Jak vařit masové „ježky“?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-06-01 07:30

Masový "ježci" s rýží je velmi chutný a uspokojující druhý chod, který se připravuje rychle a jednoduše, a proto je v každodenním životě velmi oblíbený. „Ježci“není nutné podávat s přílohou, protože již obsahují rýži.

K jejich přípravě je vhodné hovězí, vepřové a kombinované mleté maso z různých druhů mas, dle osobní chuti. Některé ženy v domácnosti přidávají kuřecí maso k mletému hovězímu masu nebo dělají „ježky“z jednoho kuřete nebo krůty.

Rýži lze brát dlouhozrnnou i kulatou. Někteří kuchaři preferují hnědou rýži. Také se věří, že s dlouhou rýží vypadají masové kuličky spíše jako pichlaví ježci.

Při vaření masových „ježků“by se maso mělo nakrájet na kousky a projít mlýnkem na maso a zároveň umlít cibuli. Přidejte vejce, pepř a sůl, promíchejte. Vajíčko je nutné, aby se karbanátky nerozpadly. Jemně nakrájený řapíkatý celer můžeme dát do mletého masa.

Rýže by se měla důkladně omýt, dát na oheň a vařit do varu. Poté vložte do cedníku, aby se voda zesklovala, a vychladla. Poté smíchejte rýži s mletým masem a dobře promíchejte. Volitelně můžete přidat různé koření a rajčatový protlak.

Z připraveného mletého masa srolujte kuličky a ob alte je v mouce. Masové "ježky" dejte na pánev a ze všech stran zlehka opečte na másle.

Osmažené karbanátky dejte do hrnce, zalijte masovým vývarem a vložte na 15 minut do trouby.

Mnoho hospodyněk vaří masové „ježky“v omáčce. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli, papriku, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, vložte vše do hrnce a lehce smažte rostlinným olejem. Přidejte rajče, vodu, koření a přiveďte k varu.

Potom vložte „ježky“do hrnce s vroucí omáčkou, přičemž by mělo být dostatek vody, aby je zakryla. Vařte, dokud nebude hotový na mírném ohni. Hotové masové kuličky podávané s nasekanými bylinkami.

V rajčatovo-zakysané smetaně můžete vařit masové "ježky". Díky zakysané smetaně se pokrm stává šťavnatým, jemným a chutným. K tomu vložte lehce osmažené masové kuličky do hrnce nebo hlubokého plechu. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a trochou vody, nalijte ježky touto omáčkou. V případě potřeby podlijeme vodou a dáme na půl hodiny do trouby. Masové "ježky" můžeme podávat se zeleninou a bylinkami.

„Ježky“v zakysané smetaně můžete uvařit i jinak. Syrové karbanátky dáme do kastrůlku, zalijeme vodou nebo vývarem, přikryjeme a dáme do trouby. V tuto chvíli je třeba připravit omáčku z mouky, vývaru a zakysané smetany. Na pánvi opražíme mouku bez oleje do lehce zlatavé barvy. Poté opatrně zalijte vývarem nebo vodoupromíchejte, aby nebyly žádné hrudky, přidejte zakysanou smetanu, cukr a sůl. Ještě jednou dobře promíchejte, dejte na sporák, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Omáčku nalijeme do kastrůlku s „ježky“, když se odpaří téměř všechen vývar, ve kterém se dusí. Vařte 5-7 minut.

Na 0,5 kg mletého masa budete potřebovat dvě středně velké bílé cibule, sklenici rýže, slepičí vejce, koření podle chuti. Pro omáčku musíte vzít 200 gramů zakysané smetany, 3 lžíce rajčatové pasty, sůl a vodu. Do omáčky můžete přidat bazalku, petržel nebo kopr.