2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Mezi prvními chody jsou polévky oblíbené hlavně u kuchařů. Vaření je snazší a jednodušší než jiné „tekuté“a chuťově i nutričními vlastnostmi a prospěšností tento typ jídla žádnému jinému nepodlehne. Zelenina, obiloviny, houby, ovoce – kulinářské hojnosti se skutečně meze nekladou!
Obecná doporučení
Perlová polévka je v tomto ohledu obzvláště příznačná. Je sice spojen se státním stravováním (kantýny ze sovětské éry, armáda a sanatorium, nemocniční kuchyně), ale správně uvařený dá šanci mnoha kulinářským lahůdkám. Hlavní věc je, jak vařit cereálie. Pak se ječná polévka ukáže jako voňavá, uspokojující, bohatá. A abyste ušetřili čas vaření, nezapomeňte ječmen na 3-4 hodiny namočit, aby důkladně změkl. A samozřejmě vytřídit, jinak se do jídla dostanou případné odpadky. Před namáčením dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nejchutnější je polévka z kroupových ječmenů na masovém vývaru. Ale je dobrý a hubený. Pro zpestření vůně a chuti nezapomeňte dát kořeny a pro výraznější barvu- mrkev. Potěšit můžeme i příznivce mléčné kuchyně: z našeho článku se dozvíte, jak uvařit ječmennou polévku.
Mléčná polévka
Mimochodem, začneme s ním! Pokrm osloví všechny mlsouny, zejména děti. Můžete si ho uvařit jak na snídani, tak na večeři. A nebudete mít problémy s tím, čím a jak krmit ty malé puntičkářky! Jak se vaří sladká polévka s kroupy? Recept doporučuje vzít 5 polévkových lžic ječmene na každý litr mléka. Už nemusíte spát, jinak dostanete ne první, ale kaši. Roztřiďte krupici, opláchněte a namočte alespoň na 2 hodiny. A je lepší večer, pokud jídlo plánujete na ráno, nebo odpoledne, pokud ho chcete podávat k večeři. Ano, a polévka s perličkovým ječmenem by měla stát na ohni, jak uvádí recept, téměř hodinu. Takže vše by mělo být provedeno předem!
Krupici nasypte do vroucí vody a vařte asi 10 minut. Poté vodu slijte a kroupy přendejte do hrnce s horkým mlékem. Vařte 45–50 minut na mírném ohni za občasného míchání. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte více mléka. Ke konci vaření do ní nasypte sáček vanilinu nebo vanilkového cukru. Pokrm podle chuti oslaďte, dochuťte několika lžícemi másla a stáhněte z ohně. Podávejte horké se slanými krutony. A na každý talíř dejte pár lístků máty.
Houbová pochoutka
Ale k večeři to bude nejvíc ječná polévka s houbami. Už víte, jak připravit cereálie předem. Ukazuje se velmi chutné jídlo, vařenév masovém vývaru. Bude to trvat asi 2-2,5 litru. Ječmen vařte do poloviny. Na hrnec polévky se spotřebuje asi polovina nebo dvě třetiny sklenice. Dále budete potřebovat brambory - 4-5 hlíz, 250-300 g hub (pokud chcete - dejte více, toto je již amatér), 200 g petrželky a celeru, 1 cibuli, trochu oleje na smažení, např. stejně jako koření: bobkový list, voňavý pepř, sůl.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky. Omyté houby nakrájíme a orestujeme na oleji s cibulí. Kořeny nakrájíme na malé kostičky a přidáme k houbám, trochu osolíme. Do vroucího vývaru vložíme krupici a necháme 15 minut vařit. Poté přidejte brambory. Po dalších 10 minutách pošlete houbové smažení na pánev. Krátce před přípravou osolte, opepřete, přidejte koření. Před podáváním polévku posypeme petrželkou nebo koprem a dochutíme zakysanou smetanou podle chuti. Může být také umístěn přímo na talíře. Ukáže se ušlechtilá polévka, která je nezbytná!
Cereální nálev: uvařte základní vývar
Milovníky lahodného jídla jistě potěší polévka z kroupových ječmenů s okurkami, nebo jednoduše řečeno kyselá okurka. Tradičně se vaří s ledvinami, obvykle hovězím. Musíte je umět zpracovat: měli byste opatrně odstranit tuk, odstranit filmy. Každou ledvinu (na polévku je potřeba půl kilogramu) nakrájíme na několik částí, omyjeme, vložíme do hrnce se studenou (jen studenou!) vodou a necháme vařit. Poté vodu slijte a maso znovu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní z něj můžete vařitvývar - procedura trvá asi hodinu a půl.
Cereální nálev: připravte pokrm
Během této doby si můžete připravit zbytek ingrediencí. Budete potřebovat půl sklenice ječmene (předem namočeného), 2-3 kyselé okurky, 50 g kořenového celeru, 1 nať a 1 kořen petržele, malou mrkev, cibuli, 4 velké brambory. Kořeny a cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na rostlinném oleji. Brambory nakrájíme na plátky, okurky také, mrkev na kostičky. Když je vývar hotový, ledvinky vyjmeme a vývar přecedíme. Vložte do ní cereálie a vařte 15 minut. Přidejte okurky a brambory a vařte další půl hodiny. Asi 10 minut před datem spotřeby vložíme do polévky výpek a zalijeme trochou nálevu z okurek (aby byla chuť jasnější). Ledviny nakrájejte, naaranžujte na talíře. Nalijte nálev, na talíře přidejte zakysanou smetanu a nasekané bylinky. Máte vynikající oběd!
Doporučuje:
Maso perliček: výhody a škody. Jak vařit perličku
Tento druh ptáka není u moderních hospodyněk příliš oblíbený. Toto maso lze dokonce nazvat exotickým. Dnes si povíme o výhodách a škodách masa z perliček, o tom, jak vypadá, jak ho odlišit od ostatní drůbeže ze dvora, kolik bude stát jatečně upravené tělo, a také se podělíme o některé oblíbené a osvědčené recepty
Jak a kolik uvařit brambory pro Oliviera? Různé způsoby vaření
Klasický salát Olivier má širokou škálu ingrediencí, včetně kaviáru, křepelčího a krabího masa. Postupem času prošla receptura řadou změn a dnes je oblíbená zejména rozpočtová, ale neméně chutná verze s bramborami, klobásou a dalšími cenově dostupnými produkty. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak dlouho vařit brambory pro Oliviera a jak to udělat různými způsoby
Recepty na snadné polévky. Jak připravit lahodnou polévku z jednoduchých surovin
Jaké jsou jednoduché recepty na polévky? Jaké ingredience potřebují? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Polévky jsou v ruské kuchyni neuvěřitelně oblíbené. Pravděpodobně je jejich prevalence v Rusku způsobena dlouhými studenými zimami a drsným klimatem. Mnoho rodin proto jí polévky k obědu téměř pravidelně, a to nejen v zimě. Pro chladné období se skvěle hodí vydatné, horké a husté polévky, pro teplé období naopak lehké polévky
Jak připravit lahodnou polévku ze šťovíku
Polévka ze šťovíku bude sytá a zasytí, pokud si dáte vyluhovaný silný vývar z masa s kostí - hovězí nebo vepřové, ale ne příliš tučný, jako tekutinu. Na půl kilogramu masných výrobků se vyžaduje šťovík od 400 do 450 g, cibule a celer, petržel - 200-250 gramů
Jak vařit lahodnou polévku z kuřecích drobů: recept a tipy
V tomto článku najdete užitečné tipy, jak vařit polévku z kuřecích drobů s přihlédnutím k vlastnostem použitých produktů. Na základě výše uvedených doporučení se pokrm na první pohled neobvyklý složením stane jedním z vašich oblíbených
