Plněné zelí: jak zabalit, recept krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zelné závitky jsou nejtradičnějším pokrmem podzimu, kdy se v obchodech a na trzích objevuje spousta čerstvého zelí. Mohou být vyrobeny z mletého masa nebo různé zeleniny. Dnes vás zveme, abyste hovořili o nuancích jejich přípravy. Faktem je, že mladé hostesky mají velmi často otázky, jak správně zabalit zelí. Pojďme na to přijít, ale začneme úplně od začátku.

Nádivka do zelí

Hlavní věcí v kapustových rolkách je nádivka. Abyste ji mohli uvařit, musíte smíchat vařenou rýži, domácí mleté maso, nakrájenou cibuli, zelí a vejce.

Nezapomeňte přidat sůl a koření podle své chuti. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Zelí na zelí

Nyní si připravíme zelí. Hlávku zelí je potřeba umýt a odstranit pár vrchních listů. Odřízněte horní část stonku. To musí být provedeno tak, aby bylo později vhodné odstranit listy z vidlice.

Zelí k plněnému zelí je obecněsamostatné téma. Musíte si umět vybrat správnou zeleninu, protože ne z každé vidličky jsou úhledné, lahodné knedlíky. Za prvé, hlávka zelí musí být velká, aby byly pláty poměrně velké, jinak bude nepohodlné mleté maso zabalit (nemělo by vypadnout, což je velmi problematické, pokud je plát malý). Za druhé, musí to být volné. Utažené, těsné vidlice se těžko „svlékají“. Za třetí věnujte pozornost žilám – čím menší jsou, tím lépe. No a teď zpět k technologii vaření.

Hlávka zelí by se měla vložit do velkého hrnce a poté dvacet minut vařit. Proces vaření dodá listům zelí měkkost, stanou se nerozbitnými a pružnějšími, což vám umožní zabalit do nich mleté maso.

Oddělte listy od stonku. Jádro se pak může hodit na nějaký druh salátu.

Jak zabalit zelné závitky do zelí?

Tady se dostáváme k nejdůležitější fázi. Nyní je třeba správně vytvarovat zelné závitky. Jak je správně zabalit, aby se během vaření neotočily? Není to vůbec těžké. Existuje několik způsobů. Podívejme se na jeden z nich.

Vezměte list zelí a položte na něj mleté maso tak, aby bylo blízko řapíku. Poté plát přitiskneme k masu a zastrčíme. Poté přehněte boční okraje dovnitř. A obracíme se zase dopředu. Tak jsme si udělali naše zelňačky. Jak zabalit – také vymyšleno.

Příprava zeleniny

Připravte si zeleninu na dušení. Cibuli a pár rajčat nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte olivový olej (můžete si vzít i rostlinný) a vložte tam všechnu připravenou zeleninu. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř a také bobkový list. Nyní dáme zelenině šanci, aby se dobře zapařila. Za stálého míchání dusíme pod uzavřenou pokličkou (bude stačit deset minut).

Když je zelenina dostatečně propocená, můžete na ni položit zelňačky. Ve smažení je trochu utopíme. Nezapomeňte přidat vodu. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 40–50 minut. A pak naše zelné závitky podáváme na stole se zakysanou smetanou. Snědeno!

Další způsob, jak zabalit zelí

Jak vařit zelňačky, jak je zabalit - nejčastější otázky nezkušených hospodyněk. A pokud je vše víceméně jasné s prvním, pak se budeme podrobněji zabývat druhým. Pro ty, kteří rádi dělají malé zelné rolky a nemají rádi tuhou žilku uprostřed zelného listu, je tento způsob balení jako stvořený.

Vařené pláty se ze zelí odstraní. Každá má uprostřed vyříznutou žilku, která většinou překáží obalení náplně. Je tedy rozdělena na dvě části. Ve skutečnosti se z jednoho letáku získají dva, ale malé.

Každý kus má tvar trojúhelníku. Doprostřed listu dáme mleté maso a přeložíme do podoby sáčku (jak jsme kdysi zabalilisemena). Spodní okraj bude ostrý a horní musí být zabalen dovnitř. Dove je připraven. Má tvar kužele.

Existuje další způsob, jak zabalit zelné závitky do stejných trojúhelníkových listů. Abychom to udělali, po přípravě mletého masa jej položíme na plech, který by měl být otočen k nám ostrým okrajem. A ze sebe začneme stáčet trubku. Tady jsme dělali holuby. Jak zabalit okraje? Velmi jednoduché. Naplníme je dovnitř a přitlačíme. Produkt se získává ve formě malé tyčinky.

Jak vidíte, použili jsme listy stejného tvaru, ale nakonec jsme dostali úplně jiný výsledek. Ale v každém případě se získají pěkné malé zelí. Jak je zabalit bude pro vás pohodlnější, rozhodněte se sami. Určitě vyzkoušejte několik možností a vyberte si tu nejlepší pro sebe.

Na malých kapustičkách (velikost 2-3 centimetry) je dobré to, že se skvěle hodí na slavnostní stůl jako předkrm. Velmi pohodlné, krásné a chutné.

Zelné rolky v hroznových listech

Neobvyklé zelné závitky můžete uvařit také tak, že je místo zelných listů obalíte v hroznu.

Abyste mohli připravit tento recept, musíte se zásobit následujícími produkty:

1. Vínové listy - 60 kusů
2. Mleté maso – 0,6 kg.
3. Masový vývar nebo voda.
4. Rýže – 6 polévkových lžic.
5. Cibule – 5 kusů.
6. Bazalka, máta, koriandr, kopr.
7. Máslo – 80 g
8. Olejzelenina - 80 g.
9. Sůl, pepř.

Příprava omáčky:

1. Zakysaná smetana nebo přírodní jogurt.
2. Česnek – 4 stroužky.
3. Sůl.
4. Kolantro, petržel, bazalka.

Vínové listy by měly být důkladně omyty. Je lepší vzít mladé, velikosti dlaně. Čím tmavší barvu má prostěradlo, tím je starší, a tedy hrubší. Mladá, obvykle světle zelená.

Listy je tedy potřeba složit do nádoby a na sedm minut zalít vařící vodou. Poté vyjměte a trochu osušte. Odstraňte culíky.

Dále vezměte cibuli, oloupejte ji a nakrájejte nadrobno. Rozpálíme pánev a zeleninu orestujeme na másle. Rýži dobře propláchneme, dáme do hrnce a zalijeme horkou vodou, provaříme. Poté sceďte.

Všechnu zeleninu dobře opláchněte, nasekejte nadrobno. Do hrnce dáme mleté maso, přidáme cibuli, vařenou rýži, bylinky, sůl a pepř podle chuti. Vše musí být důkladně promícháno, dokud nebude hladké.

Samozřejmě se k tomuto pokrmu tradičně používá mleté jehněčí maso, ale nikdo vám nezakazuje dělat směs s vepřovým masem.

Jak je již jasné, v tomto receptu se k balení kapustových závitků používají hroznové listy. Jsou rozloženy plochou stranou dolů na stůl. Uprostřed je třeba dát mleté maso. Maso nejprve uzavřete dvěma horními okraji a poté zastrčte boční. Dále otočte těsnou trubici.

Na dno květináče musíte dát několik vrstev hroznových listů. Na nich - zelné rolky v několika vrstvách. Zalijte je vodou nebo vývarem,trochu osolíme, přikryjeme talířem a přitlačíme něčím těžkým, aby se listy při vaření nerozvinuly. Plněné zelí se vaří hodinu a půl na mírném ohni. Poté je stáhněte z ohně a nechte je trochu povařit.

Mezitím si můžete připravit omáčku.

Zeleň omyjte, osušte a nakrájejte najemno. Česnek také nasekejte. Zakysanou smetanu smícháme s česnekem a bylinkami, lehce osolíme a promícháme. Je dobré, když směs chvíli odležet v lednici. Plněné zelí musí být horké a omáčka studená.

Postní zelňačky

Obecně existuje mnoho možností, jak vařit zelí. Existují dokonce i rychlé. V jejich náplni není absolutně žádné maso. Pouze zelenina a houby. Vaření se v podstatě neliší. Jen náplň bude trochu jiná.

Na přípravu náplně budete potřebovat vařenou rýži, nakrájené žampiony. Rajčata omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Nasekejte česnek a bylinky. Nakrájejte také cibuli a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Poté je společně dusíme na rostlinném oleji asi pět minut. Smažte houby na jiné pánvi.

Smíchejte všechny výše uvedené ingredience dohromady a dobře promíchejte. Sůl a pepř. Všechno, naše náplň je připravena. Zbývá pouze vytvarovat zelné závitky.

Místo doslovu

Jak vidíte, příprava plněného zelí není tak náročná věc, stejně jako proces jeho balení. Použijte některý z receptů a potěšte sebe i svou rodinu lahodným pokrmem. Dobrou chuť!