Turecký med: prospívá a škodí tělu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Turkish Delight je slavná orientální sladkost. Často se dá najít na pultech obchodů a na trzích. Zpravidla se podává ve formě malých nakrájených kousků, poté, co je posypete velkým množstvím moučkového cukru. Mimochodem, právě pro svůj vzhled dostala tato sladkost své jméno. V doslovném překladu z turečtiny to skutečně znamená „pohodlný kousek“. Zajímavá vlastnost: tato sladkost se na východě stala tak oblíbenou, že ji mnoho lidí nosí s sebou jako sladký suvenýr. Dodává se ve všech barvách a příchutích, s různými náplněmi.

Složení sladkostí

Hlavními složkami tureckého medu jsou škrob, voda a cukr. Škrob pro tuto sladkost by měl být mírně vařený ve vodě, protože ve zmrazené formě poskytuje charakteristickou měkkou texturu cukrářského výrobku. Je to cukr, který mu dodává dezert a sladkou chuť.

Uvedené ingredience jsou jediné ingredience pro bílé potěšení. Ale jakékoli jinévzhled této sladkosti se liší chutí a barvou, k tomu se do ní přidávají potravinářská aditiva, syntetická a přírodní barviva.

Zpočátku se k výrobě tureckého medu používaly všechny druhy ovocných šťáv. Byl do nich přidán cukr a škrob, čímž se získaly originální sladkosti s nezapomenutelnou chutí. Často byly plněny arašídy nebo ořechy. Někdy se přidal med. Turecký med s okvětními lístky růží byl považován za obzvláště vynikající. Byla to opravdová delikatesa.

Zdůrazňujeme, že všechny komponenty tvořící tuto sladkost vydrží určitou dobu, aby se získal produkt s odpovídajícími vlastnostmi a kvalitou.

Výhody Delight

Mnozí právem považují turecký med, jehož fotografie je v tomto článku, za velmi užitečnou sladkost. V mnoha ohledech je to pravda. Sladkosti se dokonce říká sladká baterie pro tělo. Koneckonců, med se často vyskytuje v tureckém medu - velkorysý zdroj energie pro mozek a svaly.

Výhodou je také škrob. Jedná se o jednoduchý cukr, který se shromažďuje v dlouhých řetězcích. V těle se rozkládají a uvolňují velké množství energie, kterou člověk potřebuje.

Ještě větší užitek z tureckého medu, což je odrůda ořechů nebo ovoce. Ale je tu jedna podmínka: musí být použita přírodní šťáva. Pokud sladkost obsahuje ochucovadla a barviva, která se ředí vodou, pak to nebude mít smysl.

Dobrá nálada

Květní lístky růží, ořechy apřírodní šťávy obsahují určité vitamíny a minerály, které jsou pro tělo velmi prospěšné. Jen je potřeba počítat s tím, že některé živiny v přírodních šťávách mohou být po tepelné úpravě zničeny. Ale ořechy jsou v tomto ohledu stabilnější, takže tento turecký med je považován za nejužitečnější.

Mimochodem, další zajímavý aspekt. Lukum jako každá jiná sladkost člověka rozveselí. Jsou k tomu fyziologické i psychické předpoklady. Faktem je, že cukry, které jsou součástí tureckého medu, vedou k uvolňování velkého množství serotoninu do krve. Působí na nervová zakončení v mozku, podporuje jeho činnost a zlepšuje náladu.

Ale existuje také škoda

Stojí však za zmínku, že turecký med přináší také škody. Koneckonců je to cukr. A i když to dělá sladkou chuť příjemnou, ale ve velkém množství to může vést k negativním důsledkům. Turecký med je přísně kontraindikován pro lidi trpící cukrovkou.

Je třeba poznamenat, že ke zvýšení hladiny cukru v krvi nedochází okamžitě, navíc s určitým množstvím škrobu se tato hladina může mírně snížit.

Kromě toho, pokud hodně a často jíte tuto orientální pochoutku, můžete mít problémy se zuby. Přestože tato sladkost není pro sklovinu tak nebezpečná jako kozinaki nebo lízátka, je třeba se jí také obávat kvůli velkému množství moučkového cukru, který se hromadí v ústech.

Turecký med navíc obsahujesacharidy, které jsou celkem snadno stravitelné, takže by tato sladkost neměla způsobovat vážné metabolické poruchy. Proto bude velmi obtížné vyprovokovat cukrovku nebo obezitu kvůli jejímu nadměrnému užívání. Pokud ale aktivně kombinujete turecký med s jinými sladkostmi, jako je čokoláda, dorty, buchty, nelze se vyhnout smutným následkům.

Škodlivé látky

Další věc, která by měla fanoušky orientálních sladkostí upozornit, je to, že na rozdíl od starých časů nyní výrobci do tureckého medu stále více přidávají mnoho škodlivých a dokonce nebezpečných přísad. Především se jedná o potravinářské přísady a všechny druhy barviv. Je to vidět u tuzemských i zahraničních výrobců. I v Turecku, které je považováno za kolébku tureckého medu, lze E-komponenty často nalézt ve složení sladkostí.

Pokud vše shrneme, dojdeme k závěru, že turecký med nelze jednoznačně považovat za užitečný nebo škodlivý produkt. Jedná se o gastronomický požitek, který má své výhody i nevýhody. Může to jíst téměř každý, ale musí se to dělat s mírou. V opačném případě již nebudete cítit jeho jedinečné chuťové vlastnosti a tělu bude způsobena pouze škoda. Navíc je nejlepší zvolit přírodní turecký med, trochu ho sníst a vychutnat si každé sousto. Pak to bude mít určitě pozitivní vliv na vaše zdraví a celkový emoční stav.

Legenda o orientální sladkosti

SOd starověku je zvykem zapíjet turecký med s čajem nebo ovocnými šťávami. Nejzajímavější je, že je mu věnována zvláštní legenda. Říká se, že kdysi na východě žil jeden velmi rozmarný vládce, který ze všeho nejvíc miloval sladkosti. Byl však tak náročný, že ho nikdo nedokázal potěšit.

Měl však dvorního cukráře, který se jmenoval Ali, a který neopouštěl naději, že se mu dostane schválení a pochvaly od svého pána. Jednoho dne mu připravil báječnou pochoutku, vzal sirup z růžových lístků, přidal do něj koření, med a drcené mandle. Jemně směs zahřál a nasypal do ní trochu škrobu. Když jíška zhoustla, nechte ji vychladnout a poté ji nakrájejte na malé kousky. Krásně naaranžované na zlatém podnose, posypané moučkovým cukrem a podávané svému pánovi.

Skoro poprvé v životě měl Vladyka radost. Turecký med se ukázal být chutný a měkký, nazval to "něžné kousky". Turecký med brzy přišel na chuť celé východní šlechtě. Začali to dokonce uchovávat ve speciálních krabicích a připisovali jim božský původ.

Růdy sladkostí

V dnešní době existuje velké množství odrůd této sladkosti, které se liší především složením produktu. Klasický recept na turecký med obsahuje cukr, který lze nahradit melasou, škrobem, ořechy a vodou. Pro zlepšení chuti můžete přidat přírodní šťávy, koření, sušené ovoce a kůru.

Liší se formou a složením. Nejčastěji se to děje v podobě různých figurek, válečků a kostek. Turecký med může být i celý popřdvouvrstvý.

Z hlediska složení je za jednu z nejoblíbenějších považována ořechová, ovocná nebo květinová náplň. Zaslouženou lásku si užije i bílá orientální sladkost bez příměsí nebo medový požitek.

Jak poznat dobrý turecký med?

Kvalitní potěšení zpravidla není těžké rozlišit. Měl by být co nejprůhlednější, což naznačuje, že je vyroben z dobrého škrobu. Když si vybíráte mezi sladkostí posypanou kokosem nebo moučkovým cukrem, první z nich je považována za mnohem zdravější.

Nedoporučujeme kupovat produkt, který je příliš těsný. To je důkaz, že technologie při jeho přípravě nebyla dodržena. Pokud je dezert dobrý, měl by mít jemnou želatinovou konzistenci.

Doma

Málokdo ví, ale můžete vařit domácí turecký med. Toto není vůbec obtížný recept, který bude vyžadovat jednu sklenici vody, cukru a moučkového cukru, stejně jako 1/4 lžičky vanilky a trochu kyseliny citrónové.

Začněte vařit turecký med doma tím, že si připravíte sirup. K tomu důkladně promíchejte cukr a vodu. Poté přidejte želatinu, kyselinu citronovou a vanilin. Vařte do zhoustnutí a poté nechte vychladnout.

Hotová hmota se nalije do formiček a již zmrzlý turecký med se nakrájí na malé obdélníčky válené v moučkovém cukru. Tuto sladkost je nejlepší skladovat v kartonové krabici.

Recept pro zkušené kuchaře

Pokud jstePokud jste připraveni strávit dostatek času zvládnutím receptu na turecký med doma, použijte tuto metodu. Bude potřebovat následující ingredience:

• šťáva a kůra z pomeranče a citronu;
• jeden a půl sklenice vody;
• 3 lžíce moučkového cukru;
• 2/3 šálku škrobu;
• šarlatové potravinářské barvivo.

Vaření podle tohoto receptu na turecký med doma tedy vyžaduje hrnec se silnými stěnami. Do ní se vloží kůra z pomeranče a citronu a zalije se směsí jejich šťáv. Posílají se tam také prášek a voda.

Směs se vaří na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, musí se neustále míchat a nakonec přivést k varu. V tomto okamžiku nastavte minimální oheň a nechte pět minut bez míchání.

Paralelně smíchejte barvivo a škrob a nalijte půl sklenice čisté vody. Do želatiny by se měla přidávat pouze teplá voda, měla by za čtvrt hodiny dostatečně nabobtnat.

Nádoba se umístí do vodní lázně, měla by se neustále míchat. Hlavní je, aby se želatina nevařila. Poté smícháme všechny ingredience dohromady a vaříme na středním plameni. Hmota by měla mít lesklý odstín.

Když k tomu dojde, opatrně odstraňte kůru a nalijte budoucí sladkost do nádob. Na 6 hodin se forma s tureckým medem vloží do lednice. Hotové cukroví posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme a podáváme.