Křupavé brambory v troubě: recept na vaření s fotografiemi, přísadami, kořením, kaloriemi, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Smažené brambory mají mnozí rádi kvůli jejich křupavé kůrce. Takové jídlo je však velmi tučné a vysoce kalorické, takže ho nemůže jíst každý. Dá se vymyslet nějaký meziprodukt, aby brambory zůstaly pevné, křupavé a nebyl v nich tuk? Takový pokrm samozřejmě existuje. Křupavé brambory v troubě - přesně to, co potřebujete. Článek představuje několik zajímavých receptů na jeho přípravu. Kalorický obsah této kořenové zeleniny v pečené formě zpravidla nepřesahuje 200 kcal.

Varianta šalotky

Křupavé brambory v troubě připravené podle tohoto receptu nápadně připomínají chipsy. Na toto jídlo budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné;
• 2 lžíceextra panenský olivový olej;
• 1,5 kg růžové brambory;
• 4 ks šalotka, nakrájená podélně;
• 1 lžička hrubá mořská sůl;
• 8 snítek tymiánu.

Jak to udělat?

Předehřejte troubu na 190 stupňů. V malé misce smíchejte dva oleje. Máslovou směsí vymažeme dno kulatého pekáčku. Pomocí škrabky na zeleninu nebo kuchyňského robota nakrájejte brambory na velmi tenké plátky.

Nakrájené brambory rozložte svisle do mísy. Mezi jeho plátky vložte trochu šalotky. Posypte solí a potřete zbylou olejovou směsí. Pečte 1 hodinu 15 minut. Přidejte tymián a pokračujte v pečení do křupava v troubě (asi 35 minut).

Skončíte s jemnými a křupavými plátky brambor ochucenými solí, pepřem, tymiánem a trochou olivového oleje a másla. Přestože příprava tohoto pokrmu trvá poměrně dlouho, jeho příprava je velmi snadná a vyžaduje velmi málo ingrediencí. Jeho obsah kalorií je také malý - pouze 175 kcal na sto gramů.

Volba s minimálními přísadami

Toto je recept na křupavé brambory pečený v troubě, který nevyžaduje žádné další přísady. Ve výsledku tak získáte zlaté plátky, které lze namáčet do kečupu či zakysané smetany nebo podávat jako přílohu. Zvláštností tohoto receptu je, že v tomto případě nemusíte brambory krájet příliš tence. Takže budete potřebovat:

• 1,5kg zlaté brambory, omyté a nakrájené na 5-7mm kousky;
• 5 lžic extra panenského olivového oleje;
• košer sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

Jak upéct křupavé brambory v troubě?

Předehřejte troubu na 220 stupňů a rošt umístěte na nejnižší úroveň. Plochý plech vyložte hliníkovou fólií a rozehřejte.

Mezitím nakrájejte brambory na kolečka silná 5-7 mm. Použijte k tomu tenký ostrý nůž. Škrabka na zeleninu v tomto případě není potřeba. Plátky brambor dejte do velkého hrnce, přidejte lžíci soli a promíchejte, aby se spojily. Zalijte studenou vodou, aby byly brambory asi 5 cm zakryté. Přiveďte k varu na vysoké teplotě. Snižte plamen a vařte asi pět minut (nezahřívejte příliš dlouho, brambory se rozpadnou). Chcete, aby vnější okraje plátků byly měkké a vnitřek pevný.

Vyjměte z tepla a vypusťte. Vložte brambory do velké mísy. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a posypte solí. Pomocí gumové stěrky vše dobře promícháme. Přidejte další olej a sůl a pokračujte v intenzivním míchání, dokud škrobová pasta nezačne obalovat brambory (toto trvá jen několik minut).

Vyjměte plech z trouby a potřete jej zbylým olivovým olejem. Brambory rozložte rovnoměrně po celém jeho povrchu v přísně rovnoměrné vrstvě. Pečte asi 15-20 minut, dokud nejsou plátky křupavé a zlaté. Každý kousek otočte na opačnou stranu a pečte dalších 10-15 minut, dokud nebude druhá strana stejná. Vyjměte plech z trouby a posypte jím sůl a pepř. Podávejte s kečupem nebo vaší oblíbenou omáčkou.

Celé brambory s česnekem

Tento recept lze použít k přípravě česnekových křupavých brambor v troubě. Fotografie tohoto jídla, připojená k článku, jasně ukazuje, že je nejen chutné, ale také krásné. Vzhledem k tomu, že česnek není považován za vysoce kalorický produkt - jeho energetická hodnota se rovná 143 kcal na 100 gramů - může být tento pokrm někdy konzumován ve stravě, i když držíte dietu. Toto jídlo je velmi snadné na přípravu a vyžaduje pouze následující:

• bílé nebo zlaté brambory;
• stroužky česneku (1 na brambor);
• olivový olej;
• mořská sůl;
• butter;
• Parmezán (volitelné).

Jak udělat česnekové brambory?

Oloupejte brambory a nakrájejte každou hlízu asi 5 mm od sebe. Stroužky česneku nasekejte nadrobno a přidejte jeden do každého zářezu. Posypte vydatnou mořskou solí a poté na povrch každé brambory naneste trochu olivového oleje. Pokud chcete, můžete navrch posypat parmazánem. Brambory pečte v troubě asi 45 minut - 1 hodinu, podle tohojak chcete, aby bylo jídlo křupavé. Teplota trouby by měla být 200 stupňů.

Bramborové spirálky

Určitě mnozí viděli prodej křupavých brambor nakládaných na dřevěné tyče. Tento posuv vytváří vzhled spirálovitého tvaru. Tento předkrm si snadno připravíte doma s obyčejným ostrým nožem a bambusovými špejlemi. Vše, co potřebujete, je:

• 2 velké brambory;
• chili prášek;
• oregano (volitelné);
• s alt;
• olej.

Jak udělat křupavé brambory na špejli?

Chcete-li uvařit křupavé brambory v troubě na špejlích, oloupejte kořenovou zeleninu a ponořte ji na 15 minut do ledové vody. Poté brambory otřete suchou utěrkou a naneste na ně malé množství oleje. Pro dosažení nejlepších výsledků dejte na dalších 15 minut do lednice. Pokud tento krok přeskočíte, nemějte obavy. To je nutné pouze pro dokonalou texturu.

Nyní položte naolejované celé brambory na tác a zapíchněte do něj z jednoho konce bambusovou špejli. Vezměte ostrý tenký nůž a začněte krájet kořenovou zeleninu v opačném směru, než s ní otáčíte. To znamená, že plátky naříznete z jednoho konce mírně šikmo nožem a bramboru pak budete obracet, dokud se nůž nedostane na druhý konec. Po dokončení krájení plátky opatrně rozložte přes špejli domezi nimi byl volný prostor. Nakrájené brambory posypte a důkladně potřete solí a kořením.

Předehřejte troubu na 220 stupňů. Plátky pečte na špejlích 15–20 minut, poté si dejte krátkou přestávku (aby se bambusové špízy nezačaly připalovat) a pokračujte ve vaření, dokud v troubě nezískáte křupavé brambory.

Brambory

Toto jídlo je překvapivě podobné hranolkům, ale neobsahuje tuk. Navíc lze doplnit kuřecími křidélky a vařenými křupavými bramborami s kuřecím masem v troubě. Vše, co potřebujete, je:

• 4 velké brambory (asi 1 kg);
• 4 lžíce olivového oleje;
• 4 lžíce univerzální mouky;
• mořská sůl a pepř podle chuti (a jakékoli další koření, které chcete přidat, jako je paprika, kari, kmín atd.).

Jak uvařit takový brambor?

Jak udělat křupavé bramborové měsíčky v troubě? Předehřejte troubu na 220 stupňů. Plech vyložte alobalem, potřete tenkou vrstvou oleje. Brambory nakrájejte na plátky ne větší než 2-3 cm, vložte je do velké mísy. Pokud chcete udělat rustikální brambory, můžete nechat slupku. Plátky byste měli krájet co nejrovnoměrněji, aby se vařily rovnoměrně a zároveň. Jinak se některé kousky začnou připalovat, zatímco jiné zůstanou uprostřed nedopečené.

Přidejte máslo do mísy a míchejte, dokud nebude rovnoměrně potaženo. Posypeme moukou, solí a pepřem. V této fázi vaření můžete také přidat libovolné koření podle vlastního výběru. Míchejte, dokud se všechna mouka nepřichytí na bramborové měsíčky, na dně mísy by neměla zůstat žádná. Uspořádejte brambory v jedné vrstvě na plech, který není příliš přeplněný (budete je muset péct v dávkách).

Pečte v troubě 10 minut, rychle otočte a pokračujte ve vaření, dokud lehce nezhnědnou, asi 8-10 dalších. Vyndejte z trouby a podávejte s oblíbenou omáčkou.

Pokud chcete vařit brambory současně s kuřetem, měli byste použít křídla nebo malé kousky prsou. Marinujte je ve své oblíbené omáčce alespoň dvacet minut a poté je uložte na plech vedle měsíčků brambor. Stejným způsobem otočte křídla nebo nugety v polovině doby vaření.

Tento recept můžete navíc mírně změnit a brambory nakrájet ne na plátky, ale na kolečka nebo dokonce brčka. V tomto případě bude doba vaření vašeho pokrmu záviset na tloušťce kusů. V žádném případě se však nedoporučuje používat škrabku na zeleninu – takto tenké plátky se mohou rychle připálit.