Recept na jednoduchý dort "Ptačí mléko" s fotkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort "Ptačí mléko" je oblíbená pochoutka, kterou mnozí znají z dětství. Skládá se z nejjemnějšího suflé a jemného dortu a ozdobte jej vynikající čokoládovou polevou.

A jak si teď můžete odepřít kousek tohoto lahodného dezertu? Navíc existuje několik způsobů, jak ji připravit. Existuje více vysoce kalorických a dietních možností.

A vyrobit takový dort doma není nic těžkého - pro každou hospodyňku, která chce tímto neobvyklým sladkým pokrmem opravdu potěšit sebe i své blízké.

Historie

S největší pravděpodobností málokdo ví, že autorem receptu na tento dezert je cukrář pražské restaurace (v centru Moskvy) - Guralnik V. M.

Byl to on, spolu se svými kolegy již v 70. letech 20. století, kdo jako první připravil dort "Bird's Milk" podle receptu, který si Rusové tak oblíbili, že cukrárna svého časuv restauraci se tvořily kilometrové fronty.

A recept se rozletěl po celé zemi. Ačkoli patent a autorská práva již patřily tvůrci.

Tato sladká pochoutka se stala velmi oblíbenou mezi obyvateli našich i jiných zemí. Zrovna v té době se takový dort nikde na světě nedělal - "Bird's Milk" - lahodný a jemný uvnitř, krásný a originální zvenku.

Samozřejmě, že v moderní době vyspělých informačních technologií není recept dlouho pro nikoho tajemstvím. Navíc mezi ženami panuje takový názor, že skutečnou milenkou je ta, která ví, jak vařit dort z ptačího mléka.

Receptů je v současnosti poměrně velké množství, stejně jako způsobů, jak je připravit. Ale co je to za tradiční cukroví?

Popis

Dort se skládá z několika vrstev: koláče (jedna nebo více) a suflé.

I když se mnozí domnívají, že základ je upečený ze sušenkového těsta, ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Dort je svým složením a strukturou podobný dortu.

No, suflé se vyrábí z bílkovin, cukru, másla, kondenzovaného mléka, smetany a zahušťovadla - agar-agaru (nebo želatiny, krupice).

Vršek misky je ozdoben polevou a čokoládovým ptáčkem. V dalších variacích - ořechy, smetanové květy, bobule a tak dále.

Článek se bude zabývat několika způsoby, jak připravit tento úžasný a oblíbený dezert.

Classic

Tento recept na dort"Ptačí mléko" (podle GOST) se složením a způsobem přípravy nejvíce blíží tradičnímu.

Vaření:

1. Agar-agarové zahušťovadlo (4 gramy) smíchané s vodou a odstáté 2 hodiny.
2. Připravte těsto na koláče smícháním 100 gramů másla, vajec (2 kusy), krystalového cukru (100 gramů), vanilinu (1 gram). Přidejte 140 gramů mouky, promíchejte.
3. Pomocí vyjímatelné formy upečte 2 stejné koláče (doba - každý 10 minut, teplota 200 °C).
4. Na suflé vyšleháme 100 mililitrů kondenzovaného mléka a 200 gramů másla.
5. Rozpouštěcí zahušťovadlo tepelně zpracujte. Přidejte 300 gramů cukru a vařte, dokud se neobjeví bílá napěněná hlava.
6. Vyšlehejte bílky (2 kusy), přidejte kyselinu citronovou (5 gramů), vanilin (1 gram), zahušťovadlo a směs oleje.
7. Dort vložte do dortové formy, nalijte 2/3 jemného krému, který za pochodu ztuhne, a přikryjte druhým dortem. Navrch dejte zbývající soufflé.
8. Dort se musí vychladit, poté politý čokoládovou polevou (rozpusťte 100 gramovou tyčinku a přidejte 50 gramů másla).

Klasická verze tohoto dezertu doma nezahrnuje zdobení čokoládovým ptáčkem. Ale na žádost hostitelky můžete vršek pokrýt bobulemi, kousky ovoce nebo ořechy.

recept na želatinu

Existují recepty na dort "Bird's Milk" s agar-agarem (probráno výše) nebo s želatinou. Tato poměrně snadno připravitelná možnost můžepřidejte si do své domácí sbírky svých oblíbených dezertů.

Příprava dortu z ptačího mléka (recept krok za krokem):

1. Na těsto smíchejte 7 žloutků a 100 g cukru a prošlehejte.
2. Do směsi dejte 150 g másla, vanilkový cukr (5 g), mouku (200 g), prošlehejte.
3. Vyjímatelnou formu vymažte tukem, vyložte 1/2 části těsta na první koláč, pečte 15 minut - při 220 °C (pak druhý koláč stejným způsobem).
4. Želatinu (20 g) zřeďte vodou, tepelně zpracujte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Vyšleháme složku suflé - z másla (100 g) a kondenzovaného mléka (200 mililitrů).
6. Vyšleháme bílky (7 kusů), přidáme vanilkový cukr (5 g), kyselinu citronovou (1,5 g), cukr (200 g), želatinu, máslo s kondenzovaným mlékem.
7. Vytvarujte dort s dorty a krémem.
8. Po ztuhnutí přelijeme čokoládou (100 g).

Medový dort z kukuřičného škrobu

Poměrně originální recept na vaše oblíbené pečivo, které si můžete uvařit doma. Pro jemnost se do koláčů přidává prášek do pečiva, pro celistvost suflé - kukuřičný škrob a mléko a med v polevě dává dezertu neobvyklou pikantnost.

Vaření:

1. Těsto vyšleháme vyšleháním másla (100 gramů) s cukrem (50 gramů), vejcem (1 kus), práškem do pečiva (10 gramů) a moukou (150 gramů).
2. Položte budoucí dva koláče na pečící papír, každý pečte 15 minut - při 220 ° С.
3. Na smetanu vychlazené bílky (5 kusů).
4. Žloutky (5 kusů) umelte s 200 gramy cukru, přidejte mléko (100 mililitrů), kukuřičný škrob (20 gramů).
5. Hmotu zahřejte – dokud nezhoustne, nechte vychladnout.
6. Na smetanu ušlehejte máslo (150 gramů), smíchejte s vychlazenou vaječnou směsí.
7. Rozpusťte želatinu (20 gramů) ve vodě – na sporáku.
8. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, smíchejte s horkou želatinou a poté přidejte smetanovo-vaječnou směs.
9. Vytvarujte dort tímto způsobem: začněte odspodu, střídejte dort a krém.
10. Připravte polevu: smíchejte horké ingredience – čokoládu (75 gramů), máslo (50 gramů) a med (25 gramů).
11. Vychlazený dort polijte polevou. Po 60 minutách můžete vyzkoušet hotový dort z ptačího mléka.

Recept od babičky

Tato možnost vaření zahrnuje použití krupice na smetanu, což je vynikající alternativa ke klasickému vaření této cukrovinky.

V tomto případě krupice funguje jako zahušťovadlo, které eliminuje použití želatiny nebo agar-agaru.

Vaření:

1. Na smetanu smíchejte mléko (750 mililitrů) s cukrem (150 g), zahřejte na sporáku.
2. Do vroucí směsi vsypeme mletou krupici (130 g) a vaříme do zhoustnutí.
3. Nakrájejte kůru z citronu, vymačkejte šťávu z dužiny.
4. Ušleháme máslo (300 g), smícháme s citronovou šťávou a kůrou a směsí krupice.
5. Zpracujte těsto ze 100 g ušlehaného másla, 1 vejce, 50 g cukru, 10 g prášku do pečiva a 150 g mouky.
6. Pečte koláče (2 kusy) v odnímatelné dortové formě každý 10 minut - při 220 ° С.
7. Vytvarujte dort:dva koláče a uprostřed krém. Dejte do chladničky.
8. Přelijte rozpuštěnou čokoládou (100g).

Recept na ovocný soufflé dort

Recept na smetanu můžete také zpestřit přidáním jahod, banánů a dalšího ovoce a lesních plodů. To dodá pokrmu mimořádnou svěžest a chuť.

Vaření:

1. Těsto je vyrobeno z našlehaného másla (100 gramů), mouky (150 gramů), cukru (50 gramů) a vaječných žloutků (7 kusů).
2. Upečte dort ve formě (kulaté, čtvercové, srdce) na dort - 20 minut (při 180 °C).
3. Vyšleháme vychlazené bílky (7 kusů).
4. Šlehejte smetanové máslo (150 gramů) s kondenzovaným mlékem (200 mililitrů).
5. Rozpusťte želatinu (20 gramů) ve vodě, vařte na sporáku, přidejte cukr (100 gramů).
6. Ušlehané bílky smíchejte s horkou želatinou, poté přidejte smetanu z másla a kondenzované mléko.
7. Nakrájejte ovoce najemno a smíchejte se suflé.
8. Dort dejte do dortové formy, navrch dejte suflé, nechte vychladnout.
9. Polijte rozpuštěnou čokoládou (70 gramů).

Recept bez pečení

Výborný dort "Ptačí mléko" (recept s želatinou a bez vajec) lze vyrobit i z jednoho suflé. Tedy bez pečení koláčů.

Tento dietní dezert osloví každého, kdo intenzivně sleduje postavu.

Vaření:

1. 50 gramů želatiny rozpusťte ve 100 mililitrech mléka a vařte.
2. Smíchejte 1 litr zakysané smetany (30 % tuku) s 200 gramy cukru,bič.
3. Do směsi přidejte mléko (400 mililitrů).
4. Zaveďte želatinu.
5. ½ část směsi na suflé s rozpuštěnou čokoládou (100 gramů) nebo kakaem, nalijte do vyjímatelné formy, vychlaďte.
6. Dejte druhou část nahoru a také cool.
7. Dort lze ozdobit smetanou, ořechy, lesním ovocem.

Přestože recept na dort z ptačího mléka (foto výše) nezahrnuje pečení, příprava pokrmu trvá 3–4 hodiny. Ale výsledek předčí všechna očekávání.

Dort v pomalém hrnci

S příchodem tak skvělého pomocníka pro hostesku v kuchyni, jako je pomalý sporák, se v něm dala vařit mnoho jídel (zelenina, maso, tekutiny, pečivo, dezerty).

Domácí dort "Bird's Milk" je také lahodný, jemný a svým způsobem originální.

Vaření:

1. Vyšleháme bílky (3 kusy).
2. Smíchejte želatinu (20 gramů) s vodou, přidejte cukr (100 gramů) a vařte sirup, dokud se nevyvaří.
3. Vlévejte želatinu do vaječných bílků tenkým pramínkem a šlehejte.
4. Připravte směs šlehaného másla (150 gramů) a kondenzovaného mléka (200 mililitrů).
5. Přidat do suflé, vyšlehat.
6. Na těsto dejte žloutky (3 kusy), cukr (120 gramů) a mouku (150 gramů) do nádoby a ušlehejte do hladka.
7. Namažte mísu multivarku olejem a vyložte těsto.
8. Pečte v programu Bake po dobu 40 minut.
9. Hotový dort dejte do vyjímatelné formy, navrch nasypte suflé, nechte vychladnout.
10. Ozdobte dorttekutá čokoláda (100 gramů).

Snadný recept s domácí čokoládovou polevou

Dort "Bird's Milk" připravený touto metodou má řadu výhod: lahodnou těstovou kůrku a také vzdušné a jemné krémové suflé. Výrobek je plněný domácí čokoládovou polevou. Pokrm je navíc připraven bez použití smetany.

Vaření:

1. K upečení koláče je třeba dobře vyšlehat žloutky (3 kusy) s máslem (100 gramů), cukrem (150 gramů).
2. Přidejte hasenou sodu (4 gramy) a pšeničnou mouku (150 gramů).
3. Formu zakryjte papírem, vylijte těsto. Pečte při 180°C 20 minut.
4. Na přípravu jemného krému budete potřebovat želatinu (10 gramů) naředěnou ve vodě, našlehané bílky (3 kusy), cukr (200 gramů), kyselinu citrónovou (2 gramy). Připojte vše.
5. Vyrobte čokoládu ze zakysané smetany (100 mililitrů), kakaa (40 gramů), cukru (50 gramů), vanilky (2 gramy) a másla (50 gramů).
6. Vytvořte dort - vložte dort na dno formy, poté položte vrstvu krému, vychlaďte.
7. Přelijte čokoládou.

CV

V článku jsou popsány hlavní recepty na dort z "ptačího mléka", který lze použít doma k přípravě dezertu. Každá hosteska samozřejmě může provést nějaké úpravy a doplňky podle vlastního uvážení.

Tento sladký a mnohými milovaný dezert se v každém případě ukazuje jako velmi chutný, výživný, voňavý, jemný.