2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
V našem článku chceme mluvit o italském dezertu tiramisu. Mnoho hospodyněk se bojí připravit tiramisu krém doma. A je to úplně marné, není to tak těžké. Ale jaký výsledek! Pojďme se podívat na nuance vaření.
Krém na tiramisu s mascarpone: ingredience
Tiramisu je nejkrásnější dezert, avšak vysoce kalorický. Klasický recept vyžaduje použití dvou produktů, které nejsou vždy nalezeny. Je to sýr mascarpone a sušenky savoiardi. Pokud je nemůžete najít, pak v zásadě lze mascarpone nahradit nekyselou tučnou domácí zakysanou smetanou. U cookies je ale situace složitější. Místo savoiardi můžete zkusit suchou sušenku, ale určitě to nebude úplně stejný efekt.
Na výrobu krému na tiramisu potřebujeme ingredience:
- Moučkový cukr – 80 g
- Savoiardi sušenky – 30 ks
- Mascarpone (sýr) – 250 g
- Slepičí vejce – 2 ks.
- Káva (nejlépe silná) – 200 ml.
- Likér s příchutí kávy – 4 polévkové lžíce.l.
- Kakao – 80 g
Příprava krémového tiramisu
Tiramisu krém s mascarpone není tak náročný na přípravu.
Mascarpone vložíme do široké mísy a metličkou nebo stěrkou ušleháme do hladka. Sýr by měl mít jemnou krémovou texturu.
Dále musíte oddělit bílky od žloutků. V samostatném kastrolu ušlehejte moučkový cukr se žloutky do bílé. Vzniklou hmotu pomalu přidávejte k mascarpone, nepřestávejte šlehat metličkou.
Poté smíchejte čtyři polévkové lžíce rumu se studenou silnou kávou. Chcete-li to provést, vezměte si nějaké široké nádobí s nízkými okraji. Nádoba by měla být pohodlná. Namáčíme do něj sušenky.
Vezměte savoiardi a ponořte je do směsi rumu a kávy. Namočené sušenky pak dáme na dno formy a navrch nalijeme třetí díl krému z mascarpone. Poté vezměte druhou porci savoiardi, ponořte je do tekutiny a položte je v husté vrstvě na krém. Navrch opět nalijeme mascarpone a poklademe sušenkami. Vrchní vrstvu naplňte zbytkem krému. Boky formy můžete jemně poklepat, aby se vnitřní vrstvy vyrovnaly a savoiardi se ponořilo do krému. Dále by měl být dezert v chladničce po dobu nejméně tří hodin a nejlépe přes noc.
Před podáváním tiramisu posypeme kakaem. Je lepší to udělat přes síto, na povrchu dezertu pak nebudou žádné hrudky.
Tiramisu nakrájejte tenkým ostrým nožem a naaranžujte na talíře. Dezert musímírně roztát při pokojové teplotě.
Tiramisu bez vajec
Pokud chcete, můžete si udělat krém na tiramisu bez vajec.
Složení:
- Mascarpone – 0,5 kg.
- Smetana (nejméně 33 % tuku) – 170-180 ml.
- Moučkový cukr – 120g
- Přírodní káva (vařená) – jeden šálek.
- Amaretto nebo koňak - 2 polévkové lžíce. l.
- Savoyardi – 20 kusů
Vychlazenou smetanu nalijte do studené mísy a ušlehejte ji s moučkovým cukrem. Měly by se vytvořit bílé vrcholy. Do mascarpone se po malých dávkách přidává šlehačka. Dále uhněteme krém na tiramisu do hladka.
Uvaříme přírodní kávu a necháme ji vychladnout. Pokud chcete, přidejte amaretto nebo jiný alkoholický nápoj. Ponořte každou sušenku savoiardi do tekutiny. Musíte to udělat rychle, aby se příliš nenamočil.
Na dno formy dejte vrstvu sušenek. Naneseme na něj krém na tiramisu a pak znovu savoiardi. Dále položte druhou část krému a zarovnejte povrch. Hotový dezert posypeme kakaem nebo strouhanou čokoládou. Poté je třeba tiramisu uvařit v lednici, aby savoiardi nasáklo smetanou.
Tiramisu krém bez mascarpone
Pokud jste nenašli mascarpone, můžete si uvařit tiramisu bez něj.
Složení:
- Cukr – 300 g
- Slepičí vejce – 8 ks
- Pšeničná mouka – 130 g
- Smetana (pouze tuk) – ½ l.
- Mléko – 100 g
- Želatina – 1 polévková lžíce. l.
Začněme tedy vařit se savoiardi. Pokud jste to nenašli v obchodě, můžete si něco podobného uvařit doma.
Čtyři žloutky vyšleháme s cukrem (200 g). Bílky ušlehejte se šťávou z poloviny citronu, dokud se nevytvoří bílé špičky.
Dále ke žloutkům přidejte mouku (120 g). Do stejné směsi přidáme ušlehaný sníh z bílků. Zde je naše těsto na sušenky a připraveno. Plech vyložíme pečicím papírem a pomocí cukrářského sáčku na něj rozetřeme těsto. Sušenky je potřeba vytvarovat do tyčinek. Nasypte na ně trochu prášku a pošlete je do trouby.
Jakmile jsou sušenky hotové, můžete začít připravovat krém na tiramisu.
Želatina (lžíce) by měla být rozpuštěna v mléce (100 g). Vyšleháme žloutky s cukrem. Želatinu je třeba zahřívat ve vodní lázni, dokud se nerozpustí, a poté k ní přidat žloutky s cukrem.
V samostatné misce prošlehejte dva bílky s vanilkou a přidejte je ke žloutkům. V hrnci začněte šlehat smetanu a poté postupně přidávejte vaječnou směs, aniž byste přestávali míchat.
Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, můžete přistoupit k přípravě dezertu.
Vezměte tvar a zakryjte potravinářskou fólií. Pojďme si uvařit silnou kávu a určitě přírodní. Na dno formy dejte pár centimetrů krému a na něj dejte vrstvu sušenek. A nezapomeňte každý sušenkový zázrak namáčet do vychlazené kávy.
Poté znovu položte vrstvu krému a znovu – sušenky. Poté dáme tiramisu na celou noc do lednice. Výšedezert lze ozdobit kakaem a šlehačkou.
Tiramisu dort: přísady
Tiramisu je vynikající dezert. Může být podáván po částech nebo může být připraven ve formě koláče.
Krém na dort "Tiramisu" se vyrábí podle jednoho z výše uvedených receptů. Můžete si vybrat libovolnou možnost.
Složení:
- Mascarpone – 0,5 kg.
- Studené espresso – 300 ml.
- Praškový cukr – 5 polévkových lžic. l.
- Jedna sklenka vína Marsala (sladké). Můžete také použít několik lžic koňaku nebo amaretta.
- Savoyardi – 200 g.
- Kakao, hořká čokoláda.
Příprava dortu Tiramisu
Vyšleháme bílky do husté pěny. Aby byla pěna odolnější, je třeba na závěr přidat moučkový cukr. Síla pěny určuje, zda krém poteče nebo ne.
Žloutky v samostatné misce vyšleháme na bílo s moučkovým cukrem. Dále k nim přidáme mascarpone a důkladně promícháme. Poté do smetany přidáme jemně vyšlehané bílky a promícháme.
Do studené kávy přidejte alkohol a střídavě namáčejte do směsi savoiardi. Dno dortové formy vyložíme navlhčeným cukrovím, navrch naneseme silnou vrstvu krému. Pak další vrstva savoiardi. Na to dáme zbytek krému. Pokud chcete dort ozdobit slavnostně a elegantně, pak ho můžete ozdobit krémem i navrch pomocí cukrářského sáčku (použijte trysku "hvězda". Hotový dezert posypte kakaem.
Příprava takového dortu doma nevyžaduje pečení. A přitom se nedá srovnat s jinými dezerty pro rychlou ruku jako je Bramborový koláč. Tato lahodná pochoutka s božskou chutí ozdobí každý sváteční stůl.
Místo doslovu
Tiramisu je charakteristickým znakem Itálie. Dezert vymyslel ne tak dávno, teprve před sedmdesáti lety, šéfkuchař jedné malé restaurace. A kulinářský specialista zvolil jako hlavní ingredienci rustikální mascarpone. Samozřejmě, že pro Rusa je těžké tomu říkat sýr, pro nás je to spíše tučná zakysaná smetana.
Samozřejmě, že pravé tiramisu lze ochutnat pouze v Itálii, kde ho restaurace připravují každé tři hodiny z těch nejčerstvějších surovin. Protože ne každý má možnost navštívit tuto krásnou zemi, můžete si vyrobit vlastní tiramisu krém podle některého z receptů. Věřte mi, že váš dezert bude mnohem chutnější než stejnojmenné sladkosti, které nyní všude nabízejí.
Doporučuje:
Krém na mascarpone dort s krémem: recept s fotografií
V Rusku moc hospodyněk neví, co je mascarpone. Mezitím se tento smetanový sýr velmi často používá v Itálii. Díky krémové struktuře je sýr nepostradatelný pro vrstvení a vyrovnávání povrchů dortů. Mascarpone je velmi vstřícné. Bude to vynikající pár pro kondenzované mléko, med, moučkový cukr. Dnes si povíme, jak vyrobit krém z mascarpone se smetanou. Níže najdete výběr receptů z těchto dvou surovin
Jak si doma vyrobit dort „Brambory“? Recept na dort krok za krokem
Neexistuje nikdo, kdo by si nepamatoval chuť bramborového dortu z dětství. V receptu to není, zdá se, vůbec nic složitého a časově náročného. A tu chuť si pamatujeme navždy. Vyvstává otázka, jak udělat bramborový koláč doma. Pojďme na to přijít
Krém z kokosového mléka: přísady, recept. Krém na postní dort
Smetana z kokosového mléka je lahůdkou pro opravdové gurmány. Tropická přísada se snadno používá při vaření, vytváří z ní dietní dezerty, originální polevy. V tomto článku jsme shromáždili jednoduché krémové recepty, tipy
Krém na palačinkový dort. Recept na krém. Tenký palačinkový dort
Krém na palačinkový dort lze připravit z různých surovin. Někdo to dělá ze zakysané smetany, někdo používá pudink a někdo to vaří z přísad, jako je tvaroh, sýr, ryby, kondenzované mléko, smetana atd
Tiramisu dort doma: recept a ingredience
Tiramisu dort je nejznámější italský dezert, který lze snadno připravit doma. Tajemství jeho úžasné chuti spočívá ve správně zvolené kombinaci produktů. Poté, co jsem dezert jednou vyzkoušel, je prostě nemožné si ho nezamilovat. Není divu, že název dortu přeložený z italštiny zní jako „jít do nebe“
