Polévka v troubě: recept na vaření s fotografiemi, přísadami, kořením, kaloriemi, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaření polévky v troubě není příliš běžnou kulinářskou technikou, která však pomáhá k vynikajícím výsledkům. Snadno připravíte lahodný první chod, který vaše rodina ocení. Tato metoda zahrnuje současnou přípravu všech složek v jedné nádobě. To je důvod, proč je tato metoda velmi jednoduchým způsobem, jak uvařit skvělé jídlo s komplexní chutí.

Masová polévka s hráškem

K přípravě této vydatné a chutné polévky v troubě není nutné nejprve opékat zeleninu nebo maso. Jednoduše přidáte všechny ingredience dohromady. Jednoduše je nutné umístit všechny součásti polévky do keramické nebo skleněné žáruvzdorné pánve a umístit vše do trouby. Takže budete potřebovat:

• 3 šálky nakrájeného hovězího masa;
• 1 sklenice vody;
• ½ sklenka červeného vína;
• 400 gramů nakrájených rajčat;
• 1 lžíce rajčatového protlaku;
• 2 polévkové lžíce měkkého hnědého cukru;
• 4 stonky celeru,malé kostky;
• 2 velké mrkve, jemně nakrájené;
• 1 červená cibule, nakrájená na malé kousky;
• 4 stroužky česneku, nahrubo nasekané;
• mořská sůl a pepř;
• 425 gramů dětského hrášku;
• 1 hrst listů koriandru, nasekaných.

Jak udělat hráškovo-masovou polévku?

Hrachová polévka v troubě se připravuje následovně. Troubu předehřejte na 180°C. Umístěte keramickou pánev na sporák na vysokou teplotu. Přidejte hovězí maso, vodu, víno, nakrájená rajčata, rajčatový protlak, hnědý cukr, celer, mrkev, cibuli a česnek. Okořeníme a dobře promícháme. Před vložením do trouby zakryjte a přiveďte k varu. Poté pečte 1 hodinu 45 minut, nebo dokud není hovězí maso dostatečně měkké, aby se dalo snadno krájet lžící. Vyjměte z trouby a přidejte hrášek a nasekané lístky koriandru. Promíchejte a zkontrolujte, zda je dostatek koření. Před podáváním nechte 5–10 minut odstát.

Okurková krémová polévka

Vaření v troubě umožňuje přivést všechny ingredience pokrmu do měkké a krémové konzistence. K takovým pokrmům se proto dobře hodí zelenina s dužnatou a křehkou dužinou, jako jsou dýně a cukety. Níže je recept na cuketovou polévku v troubě, na kterou budete potřebovat:

• 2 kg zralé cukety, půlené, odstraněná semínka;
• 2 lžíce nesoleného másla;
• 1 střední jablko Granny Smith (asi 250 gramů);
• polovina středně žluté cibule;
• 8 čerstvých lístků šalvěje;
• 2, 5 šálků nízkosoleného zeleninového nebo kuřecího vývaru;
• 2, 5 šálků vody;
• jeden a půl lžičky košer čajové soli a v případě potřeby více;
• 1/4 lžičky čerstvého mletého černého pepře;
• 1/3 šálku husté smetany;
• 0, 5 šálků pražených dýňových semínek na ozdobu (volitelné).

Jak na to?

Obsah kalorií v tomto pokrmu je nízký – pouze 281 kcal na porci. Jak vařit polévku v troubě podle tohoto receptu? Je třeba jej připravit následovně. Troubu předehřejte na 220 stupňů. Plech vyložte alobalem. Cuketu podélně rozpůlíme, položíme na připravený plech. Rozpusťte lžíci másla a namažte jím zeleninu, zvláště opatrně v místech řezu. Bohatě dochutíme solí a pepřem. Pečte 50 minut až 1 hodinu.

Mezitím oloupejte a zbavte jádřinců jablka. Ovoce nakrájejte na středně velké kousky. Nakrájejte cibuli na střední kostky. Rozpusťte zbývající lžíci oleje ve velké pánvi na mírném ohni. Osmažte cibuli pro aroma a načervenalý odstín. Přidáme jablko a šalvěj, dochutíme pepřem a solí a dále za občasného míchání opékáme, dokud všechny suroviny nezměknou. Bude to trvat asi sedm minut. Sundejte pánev z ohně a dejte stranou. Dále recept na polévku v troubě (fotku pokrmu můžete vidět výše) zahrnuje následující kroky:

• Když bude cuketapřipraven, umístěte plech na mřížku, dokud nebude zelenina dostatečně studená na zpracování.
• Velkou lžící vydlabejte dužinu do pánve s restovaným jablkem a cibulí, slupku vyhoďte.

Vaření v troubě

Všechny ingredience dejte do keramického hrnce, přidejte vodu, vývar a sůl. Dobře promíchejte, na mírném ohni přiveďte k varu. Přikryjte, přesuňte do trouby a pečte 15–20 minut, nebo dokud cuketa a jablko nejsou propečené.

Vzniknutý pokrm poté rozdrťte v mixéru tak, aby všechny ingredience vytvořily jednu krémovou hmotu. Zalijeme smetanou a důkladně promícháme. Chcete-li polévku oživit a přidat křupavou nádech, přidejte pražená dýňová semínka.

Hotový pokrm ochlaďte na pokojovou teplotu, přikryjte a vložte do chladničky. Můžete si jej tedy ponechat až 3 dny.

Francouzská strouhanková a cibulová polévka

Tradiční metody přípravy karamelizované cibule mohou trvat několik hodin, než dodají sladkou chuť a komplexní chuť. Tlakový hrnec zkrátí tuto dobu na 30 minut. Dalším vařením v troubě vznikne nádherná cibulová polévka, známé klasické francouzské jídlo. Vše, co potřebujete, je:

• 6 polévkových lžic nesoleného másla a více na výrobu chleba (asi 90 gramů);
• 1,5 kg na tenké plátky nakrájené žluté nebo rozmixované cibule;
• 0, 5 čajových lžičekjedlá soda;
• kosher sůl a mletý černý pepř;
• půl šálku suchého sherry;
• asi 2 litry domácího nebo konzervovaného vývaru s nízkým obsahem soli;
• 2 snítky tymiánu;
• 1 bobkový list;
• 1 lžička asijské rybí omáčky (volitelné);
• 1 lžička jablečného octa;
• 8 plátků bílého chleba, opečené dokřupava;
• 1 střední stroužek česneku;
• 450 gramů sýra Gruyere, strouhaného;
• Čerstvá nakrájená cibule, na ozdobu.

Vaření klasické francouzské polévky

Rozpusťte máslo v elektrickém nebo ručním tlakovém hrnci na středním plameni. Přidejte cibuli a jedlou sodu a promíchejte. Dochuťte košer solí a pepřem. Vařte za stálého míchání, dokud cibule mírně nezměkne a nezačne pouštět tekutinu. Bude to trvat přibližně tři minuty. Zavřete tlakový hrnec a nastavte teplo na vysoký tlak. Smažte v tomto režimu po dobu 20 minut. Uvolněte tlak, nechte páru uniknout, poté sejměte víko. Pokračujte ve vaření se zavřenou pokličkou za stálého míchání, dokud se tekutina zcela neodpaří a cibule nebude tmavě hnědá a lepkavá. Bude to trvat asi 5 minut.

Přidejte sherry a přiveďte k varu, seškrábněte všechny hnědé kousky ze stran. Vařte, dokud nezmizí zápach alkoholu, asi 3 minuty. Přidejte vývar, tymián a bobkový list, mírně snižte plamen a přiveďte k varu. Vařte 10 minut na mírném ohni.

Přidatrybí omáčku, pokud používáte, a jablečný ocet a dochuťte solí a pepřem (pokud je potřeba). Vyhoďte snítky tymiánu a bobkové listy.

Předehřejte troubu a posuňte rošt do horní polohy. Plátky toastového chleba namažte máslem a potřete je stroužkem česneku, aby nasákly chuť.

Poté se recept na polévku připravuje v troubě v hrncích nebo keramických miskách. Nalijte malé množství vývaru do 4 žáruvzdorných misek nebo hrnců, poté přidejte sušenky rozlámané na poloviny (jeden po druhém). Chléb posypte trochou nastrouhaného gruyère, nalijte navrch další polévku a cibuli, čímž téměř zaplníte misky. Uspořádejte zbývající čtyři sušenky nahoře, téměř je utopte v tekutině. Umístěte misky nebo hrnce na plech. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a neztmavne. Ozdobte česnekem a podávejte. Jak můžete vidět z tohoto fotoreceptu, hrncová polévka vypadá v troubě velmi chutně.

Houbová polévka v květináčích

Mnoho lidí dává k obědu přednost misku teplé polévky. Oblíbené jsou přitom především houbové první chody. K vaření této polévky v hrncích v troubě budete potřebovat:

• 2, 5 šálků nakrájených hub (doporučujeme žampiony);
• 1 l.st. olivový olej;
• 3 stroužky česneku mleté;
• 1 l.st. nesolené máslo;
• 1 l.st. nasekaný čerstvý tymián;
• 1 velký bobkový list;
• 1 l.h. worcesterská omáčka;
• 1 šálek nesoleného kuřetevývar;
• 1 l. Umění. mouka rozpuštěná ve lžíci vody;
• mořská sůl a pepř;
• půl šálku husté smetany;
• půl sklenice mléka;
• trochu čerstvého muškátového oříšku, volitelné.

Jak udělat houbovou polévku?

Recept na polévku v troubě s houbami dále. Na suché pánvi rozehřejte olivový olej na mírném ohni. Přidejte máslo a česnek a restujte 2 minuty, dokud nezavoní. Přidejte houby, tymián, bobkový list a worcesterskou omáčku. Duste 5–8 minut, dokud houby nezměknou a nevsákne se většina tekutiny. Rozložte obrobek do dvou hrnců, zalijte vývarem, zamíchejte a vložte do předehřáté trouby na 10 minut.

Poté vyndejte, dejte směs mouky na stejné díly a důkladně promíchejte, aby tekutina zhoustla. Vložte do trouby na dalších pět minut. Vyjmeme a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Zalijeme smetanou a promícháme. Odstraňte bobkový list. Uvařenou polévku v hrncích ihned podávejte v troubě.

Polévka s žebry a fazolemi

Toto je jeden z klasických receptů na polévky. Bílé fazole a vepřová žebírka se zde kombinují s cibulí, mrkví, kořením a pár dalšími ingrediencemi. K tomu budete potřebovat:

• 0,5 kg velké bílé fazole;
• voda na zakrytí fazolí při namáčení;
• 4 šálky kuřecího vývaru;
• 4 sklenice vody;
• 1, 5–2 kg vepřových žebírek;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce stolního olejenesolené máslo;
• 1 sladká žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky;
• 5 mrkve, oloupané a nakrájené na tenké plátky;
• 2 řapíkatý celer, jemně nakrájený;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička sušeného tymiánu;
• 1 lžička suché hořčice;
• 1–2 lžičky mletého černého pepře;
• 1 lžička košer soli;
• 0, 5 lžiček běžné soli;
• 0, 5 lžiček uzené papriky;
• 0, 25 lžiček muškátového oříšku;
• 3 bobkové listy;
• 4–6 proužků slaniny.

Jak uvařit žebírkovou polévku?

Jak vařit polévku v troubě? Opláchněte fazole a odstraňte všechna nepoužitelná zrna. Velký hrnec naplňte do poloviny vodou a přiveďte k varu. Hrnec stáhněte z plotny a přidejte do něj fazole. Umístěte víko a nechte fazole stát dvě hodiny, poté vodu vylijte.

Ve velkém keramickém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce másla. Přidejte mrkev, cibuli, celer a smažte do měkka. Přidejte česnek a opékejte dalších 30 sekund. Do pánve přidáme všechny ingredience na polévku kromě fazolí a přivedeme k varu, poté přikryjeme, přeložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme hodinu. Občas promíchejte.

Fazole sceďte a přidejte do polévky. Na sporáku přiveďte k varu, poté přendejte do trouby a pokračujte ve vaření po dobu dvou hodin. Když je polévka hotová v troubě, maso by mělo lehce sklouznout z kostí. Vyjměte všechna žebra z vývaruodstranit všechny kosti. Maso nakrájejte na kousky a vraťte do hrnce. Vyjměte bobkové listy. Slaninu lze nakrájet na kousky a vrátit do vývaru nebo ji zcela vyjmout, záleží na vašich preferencích.

Pokud chcete, můžete přidat trochu jakékoli pálivé omáčky. Podávejte s kukuřičným chlebem a misku posypte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.