Marinovaná vepřová žebra v troubě: recepty, výběr marinády a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zapečená marinovaná vepřová žebírka jsou velmi chutné jídlo, které lze připravit jako hlavní jídlo ve speciální dny nebo si jimi zpestřit kulinářský každodenní život. Dále v materiálu budou uvedeny recepty na vepřová žebra v troubě. Fotky budou také představeny.

Nejprve si ale ujasněme několik důležitých tipů.

Poznámky k vaření masa

Navrhujeme prostudovat si seznam užitečných doporučení, která vám pomohou připravit ten nejchutnější pokrm a přitom jídlo nezkazit a neztrácet čas navíc:

1. Při nákupu masa na nakládání se snažte vyhnout mraženým potravinám. V případě, že nemáte jinou možnost, než koupit přesně tato žebírka, po návratu domů je ihned rozmrazte, aby si zachovaly chuť a šťavnatost.
2. Pro správné podávání se doporučuje maso rozdělit na kousky ze tří nebo pěti žeber. Jsou tedy mnohem pohodlnější.ano.
3. Před vařením marinovaných vepřových žeber v troubě musí být marinovaná čtyři hodiny. To je standardní doba, ale nejlepší je nechat je přes noc. V tomto případě budou žebra správně namočená a získají jasnější a bohatší chuť.
4. Aby si maso při pečení zachovalo šťavnatost a chuť, je potřeba ho i nadále při vaření potírat marinádou.
5. Na smažení bude stačit půl hodiny.
6. Abyste na mase získali krásnou kůrku, musíte žebra deset minut před koncem pečení vydatně potřít marinádou.
7. Upravenost masa poznáte podle kůrky. Nejlepší je ale zaměřit se na přidělenou šťávu. Hotový pokrm by měl být průhledný.
8. Ještě křehčí a chutnější maso bude, když ho po upečení necháme ještě několik hodin chřadnout.
9. Na marinády se nevztahují žádná omezení. Můžete kombinovat stávající nebo vytvořit vlastní.
10. Požadované přísady na marinádu by měly být koření a kyselina.
11. Nejlepší nápoje na marinádu jsou: minerální voda, pivo, víno, jogurt, Coca-Cola.

Proč je to potřeba

Než přejdeme k receptům na marinovaná vepřová žebírka v troubě, je nutné si ujasnit důležitost samotného procesu. Mezi hlavní důvody patří:

• čím vyšší teplota vaření a čím tučnější maso, tím více karcinogenů, které škodí tělu, se vytvoří, a správná marinádaumožňuje eliminovat téměř 90 % škodlivých sloučenin;
• Přítomnost kyseliny v marinádě také zabraňuje ukládání vzniklých škodlivých látek, díky čemuž je maso nejen chutnější, ale také zdravější a bezpečnější.

Nyní můžete přejít k samotným receptům.

Vepřová žebírka v troubě s cibulovou marinádou

Pojďme analyzovat první typ marinády pro toto maso a také způsob následného vaření. K tomu budete potřebovat následující produkty:

• 600 gramů chlazených vepřových žeber;
• cibulová hlava;
• dvě polévkové lžíce adjika;
• suché koření;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl.

Vaření

Nyní pojďme zjistit algoritmus vaření a jak marinovat vepřová žebírka pro pečení v troubě. Doba vaření - ne více než jeden a půl hodiny. Na moření je lepší si vyhradit noc nebo alespoň čtyři hodiny. Zde je to, co dělat:

1. Vychlazená vepřová žebírka omyjte pod teplou vodou a osušte papírovou nebo kuchyňskou utěrkou.
2. Poté odstraňte fólii, která je na straně samotných žeber. Pokud se neodstraní, maso bude chutnat špatně.



3. Nyní udělejte řez asi jeden centimetr hluboký mezi každým žebrem.
4. Cibuli oloupeme, opláchneme pod studenou vodou a nastrouháme na jemném struhadle. Výslednou hmotu dejte do samostatné misky,
5. Přidejte také půl lžičky suchého koření,uvedené množství adjiky a soli.
6. Nakonec vlijte dvě lžíce rostlinného oleje a všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nebude směs co nejrovnoměrnější.
7. Připravené maso umístěte do misky tak, aby kolem obsahu bylo dostatek volného prostoru
8. Jak marinovat vepřová žebírka do trouby? Maso důkladně potřete připravenou marinádou a opatrně vetřete do vytvořených zářezů.
9. Nyní ho musíte nechat marinovat v lednici alespoň čtyři hodiny. Je lepší uchovávat přes noc. Ale je na tobě, jak se rozhodneš.
10. Poté, co jsou žebra marinovaná, předehřejte troubu na 250 stupňů.
11. V tuto chvíli se vyplatí připravit další porci marinády.
12. Posypte obě strany obrobku mořskou solí.
13. Teď by mělo být maso vloženo do trouby na rošt.
14. Pod něj musíte vložit formu pokrytou fólií.
15. Nechte maso 20 minut péct. Poté snižte teplotu na 200 stupňů a nechte až do úplného vaření. Je to ještě 10 minut.
16. Čas od času potřete žebra marinádou.
17. Jakmile je pokrm hotový, nechte ho dalších deset minut louhovat. Poté nakrájejte tři žebra a podávejte!

Recept na vepřová žebírka v troubě s bramborem

Teď se podíváme na trochu složitější variantu – s přílohou. K jeho přípravě je třeba připravit:

• kilogram chlazenývepřová žebra;
• deset středně velkých brambor;
• velká cibulová hlava;
• tři polévkové lžíce sójové omáčky;
• tři polévkové lžíce přírodního rajčatového protlaku;
• lžíce medu;
• půl čajové lžičky bazalky, oregana a rozmarýnu;
• sůl.

Vaření

V tomto případě se na marinovaná vepřová žebírka v troubě vyrábí marináda s medem. Zde je to, co musíte udělat:

1. Opláchněte žebra pod teplou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou.
2. Dále odstraňte fólii ze strany žeber, aby nezkazila chuť masa.
3. Rozdělte obrobek na kousky dvou nebo tří žeber a vložte je do pánve nebo misky, nezapomeňte hluboko.



4. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka a rozdělíme na poloviny. Přidat k masu.
5. Nyní zalijte obsah sójovou omáčkou. Přidejte těstoviny a med.
6. Vše posypte solí a kořením.
7. Začněte důkladně promíchat všechny ingredience rukama, dokud nebude marináda rovnoměrně rozprostřena.
8. Poté dejte maso přes noc do lednice.
9. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku vaření marinovaných vepřových žebírek s bramborami v troubě.
10. Před pečením žebírek omyjte brambory, oloupejte je a nakrájejte na malé kousky.
11. Pokapejte je olivovým olejem a solí a položte na plech.
12. Dejte na bramborymaso a přelijte tím, co zbylo v marinovací misce.
13. Poté zahřejte troubu na 220 stupňů a umístěte tam obrobek.
14. Vařte marinovaná vepřová žebírka v troubě po dobu 50 minut.
15. Jakmile jsou hotové, vyndejte je, rozdělte na porce a podávejte.

Varianta s medovou hořčicí

Recept s poněkud neobvyklou kombinací chutí. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• 800 gramů chlazených vepřových žeber;
• dvě lžičky hořčice;
• dvě polévkové lžíce medu;
• dvě polévkové lžíce sójové omáčky;
• čerstvá pomerančová šťáva;
• citronová šťáva;
• směs papriky a papriky.

Proces vaření

Navzdory tomu, že přímá příprava marinovaných vepřových žebírek v troubě netrvá déle než hodinu a půl, zabere celý proces tvorby pokrmu téměř den. Zde je to, co musíte udělat:

1. Omyjte maso teplou vodou, osušte kuchyňskou nebo papírovou utěrkou a odstraňte fólii.
2. Poté to rozdělte na malé kousky se dvěma nebo třemi žebry.
3. Pak je třeba je osolit a posypat kořením z obou stran.
4. Smíchejte citronovou a pomerančovou šťávu s medem a hořčicí. Vše míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.



5. Nalijte žebra výslednou marinádou a promíchejte rukama tak, abyrovnoměrně rozetřete na maso.
6. Zakryjte misky potravinářskou fólií a dejte přes noc do chladničky.
7. Jakmile budete připraveni vařit, připravte druhou porci marinády a nastavte troubu na zahřátí na 200 stupňů.
8. Poté umístěte žebra na drátěnou mřížku a pod ni umístěte pánev vyloženou fólií.
9. Vařte maso 30 minut a pravidelně ho potírejte dříve připravenou marinádou.
10. Jakmile získá zlatavou kůrku a začne vylučovat čirou šťávu, můžete troubu vypnout.
11. Nechte misku stát dalších deset minut, poté ji můžete rozdělit na porce a podávat.

Pivní marináda

Naposledy zvažte recept na vaření vepřových žebírek v troubě s pivní marinádou. K tomu budete potřebovat následující sadu produktů:

• kilogramová chlazená vepřová žebírka;
• 250 ml světlého piva;
• tři pomeranče nebo 200 mililitrů přírodní šťávy;
• čtyři stroužky česneku;
• půl lžičky mletého pepře;
• lžička směsi sušených bylin;
• jedna a půl lžičky soli bez sklíčka;
• rostlinný olej.

Proces vaření

V tomto případě se proces vaření prakticky neliší od předchozích. Nejprve musíte maso zpracovat a marinovat a teprve po noci marinování se pusťte do vaření.

Co dělat:

1. Opláchněte žebra pod teplou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou.
2. Popoté z nich sejměte fólii a rozdělte na části tří žeber.
3. Oloupejte stroužky česneku a nastrouhejte na jemném struhadle.
4. V samostatné misce smíchejte sůl, pepř a bylinky. Směsí potřete obě strany žeber.
5. Každý kousek dále ošetřete česnekem.
6. Po zpracování veškerého masa chlaďte a marinujte přes noc nebo alespoň čtyři hodiny.
7. Poté vytvořte na zapékací míse alobalovou misku. Můžete si vzít hlubokou misku a zakrýt ji fólií.
8. Nastavte troubu na 200 stupňů.
9. Maso vložíme do připravené formy a zalijeme pomerančovou šťávou. Zakryjte alobalem a nechte 45 minut vařit.
10. Pravidelně kontrolujte propečenost.
11. Po uplynutí 45 minut maso zalijte pivem, zakryjte alobalem a vraťte do trouby na další půlhodinu k marinování žebírek.
12. Poté přendejte maso do samostatné mísy, přelijte zbylou marinádou ve fólii a vraťte do trouby na dalších 15 minut, aby se upeklo do křupava.
13. Poté nechte maso vychladnout – a můžete podávat.

Doufáme, že se vám tyto recepty budou líbit! Dobrou chuť!