Jak vařit masové kuličky s omáčkou: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Masové kuličky z mletého masa s omáčkou - jednoduché a velmi chutné jídlo. Stěží se dá nazvat slavnostní, ale hodí se k mnoha přílohám a hodí se na každodenní rozpočtovou večeři nebo rodinný nedělní oběd. V klasických receptech se masové kuličky skládají z mletého masa nebo ryb, do kterých se přidává pouze koření, cibule, někdy bylinky a mleté ořechy. Ruské ženy v domácnosti však vědí, jak vařit masové kuličky s omáčkou pomocí dalších přísad. Dělají pokrm chutnější a bohatší. V článku najdete recepty na karbanátky s omáčkou s fotkou. Je snadné je vařit krok za krokem podle algoritmu.

Výběr masa

Chuť masových kuliček do značné míry závisí na kvalitě mletého masa. Samozřejmě můžete vařit karbanátky s omáčkou z odřezků masa nebo mletého masa, které dlouho leželo v mrazáku. Je však nepravděpodobné, že by takové jídlo zapůsobilo na fantazii svou chutí. Je lepší nešetřit a kupovat čerstvé maso, zkroutit ho a okamžitě použít k určenému účelu. Masové kuličky jsou navíc chutnější z několika druhů masa. Můžete například míchatmleté vepřové a kuřecí nebo hovězí a krůtí maso.

Další přísady

Masové kuličky obsahují také koření, které si každý kulinářský specialista vybere podle svých vlastních preferencí. K masu se hodí paprika, černý pepř, muškátový oříšek, koriandr. Je těžké udělat karbanátky s omáčkou opravdu chutné bez přidání zelené a cibule do mletého masa. Zelená cibule se jemně naseká nebo zakroutí s masem. Cibuli nakrájíme nadrobno a vložíme do mletého masa syrového nebo předsmaženého. V prvním případě se pokrm ukáže být šťavnatější, ve druhém - voňavější.

Existují recepty, které neobsahují žádné přísady kromě masa, cibule a koření. Mnohé ženy v domácnosti však vylepšují chuť pokrmu pomocí jiných produktů. Nejčastěji se chléb dává do mletého masa, díky čemuž jsou masové kuličky šťavnatější, nadýchanější a levnější.

Profesionální kuchaři navíc doporučují přidat suchý chléb, nenamočený ve vodě nebo mléce. Mokrý chléb nezadrží masovou šťávu tak účinně jako suchá strouhanka. A mléčná bílkovina se při smažení stočí a maso ztvrdne. Ze stejného důvodu je lepší nepoužívat slepičí vejce při vaření mletých masových kuliček s omáčkou.

Recepty na toto jídlo jsou velmi rozmanité, v seznamu ingrediencí jsou různé produkty: rýže, sýr, krupice, fazole, zelí, cuketa. S přísadami je však třeba experimentovat opatrně, jinak místo masových kuliček můžete získat něco mezi masovými kuličkami a řízky.

Gravy

omáčka amasové kuličky tvoří nádherné kulinářské spojení. Vzájemně si vyměňují chutě a vůně. Existuje spousta možností omáčky. Vyrábí se na bázi mléka, jogurtu nebo smetany, rajčat nebo vývaru, směsi zeleniny nebo bobulovin. Voňavá omáčka oblohu nasákne a jídlo nejen vylepší, ale také zkrásní. Nejpřesvědčivějším důkazem toho jsou lahodné a lákavé masové kuličky s omáčkou, jejichž fotografie se chlubí v receptech krok za krokem.

Co a kde vařit

Masové kuličky se obvykle smaží a poté dusí s omáčkou. Proto jsou pro ně považovány za optimální nádobí s vysokými stranami, silným dnem, víkem a dobrou, rovnoměrnou tepelnou vodivostí. Může to být guláš, kotlík, hluboká pánev, kachnička, skleněný pekáč. Masové kuličky s omáčkou můžete vařit v tenkostěnných a hliníkových miskách, ale existuje vysoké riziko, že se jídlo připálí.

Velmi vhodné je dusit masové kuličky v pomalém hrnci. Vytváří efekt trouby, pokrm se ani nedusí, ale pomalu chřadne. V pomalém hrnci můžete provádět všechny operace předepsané receptem: nejprve opečte masové kuličky, poté připravte omáčku a poté je spojte dohromady. Speciální povlak mísy prakticky eliminuje možnost připálení jídla. Kromě toho se masové kuličky s omáčkou vaří na pánvi na středním ohni nebo pečou v troubě při střední teplotě 180 °C.

Obecný princip vaření

Masové kuličky se obvykle formují do malých kuliček stejné velikosti. Takže se vaří rychleji a jsou pohodlnétady je. Průměr takových kuliček by neměl být větší než průměrný ořech a některé hospodyňky berou velikost náplně do knedlíků jako orientační. Bez ohledu na použitý recept se masové kuličky s omáčkou vaří podle stejného principu:

• První se tvoří kuličky z mletého masa.
• Poté se smaží nebo vkládají do omáčky syrové. Je to věc chuti, ale smažené karbanátky jsou šťavnatější.
• Omáčku připravte zvlášť.
• Masové kuličky se umístí do omáčky a dusí nebo pečou do měkka.

Jemnosti

Existuje několik triků, které usnadní proces vaření a pomohou udělat masové kuličky obzvláště chutné:

• Mleté maso se ukáže jako homogenní a masové kuličky - svěží a vzdušné, pokud zakroucené maso a další ingredience promícháte rukama, a ne mixérem nebo jinou kuchyňskou pomůckou.
• Netvarujte masové kuličky příliš těsně, budou příliš tvrdé.
• Masové kuličky lze snadno tvarovat pomocí lžičky namočené ve vodě, takže je snazší kontrolovat jednotnou velikost masových kuliček.
• Pokud k mletému masu přidáte trochu nadrobno nakrájeného uzeného masa, pokrm bude mít pikantní chuť.
• Masové kuličky lze před smažením obalit v mouce, takže budou mít lahodnou zlatavou kůrku.
• Musíte je osmažit na dobře rozehřáté pánvi, aby se mleté maso nelepilo na boky a dno.
• Masové kuličky musíte smažit v jedné řadě. Pokud se všechny nevejdou na dno misky, rozdělí se do dávek.
• Můžete udělat omáčkuhustší přidáním mouky a řidší přidáním vývaru, mléka nebo vody.
• Masové kuličky jsou uloženy v mrazáku po dlouhou dobu. Lze je kdykoli rozmrazit a přidat do polévky nebo vařit s omáčkou.

Se zeleninovou omáčkou

K vaření masových kuliček se zeleninovou omáčkou potřebujete jen chuť, trochu jídla a asi hodinu času. Se sadou zeleniny můžete bezpečně experimentovat a vybírat přísady podle svého uvážení. Toto jídlo je nejvhodnější na podzim, kdy je zelenina obzvláště šťavnatá a voňavá. Dá se jíst samotné nebo podávat s rýží či bramborovou kaší. Ingredience:

• Na karbanátky: 300 gramů mletého masa; 50 gramů rolí; cibulová hlava; koření.
• Na omáčku: cibulová hlava; malá cuketa; rajče; jedna mrkev; jedna paprika; několik stroužků česneku; 50 gramů rajčatové pasty; sůl a koření.

Vaření:

1. Mleté maso důkladně prohněteme, přidáme koření, rozdrcenou housku v mixéru nebo navlhčenou vodou, prolisovaný česnek a nakrájenou cibuli.
2. Udělejte masové kuličky stejné velikosti.
3. Smažte je v rostlinném oleji, aby zhnědly. Masové kuličky položte na papírovou utěrku, aby se uvolnil přebytečný tuk. I když v tomto receptu nemůžete masové kuličky smažit, ale dát je syrové do zeleninové omáčky.
4. Ve stejné míse, pokud to její objem dovolí, opečte zeleninu nakrájenou na nudličky nebo kostky v následujícím pořadí. Nejprve - mrkev a cibule, pak - oloupanérajčatové slupky a nakonec - těstoviny, paprika a cuketa. Poté zeleninovou směs smažte asi 5-7 minut.
5. Přidejte sklenici vody, nejlépe horké, aby se okamžitě vyvařila. Masové kuličky vložíme k zelenině a dusíme, dokud se všechna zelenina neuvaří pod zavřenou pokličkou.

Se zakysanou smetanou

Pokrm se připravuje extrémně rychle a snadno, hodí se k těstovinám, smaženým bramborám, pohankové kaši. Pokud je v lednici zásoba mražených masových kuliček, pak se za půl hodiny může na stole objevit vynikající večeře. Vaření vyžaduje následující ingredience:

• Na karbanátky: 500 gramů mletého masa, drůbeží maso je v dokonalé harmonii se zakysanou smetanou; žárovka; oblíbené koření; stroužek česneku; jedno vejce.
• Na omáčku: 200–250 mililitrů zakysané smetany; pár lžic mouky; stroužek česneku; koření, muškátový oříšek a černý pepř jsou obzvláště dobré; sůl; zeleň.

Vaření:

1. Připravte omáčku smícháním zakysané smetany s kořením, moukou, solí a sklenicí vody.
2. U mletého masa je lepší brát drůbeží maso (krůtí nebo kuřecí) a vepřové maso ve stejných částech. Mleté maso důkladně promícháme, přidáme nakrájenou cibuli, vejce, koření a česnek.
3. Vytvarujte masové kuličky, ob alte v mouce a smažte, dokud lehce nezhnědnou.
4. Zalijte zakysanou smetanou a nechte přikryté 10 minut vařit.
5. Upravte hustotu omáčky přidáním mouky nebo vody.
6. Do pokrmu přidejte předem nakrájenou zeleninu a podávejte s těstovinaminebo jiná příloha.

S pikantní rajčatovou omáčkou

Vzhledem k bohaté rajčatové chuti a ostrosti chilli jsou tyto karbanátky snadnou přílohou ke každé příloze a dokážou zahřát během dlouhých zimních nachlazení. Ingredience:

• Na karbanátky: 500 gramů libovolného mletého masa; několik zelených cibulí; jedna žárovka; koření; mouka na strouhání; jedna polévková lžíce majonézy nebo zakysané smetany.
• Na omáčku: několik velmi zralých rajčat nebo jedno balení přírodní rajčatové dřeně; mletá nebo čerstvá chilli paprička; pár středních žárovek; zelenina podle chuti; sůl.

Vaření:

1. Kvalitně prohněteme mleté maso se všemi ingrediencemi. Navíc je lepší cibuli protlačit mlýnkem na maso nebo ji nastrouhat, aby dala masovým kuličkám více šťávy.
2. Udělejte malé masové kuličky, ob alte je v mouce a smažte.
3. Omáčku si připravte zvlášť tak, že nejprve osmahnete cibuli a poté k ní přidáte loupaná rajčata, najemno nakrájenou chilli sůl a koření.
4. Spojte omáčku a masové kuličky, vařte pokrm 10 minut, přidejte zeleninu.

Švédské masové kuličky

Skandinávské jídlo. Má jemnou smetanovou chuť a masové kuličky se doslova rozplývají v ústech, pokud přesně dodržíte recept. K vaření budete potřebovat:

• Na karbanátky: 500 gramů mletého hovězího masa, může být zředěno mletým krůtím nebo kuřecím řízkem; dva kusy sušeného bílého chleba; sůl; žárovka; mletý muškátový oříšek a špetkučerný pepř.
• Na omáčku: 100 mililitrů smetany s 35% obsahem tuku; 400 mililitrů hovězího nebo kuřecího vývaru; pár lžic mouky.

Vaření:

1. V samostatné misce nebo mixéru smíchejte přísady na omáčku.
2. Rozemlejte housku v mixéru.
3. Smažte cibuli.
4. K masu přidejte cibuli a housku spolu s kořením.
5. Mleté maso dobře prohněteme a tvoříme masové kuličky.
6. Smažte je na oleji, dokud nejsou téměř uvařené, přidejte na pánev omáčku.
7. Masové kuličky v omáčce pár minut podusíme.