2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Krémová a chutná káva tiramisu je jedním z oblíbených dezertů mnoha lidí. Někomu přitom tahle pochoutka vařená doma chutná. Existuje mnoho domácích receptů na tiramisu dort, ale ne všechny jsou snadno proveditelné. Tento článek představuje snadnou možnost, která nevyžaduje žádné kulinářské zkušenosti.
Stručně o pochoutce
Tiramisu dort má neobvyklou chuť díky svému komplexnímu složení. Jak víte, jsou to sušenky savoiardi, šlehaná krémová náplň ze sýra mascarpone a kávy. Dezert je navíc často navrchu posypán kakaovým práškem. K čemu to je? Kakaový prášek dodává dortu chuť a bohatost a také pomáhá vázat vlhkost z náplně do kávového sirupu. Bujná sýrová hmota v sobě navíc snadno rozpustí cukr a vejce po vyšlehání získávají velký objem. Přidáním celých vajec do vašeho dezertu získáte výraznou mléčnou chuť.
Vaření dezertu doma
Ten článek ukazuje, jak si doma vyrobit tiramisu dortpodmínky. To bude vyžadovat následující.
Na sirup:
- 20 g zpracovaného kakaového prášku (asi 1/4 šálku);
- 140 ml espressa nebo jiné silné uvařené kávy (asi 2/3 šálku), horké;
- 55g Crème de cacao nebo jiný likér z tmavé čokolády (asi 1/4 šálku);
- 55g Cardamaro nebo jiného jemného ovocného likéru (asi 1/4 šálku);
- vanilkový extrakt - asi 1 polévková lžíce (15 g).
Na nádivku:
- 5 velkých vajec (245g);
- 100 g cukru (asi půl šálku);
- 1/8 lžičky soli;
- 680g mascarpone z lednice.
K sestavení dortu tiramisu potřebujete:
- asi 30 savoiardi sušenek, koupených nebo domácích;
- kakaový prášek zpracovaný pro posypání.
Jak na to?
Recept na dort na tiramisu je následující. Nejprve si připravte kávový sirup. Za tímto účelem ušlehejte kakaový prášek, horké espresso, likéry a vanilkový extrakt v hluboké misce do hladka. Dejte stranou.
Zadruhé připravte sýrovou vrstvu. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a upravte ji tak, abyste udrželi stálý přísun páry. Vejce, cukr a sůl smíchejte v žáruvzdorné misce pomocí pružné stěrky. Umístěte nad hrnec s vroucí vodou (pokud se miska bude dotýkat dna hrnce, složte proužek fólie do kroužku a položteji jako stojan). Směs vaříme ve vodní lázni za stálého míchání a seškrabávání z okrajů, dokud se nezahřeje na 71 °C. Proces bude trvat asi 5 minut. Nemělo by to trvat o moc déle. Pokud se hmota během krátké doby neohřeje, používáte příliš málo ohně nebo z vody nevychází dostatek páry.
Poté stáhněte směs z ohně a šlehejte mixérem na vysokou rychlost, dokud vejce nezpění. Měly by být čtyřikrát větší v objemu, dostatečně tlusté. V ideálním případě chcete dosáhnout konzistence jemné zmrzliny. To vám může trvat 5 až 10 minut, v závislosti na výkonu vašeho mixéru. Snižte rychlost šlehače na střední a začněte přidávat mascarpone, asi 1/4 šálku najednou. Mezi přidáním není třeba čekat. Jednoduše se zastavte, abyste oškrábali stěny mísy pružnou stěrkou, pak pokračujte v šlehání na středním stupni, dokud nebude směs hladká a hustá. Nebojte se, pokud se sýr začne hrudkovat, časem se srovná.
Jak sestavit tiramisu dort
Vezměte si jednu sušenku po druhé a každou namáčejte vidličkou do kávového sirupu. Namočte je na pár sekund, aby absorbovaly tekutinu, a poté je položte v řadě na dno pekáče. Jakmile se vytvoří pevná vrstva sušenek, na ně rovnoměrně rozetřeme mascarpone a lehce posypeme kakaovým práškem. Totéž opakujte se zbývajícími sušenkami, dokud sirup nevyteče. Nahoře by měla být vrstva sýranáplně. Vyhlaďte to špachtlí.
Jak ozdobit dezert
Na hladkou náplň položte dlouhý kus kuchyňského provázku. Zatlačte ji dovnitř a vytvořte jakýkoli druh vzoru, který se vám líbí. Poté dort tiramisu bohatě posypte dalším kakaovým práškem. Vezměte nit za konec a opatrně ji odstraňte.
Tento krok je volitelný: pokud nechcete dezert zdobit, můžete navrch jednoduše posypat kakaovým práškem. Zakryjte plastovým obalem a chlaďte, dokud nebudete připraveni k podávání. Dort by měl být v lednici alespoň hodinu. Podávejte velkou lžící nebo špachtlí. Tiramisu lze uchovávat v chladu až 10 dní.
Užitečné tipy
Tento recept doporučuje přidat do kávy kombinaci kakaových krémových likérů a kardamaro. Tiramisu ale může mít úplně jiné příchutě. Crème de cacao klidně vyměňte za jiné druhy čokolády, kávy nebo třeba ořechového likéru. Cardamaro lze nahradit jinými měkkými amari nebo dezertními víny. Účelem přidání těchto složek je doplnit hořkou a aromatickou směs tóny sladkosti. Pokud pro vás alkohol nepřichází v úvahu, zkuste použít směs kávy, lískových oříšků nebo mandlového mléka s čokoládovým sirupem.
Doporučuje:
Jak udělat vysoký dort: recepty a tipy
Ať je móda pro dorty jakákoli, vysoce nadýchaná sušenka zůstává nadčasová. O tom sní všechny hospodyňky: že před dvěma sty lety, kdy se místo mixéru šlehaly veverky vidličkou, že nyní, kdy jsou nám k službám nejmodernější orbitální kuchyňské roboty. Dekorace může být jakákoli: tmel, hustý máslový krém, vzdušná pěna a lesklá zrcadlová glazura, ale srdce dortu - jemné vzdušné dorty - by mělo zaujmout od prvního kousku. Jak vařit vysokou sušenku na dort
Jak se zdobí dorty jako plastelína? Jak ozdobit dort kromě mastichy? Jak na podzim ozdobit mastichový dort?
Domácí koláče jsou mnohem chutnější, voňavější a zdravější než ty z obchodu. Současně se mnozí zajímají o to, jak ozdobit dort nahoře. K dnešnímu dni existuje obrovské množství způsobů, jak ozdobit cukrovinky. Většina z nich je poměrně jednoduchá a lze je snadno provést doma
Jak udělat koktejl? Jak udělat koktejl v mixéru?
Existuje mnoho způsobů, jak si doma připravit koktejl. Dnes se podíváme na několik receptů, které zahrnují jednoduché a cenově dostupné produkty
Dort "Mistrovské dílo". Jak udělat dort "Mistrovské dílo"?
Dnes je dort nejen chutná a lahodná pochoutka. Mistrovský dort je to, co je nyní k dispozici každému z nás. Stačí se podívat na rozmanitost, kterou nám cukráři nabízejí. Ani děvčata na dietách těmto dobrotám ne vždy odolá. Můžete si vybrat dort pro každý vkus a barvu
Krém na tiramisu doma. Krém na dort "Tiramisu" s mascarpone
V našem článku chceme mluvit o italském dezertu tiramisu. Mnoho hospodyněk se bojí připravit tiramisu krém doma. A je to úplně marné, není to tak těžké. Ale jaký výsledek! Podívejme se na nuance vaření
