Mrkvové dorty: recept na vaření s fotografiemi, přísadami, kaloriemi, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co jsou to mrkvové řízky, si mnozí pamatují z dětství. Ve školce a školní jídelně se takový voňavý pokrm s omáčkou ze zakysané smetany často podával k snídani nebo večeři. Pokud vaše děti odmítají jíst čerstvou zeleninu, pak jim připravte vitamínové řízky s příjemnou chutí. Takové libové jídlo je vhodné pro lidi na redukční dietě, protože má nízký obsah kalorií.

V článku zvážíme několik oblíbených receptů na mrkvové řízky. Jedná se o klasickou, nejjednodušší možnost as přidáním zajímavých a aromatických přísad pro každý vkus. Pokrm může být sladký, například s jablkem a pomerančem, může být plněný droby nebo pikantní s česnekem. Můžete vařit řízky s různými omáčkami, i když se používá hlavně zakysaná smetana.

Jak vybrat mrkev

Mrkvové řízky se nejlépe vaří na podzim, kdy se na trzích prodává šťavnatá čerstvá mrkev. Vyberte si sladké odrůdy. Pokutaodrůda "carotel" je vhodná pro vaření tohoto jídla.

Je snadné jej rozpoznat podle zaobleného zúženého konce. Neváhejte a požádejte o vzorek odříznutý na trhu, protože chuť samotného pokrmu bude záviset na chuti mrkve. Hořkost ovlivní kvalitu a zkazí celou chuť.

Klasická verze pokrmu

Toto je nejjednodušší rychlý recept vůbec. K jeho přípravě vezměte 3 nebo 4 velké mrkve, 1 slepičí vejce, špetku soli, 50 gramů bílé pšeničné mouky (to je asi 1,5 polévkové lžíce). Pro smažení budete potřebovat rostlinný olej a pánev. Obsah kalorií v tomto pokrmu je pouze 151, 1 kcal na 100 gramů hotového výrobku.

Mrkev se slupkou předvařte v hrnci. Bude to trvat 30 minut. Nechte vychladnout, vyčistěte. Tím je krok předvaření dokončen.

Připravte si velkou mixovací nádobu a začněte se základním procesem míchání karbanátky. Zeleninu nastrouhejte na jemném struhadle, rozklepněte celé vejce, osolte a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Poté přidejte bílou mouku a znovu promíchejte.

Zahřejte pánev a nalijte rostlinný olej tak, aby tenkou vrstvou pokryl celý povrch. Je vhodnější použít rafinované, aby v hotovém pokrmu nebylo cítit specifickou vůni.

Mrkvové řízky rozprostřete buď velkou lžící, nebo je vytvarujte v dlani a namáčejte v mouce. Smažte je z obou stran do zlatova. Podávejte se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Pokrm s krupicí

Lahodné mrkvové řízky jsou vyrobeny z mrkve, která se předtím dusila v mléce. Pojďme se na tento recept podívat blíže. K vaření budete potřebovat:

• 0,5 kg šťavnaté mrkve;
• 100 ml pasterizovaného mléka;
• 2 slepičí vejce nebo 4 křepelčí vejce;
• 100 gramů krupice;
• 20 gramů másla;
• 1 lžíce krystalového cukru;
• špetka soli;
• rafinovaný slunečnicový olej na smažení.

Vaření

Čerstvá mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá na jemném struhadle. Snáze to uděláte s kuchyňským robotem nebo kráječem zeleniny. Někteří používají zbytky vymačkané dužiny při odšťavňování. Zeleninová kaše se nalije do hrnce a zalije se mlékem.

Přidáme kousek másla a dusíme do změknutí. Mléko dělá mrkev šťavnatější a křehčí. Když je mrkev téměř hotová, nasypte do mísy za stálého míchání krupici, aby nezůstaly hrudky. Poté přidejte cukr a sůl. Kdo má rád sladší mrkvové řízky, může přidat více cukru. Směs by neměla být příliš tekutá, takže počkejte, až se vytvoří konzistence husté zakysané smetany, a poté vypněte oheň. Hrnec odstavte, aby vychladl. Teprve poté zašlehejte vejce a znovu dobře promíchejte.

Jako obal na řízky použijte krupici nebo drcenou strouhanku. V mouce je lepší nenamáčet, protožesmažením rychle tmavne a řízky vypadají neesteticky. Vytvarují se v dlaních vymačkáváním, poté se namáčejí z obou stran do krupice a rozkládají na rozpálené pánvi s rostlinným olejem. Musíte smažit z obou stran. Vařte bez pokličky, aby kůrka zůstala křupavá. Podáváme teplé se zakysanou smetanou. Chuť na sladké se doporučuje přidat džem nebo lžíci přírodního medu.

Varianta jablka

Kombinace jablka se sladkou a šťavnatou mrkví osloví každé dítě. Mrkvové řízky pro děti jsou vyrobeny z mléka. Dávkování závisí na počtu porcí. Náš recept je na 4 velké mrkve. Dodatečně si kupte 1 sklenici mléka, 2 vejce, na dochucení budete potřebovat špetku soli a cukru. Pokud je jablko kyselé, lze přidat více cukru. Je lepší vzít odrůdu Golden, protože taková jablka jsou sladká a ne příliš vodnatá. Dále budete potřebovat krupici a olej na smažení.

Nastrouhejte mrkev a nechte ji uvadnout s mlékem a lžící slunečnicového oleje v hrnci. Zavřete víko, aby se tekutina nevypařovala. Když mrkev lehce změkne, přidáme nastrouhané nebo nadrobno nakrájené jablko, nejprve z něj odstraníme slupku. Postupně přidáváme krupici, sůl a cukr podle chuti. Vařte, dokud nebude mrkev hotová.

Poté nechte obrobek vychladnout na pokojovou teplotu a zašlehejte vejce. Pokud se ukázalo, že směs je tekutá, stačí 1 vejce. Pokud je suchý - dejte dva. Důkladně promícháme, v dlaních tvoříme řízky, které obalíme ve strouhance a opečeme na pánvi. Tyto sladké mrkvové koláčky s krupicí podáváme se zakysanou smetanou nebo medem.

Kuřecí játrové řízky

Další verze řízků se ukáže jako vydatná, protože má vnitřní masovou náplň. Jako náplň jsme použili kuřecí játra, ale pokud chcete, můžete si vzít i hovězí maso. Jsou vyžadovány následující ingredience:

• sladká mrkev – 400 gramů;
• mléko – 1 šálek;
• 2 vejce;
• špetka soli;
• 300 gramů jater;
• 4 lžíce bílé mouky;
• 1 polévková lžíce l. sójová omáčka bez přísad;
• 1 střední cibule;
• nasekaný kořen čerstvého zázvoru – 1 lžička;
• koření podle chuti (koriandr a černý pepř);
• rafinovaný slunečnicový olej na smažení.

Jak vařit

Nastrouhejte syrovou mrkev a jen zalijte mlékem. Necháme 25 minut louhovat. Poté mléko slijte a rukama vymačkejte přebytečnou tekutinu. Polotovar dejte stranou, ale zatím se postarejte o kuřecí játra.

Omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a promíchejte se lžící mouky. Na rozpálené pánvi na troše oleje zprudka opečte játra z obou stran. Poté ji ochlaďte a nakrájejte na malé kostičky, přidejte sójovou omáčku a dobře promíchejte.

Odděleně uvařte osmahlou cibuli, a když vychladne, přidejte k ní nadrobno nakrájený oloupaný kořen zázvoru a posypte kořením. Část cibule rozdělte na 2 nestejné části. Přidejte další do jater a zbytek spolu se 3 polévkovými lžícemi. l. mouka, sůl a pepřdo misky s mrkví a promícháme. Poté začneme tvořit řízky s náplní.

Velkou hrst mrkve rozprostřete v dlani s koláčem, doprostřed dejte lžíci jater a uzavřete je dovnitř. Řízky můžete dodatečně obalit v mouce nebo strouhance. Na pánvi přitlačte každý koláč stěrkou a opečte jej z obou stran. Poté vše rozprostřete na plech a mrkvové řízky pečte v troubě 10 minut při teplotě 180 stupňů.

Recept na pomerančový řízek

Mrkvové řízky připravené podle níže uvedeného receptu jsou pikantní a neuvěřitelně voňavé. Pro vaření si vezměte následující produkty:

• 3 velké a sladké mrkve;
• půlka pomeranče;
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• krupice – stejné množství;
• koření - skořice, badyán a hřebíček;
• zakysaná smetana;
• sušené meruňky v omáčce;
• strouhanka;
• rafinovaný olej.

Pokyny k vaření krok za krokem

Předvařte mrkev do poloviny. Do hrnce přidejte koření, aby se zelenina nasytila svou vůní. Poté mrkev vychladíme a nastrouháme na jemném struhadle. Vezměte pomeranč, omyjte kůru a z poloviny nastrouhejte kůru. Rozřízněte ji na polovinu a z jedné poloviny vymačkejte šťávu do krupice, nasypané do malé misky. Nechte cereálie 30 minut odstát a nabobtnat. Poté smícháme mrkev s krupicí a přidáme cukr. Po získání homogenní hmoty vytvarujte v dlaních řízky,každý ob alte ve strouhance a opečte z obou stran na rostlinném oleji.

Zvlášť si připravte zakysanou smetanovou omáčku - do zakysané smetany přidejte nadrobno nakrájené sušené meruňky a cukr (podle chuti). Kromě sušených meruněk můžete použít jakékoli sušené ovoce, které má dítě rádo.

V článku jsme podrobně popsali, jak vyrobit mrkvové řízky na různé způsoby. Jak vidíte, možnosti můžete diverzifikovat podle svých představ, udělat je libové nebo masité, sladké nebo kyselé. S omáčkami na řízky můžete fantazírovat. Do zakysané smetany můžete přidat nasekaný kopr nebo petržel, prolisovat česnek nebo udělat omáčku sladkou lžící medu.

Vařte s radostí, dobrou chuť!