2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Samotná myšlenka jíst syrové syrové maso podle kulinářských historiků patří nomádům, mongolským Tatarům (mimochodem, někteří zde čerpají přímou analogii s názvem pokrmu). S největší pravděpodobností se to zdá být pravda, ale moderní kulinářská věda stále považuje tento pokrm za tradiční severofrancouzský. A tatarák ze sleďů lze ve skutečnosti připsat středomořské kuchyni. No, zkusíme vařit?
Rybí tatarák
Co je tatarák ze sledě? Bezesporu se jedná o nejjemnější pokrm, který je navržen tak, aby uspokojil chuť těch labužníků, kteří nemají příliš rádi vůně a chutě syrového masa (hovězí, telecí, koňské maso). Alternativou je v tomto případě mírně osolený, téměř čerstvý sleď (mimochodem, lze připsat i jiné druhy ryb).
Ve verzi níže uvedeného receptu je rolí tataráku filet ze sledě nakrájený na malé kousky. Plus vejce, jablka a červená cibule – ty také nakrájíme na malé kostičky. Tankování palivamůže být jak ze zakysané smetany, tak z jiných přísad. Je třeba poznamenat, že sleďový tatarák je docela univerzální předkrm: je to porcovaný salát, „fleka“na sendviči a směs mletého masa na brambory a vejce. Dnes toto jídlo uvaříme rychle a snadno!
Sleďový tatarák s bramborem. Ingredience
- Sleď solený – 3 filety z jatečně upraveného těla.
- Vařená vejce – 6 kusů.
- Pár kyselých jablek (zelených).
- Fialová cibule – 2–3 hlavy.
- Hustší zakysaná smetana – sklenice.
Na ozdobení jídla potřebujeme zelenou cibulku, kopr. Také trochu jablečného octa, kilogram středních brambor, sůl, směs paprik - podle vaší chuti přijde na soud.
Vaření
Vaření tataráku ze sledě v bramborách je snadné:
- Cibuli nakrájíme na jemno. Aby z ní odešla hořkost, aby nebyla tak pikantní, dáme ji na 15 minut do marinády. Na marinádu smíchejte ve stejných dílech 5% ocet (jablečný) a studenou vodu (nejlépe přečištěnou nebo převařenou). Touto marinádou zalijte nakrájenou cibuli.
- Jablek ořízněte slupku, odstraňte jádřince a stopky. Ovocnou dužinu nakrájejte na malé kostičky.
- Vejce uvařte natvrdo, nakrájejte nadrobno.
- Stejným způsobem nakrájejte rybí filé. Můžete ho nechat projít mlýnkem na maso, ale zbytek ingrediencí musí být nakrájený nadrobno, jinak bude tatarák ze sledě kašovitý nebo dokonce tekutý.
- Smíchejte vejce s cibulí (marinádu sceďte), přidejte k nim filet ze sledě ajablka.
- Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte. Sůl a pepř podle chuti s mírou.
- Brambory uvařte celé, vychladněte. V horní polokouli kořenové plodiny pomocí čajové lžičky vytvoříme prohlubeň. Spodní část brambory seřízneme, aby se konstrukce s mletým masem následně nenakláněla.
- Naplňte bramborové lodičky směsí tataráku. Ozdobte zelenou cibulkou, červenou cibulí, snítkami kopru. Slavnostní jídlo je připraveno!
A mimochodem, tento druh jídla je vynikající sendvičová pomazánka. A pokud nemáte čas vařit brambory, můžete jednoduše namazat kousky Borodinského (nebo jiného žitného chleba) s tatarkou - je to velmi chutné a krásné!
Sleď s tatarskou omáčkou
Pokud plně důvěřujete názorům restauračních šéfkuchařů, pak je tatarák v jedné ze svých inkarnací velmi, velmi oblíbená francouzská omáčka téměř po celém světě, která se podává za studena k nejrůznějším pokrmům. Klasický recept obsahuje: majonézu, citronovou šťávu, kapary a hořčici, cibuli a okurky. Všechny tyto přísady jsou rozdrceny (nakrájeny nebo nakrájeny), smíchány s majonézou. Proces výroby tatarské omáčky je jednoduchý a rychlý. A mnoho pokrmů z masa a ryb lze zalévat (nebo podávat v samostatné nádobě k namáčení) touto směsí. Včetně sledě. K tomu stačí uvařit filet z této ryby, posypat kolečky cibule, přelít tatarkou a podávat jako studený předkrm na stole.
Doporučuje:
Snadné dezerty za 5 minut. Snadné dezerty
Jaké lehké dezerty znáte? Žádný? Pak je tento článek určen speciálně pro vás. Díky ní se dozvíte, jak během pár minut připravíte lahodné domácí pochoutky a ihned je předložíte na stůl
Sleď k vodce – sleďový předkrm pro opravdové muže
Každý Rus ví, že nejlepší předkrm k vodce je sleď, okurky a brambory. Pokud se tedy staří přátelé rozhodli spontánně sejít večer a strávit teplý večer v příjemné společnosti, pak se bez „duchovního“občerstvení neobejdete
Sleďový salát: recepty krok za krokem s fotografiemi
Sleď zaujal čestné místo na našich stolech. Existuje mnoho jídel z tohoto produktu. A sleďový salát je originální ruská pochoutka. Sleď lze koupit v supermarketech nebo na trzích v solené, uzené, sušené nebo čerstvé formě. V tomto článku milovníci této ryby nabízejí několik možností pro přípravu salátů. Nejprve však zjistíme, zda je sledě užitečný nebo škodlivý
Tatarák z tuňáka: snadné vaření
No, za prvé, hned je na místě poznamenat, že tatarka není jen omáčka, která je dnes známá a prodávaná v každém supermarketu. Jedná se o tatarskou omáčku (francouzská kuchyně): žloutek uvařený natvrdo, zelenou cibulku a rostlinný olej, případně okurky a bylinky, která se tradičně podává k rybím a masitým pokrmům. Tatarák je také skvělé druhé jídlo z masa nebo ryb vařené téměř syrové
Sleďový kaviár: výhody, vlastnosti, použití při vaření
Jkry sleďů se často používají ve východní a západní kuchyni. Japonci ho dávali do nigiri sushi, podávaného s řasou chaluha. Evropané připravují těstoviny, paštiky, kaviárový olej
