Vepřová žebra v troubě: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřová žebírka jsou skvělou alternativou ke grilování v přírodě. Vzhledem k tomu, že povětrnostní podmínky ne vždy umožňují vařit maso tradičním způsobem, přichází na pomoc trouba. A skutečně, žebra pečená v něm jsou voňavá, brunátná a velmi chutná. Důležitou roli v tom hraje marináda. Náš článek nabízí několik receptů na žebra v troubě. Jak je správně upéct a jak na ně připravit marinádu, vám prozradíme v podrobných popisech krok za krokem.

Žbírka v sojové omáčce s medem a hořčicí

Klíčová role v tomto receptu patří marinádě. Díky němu jsou žebra v troubě měkká a krásná, s načervenalou lesklou kůrkou. Postupná příprava sladkokyselé marinády a samotného masa je následující:

1. žebra (1 kg) nakrájená na porcekousky, omyté, vysušené a otřené solí a pepřem.
2. Připravené maso se vloží do pánve.
3. Ocet a hořčice (po 1 polévkové lžíci) se přidávají do sójové omáčky (70 ml).
4. Tekutý med a olivový olej (každý 2 polévkové lžíce) se nalijí do stejné misky a lisem se vytlačí česnek (3 stroužky).
5. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány.
6. Hotová marináda se nalije do pánve přímo na žebra. V lednici maso marinuje dvě hodiny.
7. Žebra jsou rozložena do zapékací misky a odeslána do trouby předehřáté na 190 ° po dobu 55 minut. Podávejte s vařenými bramborami nebo čerstvou zeleninou.

Medová žebírka v troubě s citronem

Na tento recept budete potřebovat 1 kg masa. Kromě toho nelze žebra před odesláním do trouby nakrájet, ale upéct přímo s celým plechem. Množství ingrediencí na marinádu je možné upravit dle libosti. Pokud například dáte více medu, chuť žeber bude sladší. Pokud do marinády přidáte hodně citronové šťávy, získá maso charakteristickou nakyslou chuť. Krok za krokem se podle tohoto receptu připravují žebra v troubě v tomto pořadí:

1. Omyté a osušené maso se potře tekutým medem (3 lžičky) a rozloží na plech.
2. Šťáva ze dvou citronů se vymačká do misky, přidá se sůl, pepř a podle chuti ještě trochu medu (3 lžičky).
3. Maso na plechu je polito připravenou marinádou a odesláno do trouby (200°) na 20 minut.
4. Po 10 minutách by měla být žebra napojenaomáčka z pánve. Na přání lze v této fázi maso znovu potřít medem.
5. Vraťte žebra do trouby a pokračujte v jejich pečení po dobu 15 minut.
6. Maso se před jídlem polije omáčkou.

Recept na snadná alobalová žebírka

Toto je jeden z nejjednodušších hlavních chodů na přípravu. Žebra v troubě podle receptu (ve fólii) jsou připravena za pouhých 10 minut a nevyžadují předmarinování. Chcete-li upéct takové jídlo, musíte dodržovat určitou posloupnost akcí:

1. žebra (1 kg) nakrájená podél kosti na porce.
2. Maso osolte, přidejte kurkumu (1 lžička), italské bylinky (1 lžička), nové koření, rozdrcené v hmoždíři (½ lžičky).
3. Naplňte žebra rostlinným olejem (2 polévkové lžíce) a citronovou šťávou. Zde přidejte hlavu česneku nakrájenou na talíře.
4. Složky promíchejte. Položte žebra na list fólie. Zab alte je pevně do obálky.
5. Položte fólii na plech. Pečte žebra v troubě 90 minut.

Žebra pečená s bramborem v troubě

Tento recept vám umožňuje vařit přílohu i hlavní chod současně. V troubě s bramborami se žebra pečou v celém plechu a již při podávání se krájí na porce. Chuť pokrmu do značné míry závisí na marinádě. Proces vaření začíná tímto:

1. V malé misce smíchejte špetku černé apálivá paprika, sladká paprika a sůl (po 1 lžičce), vymačkaný česnek (3 stroužky) a rostlinný olej (3 polévkové lžíce).
2. Žebra se potře připravenou marinádou a nechají pár minut působit. Mezitím si musíte připravit brambory.
3. Mladé hlízy (8 ks) Důkladně omyjte, oloupejte nebo jednoduše nakrájejte na 4 části přímo ve slupce. Brambory osolte, přidejte kurkumu (¾ lžičky), sušený tymián a rozmarýn (po ½ lžičky).
4. Nejprve dejte brambory na dno formy a poté talíř s žebry.
5. Žbírka s bramborami pečte v troubě 1 hodinu, nejprve 15 minut na 230° a poté zbývající čas na 180°. Zkontrolujte připravenost masa nožem. Při propíchnutí by z něj měla vystupovat čirá šťáva.

Jak vařit žebra v rukávu?

Toto jídlo lze podávat jak jako hlavní jídlo s přílohou, tak i jako předkrm k pivu. V každém případě je maso šťavnaté a chutné.

Chcete-li žebra upéct v troubě v rukávu, musíte je nejprve marinovat. K tomu smíchejte v misce česnek prolisovaný špejlí (6 stroužků) a nastrouhaný kořen zázvoru (1 lžička) se sójovou omáčkou (7 lžic). Do stejné marinády přidejte kečup a med (2 lžíce), šťávu z půlky citronu a koření (provensálské bylinky, hřebíček, černý pepř). Na žebra v kastrolu dejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a zalijte je uvařenou marinádou. Nechte maso v lednici alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Příští den vložte žebra do rukávu, zavažte ho aproveďte pár vpichů jehlou shora. Maso pečte při teplotě 200 ° po dobu 60 minut. 15 minut před koncem vaření opatrně odřízněte rukáv a otevřete jej, aby se žebra zhnědla.

Pikantní žebírka v česnekově sojové omáčce

Recept na toto jídlo je maximálně jednoduchý. Žebra jsou marinovaná pouze v sójové omáčce a česneku, ale i přes minimální množství surovin jsou velmi chutná. Tuto pivní svačinu ocení především muži.

Při přípravě pokrmu se nakrájená žebra polijí sójovou omáčkou (7 lžic) smíchanou s vylisovaným česnekem (3 stroužky). V takové marinádě by maso mělo odstát alespoň 2 hodiny. Sůl lze přidat docela dost, doslova špetku.

Upečená žebírka pečeme v troubě 40 minut na 180°. Doporučujeme je podávat s kečupem nebo jinou omáčkou.

Vepřová žebra marinovaná v pomeranči

Tento recept osloví lidi, kteří mají rádi sladké maso. Je třeba poznamenat, že pomerančová příchuť v takových žebrech pečených v troubě je docela zřetelná. Ale právě díky citrusové omáčce získávají během vaření tak lesklou kůrku. Podrobný recept na žebra obsahuje následující kroky:

1. Plát s žebry (1,5 kg) se podélně rozřeže na porce.
2. V samostatné misce se marináda připravuje z pomerančové šťávy a kůry, citronové šťávy (2 polévkové lžíce.lžíce), med a sůl (každá 2 lžičky), paprika (1 polévková lžíce) a černý pepř.
3. Žebra jsou složena do hrnce, nalita marinádou a odeslána do chladničky marinovat pod pokličkou po dobu 6 hodin.
4. Po určité době se maso rozloží spolu s omáčkou do malého, ale hlubokého pekáčku. Žebra zakryjte alobalem a pečte při 220° 40 minut.
5. Napůl uvařené maso se vyjme z trouby a rozloží na plech pokrytý fólií nebo pergamenem.
6. Omáčka, která zbyla po upečení masa ve formě, se nalije do malé misky. Musí se vychladit a smíchat se škrobem (2 čajové lžičky).
7. Nalijte žebra na plech se sladkým želé. Pošlete maso péct při stejné teplotě, dokud se nevytvoří krásná kůrka.

Jak vařit žebra na grilu v troubě?

Podle následujícího receptu neuvaříte maso hůř než na grilu. Žebra se také pečou na grilu, ale ne na ulici, ale přímo v domácí peci. Ale před pečením musí být uchovávány v marinádě 2 až 12 hodin. Recept na žebra v troubě krok za krokem spočívá v provedení následující sekvence akcí:

1. Marináda na maso se připravuje v hluboké misce. K tomu se do sójové omáčky (25 ml) nastrouhá kousek kořene zázvoru, přidá se hlava nakrájeného česneku, šťáva z půlky citronu, med (3 lžičky), koření a bylinky. Sůl se do této marinády nepřidává. Tato přísada v receptu nahrazuje sójovou omáčku.
2. V misce snakrájená žebra jsou obložena omáčkou.
3. Marinované maso leží na grilu.
4. Na spodní patro je umístěn plech na pečení s vodou, díky kterému žebra nevyschnou, ale budou šťavnatá.
5. Maso se peče 30 minut při 250°. Poté žebra obrátíme na druhou stranu a pečeme dalších 10 minut. Během vaření se doporučuje je několikrát zalít marinádou.

Recept na vepřová žebírka s cibulí, octem a sójovou omáčkou

Další jídlo je velmi šťavnaté, i když na marinování masa nezbývá čas. Pak už bude stačit podržet v omáčce jen půl hodiny a můžete se pustit do pečení vepřových žebírek. V troubě se pečou při teplotě 200° pouze 1 hodinu.

Pokyny krok za krokem pro toto jídlo jsou následující:

1. Žebra (1,5 kg) se nakrájí a vloží do pánve.
2. Příprava marinády na vepřová žebírka v troubě. K tomu se smíchají ingredience jako sójová omáčka (2 polévkové lžíce), jablečný ocet (1 polévková lžíce), špetka soli, oregano a kuličky pepře.
3. Na maso v hrnci položíme cibuli, nakrájenou na kolečka, rajčata nakrájená v mixéru (3 ks), kopr a petržel. Volitelně můžete přidat koriandr a bazalku.
4. Maso se zeleninou a bylinkami přelijeme omáčkou a promícháme.
5. Doporučujeme zahájit pečení po 3 hodinách. Za tímto účelem jsou žebra rozložena na plech, nalita marinádou a odeslána do předehřáté trouby. Můžete je podávat sjakákoli omáčka podle chuti.

Vepřová žebírka v pikantní rajčatové omáčce v troubě

Další jídlo se připravuje v několika fázích:

1. Předmytá a sušená žebra se potřou solí a pepřem.
2. Trouba se zahřeje až na 200°.
3. Připravená žebírka se rozloží na mřížku a pod ní se umístí plech, do kterého odteče přebytečný tuk. Maso se bude péct 1 hodinu.
4. V tuto chvíli se na pánvi připravuje marináda na žebra (vepřové maso) v troubě.
5. Nejprve se rozpustí máslo (50 g), přidá se nakrájená cibule.
6. Jakmile zhnědne, nalijte do pánve rajčatovou omáčkou (6 lžic), ocet (3 lžíce), cukr (80 g), pálivou mletou papriku (2 lžíce), hořčici (1 hodina).lžíce) a špetku soli.
7. Omáčka se vaří do husté konzistence 30 minut.
8. Hotová žebírka se střídavě namáčejí v horké omáčce a znovu se pokládají na mřížku na dalších 20 minut. Během této doby jejich kůra zrudne a leskne.

Funkce a doporučení pro vaření

Vepřová žebírka v běžné troubě budou šťavnatější a chutnější, pokud při jejich pečení dodržíte tyto rady:

1. Při přípravě žeber zvažte jejich velikost a věk zvířete. Pokud jsou kousky malé velikosti, bude na jejich upečení stačit 40 minut. Mladá žebra se také rychle vaří. Po upečení je maso na nich obzvlášť křehké.
2. Pokud se sojová omáčka nalévá do marinády na žebra, sůl by se měla přidávat velmi opatrně. Jinak můžete maso přesolit.
3. Čerstvé bylinky se skvěle hodí do jakékoli marinády. V případě potřeby lze k žebrům přidat petržel, kopr, bazalku nebo koriandr. Hotový pokrm z toho jen prospěje.