Jak vařit lahodnou polévku z kuřecích drobů: recept a tipy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Jaká jsou základní pravidla pro přípravu prvního chodu s drůbežím masem? Je například kuřecí polévka vařená s droby nebo bez nich? Některé hospodyňky ho vaří bez použití kousků masa nebo filetů, ze kterých je lepší udělat plnohodnotný druhý chod. Z vnitřností totiž může být bohatý vývar docela chutný. V tomto článku najdete užitečné tipy, jak vařit polévku z kuřecích drobů s přihlédnutím k vlastnostem odebraných produktů. Na základě výše uvedených doporučení se pokrm na první pohled neobvyklý složením stane jedním z vašich oblíbených.

Jaké části ptáka se běžně používají k přípravě polévky z kuřecích drobů?

Mnoho hospodyněk kromě srdce, žaludku a jater vkládá při vaření do vody i kousky krkovičky a tvrdého hřbetu a odřezává maso z jatečně upraveného těla. A někteří gurmáni jsou prostě blázni do kuřecích nohou a hlav. Vše je na vašem uvážení. Polévku můžete uvařit z kompletní sady a poté z ní odstranit části, které nejsou příliš atraktivní pro podávání, například ponechat pouze masité droby.

Jak uvařit polévku z kuřecích drobů průhlednou a bez zvláštní vůně?

Co ovlivňuje kvalitu vývaru? Zákal a zvláštní pachuť polévky může dát játrům. Masité kousky někdy uvnitř obsahují přebytečnou krev, která při vaření spadne do vody a změní konzistenci a vzhled polévky. Často mohou játra dát pokrmu i lehce nahořklý nádech. To se děje proto, že při porážce ptáka došlo k nechtěnému poranění a rozdrcení žlučníku, který je připojen přímo k tomuto vnitřku kuřete. Pokud si nejste jisti správným oddělením drobů od nepotřebných „náhradních dílů“, je lepší dát droby do vývaru ne v plném složení. Pro průhlednost vývaru také věnujte zvláštní pozornost pečlivému odstraňování pěny, která se tvoří při zahřívání. Maso je lepší ponořit do studené vody a postupně přivádět k varu.

Polévka z kuřecích drobů: snadný recept

Nalijte 2–2,5 litru surové vody do hrnce. Ihned do ní vložte asi 300 g drobků. Přiveďte k varu, sbírejte pěnu. Zatímco se vývar vaří, nakrájíme nadrobno 1 ks. mrkev a cibuli. Smažte zeleninu ve 3 lžících. l. oleje (můžete použít máslo nebo rostlinný olej dle vlastního výběru a také je vezměte ve stejném poměru). Po přivedení hmoty do zlatavé barvy vypněte oheň. Když jsou vedlejší masné produkty téměř hotové, nalijte do pánve 5-6 kusů. středně velké brambory nakrájené na kostky. Obvykle se polévka z kuřecích drobů vaří asi hodinu, ale pokud se použije mladé drůbeží maso, bude stačit 30-40min. Odstraňte z něj všechny vedlejší produkty. Nakrájejte žaludek a játra na kousky o velikosti srdce a vložte je zpět do hrnce. Je lepší nevracet hlavu, tlapky a zpět do vývaru, používat je pouze pro bohatost. Poté do polévky vložte osmaženou cibuli a mrkev. Pokrm dochutíme kořením (pepř, oregano, bobkový list) a podle chuti osolíme. Někdy mnoho žen v domácnosti používá malé nudle, domácí nudle nebo rýži pro extra hustotu. V každém případě je hlavní věcí nepřehánět, protože droby a brambory bez přidání dalších složek dodávají polévce dostatek bohatosti. V posledních minutách vaření přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a prolisovaný česnek. Voňavá polévka je hotová!