Vynikající vepřová panenka v troubě: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hřbet je nejchutnější a relativně libová část prasete. Ale toto maso je obtížné vařit bez určitých dovedností, protože pokud uděláte chybu, kusy ztvrdnou a vysuší. V tomto materiálu najdete osvědčené recepty na vepřový bok v troubě. A pokud se budete řídit doporučeními, získáte kulinářské mistrovské dílo, které se nestydíte podávat hostům.

Pikantní vepřový bok s kostí v troubě

Toto jídlo se hodí jak na klidnou rodinnou oslavu, tak na hlučný večírek. Vzhledem k tomu, že se maso peče ve fólii, je jemné a šťavnaté. Pro vaření se zásobte těmito produkty:

• 4 kusy hřbetu s kostí, každý po 200 g;
• 2 hrsti cherry rajčat;
• 50g rostlinného oleje;
• parta čerstvého kopru;
• 4 stroužky česneku;
• 2 špetky semínek kopru;
• sůl, oblíbené koření.

Vaření pokrmu

Tato pochoutka zaberevíce než 2 hodiny. Čas ale nebude ztracený, protože ve výsledku získáte 4 porce šťavnatého voňavého masa, které neodmítne ani vybíravý gurmán. Jak tedy upéct vepřový bok v troubě:

1. Semínka kopru rozdrťte v hmoždíři, přidejte nasekané bylinky, polovinu oleje, česnek, sůl a černý pepř.
2. Kousky dobře nastrouhejte ze všech stran s kořenící směsí. Maso je vhodné uchovat v lednici po dobu 1 hodiny. Pak bude nasycen vůní koření.
3. Na každý kus vyřízněte dva obdélníky z fólie.
4. Složte kousky alobalu do dvou vrstev, vložte do nich maso, přidejte 1-2 cherry rajčata a pokapejte olejem.
5. Zab alte obálky a pečte vepřový bok v troubě na 200°C. Po 40 minutách alobal rozložte a pokračujte v pečení plátků odkryté dalších 10–15 minut, aby se vytvořila kůrka.

Hotovou pochoutku rozprostřete na talíře a podávejte se zeleninovými saláty, vařenými bramborami nebo rýží. Červené víno bude skvělým doplňkem jídla.

Maso v rukávu se zeleninou

Tento recept na vepřový bok v troubě (jeho fotku můžete vidět v článku) osloví zaneprázdněné hospodyňky. Koneckonců, k přípravě šťavnatého pokrmu k večeři, stačí dát maso do rukávu a péct, dokud se neuvaří. Navíc nemusíte myslet na přílohu, protože k tomuto účelu skvěle poslouží zelenina, se kterou se peče. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující sadu produktů:

• kus vepřové panenky o váze 0,5 kg;
• 1střední mrkev;
• 1 velké rajče;
• 2 střední brambory;
• 300 g bílého zelí;
• 1 velká paprika;
• 60g slunečnicového oleje;
• hromada zeleně;
• sůl a oblíbené koření.

Příprava pokrmu zabere něco málo přes hodinu. V důsledku toho získáte 4 porce vydatné a chutné pochoutky. Chcete-li začít, postarejte se o bedra. Nakrájejte ho na porcované kousky, v poměru 2 kusy na osobu. Každý z nich naklepejte, namažte směsí soli a koření a nechte uležet, aby nasával vůni koření.

Zatímco se maso marinuje, postarejte se o zeleninu. Brambory nakrájejte na kostky, mrkev a cibuli na půlkolečka a rajče na velké plátky. Zelí nakrájejte nahrubo.

Maso vložíme do pečícího nálevu, zalijeme zeleninovou směsí, snítkou petrželky a zalijeme olejem. Vepřovou panenku pečeme v troubě 50 minut na 180°C. Chcete-li na mase vytvořit chutnou kůrku, nařízněte rukáv 10–15 minut před vařením.

Vepřový bok v troubě s celým kouskem

S tímto receptem si poradí i nezkušená hostitelka, protože vaření pamlsku nevyžaduje určité dovednosti. Navíc tento proces nezabere mnoho času a úsilí. Chcete-li připravit voňavou pochoutku, zásobte se následující sadou produktů:

• kus vykostěného hřbetu o hmotnosti 0,5 kg;
• 4–5 stroužků česneku;
• 2 lžičky koření na maso;
• sůl.

Kus masa omyjte a otřete papírovou utěrkou, poté ze všech stran dobře osolte. Mějte na paměti, že potřebujete o něco více soli než obvykle. V opačném případě bude maso čerstvé. Hřbet posypte kořením a 1–2 minuty vetřete sůl a koření.

Česnek oloupeme a stroužky rozpůlíme. Na různých stranách masa udělejte několik ostrých řezů o hloubce 1-2 cm, do kterých vložte kousky česneku. Poté je vhodné nechat maso 30-35 minut v lednici. Poté bude nasycen vůní česneku a koření.

Naložené maso vložte do rukávu a pečte vepřový bok v troubě při 200 °C po dobu 40 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 20 minut. Hotovou pochoutku nakrájejte na porce a podávejte s libovolnou přílohou.

Recept šéfkuchaře

Pokud chcete své hosty překvapit gurmánským pokrmem, zkuste uvařit maso podle receptu Jamieho Olivera. Samozřejmě v tomto případě budete muset šťourat, ale stojí to za to, protože ve výsledku dostanete jídlo, které se bude líbit i vybíravým gurmánům. Pro šťavnatou pochoutku si vezměte následující produkty:

• kus hřbetu o hmotnosti 800 g;
• 2 střední cibule fenyklu;
• 750 g pevných brambor;
• 150 ml husté smetany;
• 75g parmezánu;
• 1 lžička semínko fenyklu;
• 4 bobkové listy, nejlépe čerstvé;
• olivový olej;
• mořská sůl a černý pepř.

Umyté, ale neoloupané brambory podélně rozkrojené. Je žádoucí, aby všechny kusy měly stejnou velikost. Listy fenyklu odřízněte a hlávky rozdělte na 6 částí. Zahoď tozeleninu ve vroucí vodě a po uvaření vařte 2 minuty. Sceďte směs v cedníku, aby se vypustila přebytečná voda.

Semínka fenyklu nastrouhejte v hmoždíři, smíchejte je s pepřem, solí a pár lžícemi oleje a touto směsí potřete maso. Hřbet dejte na plech, ale nezapomeňte pod maso vložit bobkový list. Vychladlou zeleninu osolíme, opepříme a dochutíme olejem. Rozložte je kolem beder. Mísu pečte při 180 °C 45 minut.

Položte maso na talíř a zakryjte alobalem. Zeleninu smícháme se smetanou a parmazánem a pečeme pod horním grilem 10 minut do zlatova. Připravenou zeleninu rozložte kolem masa a podávejte.