Jak zmrazit zeleninu na zimu: pokyny krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak si uchovat chutnou a zdravou zeleninu z vlastní zahrádky po celou zimu? Nejjednodušší je zeleninu zmrazit, ale můžete ji naložit a srolovat. Způsobů skladování je spousta, je důležité zachovat všechny užitné vlastnosti produktů.

Praktické tipy pro zmrazení zeleniny

Než dáte své oblíbené potraviny do mrazničky, musíte je důkladně omýt a vysušit. Vyplatí se odstranit kůži a nepotřebné části řízků. Velká zelenina (květák, brokolice, bílé zelí) nakrájíme na malé kousky. Může být v plátcích nebo kruzích. Pokud si chcete na zimu připravit polévkovou směs nebo zeleninu na smažení, můžete je nakrájet obvyklým způsobem.

Zeleninu můžete zmrazit buď samostatně, nebo jako směs. Chcete-li to provést, je nejlepší rozložit produkty v tenké vrstvě na podnos a zmrazit po částech. Poté smíchejte v sáčku nebo krabici. Pokud potraviny okamžitě vložíte do sáčku nebo krabice a zmrazíte, bude těžké je vyjmout. Téměř všechny zeleninové rostliny lze skladovat v této formě, kromě ředkvičky a salátu.

Zeleninu můžete zmrazit společně se zeleninou nebo rýží, stejně jako brambory. Vymůžete si doma vyrobit vhodné kombinace zeleniny do polévky nebo guláše. To ušetří spoustu času na vaření oběda nebo večeře.

Skladování zeleniny

Pamatujte si, že zeleninu nelze několikrát rozmrazit a zmrazit. Proto by měly být rozloženy v porcích, které lze okamžitě sníst.

Při teplotě v mrazáku -18 stupňů lze zeleninu skladovat maximálně rok. Zároveň je důležité zajistit, aby nedocházelo k poklesu teploty a zelenina nebyla znovu zmražena.

Pokud si v supermarketu vybíráte mraženou zeleninu, měli byste se ujistit, že obal je neporušený. Měl by být mírně nafouknutý - to svědčí o jeho těsnosti. Zelenina by neměla být slepená nebo v ledu – to svědčí o nesprávném skladování. Výrobek byste neměli kupovat po uplynutí doby použitelnosti, protože by mohlo dojít k porušení teplotního režimu, což znamená, že výrobek není vhodný pro potraviny.

Možnosti směsi zeleniny

Některá zelenina může být před zmrazením lehce dušená. To pomáhá zachovat jejich barvu a také urychluje následné vaření. Kombinaci kukuřice, papriky a zeleného hrášku můžete použít do polévky i rizota. Mrkev, hrášek, zelené fazolky, červené fazole, kukuřice, celer, paprika, kukuřice jsou skvělou kombinací pro dušenou zeleninu, do které můžete přidat rýži nebo brambory. Cibule, houby, mrkev a brambory jsou kompletní nezávislé jídlo a vydatný oběd za pár minut. Ale mražená rajčata s paprikou a cibulí se mohou státvynikající dresink na boršč a zeleninový guláš.

Mnoho žen v domácnosti v současné době praktikuje zmrazení základů boršče a dresinků. Například vařená řepa, mrkev, cibule, rajčata a sladká paprika jsou téměř hotový boršč. Samostatně můžete skladovat zmrazená rajčata na plátky a přidat je do pilafu, pizzy nebo polévek.

Nakrájené zelené fazolky se skvěle hodí do zeleninové polévky nebo jako příloha. Chřest můžete skladovat v nekrájené formě, ale před zmrazením jej opláchněte, roztřiďte a osušte. Směs mražené zeleniny s fazolemi lze předem ponořit do vroucí vody, takže se uvaří rychleji.

Je velmi krásné a chutné zmrazit sladkou papriku různých barev, mrkev a kukuřici. Tato kombinace se obvykle vaří s rýží nebo bramborami.

Jak vařit mraženou zeleninu

Zeleninové přípravky jsou vhodné pro lidi, kteří si váží svého času, i pro vyznavače správné výživy. Mražená zelenina – chutná a zdravá v jakékoli podobě. Existuje mnoho receptů s rozmanitou zeleninou. Je třeba poznamenat, že většina výrobků před vařením ani nerozmrazuje, i když je to špatně, protože zelenina ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Před vařením je nutné směs rozmrazit, opláchnout a vysušit (přebytečnou vlhkost nechte odkapat). A nyní můžete začít smažit nebo dusit. Pamatujte, zeleninu nevařte příliš dlouho.protože se ničí vitamíny. Míchaná zelenina z obchodu obvykle netrvá déle než 15–20 minut, než se vaří. Pokud si zeleninu mrazíte sami, pak dbejte na to, aby byla optimálně nakombinovaná. Příliš velké plátky zelí, brokolice nebo jiné zeleniny se totiž budou vařit déle než kostky cukety, dýně nebo mrkve. Proto by měly být řezány poměrně malé.

Recepty s mraženou zeleninou (recept s fotografiemi a pokyny krok za krokem)

Většina žen v domácnosti ví, že vaření lahodné zeleniny je hodně práce. Nejčastěji tento zdravý pokrm není domácnostmi příliš nakloněn. Existuje však mnoho tajemství, se kterými se vaše zelenina sežere do poslední lžičky. Jak tedy vařit mraženou zeleninu chutně a slavnostně? K tomu vždy používáme tři základní pravidla:

1. Vyváženost soli a koření. Zelenina je neutrální produkt, který absorbuje veškeré koření jako houba. Zároveň je důležité najít rovnováhu, protože příliš mnoho soli a koření, stejně jako jejich nedostatek, mohou pokrm zkazit.
2. Omáčky a náplně jsou hlavním přítelem zeleniny. Smetana, zakysaná smetana a sýrová omáčka dokáže proměnit téměř každé jídlo v kulinářské mistrovské dílo. Vaše rodina a přátelé budou mile překvapeni, když zjistí, že pod jemným krémem se skrývá ta nejjednodušší mražená cuketa.
3. Zelené, více zelené. Kopr, petržel a bazalka dodají pokrmu neobvyklou chuť a vůni.

Zelenový kastrol v troubě

Na přípravu pokrmu potřebujeme 200 gramů zeleniny (různé, nebo můžete oblíbený hrášek či brokolici) a také 2 vejce, 250ml mléka (můžete smetanu), 100 gramů tvrdého sýra, sůl, koření a bylinky.

Mražená zelenina v troubě s míchanými vejci – je to velmi zdravé a chutné. Výsledkem jsou 2 plné porce k snídani nebo večeři. Nejprve musíte troubu zapnout. V hluboké míse rozšlehejte vejce do hladka, osolte a opepřete. Poté k nim přidejte 200-250 ml mléka nebo smetany, znovu prošlehejte. Nyní můžete do výsledné hmoty přidat zeleninu. Vše navrchu posypeme bylinkami a strouhaným sýrem. Dáme do trouby na 20-30 minut. Zdravá a vydatná snídaně je hotová.

Zelenina v pomalém hrnci

Proces přípravy jakéhokoli pokrmu v pomalém hrnci je jednoduchý a pohodlný. Zmrazená zelenina vařená v pomalém hrnci může být buď samostatným jídlem nebo přílohou, nebo jako doplněk k rýži nebo bramborám.

Recept 1: příloha

Zeleninovou směs (400-500 gramů) vložte do nádoby multicookeru, přidejte 2 lžíce rajčatového protlaku, cibuli a česnek, stejně jako sůl, přidejte 1 cm vody a vařte na funkci „Dušení“. Po 20–30 minutách můžete zkontrolovat připravenost.

Recept 2: s rýží nebo bramborami

Musíte vzít 1 odměrku hnědé rýže, smíchat ji s 300-400 gramy zeleninové směsi, přidat sůl, pepř a bylinky podle chuti. Pokud ve směsi nejsou žádná rajčata, můžete je přidat samostatně nebo je nahradit lžící rajčatového protlaku.

Pokud vaříte zeleninu s bramborami, měla by být nakrájena na kostky nebo plátky, stačí 4-5 kořenových plodin. Přidejte k nim zeleninu.mrazničky, sůl, pepř a bylinky. Ke konci vaření můžeme vše zalít smetanou a ještě 5-10 minut provařit. Nastavte pomalý hrnec do režimu „Dušení“nebo „Polévka“.

Smažená zelenina

Velmi rychle uvaříte zeleninovou přílohu z chřestu, květáku, papriky a hrášku. Zmrazená zelenina na pánvi by měla být smažena po dobu 15-20 minut, dokud nebude zlatohnědá. Ke konci smažení přidejte stroužek česneku (nakrájený nebo celý), stejně jako kečup nebo 1 lžíci rajčatového protlaku. Vše bohatě posypte bylinkami, v tomto pokrmu se bude hodit zelená cibulka a bazalka.

Mnoho lidí se zajímá o to, jak vařit mraženou zeleninu s bramborami na pánvi, protože doba vaření těchto jídel je různá. Jde o to, že přírodní zeleninová šťáva nedovolí bramborám smažit se dozlatova. Pokud tedy chcete smažené brambory a smaženou zeleninu, měli byste je vařit samostatně. Skvělou možností by byly krájené brambory ve slupce (předvařené) spolu se zeleninou na běžné pánvi nebo na grilu. K tomu vezměte 3-4 střední brambory a uvařte je ve slupce. Poté nakrájíme na plátky nebo kolečka o průměru alespoň 1 cm. Nakrájené brambory posypeme kořením (paprika, sůl, provensálské bylinky). Na rozehřáté pánvi orestujte zeleninovou směs dozlatova, poté do ní přidejte brambory. Miska je hotová.

Kuře a mražená zelenina (fotografie a doporučení)

Vaření jídla v troubě je vždy dobré. A pokud je to provedeno ve speciálním balíčku, pakbude to dvakrát užitečnější a chutnější. Na pokrm budete potřebovat 500-600 gramů kuřecího masa, 500 gramů zeleninové směsi, 300 ml plnotučného mléka nebo smetany, sůl a pepř. Kuře marinujte předem v koření (asi 2 hodiny). Do pečícího sáčku dáme drůbeží maso, zeleninu, sůl, pepř a to vše zalijeme smetanou. Sáček pevně uzavřete a vložte do trouby. Po 45–60 minutách je jídlo hotové.

V tomto receptu můžete použít celé kuře, můžete ho naplnit zeleninou a obložit. Doba vaření bude v tomto případě o něco delší.

Mražená brokolice se sýrem

Na tento recept budete potřebovat 500–600 gramů brokolice (možno jako součást zeleninové směsi), dále 4–5 brambor, 200 ml smetany, 1 vejce, 200 gramů tvrdého sýra, sůl.

Do hluboké mísy dejte velké kousky brokolice a půlky brambor, osolte a opepřete. Smetanu ušleháme s vejcem a strouhaným sýrem. Touto směsí nalijte zeleninu. Nádobu těsně uzavřeme alobalem a dáme do trouby na 30-40 minut. Před podáváním ozdobte zelení.

Zelinová polévka

Zmrazenou zeleninu lze použít k rychlé a zdravé přípravě polévky nebo vývaru. Pokud to chcete mít s masem, tak je potřeba to dát předem vyvařit. Bude to stačit 150-200 gramů nebo 2 semena. Zeleninová směs musí obsahovat alespoň 5 ingrediencí: cibuli, mrkev, hrášek nebo kukuřici, zelené fazolky, květák nebo brokolici, papriku.

Do vroucího masového vývaru přidejte 200 gramů zeleniny a 1 nakrájenou bramboru. Sůl a koření podle chuti. Na konci vaření můžete přidat zeleninu.

Jednou z možností zeleninové polévky může být rýžový vývar. V tomto případě brambory nahradíme polovinou odměrky rýže – polévka je hotová.

Zeleninovou polévku lze uvařit i bez masa. Poté před podáváním do každé porce přidejte půlky vařeného vejce. Polévka tak bude sytější a zdravější.

Rýžová kaše s mraženou dýní

Mnoho hospodyňek speciálně zmrazuje zeleninu v kombinacích nezbytných pro jejich typické pokrmy. Takže skvělou nedělní snídaní může být rýžová kaše s dýní. Na vaření potřebujete 1 litr mléka, 1 odměrku rýže, sůl, 1 polévkovou lžíci cukru a 200 gramů dýně. Mléko přivedeme k varu a přidáme do něj rýži, špetku soli a cukr. Poté, co se kaše opět uvaří, můžete pomalu vmíchávat kostky dýně. Velikost nakrájené zeleniny si každý určuje sám. Menší kousky se rozvaří a velké budou chutnat. Před podáváním můžeme kaši posypat kandovaným ovocem a medem.

Mražená zelenina může hospodyňkám v mnoha ohledech pomoci, když je velmi málo času, ale chcete uvařit zdravé jídlo. Jsou zdravé a chutné jak smažené, tak dušené. Lze je také použít jako hlavní chod nebo lahodný dezert.