Soufflé "Ptačí mléko": recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

K radosti všech mlsounů si dnes povíme něco o tajném receptu na suflé z "ptačího mléka". Pro ty, kteří mají rádi lehké dezerty, je to nejvhodnější varianta. Soufflé "Bird's Milk" je neuvěřitelně lehké a středně sladké, taje v ústech tak jemně a pomalu, jako sněhová vločka padající v zimě na teplou tvář.

Kupodivu na výrobu kouzelného suflé potřebujete minimální množství produktů, takže další výhodou tohoto dezertu je jeho nízká cena. Soufflé "Ptačí mléko" lze použít k výrobě dortu. Kromě lehkosti, jemnosti a nevtíravé chuti má tento koláč nízký obsah kalorií.

Níže jsou dva recepty na suflé z "ptačího mléka". Jejich výroba je stejně snadná, takže vyzkoušejte oba způsoby a rozhodněte se, který z nich je pro vás nejlepší. Podle nich připravený dezert využijete při tvorbě dortů a dortů.

Tradiční recept na suflé "Ptačí mléko"

Dezert si doma připravíte velmi snadno. Tento recept na suflé je považován za klasický, k jeho přípravě potřebujete následující sadu produktů:

• 200 gramů másla;
• čtyři vejce;
• 240 mililitrů kondenzovaného mléka;
• jeden šálek cukru;
• citron;
• 15 gramů želatiny;
• vanilin.

Pokyny k vaření krok za krokem

1. Vyjměte máslo z lednice předem, aby změklo. Želatinu je třeba nalít do nádoby a zalít vodou (200 ml) při pokojové teplotě po dobu půl hodiny (dokud úplně nenabobtná).
2. Když želatina nabobtná, slijte všechnu vodu a smíchejte s cukrem. Poté výslednou směs dejte do lázně (vody) a nemíchejte, dokud se želatina a cukr úplně nerozpustí. Hlídejte, aby se směs nevařila, pokud se tak stane, suflé neztuhne. Po uvaření tento polotovar odstavte vychladnout.
3. Vezměte slepičí vejce a oddělte bílky a žloutky do různých nádob. Potřebujeme pouze bílky, které vyšleháme do husté pěny.
4. Máslo by se mělo také šlehat mixérem (šlehací metlou) s postupným přidáváním kondenzovaného mléka. Šlehejte, dokud krém není homogenní.
5. Vychladlou směs želatiny a cukru za stálého míchání pomalu přidávejte do husté pěny z bílků.
6. Dále je třeba do výsledné směsi přidat smetanu a mícháme do rovnoměrné konzistence.
7. Přidejte trochu vanilky acitronová šťáva. Ingredience důkladně rozmixujte mixérem na nejnižší rychlost.
8. Výslednou hmotu nalijte do nádoby a ochlaďte, aby ztuhla.

To je ono! Jistě jste si všimli, že suflé "Ptačí mléko" s želatinou není náročné a není nákladné na přípravu jak finančně, tak časově.

Recept na krémové soufflé

Rozdíl mezi tímto receptem a předchozím je ten, že jeho základ tvoří smetana a kondenzované mléko. Nicméně, tento recept na soufflé "Ptačí mléko" s želatinou, stejně jako předchozí, protože tato složka je nezbytná pro ztuhnutí. Produkty:

• 240 mililitrů kondenzovaného mléka;
• 55 gramů čokolády;
• 155 gramů vzdušného tvarohu (jako „Miracle“);
• 15 gramů želatiny;
• 20 gramů ořechů (dle vašeho výběru);
• krém (>20%) – 250 mililitrů;
• mléko – 125 mililitrů.

Pokyny krok za krokem

1. Soufflé "Ptačí mléko" doma je docela snadné připravit, pokud použijete recept krok za krokem.
2. Připravte si želatinu předem, ale k nabobtnání použijte předehřáté mléko (pokojové teploty).
3. Smíchejte kondenzované mléko a smetanu v misce a zahřejte k varu a poté směs vařte další 1 minutu.
4. Poté smíchejte výslednou směs kondenzovaného mléka a smetany s nabobtnalou želatinou a počkejte, dokud směs nevychladne.
5. Poté do hmoty následujepřidejte tvaroh a ingredience šlehejte mixérem po dobu 10 minut (čím déle budete šlehat, tím nadýchanější a lehčí bude suflé).
6. Výslednou směs nalijte do nádoby a dejte na chladné místo ztuhnout.

Dekorace suflé

Nejoblíbenějším způsobem zdobení suflé je čokoláda. Čokoládou můžete ozdobit dezert dvěma způsoby:

• použijte rozpuštěnou čokoládu (stačí ji přivést do tekuté konzistence ve vodní lázni, vychladit a poté nalít na suflé);
• hotový dezert posypte strouhanou čokoládou;

Ořechy se také často používají pro sofistikovanější vzhled. Na ozdobu stačí hotové suflé posypat nasekanými lískovými oříšky, mandlemi, kešu atd.

Popusťte uzdu své fantazii a použijte ovoce k ozdobení dezertu. Nejlépe se hodí kiwi, ananas, pomeranč a banán. Chcete-li ozdobit ovocem, musíte na hotový dezert opatrně položit nakrájené (předtím nakrájené v náhodném pořadí) kousky ovoce, čímž vytvoříte jakousi kompozici. Tento dekor dodá suflé slavnostní vzhled. Můžete si to ověřit pohledem na fotografii suflé "Ptačí mléko" uvedené v článku.

Dort

S největší pravděpodobností jste vyzkoušeli zakoupený dort na bázi „ptačího mléka“. Je nepochybně boží, ale recept, o který se s vámi dnes podělíme, vám umožní uvařit si ho doma, bez velkých finančních ačasová cena!

Produkty:

• dva vaječné bílky;
• 21 gramů želatiny;
• 110 ml smetany;
• 150 gramů mouky;
• 100 gramů krystalového cukru;
• jedno slepičí vejce;
• půl malé lžičky kyseliny citrónové;
• 100 gramů másla (změkčené);
• vanilin;
• 100 gramů čokolády.

Pokyny krok za krokem

Vaření dortu:

1. Vyšleháme máslo s cukrem.
2. Přidejte slepičí vejce a prošlehejte ingredience, nakonec přidejte vanilin (jednu špetku) a znovu prošlehejte.
3. Pak přidejte mouku a rukama uhněteme těsto.
4. Když je těsto hotové, mělo by se rozdělit na 2 části. Každou z nich vyválejte tak, abyste získali kruh podél průměru formy, ve které se budou koláče péct.
5. Pečte v troubě 10–12 minut na 230 stupňů (měla by být předehřátá).
6. Až jsou koláče hotové, nechte je vychladnout.

Příprava suflé:

1. Máslo by se mělo smíchat s kondenzovaným mlékem a želatina by měla být zalita vodou po dobu půl hodiny.
2. Do malého hrnce nalijte 130 ml vody a nasypte do něj cukr, směs přiveďte k varu a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
3. V samostatné misce ušlehejte bílky, vanilku a kyselinu citronovou do pěny a nadýchané hmoty.
4. Pokračujte ve šlehání proteinové směsi a pomalu do ní nalijte horký cukrový sirup.
5. Dále vezměte otekléželatinu a rozpusťte ji ve vodní lázni.
6. Do proteinové směsi přidejte hmotu kondenzovaného mléka a másla, želatinu. Všechny přísady důkladně promíchejte mixérem.
7. Nalijte polovinu směsi na suflé do předem připravené dortové formy, poté položte jednu vrstvu na dort a opatrně na ni nalijte zbytek suflé. Dejte na 4 hodiny do lednice.

Když je dort hotový, polijte ho čokoládou. Pro přípravu polevy jednoduše rozpusťte čokoládu a smetanu.