Avokádo: jak si vybrat zralé ovoce?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není to tak dávno, co se v našich obchodech objevilo toto zámořské ovoce, které lze jen těžko zařadit mezi zeleninu či ovoce. Avokádo je plod stálezeleného stromu z čeledi vavřínových. Má máslovou dužinu, jemnou a osvěžující chuť. Ale to za předpokladu, že ovoce je zralé. Jak vybrat avokádo? Dávat pozor na barvu nebo třeba měkkost ovoce? Jaké aspekty budou při výběru klíčové? Pokusme se porozumět tomuto článku.

Speciální nákup

Pokud jste v supermarketu viděli roztomilé zelené ovoce připomínající hrušku, podívejte se na něj blíže. Je to nejen chutné, ale také neuvěřitelně zdravé. Avokádo je stálezelené ovoce s dužinou bohatou na vitamíny a minerály. Uvnitř avokáda leží velká kost, kterou lze snadno vyjmout. Ve skutečnosti jde o exotické ovoce, které roste v zemích s teplým klimatem. V Rusku je stále obtížné zavést výrobu aprotože cena produktu je poměrně vysoká. Otázka, jak si vybrat avokádo, je tedy velmi relevantní. Poptávka po produktech roste.

Ovoce se často prodává husté a tvrdé. Pokud je avokádo jako dřevěné, pak zevnitř vypadá jako nezralá hruška nebo dýně. Dobré zralé ovoce má velmi jemnou texturu a chutná trochu jako směs másla s rozmačkanou zeleninou a piniovými oříšky.

Vaření

Jak tedy vybrat avokádo a jaká jídla se vám tyto znalosti budou hodit při vaření?

Dužina zralého avokáda se hodí do studené kuchyně, salátů, svačin a samozřejmě na sendviče. Pro šťavnatost můžete do avokáda přidat citronovou nebo limetkovou šťávu. Lze se tak vyhnout oxidaci, která kazí vzhled a chuť avokáda. Mexický předkrm Guacamole, který se skládá z ovocného pyré se solí, limetkovou šťávou, kořením a zeleninou, láme po celém světě rekordy v četnosti přípravy avokáda. Pro vegetariány a vegany je avokádo skutečným nálezem, který vám umožní obohatit váš jídelníček o bílkoviny, zdravé tuky a kyseliny. To je mimochodem slušná alternativa k masu. V Brazílii se na základě takového ovoce připravují sladké krémy a výživný mléčný koktejl.

Avokádo je bohaté na rostlinné tuky, vitamín E, draslík a glutathion. Jedná se tedy o unikátní přípravek pro výživu ženské mikroflóry, který je silným antioxidantem a má antiarytmické vlastnosti.

Klíčové funkce

Jak tedy vybrat avokádo v obchodě? Zralé ovoce lze identifikovat jak podle barvy, tak podle stonku. Klíčovými faktory jsou také měkkost, přítomnost vnějších defektů a dokonce i zvuk kosti. Je nutné porozumět bodům, abyste pochopili, jak vybrat správné avokádo. Začněme barvou. Závisí na stupni zralosti a může se lišit od světle zelené po tmavou s odstíny fialové nebo hnědé. Čím je ovoce světlejší, tím je dále od zralosti. Pokud je vše barevně v pořádku, zkontrolujte tvrdost. Dobré avokádo se snadno mačká prsty. Ale tištěnou kopii lze také koupit a nechat doma dozrát do přijatelného stavu. Pokud je ovoce velmi měkké, je na jeho odběr pozdě. Pravděpodobně začal hnít. Dávejte pozor na barvu pod rukojetí. Pokud je béžová nebo s nádechem žluté, pak je ovoce dobré. Ale tmavě hnědá znamená, že ovoce je přezrálé.

Přítomnost vnějších vad je špatným znamením, proto si vyberte hladké a lesklé ovoce. A nezapomeňte to trochu protřepat. Pokud uvnitř hlasitě klepe kost, pak máte před sebou dobré zralé avokádo. Pokud nedojde k žádnému klepání, pak je ovoce zcela zelené. Na dozrání si budete muset počkat déle než jeden den.

Po nákupu

Je důležité vědět, jak si vybrat avokádo v obchodě, ale to nejsou všechna tajemství manipulace s tímto exotickým ovocem. Jedná se o velmi užitečné ovoce, ale při nesprávném nebo nadměrném použití se může stát jedovatým. Je tedy třeba dodržovat spoustu pravidel. Slupku důkladně oloupejte a vždy odstraňte pecku. Právě v něm se koncentrují toxiny způsobující alergie a zažívací potíže. Oloupané avokádo nelze dlouho skladovat, protože začíná tmavnout. Maximální skladování v lednici je pět dní. Pokud by ovoce mělo dozrát, nechte je několik dní při pokojové teplotě. Je logické předpokládat, že avokádo by se mělo oloupat bezprostředně před použitím. Pokud se budete řídit těmito pravidly, ovoce vám neublíží.

Kulinární hodnota

Pokud jsme již přišli na to, jak si vybrat avokádo, pak je čas zjistit, s čím a jak ho jíst. Stojí za zmínku, že plody jsou zřídka vystaveny tepelnému ošetření. Nejjednodušší způsob je jíst ovoce lžící a odstranit kost. Můžete také vařit rostlinný olej s kořením. Chcete-li to provést, rozmačkejte dužinu vidličkou, dokud nebude vypadat jako pyré, a poté přidejte olivový olej, sůl, bylinky a mletý pepř. Nyní lze tuto hmotu namazat na chleba nebo kombinovat se zeleninou. Veterinární kuchaři používají dužinu zralého avokáda jako základ do salátů nebo výživných studených předkrmů. Ovoce se hodí k tučným rybám a mořským plodům. Avokádo milují i cukráři, kteří na tomto základu vyrábějí krémy, pěny a mléčné koktejly.

Spěchám

Takže sis koupil avokádo. Jak si vybrat zralé ovoce je již jasné, ale co vařit z tohoto produktu, ještě není jasné. Začněte jednoduchým a rychlým salátem, který se však hodí k plnohodnotnému jídlu. Ovoce oloupejte od kůry a kostí, rozmačkejte vidličkou na kaši. Nakrájejte jedno vařené vejce, střední okurku, svazek zelené cibule. Smíchejte všechny ingredience a okořeňte je lžící olivového oleje.

Na sváteční stůl je relevantní pokrm s trochu složitějším receptem - mexický salát s avokádem a krevetami. Je to také skvělý dresink na tortilly! V mixéru rozmixujte dvě sladké papriky, čtyři krevety, dužinu z poloviny avokáda, lžíci limetky a olivový olej na pastu. Tuto hmotu osolíme a opepříme. Pro pikantnost můžete přidat prášek z chilli papričky. Tento salát lze jíst lžící nebo namazat na tortilly. Ve druhém případě je třeba rozdělit na kostičky nakrájenou papriku, polovinu avokáda a celé královské krevety. Každý dort zab alte do role a rozprostřete na plochý talíř. Takový předkrm překvapí vaše hosty a přesvědčí vás, že avokádo může a mělo by být součástí vašeho jídelníčku.