Dort "Ptačí mléko". Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jemný a vzdušný dort "Ptačí mléko" byl v sovětských dobách nejoblíbenější a nejžádanější pochoutkou. Jeho recept byl držen velkým tajemstvím. Dnes si tuto cukrovinku můžete připravit sami doma.

Dort z ptačího mléka

Na přípravu koláčů budete potřebovat 100 g másla nebo margarínu, dvě vejce, 150 g mouky, 100 g cukru a sáček vanilinu. Na krém budete potřebovat pět bílků, 150 g másla, 20 g želatiny, 250 g cukru, 300 g kondenzovaného mléka, ¼ lžičky. lžíce kyseliny citronové. Na polevu vezměte 100 g čokolády, 15 g másla a 6 lžic smetany nebo mléka.

Jak udělat dort z ptačího mléka? Vše je velmi jednoduché. Nejprve musíte upéct koláče. K tomu utřeme změklý margarín (máslo) s cukrem, přidáme vanilku, vejce a prosátou mouku. Vše dobře promíchejte. Měli byste získat poměrně tekuté těsto. Formu, ve které budete koláč péct, vymažte olejem. Polovinu těsta nalijeme na plech a lžící uhladíme. Základ na dort je nejlepší péct ne déle než 15 minut. Stejně tak je potřeba připravit dalšídort.

Dort "Ptačí mléko" se od všech ostatních cukrářských výrobků liší jemným vzdušným krémem. Pustíme se do jeho přípravy. Želatinu namočte na jednu hodinu do studené převařené vody (200 ml). Poté za stálého míchání mírně zahřívejte, dokud se nerozpustí. Vejce rozdělte na žloutky a bílky, dejte vychladit.

Do samostatné misky dejte 250 g cukru a zalijte 100 ml vroucí vody. Výslednou hmotu položíme na malý oheň, po kterém za stálého míchání počkáme, dokud se směs nestane homogenní. Když se cukrový sirup vaří, vařte ho dalších 7 minut, aby se stal viskózním. V tomto případě by se směs již neměla míchat. Vyndejte bílky z lednice a šlehejte je mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Přidejte kyselinu citronovou. Je velmi důležité, aby mísa mixéru a šlehače byly suché. Našlehané bílky by měly držet tvar a mírně zvětšit objem. Bez vypnutí mixéru nalijte teplý cukrový sirup a želatinu do hlavní hmoty tenkým proudem. Proteinovou směs dejte stranou – vychladněte.

Pokračujeme v přípravě dortu "Ptačí mléko". V hluboké misce rozšlehejte změklé máslo mixérem a přidejte k němu kondenzované mléko. Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní směs. Pomalu, po malých porcích, zavádíme máslovou smetanu do proteinové hmoty, stále šleháme, ale již při nízkých otáčkách.

Formu, ve které bude dort před podáváním, vyložíme pečicím papírem. Takže cukrovinky budou snáze sehnatelné. Vložte na spodní část formydort, nalijte většinu proteinového krému nahoru. Nádobu dáme na 10 minut do lednice. Poté na krém položte druhý dort. Dort přelijte zbytkem proteinové hmoty. Pochoutka je znovu odeslána do lednice, aby ztuhla po dobu tří hodin. V této době připravte polevu. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnce. Přidejte do něj mléko a měkké máslo. Promícháme. Výsledkem by měla být homogenní čokoládová hmota. Udělat dort z ptačího mléka není tak těžké, jak by se mnohým mohlo zdát. Vyjmeme z formy a štědře pomažeme polevou, aniž bychom přeskakovali boky. Pochoutka je připravena!