Jak vařit masové kuličky s omáčkou na pánvi: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Křehké šťavnaté mleté masové kuličky s jemnou nebo pikantní omáčkou jsou oblíbeným jídlem mnoha. Vzhledem k tomu, že toto jídlo se nachází v národních kuchyních po celém světě, existuje obrovské množství různých receptů. Jak vařit karbanátky s omáčkou na pánvi? Níže jsou uvedeny nejzajímavější způsoby vaření.

Tajemství lahodných masových kuliček

Aby byly masové kuličky chutné, musíte dodržovat řadu kulinářských pravidel. Můžete použít mleté maso z jakéhokoli masa nebo jejich směs. Nejrozšířenější je kombinace vepřového a hovězího masa. Navíc je pokrm výborný s jehněčím, krůtím, kuřecím nebo telecím masem.

Mějte na paměti, že čím tučnější maso použijete, tím budou karbanátky křehčí, a naopak, použijete-li maso libovější, pokrm bude suchý. Pokud chcete použít krůtí nebo kuřecí maso, budete potřebovat nějaký druh tučného plniva.

Ještě jedna podmínka, kdyjehož dodržování je křehké, je použití pojiva. Může to být strouhanka nebo strouhanka, stejně jako vejce.

Kuře v ořechové omáčce

Neuvěřitelně jemné kuřecí karbanátky se sladkou i slanou arašídovou omáčkou jsou skvělý nápad na večeři. Toto jídlo obsahuje nejen hodně bílkovin, ale díky přidané zelenině také hodně vitamínů. Tyto masové kuličky vařené na pánvi podávejte s omáčkou s hnědou rýží, quinoou nebo vašimi oblíbenými těstovinami. Budete potřebovat následující.

Na masové kuličky:

• 500 gramů libového mletého kuřete (nebo krůtího);
• 1 vejce;
• půl šálku strouhanky (nebo 2 lžíce mouky);
• 1/4 šálku jemně nakrájené zelené cibule;
• ¼ šálku nasekaného koriandru;
• 1 jalapeno bez semínek nakrájené najemno;
• 3 nasekané stroužky česneku;
• 1 l. Umění. čerstvý nastrouhaný zázvor;
• ¼ l. kajenský pepř;
• 1/2 l. h. sůl;
• čerstvě mletý černý pepř;
• 1 l. lžička sezamového oleje (můžete použít i avokádový, kokosový nebo olivový olej);
• 2 velké mrkve nakrájené na tenké plátky.

Na arašídovou omáčku:

• 1 plechovka (480 ml) kokosové mléko;
• půl šálku hustého přírodního arašídového másla;
• 2 l. Umění. sójová omáčka;
• 1 l. Umění. chilli pasta nebo sriracha.

Volitelné:

• 1 červená paprika;
• 2/3 šálku mraženého nebo čerstvého hrášku.

Na ozdobu:

• arašídy, pražené a nakrájené;
• nakrájená zelená cibule;
• čerstvý koriandr.

Jak to udělat?

Jak vařit karbanátky s omáčkou na pánvi? Do velké mísy přidejte mleté kuřecí maso, vejce, strouhanku, zelenou cibulku, koriandr, jalapeňo, česnek, zázvor, kajenský pepř, sůl a pepř. Čistýma rukama promíchejte a vytvarujte 16 masových kuliček.

Velkou hlubokou pánev postavte na střední teplotu a přidejte sezamový olej. Přidejte masové kuličky a opékejte je ze všech stran dozlatova, celkem asi 5-6 minut. Možná to budete muset udělat v dávkách, v závislosti na velikosti vaší pánve. Když jsou masové kuličky opečené, přendejte je na talíř a dejte stranou.

Snižte teplotu na střední a do stejné pánve přidejte kokosové mléko, arašídové máslo, sójovou omáčku a chilli pastu. Velmi důkladně promíchejte. Přidejte mrkev, poté znovu přidejte masové kuličky a přiveďte k varu. Přikryjte pánev, snižte teplotu a vařte 15 minut.

Poté sejměte víko a opatrně přidejte hrášek a nakrájenou červenou papriku. Vařte dalších 5 minut. Podávejte s hnědou rýží, quinoou nebo těstovinami. Ozdobte nasekanými praženými arašídy, zelenou cibulkou a koriandrem.

Varianta krůtí cuketa

Pokud jde o asijské recepty, zde najdete ty nejneobvyklejší kombinace surovin. V tomto případě se navrhuje udělat šťavnaté masové kuličky na pánvi s kokosovou omáčkou.mléko, arašídy a zázvor. Vše, co potřebujete, je následující:

• půl sklenice + 3 l. Umění. kokosové mléko, jednotlivě;
• 1 plechovka vietnamské arašídové omáčky;
• 750 gramů mletého krůtího masa;
• 2 střední cuketa, oloupaná, nasekaná a okapaná od jakékoli tekutiny;
• 2 l. Umění. jemně nakrájená zelená cibulka;
• 2 l. Umění. strouhanka;
• 1 l. Umění. sójová omáčka;
• 1 l. lžička zázvorové pasty nebo čerstvě nastrouhaného zázvoru;
• 1/2 l. lžička drcené červené papriky;
• 1 vejce, rozšlehané;
• 2 l. Umění. řepkový olej.

Vaření vietnamských masových kuliček

Jak vyrobit masové kuličky s omáčkou na vietnamské pánvi recept? Ve střední misce smíchejte půl šálku kokosového mléka a sklenici arašídové omáčky. Dejte stranou.

Ve velké míse smíchejte mleté krůtí maso, cuketu, zelenou cibulku, strouhanku, zbývající 3 l. Umění. kokosové mléko, sójová omáčka, zázvorová pasta, drcená červená paprika a vejce. Čistýma rukama a velkou dřevěnou lžící promíchejte ingredience, dokud se úplně nespojí.

Velký talíř vyložte pergamenovým papírem a z mletého masa vytvarujte 8–10 stejně velkých masových kuliček.

Do velké pánve na mírném ohni přidejte olej. Když je horký, velmi opatrně do něj vložte masové kuličky. Smažíme je z jedné strany asi 3 minuty, otočíme a totéž zopakujeme na druhé straně. Přidejte omáčku, aby byly masové kuličky většinou zakrytéji, ale stále vyčnívaly z omáčky. Přikryjte pokličkou a snižte teplotu na střední. Další doba vaření masových kuliček s omáčkou na pánvi je 20–25 minut.

Zahřívejte masové kuličky na sporáku, dokud je nebudete připraveni podávat. Podávejte s rýží a posypte nasekaným koriandrem a sezamovými semínky.

Kuřecí karbanátky v omáčce ze zakysané smetany

Tyto kuřecí karbanátky se zakysanou smetanou na pánvi jsou perfektní. Podávejte je s těstovinami, rýží nebo toustovým chlebem.

Na masové kuličky:

• 750 gramů mletého kuřecího masa;
• 2 stroužky česneku, mleté;
• 1 rozšlehané vejce;
• půl šálku strouhanky;
• 2 l. Umění. sušená směs aromatických bylin;
• 1/4 šálku parmazánu;
• 2 l. Umění. nasekaná petržel;
• 2-3 l. Umění. olivový olej.

Na zakysanou smetanovou omáčku:

• 2 l. Umění. máslo;
• půl šálku cibule, jemně nakrájené;
• 1/4 šálku červené papriky, jemně nasekané;
• 2 l. Umění. mouka;
• jeden a půl šálku kuřecího vývaru;
• půl šálku husté zakysané smetany;
• 2 l. Umění. nasekaná petrželka.

Vaření jemného jídla

Jak vařit karbanátky s omáčkou na pánvi se zakysanou smetanou? Ve střední misce smíchejte mleté kuře, česnek, vejce, koření, strouhanku, parmazán a nasekanou petrželku. Ujistěte se, že získáte homogenní hmotu. Mokrýma rukama tvoříme karbanátky (asi 3 cm v průměru). Tento proces je jednodušší, pokud použijete naběračku zmrzliny.

Ve velké pánvi rozehřejte 1 litr. Umění. oleje na středním plameni. Přidejte masové kuličky – možná je budete muset přidávat po dávkách, aby nedošlo k přeplnění pánve. Smažte je ze všech stran a podle potřeby přidejte olej, dokud nejsou všechny karbanátky dozlatova opečené. Vyjměte je z pánve na talíř.

Ve stejné pánvi, jakou jste dělali karbanátky, rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte cibuli a vařte za občasného míchání asi 4 minuty, nebo dokud nebude průhledná. Přidejte papriku a vařte další 2-3 minuty. Vložte mouku a smažte za míchání po dobu 2-3 minut. Za stálého míchání pomalu přilévejte kuřecí vývar, dokud nezhoustne. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Vraťte masové kuličky na pánev a snižte teplotu na minimum. Vařte na mírném ohni 8-10 minut. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte.

Možnost smetanové omáčky

Tento recept na masové kuličky s omáčkou na pánvi využívá kombinaci mletého vepřového a mletého hovězího masa a také zeleninového vývaru a smetany. Toto jídlo je velmi jemné a uspokojivé. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 700 gramů mletého masa (hovězí+vepřové);
• 1 vejce;
• 1 prolisovaný stroužek česneku;
• 1 nastrouhaná cibule;
• sklenice vařené bílé rýže;
• 1/2 l. h. sůl;
• 1/4 l. lžička černého pepře;
• mouka na vále;
• 2 l. Umění. rostlinný olej.

Na omáčku:

• 3 l. Umění.máslo;
• 3 l. Umění. mouka;
• 2 šálky zeleninového vývaru nebo vody;
• 1/3 šálku husté smetany;
• 1 l. h. paprika;
• 1 l. Umění. čerstvá petrželka - na ozdobu.

Vaření vydatných masových kuliček

Jak dusit karbanátky s omáčkou z mletého masa na pánvi? V hluboké míse smícháme mleté maso, česnek, cibuli, rýži, vejce, sůl a pepř. Kulatou naběračkou na zmrzlinu nabíráme karbanátky a obalujeme v mouce. Umístěte je na talíř nebo tác.

Zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce oleje v hluboké pánvi na mírném ohni. Masové kuličky naaranžujte do jedné vrstvy, opékejte 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavě hnědé. Vyjměte je a přeneste na talíř.

Do pánve dejte máslo, nechte ho rozpustit a poté přidejte mouku. Za stálého míchání vařte 1 minutu. Zalijte vývarem nebo vodou a za častého míchání vařte 3–4 minuty, dokud tekutina nezhoustne. Přidejte smetanu, vařte ještě 2 minuty, nebo i déle, pokud se vám zdá příliš tekutá. Přidejte papriku a promíchejte. Vraťte masové kuličky na pánev. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Ozdobte petrželkou.

Varianta švédského stylu

Domácí masové kuličky na švédský způsob s omáčkou na pánvi, lze podávat jako předkrm nebo hlavní chod. Budete potřebovat následující.

Na masové kuličky:

• 500 gramů libového mletého hovězího masa;
• 2 stroužky česneku mleté;
• 2 l. Umění. nakrájená cibule;
• 1 velkývejce;
• ½ l. h. sůl;
• ½ l. lžička mletého černého pepře;
• 2 l. h strouhanka nebo strouhanka;
• 2 l. Umění. nasekaná čerstvá petržel - volitelné;
• olivový olej.

Na omáčku:

• 2 l. Umění. máslo;
• 3 l. Umění. univerzální mouka;
• 2 šálky hovězího vývaru;
• 1 šálek plnotučného mléka nebo husté smetany;
• 2 l. lžička worcesterské omáčky;
• 1 l. h. sůl;
• 1/2 l. lžička čerstvě mletého černého pepře;
• 2 l. Umění. nasekaná čerstvá petržel - volitelné.

Vaření večeře na švédský způsob

Tento recept na švédské masové kuličky s omáčkou je velmi zajímavý a snadný. Všechny ingredience smíchejte do hladka. Pomocí naběračky na zmrzlinu nebo běžné naběračky tvarujte kuličky. Rozp alte pánev nebo kastrol na mírném ohni. Nalijte tolik olivového oleje, aby se dno lehce pokrylo, zabráníte tím přichycení masových kuliček. Vytvarované kousky dejte na rozehřátou pánev a opékejte za občasného obracení, aby byly všechny strany opečené, asi 7 až 10 minut. Přeneste je na talíř vyložený papírovými utěrkami.

Snižte teplotu v pánvi nebo hrnci na středně nízkou. Máslo rozpustíme a smícháme s moukou, smažíme do zlatova. Pomalu zalijeme hovězím vývarem a dusíme do zhoustnutí, poté přidáme mléko nebo smetanu, worcesterskou omáčku, pepř a sůl. Pokračujte v míchání, dokud nebude omáčka jednotná. Masové kuličky vložíme zpět do pánve a promícháme s omáčkou. Pokud používáte, přidejte čerstvou petrželku.

Teriyaki masové kuličky na pánvi

Tyto lehké masové kuličky teriyaki vařené na pánvi jsou ideální na večírky. Mají bohatou, ale ne ostrou nebo kyselou chuť. Tyto japonské karbanátky s omáčkou tak můžete vařit na pánvi pro děti. Omáčka je slazená datlemi, takže se vyrábí bez přidaného cukru. Toto jídlo se skvěle hodí s přílohou z květáku nebo smažené brokolice. K jeho přípravě budete potřebovat následující:

• 1 l. Umění. kokosový olej;
• 500 gramů mletého hovězího masa;
• 250 gramů libového mletého vepřového masa;
• 1 velké vejce;
• 1 lžíce kokosových aminokyselin;
• 3 l. Umění. mandlová mouka nebo tapiokový škrob;
• 1/2-3/4 l. h. mořská sůl;
• 1/8-1/4 l. lžička černého pepře;
• 1 l.h. česnekový prášek;
• 1/2 l. lžička mletého zázvoru;
• spousta nakrájené zelené cibulky na ozdobu.

Na sladkou japonskou omáčku:

• 3 data bez pecek;
• jeden a půl šálku velmi horké vody;
• půl šálku kokosových aminokyselin;
• 3 stroužky česneku, nakrájené;
• 3cm čerstvý kořen zázvoru, nakrájený na plátky;
• 1 l. Umění. rýžový nebo jablečný ocet;
• 1 l. Umění. tapioková mouka nebo marantový kořen.

Vaření japonských masových kuliček Teriyaki

Jak vařit masové kuličkyomáčka na pánvi na japonský způsob? Datle namočte na 2 minuty do horké vody (měla by být téměř vroucí). Vložte vodu a datle do kuchyňského robota nebo vysokorychlostního mixéru spolu s ostatními přísadami omáčky kromě tapioky (nebo maranty). Vše rozmixujte do hladka a poté přidejte tapiokový škrob.

Ve velké míse smíchejte všechny ingredience na masové kuličky kromě zelené cibulky a dobře je rukama rozmačkejte. Rozp alte hlubokou pánev (litinovou nebo nepřilnavou) na střední teplotu a přidejte kokosový olej.

Navlhčete si ruce, aby se nepřilepily, a z mletého masa vyválejte 3 cm kuličky. Měli byste mít asi dvacet kusů. Umístěte je na předehřátou pánev a smažte dozlatova, jednou nebo dvakrát otočte velkou lžící.

Jakmile jsou vnější strany opečené, vlijte omáčku tak, aby je zcela zakryla. Snižte teplotu na střední. Masové kuličky dusíme ve omáčce osm minut, nebo dokud omáčka nezhoustne a masové kuličky se neprovaří. Několikrát je obraťte, aby se rovnoměrně obalily omáčkou. Po uvaření bude omáčka hustší.

Uvařené karbanátky posypte zelenou cibulkou a podávejte s květákovou omáčkou, smaženou brokolicí nebo jakoukoli zeleninou, kterou máte rádi. Užijte si to!