Zajímavosti o čaji, historie původu, užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čaj je nápoj, který miluje celý svět: každá země má svůj oblíbený druh nápoje a vlastní kulturu. Kde je rodiště čaje? Jak se pěstuje? Jaké druhy čajů existují? Všechny tyto a další zajímavosti o čaji se dozvíme v tomto článku.

Historie čaje

Pokud se podíváte do historie nápoje, můžete se dozvědět několik nových zajímavých faktů o čaji.

Rodištěm čaje je Čína. Odtud pochází název nápoje, kterému se v různých částech země říká různě. Rusko obchodovalo s provincií Hankou, kde se čaji říká „cha“. Evropané kotvili lodě na jihovýchodě v přístavech Sanmen, Guangzhou a Fuzhou, jejichž obyvatelé nazývali čaj „chi“nebo „tiea“. Odtud rozdíly v názvu mezi evropskými a slovanskými zeměmi. Například Angličané vyslovují „tee“a Rusové „tea“. Historie původu nápoje je zásluhou Číňanů a v mnoha zemích si ho zamilovali díky Britům - po nich začali pít čaj Evropané, Američané a Indové. Mimochodem, o pěstování čaje v Indii jsou zajímavá fakta - čajové keře tam rostly odedávna, ale nápoj pili pouze mniši, a proto čajová kulturavznikl teprve v 19. století.

Dnes se čaj pěstuje ve 30 zemích. 4 z nich vyrábějí prémiový nápoj: Yunnan, Fujian (Čína), Wuji (Japonsko), Darjeeling (Indie) a South Ceylon (Srí Lanka).

Čaj v Rusku

U nás je čaj jedním z oblíbených nápojů. Kdy a kde se v Rusku objevil čaj? Do Ruska byla přivezena v 17. století a okamžitě si ji lidé zamilovali, a to i přes vysokou cenu kvůli nedostatku vlastní výroby. Jak se objevil ruský čaj? Historie jeho původu je docela zajímavá: první keř a semena zasadil P. E. Kirillov, který pěstoval čaj doma, protože jeho dovoz z Číny byl poměrně drahý. Ale před říjnovou revolucí vláda čaj nepěstovala.

Situace se změnila s příchodem SSSR, kde produkce čaje dosáhla nejvyšší úrovně a důležitými úkoly státu bylo nejen pěstování klasických odrůd v Krasnodaru, Ázerbájdžánu a Gruzii, ale také získávání nových odrůd pro pěstování v chladných oblastech. Vlastní výroba čaje v SSSR nejen vyhovovala potřebám občanů, ale také umožňovala export produktu do jiných zemí. Po rozpadu SSSR zůstaly továrny v suverénních zemích.

Dnes se 95 % čaje v Rusku dováží a Čína, Indie a Turecko zaujímají hlavní místo mezi producentskými zeměmi.

Výhody čaje

Během francouzské revoluce se lékař rozhodl provést experiment, aby zjistil, který nápoj – káva nebo čaj – je pro člověka škodlivý. Dva vězni odsouzeni k smrtizačal pít denně 4 velké šálky kávy a čaje. Ten, kdo čaj pil, se dožil 76 let. A druhý - až 82. Lékař, který je pozoroval, se dožil 62 let. Nepil kávu ani čaj. Výhody a poškození nápoje nejsou známy všem. Proto stojí za to podrobněji zvážit jeho klady a zápory. Začněme výhodami:

1. Dodává elán a sílu, stimuluje metabolismus, normalizuje činnost srdce, cév, trávicího a nervového systému.
2. Obsahuje stopové prvky jako měď, železo, fluor, mangan, vápník, zinek.
3. Inhibuje růst zhoubných nádorů a snižuje riziko přeměny buněk na rakovinu.
4. Talin obsažený v nápoji zabíjí některé bakterie a zabraňuje vzniku stomatitidy, angíny a střevních infekcí.
5. Podporuje hubnutí a zlepšuje stav pokožky.
6. Pravidelná konzumace čaje snižuje výskyt mozkových sraženin, sklerózy a hypertenze. Toho je dosaženo díky schopnosti nápoje zpomalit tvorbu tukových vrstev uvnitř krevních cév.
7. Navzdory horku je to nejlepší nápoj v létě, protože po horkém čaji teplota pokožky klesne o 1-2 stupně.

Poškození pitím

Výhody čaje jsou zřejmé. Ale co ta škoda?

1. V dnešní době většina komerčních čajů obsahuje velké množství barviv a příchutí, což tělu příliš neprospívá.
2. Mnozí pijí horký čaj, který pálí vnitřnostiorgánů a vede k jejich bolestivým změnám.
3. Čerstvé čajové lístky by se měly spotřebovat do 20 minut, protože po této době začnou příchutě, lipoidy, fenol a esenciální oleje v něm obsažené oxidovat.
4. Silný čaj obsahuje velké množství theinu a kofeinu, což vede po pití k nespavosti a bolestem hlavy. Silný čaj navíc negativně ovlivňuje činnost srdce.
5. Lidé trpící zácpou by měli přestat pít zelený čaj, protože má fixační účinek. Navíc dlouhodobé používání tohoto typu nápoje vede ke zničení zubní skloviny.
6. Hypotoničtí pacienti by neměli pít zelený čaj, protože snižuje krevní tlak.

Jak dvojznačný je čaj! Výhody a škody jdou ruku v ruce. Ale pokud budete dodržovat technologii správného vaření a pít s mírou, pak vám nápoj přinese jen potěšení a užitek.

Druhy čaje

Čaj se v závislosti na typu zpracování dělí na 4 druhy:

• black;
• green;
• red;
• bílá.

Existují také takové druhy čajů, jako je modrý, oranžový, hnědý - všechny zaujímají střední pozici mezi výše uvedenými.

Černé a zelené čaje mohou být sypané, lisované a extrahované.

Čaj se navíc dělí na druhy podle země produkce a oblasti růstu. Každý region vyrábíurčitý druh.

Obchodní čaj – ten, který se prodává v obchodě. Jedná se o směs (směs) různých druhů a odrůd a může obsahovat od 10 do 25 odrůd rostlin, které rostly nejen v různých oblastech, ale také v různých částech světa. Čajoví testeři se zabývají mícháním. Kvalita směsi závisí na místě růstu, době a způsobu sklizně, povaze primárního a konečného zpracování.

Druhy zpracování ovlivňují chemické složení, chuť a aroma čaje. Existuje celkem 6 druhů zpracování: vadnutí, kudrnaní, fermentace, sušení, třídění, balení.

Při vadnutí se čaj suší horkým vzduchem asi 8 hodin. Tento postup pomáhá zbavit se přebytečné vlhkosti.

Při kroucení se čajové lístky mačkají a kroucí ve speciálních strojích - válečcích. V této fázi se v budoucím nápoji tvoří silice, které ovlivňují jeho chuť. Poté se čaj posílá na síto, na kterém se pomocí vibrací oddělují malé lístky od velkých.

Během fermentace dochází k oxidaci a fermentaci buněčné mízy. Proces trvá 4 hodiny při teplotě 35-40 stupňů. V důsledku toho čaj změní barvu, aktivuje se kofein a sníží se množství tříslovin.

Během sušení se čajové lístky suší ve strojích asi 20 minut při 110-120 stupních. Tento postup umožňuje snížit vlhkost na 6-7 % a prodloužit životnost hotového výrobku.

Při třídění se čaj prosévá přes síto s různou velikostí ok. Výsledný produkt je transportován do továren na výrobu čaje.

Při balení se čaj míchá ana obalu je uvedeno, ze kterých listů se kolekce skládá.

Jak správně připravit čaj?

Chuť nápoje závisí na důležitých krocích. Co?

• Voda by měla být měkká, bez cizích pachů. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji vzít filtrovanou. Musíte to 1krát vařit.
• Teplota vody pro vaření černého a červeného čaje by měla překročit 95 stupňů, pro bílé a zelené čaje - 60-85 stupňů.
• V žádném případě byste neměli vařit čaj v kovové misce. K tomuto účelu jsou ideální hliněné, porcelánové, fajánsové konvice a french press.
• Pokud má čaj velký list, vezměte 150 ml vody. Pokud je malý - pak 250 ml.
• Před vařením konvici opláchněte horkou vodou.
• Láhujte čaj 5–7 minut.

Pro zlepšení chuti můžete do čaje přidat kromě obvyklého citronu a cukru koření, sušené lístky máty, tymián, sušené ovoce, plátky čerstvého ovoce.

Jaká zajímavá fakta o čaji znáte?