Sýrové palačinky: recept na vaření s fotografiemi, přísadami, kořením, kaloriemi, tipy a triky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Článek vypráví o jednoduchém, ale velmi pikantním pokrmu – sýrových palačinkách. Jsou uvedena obecná doporučení a tipy, jak vybírat suroviny a nejvhodnější náčiní na smažení. Jsou popsány obecné principy výroby sýrových palačinek a několik receptů.

Řada případů, tok informací, neustálý shon – každý zná atributy moderního života, který stále více připomíná vyčerpávající maratonský závod s nejistou odměnou v cíli. Lidé začali méně komunikovat se svými blízkými a stále více upřednostňovali obrazovku elektronického zařízení před živou konverzací.

Nedostatek času zanechává stopy i na tak posvátném aktu, jakým je jídlo. Člověk, který spěchá, jí na cestách nebo nemá čas jíst vůbec, například se omezí na ranní šálek kávy. Toto stravovací chování se stává zvykem a způsobuje problémy, jako je chronická letargie během dne, nemoci trávicího traktu, problémy s váhou.

Změna stravovacích návyků je obtížná, ale určitě možná. Je mnohem snazší zvyknout si na správnou výživu a používat k tomu opravdu chutné potraviny.jídlo. Například vzácný člověk je lhostejný k palačinkám. Toto ruské jídlo je ideální k snídani. Existují desítky možností na sladké i slané palačinky, ale sýrové jsou obzvláště pikantní.

Dignity

Byty jsou extrémně rodinné jídlo. Už při vaření se jejich vůně šíří místnostmi a naladí celou rodinu na poklidnou a předprázdninovou náladu. Vůně čerstvého pečiva, nádhera a báječná chuť sýrových palačinek pomáhají domácnostem na chvíli zapomenout na podnikání, odložit chytré telefony, odpoutat pozornost od televizorů a sejít se u jednoho stolu.

Toto jídlo má další výhody:

• Rozmanitost. Palačinky poskytují spoustu příležitostí pro kulinářské experimenty, mohou být pikantní, sladké, slané; se zeleninou, ovocem, masem, bylinkami; velký, malý, kudrnatý; podávejte s omáčkami, džemy, zakysanou smetanou, kečupem.
• Praktické. Horlivé hospodyňky často vaří palačinky z kysaného mléka a sušeného sýra, čímž potraviny uchovávají.
• Jednoduchost. I začínající hostitelka rychle zvládne recept na sýrové palačinky.
• Pohodlí. Palačinky se pohodlně nosí v plastových nádobách, jsou chutné i studené, lze je péct v přírodě, těsto si vezměte s sebou ve vzduchotěsné nádobě.
• Nástroj. Frittery, jako každé pečivo, lze jen stěží nazvat dietní potravinou, v závislosti na použitých produktech se jejich obsah kalorií pohybuje v rozmezí 250-300 kcal na 100 gramů. Při mírné konzumaci všakstaňte se skvělou snídaní, která dodá energii, zlepší náladu, aktivuje metabolismus.

Ingredience

Na sýrové palačinky budete potřebovat následující produkty:

• Mouka. Tradičně se používá prémiová pšenice, která je však volitelně nahrazena pohankovou nebo kukuřičnou moukou.
• Vejce. Hlavním kritériem výběru je čerstvost. Vejce hrají důležitou roli při přípravě těsta: působí jako kypřící činidlo, pečivo je nadýchané a pomáhá rovnoměrně promíchat ingredience.
• Tekutý základ na těsto. Sýrové palačinky se pečou s mlékem, vodou, kefírem, jedle, zakysanou smetanou, syrovátkou, neslazeným jogurtem.
• Náplň. Do těsta na palačinky se sýrem můžete dodatečně přidat mleté maso, zeleninu, houby, klobásu.
• Koření a koření. Povinným kořením je sůl a cukr. Pokud chcete, přidejte pepř, papriku, jakékoli oblíbené koření. Jako koření se používá majonéza, zakysaná smetana, sójová omáčka atd.
• Aby palačinky nakynuly a zůstaly nadýchané, přidáme do těsta droždí, sodu nebo prášek do pečiva. Spouštějí chemickou reakci v kyselém prostředí. Jeho výsledkem je intenzivní uvolňování bublinek oxidu uhličitého, který je zodpovědný za nádheru pečení.
• Sýr. Ideální jsou tvrdé druhy, které se snadno nastrouhají a vmíchají do těsta. To ale není podstatné. Sýr můžete použít jakýkoli, i s plísní. Hlavní je, aby se jeho chuť líbila spotřebitelům, protože výsledný pokrm získá všechny chutě sýra.

Jídla

Dobrá pánev je klíčem k lahodným palačinkám. V rukou zručné hostitelky se pokrm dostane i na vyražené pánve s tenkým dnem. Nejlepší je ale používat litinové, ocelové nebo hliníkové pánve se silným dnem, které zajistí rovnoměrný ohřev. Velmi pohodlné jsou kvalitní pánve s nepřilnavým keramickým, teflonovým nebo titanovým povrchem. Na pečení potřebují podstatně méně oleje a těsto se na ně téměř nelepí.

Na velikosti a tvaru nezáleží. Čím větší pánev, tím více lívanců se na ni najednou vejde, tím méně času trvá vaření. Práce s masivním nádobím je však těžší. Konečný výběr tedy závisí na osobních preferencích, množství testu a času. Velmi oblíbené jsou speciální pánve s prohlubněmi. Umožňují péct palačinky s emotikony a veselými obličejíčky v podobě srdíček, květin a dalších různých tvarů, které jsou u dětí velmi oblíbené.

Obecné zásady vaření

Sýrové palačinky jsou jednoduché jídlo, které nezabere mnoho úsilí a času. Jeho přípravu rychle zvládne i člověk daleko od vaření. K tomu stačí následovat jednoduchý algoritmus dodržující následující zásady:

• Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, těsto pak lépe podstoupí chemickou reakci způsobenou práškem do pečiva nebo sodou. Vejce a tekutý základ těsta je proto nutné vyjmout z lednice předem.
• Před hnětením těsta je třeba mouku prosít, nejlépe i dvakrát. Tohle jedíky tomu bude pečení vzdušnější.
• Prášek do pečiva nebo soda se do těsta přidává jako poslední. Poté by se těsto mělo promíchat a již nerušit až do smažení. Pokud se těsto začne míchat, budou z něj vycházet bublinky oxidu uhličitého a palačinky nebudou dobře kynout.
• Konzistence kvalitního těsta připomíná spíše hustou zakysanou smetanu.
• Těsto se musí před pečením nechat asi půl hodiny odstát. Tato doba je nezbytná pro dokončení chemické reakce a pro nabobtnání moučného lepku.
• Poté můžete začít vařit sýrové palačinky na pánvi, kterou je nutné nejprve silně zapálit a poté přidat rostlinný olej. Je potřeba dobře prohřát, ale nepřehánět, jinak se při pečení objeví nepříjemná hořkost.
• Potom se lžící nebo naběračkou těsto nalije po částech do formy.
• palačinky se smaží z obou stran několik minut.

Doporučení a tipy

Existuje několik jemností, které vám pomohou vyhnout se nedopatření charakteristické pro začátečníky a udělat sýrové palačinky obzvláště chutné a krásné:

• Těsto musí být osolené velmi opatrně, nezapomeňte, že již mají slaný sýr.
• Nepoužívejte více vajec, než uvádí recept, palačinky jsou nepříjemně gumové.
• Přebytek sody nebo prášku do pečiva také kazí chuť pokrmu.
• Palacinky se během vaření hodně roztahují, takže by neměly být příliš blízko pánve.
• Hotové palačinky jsou žádoucípoložte nejprve na ubrousek, abyste se zbavili přebytečného oleje, a poté na nádobí v jedné vrstvě, jinak rychle ztratí objem.

Sýrové palačinky se zeleninou na zakysané smetaně

Produkty:

• Mouka – 1 šálek.
• Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce.
• Vejce – 1 kus.
• Sýr – 100 gramů.
• Zelené – 10–20 gramů.
• Prášek do pečiva – 1 lžička.
• Sůl, pepř, cukr podle chuti.

Vaření:

1. Smíchejte vejce a zakysanou smetanu.
2. Přidejte nakrájenou zeleninu. Může to být petržel, bazalka, koriandr, kopr.
3. Do těsta přisypte strouhaný sýr, sůl, pepř, cukr a vaše oblíbené koření.
4. Přidejte prášek do pečiva, promíchejte a nechte těsto do smažení.
5. Smažte na nepříliš velkém množství oleje.

Sýrové palačinky na kefíru

Produkty:

• Mouka – 1 šálek.
• Kefír – 300 mililitrů.
• Sýr – 150 gramů.
• Vejce – 1 kus.
• Soda – půl lžičky.
• Cukr a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Smíchejte vejce, kefír a prosátou mouku.
2. Přidejte jemně nastrouhaný sýr, sůl a cukr. Znovu důkladně promíchejte.
3. Nasypte sodu, promíchejte a nechte těsto půl hodiny v klidu.
4. Sýrové palačinky smažte na kefíru v pánvi v rostlinném oleji.

Mléčné lívance

Produkty:

• Mouka – 1 šálek.
• Mléko – 300 mililitrů.
• Pevnénebo polotvrdý sýr - 100-200 gramů.
• Vejce – 2 kusy.
• Prášek do pečiva – 1 lžička.
• Cukr a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Vejce rozmíchejte v mléce do hladka, poté přidejte mouku.
2. Do těsta přisypte nastrouhaný sýr, sůl a cukr.
3. Přidejte prášek do pečiva, promíchejte a nechte těsto půl hodiny odležet.
4. Smažte standardním způsobem.