2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Kotlety jsou jedním z nejoblíbenějších masových pokrmů mezi mnoha lidmi na světě. Existuje obrovské množství receptů na jejich přípravu, formy tepelné úpravy a mnoho dalších jemností, které mají profesionální kuchaři a dobré hospodyňky vždy v zásobě. Některé z nich také poznáme.
Druhy řízků a základní způsob vaření
Masové řízky mohou být ze smíšeného mletého masa (hovězí a vepřové, odebrané v různých nebo stejných poměrech) nebo stejného druhu, tj. pouze vepřové, hovězí nebo vařené ze zvěřiny, stejně jako drůbeží maso (dietní kuřecí, krůty). Jako další složky se do pokrmu přidávají různé koření. A aby se při smažení nerozpadaly, přidává se do řízků chléb, brambory, vejce a další tuk. V závislosti na metodě vaření lze pokrm vařit v páře, péct v troubě, smažit na pánvi nebo grilovat, dokonce i na jehle a špízu.
Řízky obyčejné nakrájené
Tak pojďme vařitklasické řízky, maso (recept s fotografií takových řízků zveřejněný výše, nyní budete číst). Půl kilogramu masa umelte na masovém mlýnku. Udělejte to dvakrát, abyste brousili chrupavkou, žílami, které mohly zůstat na prvním svitku. Snažte se nebýt příliš tučný, ale ani štíhlý – přítomnost tuku dodává hotovému výrobku šťavnatost. Předem uskladněný, poněkud zatuchlý bílý chléb (lze použít i sytou housku), asi 120-130 g, namočit do mléka (lze použít i studenou vodu, ale s mlékem bude chutnější), lehce vymačkat a přidat do mleté maso. Promíchejte rukama a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Díky tomuto zpracování budou masové řízky svěží, měkké, velmi jemné, doslova se rozplývají v ústech. Sůl podle chuti, pepř. Pokud máte rádi ostrá jídla, nasekejte si pár stroužků česneku. Pokud jde o cibuli, která dává chutnou vůni, příprava masových řízků umožňuje dvě možnosti jejího zařazení: buď projít „strojem“syrovou hlavu spolu s masem, nebo nakrájet, orestovat a vložit mleté maso. Další složkou je zelenina. Mnoho francouzských kuchařů se domnívá, že do klasického jídla by se mělo přidat trochu kopru. Pokud chcete, můžete se řídit jejich radami. Nakonec do mletého masa zašlehejte jedno nebo dvě vejce – aby se vám řízky na pánvi nerozpadly. Když jsou všechny ingredience důkladně promíchané (ručně!) v homogenní hmotu, vytvarujte z ní malé kulaté nebo oválné koláčky, lehce je poplácejte, ob alte ve strouhance (nebo mouce, pšenici či kukuřici) adáme na pánev rozpálenou olejem. Masové kuličky opékejte střídavě do hněda, nejprve z jedné a poté z druhé strany. Každému to trvá asi 10 minut. Když je jídlo hotové, podáváme ho na stůl a posypeme nasekanou petrželkou. Dopadne to skvěle!
Kotlety se sýrovou omáčkou
Další jídlo, neméně skvělé, můžete vařit podle tohoto receptu. Vyrobte polotovary, jak je popsáno v předchozím receptu. A připravte si k nim mléčnou omáčku, jen hustou: na pánvi rozehřejte lžíci másla (lžíci), přidejte stejné množství mouky a zlehka orestujte. Poté zalijte sklenicí horkého vývaru (masa), půl sklenice zakysané smetany a na mírném ohni vařte 10 minut, dokud nezhoustne. Poté osolíme, přidáme kousek másla a promícháme. Nyní udělejte toto: dejte řízky na pánev nebo plech, dobře naolejovaný. Na každém vytvořte prohlubeň-"příkop" a naplňte omáčkou. Nastrouháme sýr, posypeme navrch a dáme do trouby na 20 minut zapéct. Při podávání poléváme řízky šťávou, která vznikla při pečení. A nezapomeňte na zeleninu, ta dodá pokrmu příjemnou pikantnost. Zkuste to – nebudete toho litovat!
Hodně štěstí ve vašem kulinářském umění.
Doporučuje:
Jak vařit masové kuličky s omáčkou: recept s fotografií
Článek vypráví, jak správně a chutně vařit masové kuličky s omáčkou. Čtenář se seznámí se základními principy a některými záludnostmi vaření tohoto pokrmu a v textu najde i několik léty prověřených receptů na karbanátky
Saláty se sledě a brambory: recepty pro všechny příležitosti
Sleď a brambory jsou perfektní kombinací pro lahodnou a vydatnou svačinku. A opravdu, co může být lepšího než chutný tučný slaný sleď s vařenými bramborami? Doporučujeme vám změnit tradice a připravit salát z těchto produktů
Masové kuličky s omáčkou v pomalém hrnci: recept krok za krokem s fotografií
Pokrmy vařené pomocí kuchyňských spotřebičů jsou rychlejší a chutnější. Jednou z nich jsou masové kuličky s omáčkou v pomalém hrnci. Dnes nabízíme recept krok za krokem pro ty, kteří chtějí chutně nakrmit své blízké. Elegantní verze jídla, které lze vařit i na venkově, hlavní věcí je vzít s sebou svého asistenta
Úžasné masové kuličky s rýží a omáčkou
Jemné a přitom vydatné masové kuličky s rýží a omáčkou jsou skvělým hlavním chodem, který osloví dospělé i rozmarné děti. Tajemstvím jejich oblíbenosti je, že základ – mleté maso – lze připravit nejen z masa, ale i z ryb. Zkusíme to?
Jak vařit masové kuličky s omáčkou na pánvi: recepty
Křehké šťavnaté mleté masové kuličky s jemnou nebo pikantní omáčkou jsou oblíbeným jídlem mnoha. Vzhledem k tomu, že toto jídlo se nachází v národních kuchyních po celém světě, existuje obrovské množství různých receptů. Jak vařit karbanátky s omáčkou na pánvi? Níže jsou nejzajímavější způsoby vaření
