Sleď k vodce – sleďový předkrm pro opravdové muže

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud se nečekaně po práci plánuje setkání s přáteli na prsou a lednička se ukáže být úplně prázdná, jak si člověk nemůže vzpomenout na oblíbenou svačinku mnohých – sledě. Nakládané okurky a brambory ve slupce jsou nejlepší volbou pro vodku. Pokrmy ze slaného sledě harmonicky doplní nadcházející hostinu. Všechny tyto produkty jsou ruské kuchyni tak známé, že je můžete najít v každém obchodě nebo na trhu.

Jdeme do nejbližšího supermarketu, koupíme sklenici křupavých okurek, kilogram brambor, soleného celého sledě a bochník borodinského chleba. K vodce je lepší zvolit tučnějšího sledě, jelikož tuky obalují žaludeční sliznici a vytvářejí ochrannou bariéru, která proces intoxikace zpomalí. Zároveň se nemusíte bát nadbytečných kalorií, které se snaží být na vaší straně, alkoholické nápoje nejen zvyšují vaši chuť k jídlu, ale také rozpouštějí tuky.

Skvělá svačina za 30 minut

Abyste stihli do půl hodiny připravit svačinku pro hosty, po návratu domů nejprve omyjte brambory pod tekoucí vodou a slijtestudenou vodou a na středním plameni přiveďte k varu. Zatímco se brambory ve slupce vaří, zbývá čas na přípravu hlavní svačiny.

Mnoho lidí si klade otázku: jak vyříznout sledě z kostí? Na první pohled se zdá, že získat dokonale očištěné rybí filé je prostě nereálné. Ale ve skutečnosti není tak těžké ryby kvalitně vyčistit, hlavní věcí je dodržovat určité rady, které vám řeknou, jak co nejrychleji a nejefektivněji odříznout sledě od kostí.

Příprava sledě

Než začnete pracovat se sleděmi, musíte prkénko přikrýt bílým papírem. To je nezbytné, abyste se mohli rychle zbavit vnitřností a pokračovat v vaření předkrmu na stejném prkénku (riziko potření očištěného rybího filé bude minimální).

Prvním krokem je očištění sledě od kůže. Chcete-li to provést, opatrně proveďte řez podél zadní části jatečně upraveného těla ostrým nožem. Poté opatrně vypáčte nožem a odstraňte kůži. Hlavním klíčem k úspěchu v této fázi je, že tělo sledě není předem očištěno od vnitřků. Celá ryba si zachovává svůj tvar a hustotu, takže stahování z kůže je mnohem jednodušší.

Po očištění veškeré kůže odřízněte hlavu, udělejte řez podél břicha a nožem pečlivě vyčistěte všechny vnitřky od sledě. Uvnitř může být mléko nebo kaviár, mnoho lidí miluje tyto konkrétní části sledě, takže je opatrně oddělte od zbytku vnitřností a dejte je na talíř.

Uvnitř břichasleď se může ukázat jako černý film, který je nejlepší jednoduše otřít papírovými ručníky. Někteří kuchaři doporučují opláchnout vnitřek sleďů pod tekoucí vodou, ale část nálevu, který rybám dodává příjemnou kořeněnou chuť, se smyje vodou.

Jak získat filety ze sledě?

Chcete-li získat celý filet, musíte odříznout ocas, ploutve a opatrně oddělit kosti, abyste nepoškodili jemný filet, pohybem prstů po hřebeni směrem k ocasu. Pokud je vše provedeno správně, budou všechny kosti vytaženy z ryby spolu s hřebenem. Poté je třeba ze spodní části filetu uříznout tenký proužek (asi 1 cm široký), který má nevzhledný vzhled a velké množství malých kostí.

Příprava lahodného dresingu

Aby se vám sledě s vodkou rozpouštěly v ústech, měli byste si k tomu připravit jednoduchý tradiční dresink. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• cibule – 1 hlava;
• stolní ocet 9% – 0,5 lžičky;
• cukr – 1 lžička;
• slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce;
• hořčičné fazole (francouzské) – 1 polévková lžíce;
• zelená na ozdobu (volitelné).

Příprava obvazu se skládá z následujících kroků:

1. Cibuli nakrájenou na tenké plátky na půlkolečka, zalijte vroucí vodou. Po 2 minutách do ní přidejte ocet a cukr, po dalších 5 minutách vodu slijte (cibuli můžete dát jen do cedníku a nechat okapat).
2. K připravené cibuli přidejte hořčicizrníčka, která sledě s vodkou dodají nádech pikantnosti, a vzniklou směs zalijeme slunečnicovým olejem (lepší je olej kupovaný na trhu a voňavý).
3. Nechte dresink pár minut, aby se odhalily všechny jeho ingredience.

Teď, když je dresink konečně hotový, je potřeba sledě krásně nakrájet. Kousky budou vypadat působivěji, pokud filet nebude nakrájen rovnoměrně, ale mírně pod úhlem (takže kousky jsou delší). Krásně rozložte sledě na misku a potřete na něj dresink.

Sleď vodka je připraven k podávání! Zbývá vyndat vařené brambory z pánve, dát na talíř kyselé okurky, nakrájet borodinský chléb, vzít vychlazenou vodku z lednice a strávit nezapomenutelný večer ve společnosti nejlepších přátel.

Dobrou chuť a srdečné rozhovory u stolu!