Vepřová roláda v troubě: recept s fotografií

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Při výběru pokrmu na sváteční stůl se vyplatí udělat to ve prospěch vepřové rolády. Ukazuje se to velmi chutné, voňavé a šťavnaté. Pokrm se připravuje různými způsoby s přidáním mnoha náplní. Proces přípravy rolády je pracný a zdlouhavý, ale pokud se budete řídit radami, jídlo bude určitě vynikající.

Výběr produktu

Pokrmy z vepřového bůčku jsou velmi chutné, pouze pokud je správně zvolena hlavní složka. Musíte koupit maso mladého zvířete, které má jemnou barvu a bílý tuk. Nepoužívejte zmrazené maso, protože nebude příliš šťavnaté. Takový masný výrobek ztrácí na hustotě. Důležité je také uvařit vepřovou rolku přesně podle receptury. Protože po propečení masa v troubě získají suché jídlo bez chuti.

Klasický vařený vepřový bůček

Uvažujme o nejslavnějším způsobu. Taková příprava rolády z vepřového bůčku nahradí škodlivé uzenářské výrobky. Tato pochoutka se podává na oslavu a používá se také vdenní strava pro sendviče.

Součásti:

• 1,5kg pobřišnice;
• směs pepře;
• s alt;
• hořčice.

Pokyny k vaření:

• Z vepřového bůčku se odstraní kůže a okraje se uhladí, aby se rolka dala pěkně srolovat.
• Vnitřek masa je pečlivě potřený hořčicí a kořením.
• Zab alte maso do těsné "klobásy", svažte ho nitěmi a vnější část potřete kořením.



• V kastrůlku dejte vařit vodu, přidejte lavrushku, kuličky pepře, koření a roládu přiveďte k varu.
• Vařte dvě hodiny.
• Potom osolte podle chuti.
• Vytáhněte z vody, odstraňte závity, ochlaďte a odstřihněte.

Vepřová roláda v cibulové slupce

Úžasný způsob vaření, ale je to cibulová slupka, která dělá vepřovou rolku krásnou a dodává jí čokoládovou barvu. Toto jídlo je chutné teplé i studené.

Součásti:

• 1,5kg pobřišnice;
• 100 gramů cibulové slupky;
• 100 gramů soli;
• 10 listů Lavrushky;
• peppercorns.

Podrobné pokyny k vaření

• Připravte maso: omyjte, odstraňte filmy, kosti a chrupavky a osušte ubrouskem.
• Odstraňte část kůže tak, aby se okraje při přeložení setkaly.
• Vnitřek masa je potřený směsí soli, pepře a nasekané petrželky.



• Srolujte "klobásu" asvázané nití.
• Roládu vložte do hrnce, přidejte cibulovou slupku, kuličky pepře, petrželku, sůl a vše zalijte studenou vodou.
• Nastavte nádobu na silný plamen. Když se voda vaří, plamen se zmenší a rolka se vaří dvě hodiny.
• Poté se maso ochladí bez vyjmutí z vývaru, aby si zachovalo šťavnatost.
• Po dvou hodinách je vařené maso vyjmuto z pánve a na několik hodin pod tlakem v lednici.
• Před podáváním odstraňte nit a nakrájejte na plátky.

Vepřová roláda v troubě

Pečená vepřová roláda v troubě - velmi šťavnaté jídlo s krásnou hnědou kůrkou. A díky neobvyklé marinádě je rohlík chutný a voňavý.

Součásti:

• 1 kg pobřišnice;
• 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
• 5 kapek worcesterské omáčky;
• Koření.

Podrobné pokyny k vaření

Pojďme se blíže podívat na recept na vepřovou rolku v troubě:

• Maso je důkladně umyté a vysušené ubrouskem.
• Udělejte hluboké řezy přes obdélník pro pohodlnější skládání vrstvy buničiny do role.
• marináda se promíchá v hrnci: stroužky česneku se rozdrtí lisem, přidá se olivový olej a obě omáčky. Hmota se důkladně promíchá a nalije se do ní koření. Pokud chcete, přidejte adjiku, drcenou papriku a suneli chmel.
• Uvařená marináda důkladně potřete dužninou z obou stranrukama tak, aby směs ležela rovnoměrně a hustě. Zab alte obrobek do role a svažte jej silnou nití.
• Po této manipulaci vložte maso do pečicí manžety a zafixujte konec. Pomocí jehly nebo párátka propíchněte několik malých otvorů, aby se během pečení uvolnila horká pára.
• Rukáv s rolkou se položí na plech a vloží do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte 1,5 hodiny.
• Pak vyjmou plech s vepřovou rolkou z trouby a udělají na rukávu štěrbinu. Rozvinou ho do stran a znovu vloží do trouby na půl hodiny opékat. Během této doby je povrch rolky pokryt krásnou hnědou kůrkou.
• Poté se oheň v troubě vypne, ale jídlo se z trouby nevyjme.
• Takto vychlazený pokrm se rozloží na talíř, nitě se nařežou, nakrájí na krásné porcované kousky a podávají se na stůl, ozdobené snítkami zeleně.

Role vyrobená ze stopky

Roláda z vepřového kolena s mrkví a kuřecími prsíčky je velmi chutná, voňavá a šťavnatá. Do náplně můžete přidat své oblíbené přísady a koření. Pokrm bude chutný teplý i vychlazený. Tato svačina se používá jako přísada do sendvičů a lze ji také dlouho skladovat v mrazáku.

Součásti:

• jedno vepřové koleno;
• polovina kuřecích prsou;
• 3 litry vody;
• 3 žárovky;
• 2 mrkev;
• 2 snítky celeru;
• 2 listy lavrushky;
• 5 sladký hrášekpepř;
• jedna špetka mletého černého pepře;
• 4 polévkové lžíce. lžíce soli.

Vaření roláda

• Nejprve si připravte voňavý zeleninový vývar. Nalijte pár litrů vody do velkého hrnce.
• Hoďte tam všechny ingredience a koření. Cibule se omyje a nakrájí na polovinu se slupkou. Mrkev se oloupe a také se dělí na dvě poloviny. Řapíkatý celer se přeřízne. Místo stonků se také odebírá 50 gramů celerového kořene. Házejí pepřem, lavrushkou a solí.
• Postavte nádobu na oheň, přiveďte k varu a vařte 30 minut.



• Mezitím si připravte koleno. Omyjte, kůži dobře oškrábejte nožem. Řez podél kosti, řez do masa. Kost se vyřízne a dužina se sádlem na slupce se položí na prkénko. Dužnina se zarovná nožem, aby nevyčnívala místa nebo se maso lehce natluče kuchyňským kladívkem. Sůl a pepř.
• Druhá mrkev se oloupe a nakrájí na dlouhé proužky.
• Rozložte mrkev v jedné vrstvě na dužninu.
• Potom nakrájejte kuřecí prsa na vrstvy a rozložte na mrkev. Sůl a pepř.
• Nyní opatrně srolujte plněné maso do pevného válečku.
• Potom roli svažte nití.
• Během této doby se uvařil zeleninový vývar.
• Z vývaru vytáhnou zeleninu a koření a vloží tam rolku, zapálí a přivedou k varu. Snižte plamen na minimum a rolku vařte pod pokličkou 3 hodiny. Během vaření se podlévá vroucí voda tak, aby se roláda zalila vývarem.



• Poté rolku vyjměte z nádoby a nechte ji trochu vychladnout. Odstraňte nit, rozřízněte roli na kousky.

Vepřová roláda, vařená v troubě z různých hřbetních částí vepřových těl, bude nádhernou ozdobou svátečního stolu. A také jídlo zpestří každodenní stravu. Připravuje se s libovolnými náplněmi nebo jednoduše s kořením. Dobrou chuť.