Hovězí nudle: lahodné a snadné recepty na výživný první chod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dužina hovězího masa se skládá z velkých vláken, která tomuto masu dodávají tuhost a suchost. Proto je nejoblíbenější používat ho v jídle v rolované nebo sekané formě.

V tomto článku se podělíme o recepty na hovězí maso s nudlemi krok za krokem a tajemství vaření vařeného masa, měkkého a šťavnatého. Nabízíme domácí hovězí polévku. K tomuto pokrmu se připravují domácí vaječné nudle. Toto je hlavní složka pokrmu. A bude vám chutnat i zeleninová polévka s hovězím masem a nudlemi. Tento pokrm lze připravit s čerstvou i mraženou zeleninou. Obzvláště příjemné je ochutnat takovou polévku v zimě, aby vám její barvy připomněly vitamíny, barvy léta a teplý raný podzim.

Jaké hovězí vybrat do vývaru?

Na polévku zvolte libové a libové hovězí maso. Entrecote nebo svíčková fungují velmi dobře.

Omyjte maso pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Celý povrch namažte silnou vrstvou stolní hořčice a zab altepotravinářskou fólii a umístěte na polici chladničky na 1,5-2 hodiny. Po uplynutí stanovené doby omyjte maso od hořčice. Nyní je připraven k vaření.

Jak vařit hovězí vývar?

Základem hovězích nudlí bude vývar. Maso musíte vařit v celku a ponořit jej do již vroucí vody. Nepřidávejte sůl.

Po propečení masa na střední stupeň vývar přecedíme. Poté přiveďte zpět k varu (můžete přidat trochu soli). Poté maso snižte, přidejte koření a bylinky a vařte. Připravenost lze zkontrolovat párátkem - pokud propíchne kus volně, bez tlaku a z otvoru vyteče průhledná šťáva, pak je maso hotové.

Sušené bylinky se velmi dobře hodí k hovězímu vývaru: bazalka, majoránka, rozmarýn, tymián, oregano, celer, koriandr.

Jak vyrobit domácí nudle?

Tento recept funguje nejlépe s domácími vaječnými nudlemi. Aby si těsto lépe drželo tvar, hněte se jen na vejcích, bez vody.

Chcete-li to provést, vezměte:

• 4 šálky pšeničné mouky;
• 2–3 slepičí vejce;
• sůl.

Postup krok za krokem pro výrobu nudlí je následující:

• V hluboké misce umelte vejce se solí.
• Přidejte asi dva hrnky mouky a promíchejte, dokud nebude hladká.
• Po malých dávkách vmíchejte zbytek mouky, dokud těsto nebude tuhé a nebude se vám lepit na ruce. Aby byla pružnější, zab alte ji do potravinářské fólie a nechte„odpočívej“na stole po dobu 20 minut. Během této doby se lepek dobře rozptýlí.
• Na velké ploše kuchyňského stolu rozválejte tenkou vrstvu. Posypte moukou a nechte uschnout.
• Sušenou vrstvu několikrát ohněte na pruh široký 4-5 centimetrů a nakrájejte tenkým ostrým nožem na nudle.
• Uvolněte svůj produkt širokými pohyby nože, aby se přebytečná mouka rozpadla, a položte jej na 5–10 minut k sušení.
• Domácí vaječné nudle na hovězí maso jsou hotové.

Jak ušetřit domácí nudle?

Pokud se ukázalo, že je produktu příliš mnoho, lze jej zmrazit tak, že jej rozprostřete v tenké vrstvě na prkénko a dáte na 1 hodinu do mrazáku. Zmrazený výrobek nasypte do sáčku a také uložte do mrazáku. V této podobě vydrží dobře 3–4 měsíce.

Jak krájet hovězí maso?

Než přejdete k našim receptům na hovězí nudle, měli byste věnovat pozornost uzeninám. Uvařené hovězí maso ve vývaru zchladíme na pokojovou teplotu. Bude vypadat velmi pěkně v polévkových miskách:

• bars;
• cubes;
• hrubé hranolky;
• tenká brčka.

Pokud jsou u stolu milovníci velkých kusů masa, nakrájejte přísadu na velké plátky.

Pro hladší řez pokapejte rozpuštěným máslem a nechte nasáknout.

Domácí hovězí nudle

Složení:

• 300–400 g vařenéhovězí maso;
• dvě hrsti domácích vaječných nudlí nebo 300 g velkých těstovin z tvrdé pšenice;
• 0,5 kg brambor;
• sušená směs mrkve a cibule (čerstvá zelenina může být orestovaná);
• polévkové koření;
• bobkový list, sůl a pepř podle chuti.

Postupné vaření:

• Nakrájené nebo na kostky nakrájené brambory, sušená zelenina, sůl, pepř, bobkový list namočte do vroucího vývaru a přidejte polévkové koření.
• Vše přiveďte k varu a vhoďte nudle.
• Povařte 1–2 minuty, ponořte nakrájené maso do polévky a vypněte oheň.
• Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu a nastrouhaný stroužek česneku.

Zelinová polévka s hovězím masem a nudlemi

Aby tato polévka spojila všechny barvy léta a podzimu, použijte zeleninu všech barev: mrkev, rajčata, papriku, zelený hrášek, brokolici, květák a růžičkovou kapustu, chřest, zelené fazolky.

V zimě lze použít mraženou zeleninu.

Na recept na hovězí a zeleninové nudle připravte:

• 300–400 g vařeného hovězího masa;
• 0,5 kg zeleninové směsi;
• 2–3 brambory;
• bobkový list, sůl a pepř podle chuti.

Pokud vaříte čerstvou zeleninu, pak vše nakrájejte na kostičky a orestujte na rostlinném oleji v hluboké pánvi s trochou vývaru.

Ve vroucím vývaru ponořte měsíčky brambor a zeleninu, osolte a vařte, dokudpřipravenost. Poté přidejte nudle. Po 1-2 minutách snižte nakrájené hovězí maso a vypněte sporák. Nenechávejte polévku dlouho, jinak by nudle mohly nabobtnat.