Vepřová žebra – nejlepší recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřové maso je nejvíce konzumovaným masem na světě. Mnoho lidí ví, že v některých náboženstvích je zakázáno jíst toto maso. Většina lidí však považuje vepřové maso za velmi šťavnaté a zdravé. Vepřové maso je smažené, vařené, solené, uzené, grilované a dokonce i syrové.

Historie jedení masa

Po mnoho staletí lidé jedí vepřové maso. Samozřejmě, dříve to byla divoká zvířata, která nemají nic společného s moderními masnými plemeny prasat. Pro dlouhodobé skladování se maso dusilo a vkládalo do hliněných nádob, poté byly pevně uzavřeny. Jinými slovy, byly zakonzervovány. Existují staré recepty, které říkají, že maso bylo pohřbeno v nádobách. Takže to bylo chutnější a vydrželo to ještě déle.

Kategorie masa

Podle věku prasete a jeho hmotnosti se dělí 6 kategorií masa. První 3 jsou považovány za nejcennější a nejchutnější - od mladých selat. Kromě masa se jedí téměř všechny části zvířete. Krevní klobása se vaří z krve, sádlo se solí a udí, vnitřnosti se používají na játra a klobásy, znáhradní žebra se používají na lahůdky a svačiny, hlava a kopyta se používají na želé.

Vepřová žebírka

Metody vaření různých částí prasete jsou známé již velmi dlouho. Vzpomeňte si na ilustrované filmy ze života starých Římanů, kde každou hostinu doprovází víno a smažená žebírka. V současné době je obtížné spočítat počet receptů na vaření masa. Vepřová žebírka jsou marinovaná, pečená, grilovaná. Existuje mnoho receptů na výrobu masa s kostí na víně nebo koňaku. Před konzumací takové pochoutky byste si měli vybrat a připravit maso správně:

1. Vepřové maso by mělo být mladé a čerstvé. V opačném případě nebudete schopni ukousnout jediné sousto.
2. Výrobek musí být vysoce kvalitní. Pokud se nejedná o zvíře z vaší vlastní farmy, požádejte prodejce o všechny potřebné dokumenty.
3. Jakékoli maso musí být namočené. Takže bude měkčí a šťavnatější a zbaví se případných cizích pachů.
4. Pokud byla žebra uložena v mrazničce, nechte je zcela rozmrazit. Maso musí dýchat a napůl zmrazené maso nelze marinovat ani vařit.
5. Odstraňte vše nepotřebné. Vepřová žebra často obsahují velké množství tučného tuku. To je další přísada při vaření. Malé množství tělesného tuku by mělo být přítomno, ale ne více.

Mnoho lidí si myslí, že maso se těžko zkazí. To je pravda, protože samotný produkt je již lahodný. Vepřová žebírka jsou jedinečná v tom, že se k nim hodí jakýkoli recept na marinádu nebo přílohu.

Medovo-sójová omáčka a rýžová obloha

K vaření budete potřebovat:

• 500 gramů masa s kostí (nebo více, podle toho, kolik porcí vaříte);
• med;
• sójová omáčka;
• s alt;
• cukr;
• curry;
• jedlá soda;
• česnek;
• ocet.

Do velké nádoby dáme omytá a nakrájená vepřová žebírka, ke kterým přidáme 1 lžíci medu, 70-80 gramů sójové omáčky, česnek, sůl, kari, pepř a další koření podle chuti. jako ocet. To vše je dobře promícháno a vloženo do chladničky, pokryté potravinářskou fólií. Nejlepší je, když se maso marinuje 5-6 hodin, ale v případě potřeby se dá uvařit i za hodinu. Než maso s kostí dáme na plech ve stejném poměru, opět smícháme med, omáčku a koření na polití žeber. Plech na pečení je lepší přikrýt alobalem. Mimochodem, pokud máte v troubě grilovací mřížku, můžete na ní snadno vařit pokrm. Vepřová žebra se pečou v předehřáté troubě asi 30 minut. Během této doby budete mít čas uvařit rýži a připravit se na podávání lahodného pokrmu.

S bramborami ve slupce

Výživoví odborníci se domnívají, že maso by se mělo kombinovat se zeleninou, aby bylo lépe stravitelné. Pokrmy z vepřového žebírka však lze podávat i s vařenými nebo pečenými bramborami.

Na vaření si vezměte maso s kostí ve správném množství, brambory, mrkev, zelené fazolky, bylinky, sůl a pepř. Brambory se připravují předem v uniformě. Vepřová žebra musí být marinována v koření a soli po dobu 1,5-2 hodin. Poté rozložíme žebra doprostřed plechu a kolem půlek brambor. Do pokrmu přidejte mrkev, fazole a jakoukoli jinou zeleninu podle chuti. Vše posypte bylinkami a solí a pošlete do trouby na 30-45 minut. Chutné a uspokojující jídlo je připraveno.

Na grilu

Pokud se chystáte na túru nebo piknik, určitě si s sebou vezměte maso s kostí. To dodá večeři zvláštní pikantnost. Recepty na vaření vepřových žeber na ohni nebo grilování jsou velmi jednoduché. Předmarinované maso dejte na mřížku a dávejte pozor, aby nevyschlo. Je lepší ji pravidelně zalévat vínem nebo omáčkou. Během 15-20 minut ucítíte nádhernou svůdnou vůni.

Uzená žebra

Abyste mohli připravit pochoutku, musíte se nejprve rozhodnout pro výběr uzení. Většina preferuje metodu vaření za tepla, protože pak lze vepřová žebírka ochutnat po 1-1,5 hodině.

Maso je předem marinované v koření (více kurkumy, papriky a pepře). Můžete si vzít 1 litr vody, přidat do ní bobkový list, česnek, sůl, pepř, cukr (1 polévková lžíce). Tuto směs přiveďte k varu a nechte vychladnout. Poté je nutné do ní umístit žebra tak, aby je solanka zcela zakryla. Poté bude maso marinovat v lednici asi 3 dny. Poté se umyje a vytře do sucha. Nyní můžete začít potírat vepřová žebra kořením a vodkou, poté je znovu nechat ve filmu v lednicina den a teprve potom mohou být odeslány do udírny. Proces je dlouhý a pracný, ale výsledek je vynikající.

Maso na grilovací pánvi

Mnoho hospodyňek si speciálně kupuje grilovací pánve na vaření masa. Jedinečnost tohoto nádobí je ve skutečnosti v tom, že simuluje otevřený oheň, a proto je jídlo tak chutné.

Grilovaná vepřová žebírka jsou úžasně lahodná, když jsou správně připravena. Maso předem marinujte na kosti (můžete nakrájet na kousky). Přidejte více koření a nezapomeňte na francouzskou hořčici, ta pokrm okoření. Po vaření masa nespěchejte s čištěním pánve. Skvěle na něm uvaříte lehkou přílohu – grilovanou zeleninu. Lahodný a zdravý oběd u vás doma bude hotový za 30–40 minut.

S bramborami a zeleninou

Pokud jste zastánci správného a zdravého jídla, pak se vám recept bez smažení a pečení jistě zalíbí. Toto je jeden z nejjednodušších receptů, který miluje každá hospodyňka. Oddělte žebra a vložte do velkého hrnce, podlijte vodou a vařte 40–50 minut. V průběhu přidejte sůl, pepř, bobkový list, cibuli a celý česnek. Brambory a zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme k žebírkám. Připravujeme a podáváme ke stolu. Kdo má rád více vývaru, může k masu přidat 2-3 cm vody.

Shchi s uzenými žebry

Většina lidí je zvyklá jíst tuto pochoutku s hrachovou polévkou. Málokdo ví, jak vařit vepřové masožebírka do zelné polévky. Pokud má dům vlastní udírnu, připravte si maso předem. Pokud ne, lze vepřová žebra koupit v obchodě. Co potřebujete k přípravě prvního kurzu?

Seznam přísad:

• 250 gramů uzených žeber;
• luk;
• mrkev;
• zelí;
• potato;
• rajčatový protlak;
• koření.

Cibuli a mrkev orestujte do zlatova a přidejte k nim žebírka. Zelí nakrájejte na tenké plátky nebo na speciálním struhadle. Do hrnce s vroucí vodou dejte brambory, zelí a lžíci rajčatového protlaku. Znovu přiveďte k varu a spojte se smažením. Po uvaření kapustové polévky ji nechte 30 minut vařit, přidejte bylinky, sůl a koření podle chuti.

Marinovaná žebírka v pomalém hrnci

Prakticky každý má dnes v kuchyni zázračné zařízení zvané multicooker. Recepty na vaření vepřových žebírek v tomto stroji můžete nahlédnout do kuchařky. Tuto možnost nabízíme. Předmarinované maso na kosti dáme na dno mísy, zalijeme vodou o 1 cm, přidáme celou cibuli, česnek a nastavíme na funkci „Dušení“. Za hodinu si budete moci vychutnat vynikající jídlo.

S lilkem

Pro přípravu tohoto pokrmu musí být vepřová žebra marinovaná v hořčici, soli a pepři. Lilek nakrájíme pro vás obvyklým způsobem: kostky, plátky, nudličky. Poté vmícháme sójovou omáčku, vodu a česnek – to je základ pro pokrm. Nakrájejte cibuli, papriku a na struhadle utřete česnek a zázvor.

Marinovaná žebírka by se měla smažit na pánvi dozlatova. Na tomto oleji pak postupně orestujte lilek, cibuli, česnek a zázvor. Všechny ingredience smícháme v hrnci nebo kotlíku, zalijeme vodou. Vařte, dokud nebude hotovo.

Vepřová žebra, jejichž receptury lze zcela nebo částečně obměňovat v závislosti na preferencích chuti, jsou úžasně chutná. Mnoho žen v domácnosti experimentuje s kořením a omáčkami. Maso a vepřová žebírka se těžko zkazí.

Zavíráme

Teď už víte, jak se připravují vepřová žebírka. Recepty uvedené v našem článku jsou určeny pro ženy v domácnosti s různými kulinářskými zkušenostmi.