Co vařit s rakytníkem: tipy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rakytník je jasně zářivá bobule, která nás těší na podzim. Prospěšné vlastnosti bobulí jsou již dlouho známy, takže mnoho žen v domácnosti je raději skladuje na zimu. V našem článku chceme mluvit o tom, co vařit z rakytníku. Koneckonců, pokud toho máte hodně, pak byste si takové cenné bobule rozhodně měli šetřit.

Jak ušetřit rakytník?

Pokud jste sklidili bohatou úrodu, pak jistě vyvstane otázka, co vařit z rakytníku, aby byly zachovány jeho užitné vlastnosti. Část bobulí by se určitě měla uchovat v přirozené podobě, aby se co nejvíce zachovaly vitamíny a stopové prvky. Existuje několik způsobů, jak mohou hostesky adoptovat.

Bobule nařezané spolu s větvičkami lze zavěsit nebo jednoduše položit v chladné místnosti při teplotě nepřesahující +4 stupně. Na takovém místě může rakytník ležet až do jara. Tento způsob skladování je dobrý, protože nevyžaduje žádné náklady na zpracování bobulí. Proto nevzniká otázka: "Co vařit z rakytníku?". Je vždy k dispozici vskladem a čerstvé.

Bobule lze také skladovat v cukru. Oddělí se od větví a zasypou cukrem v poměru 1:1. Rakytník je nutné skladovat v lednici. V zimě lze bobule použít k výrobě nápojů - ovocných nápojů a kompotů.

Rakytník lze také sušit. K tomu je třeba ji ze stromu odstranit ještě před nástupem mrazů, kdy je slupka ještě neporušená. Bobule se omyjí a suší a poté se rozloží v jedné vrstvě na povrch a suší se na slunci. Pokud to není možné, pak můžete rakytník sušit v troubě nebo ve speciálních sušičkách.

Existuje další způsob, jak skladovat bobule – ve vodě. Nalijte rakytník vařenou vodou do sterilizované nádoby, zavřete nádobu víkem nahoře a odešlete do chladničky. V případě potřeby lze bobule vyjmout a uvařit.

Rakytník se velmi dobře skladuje v mrazáku. Bobule kultury se obecně příliš nebojí nízkých teplot, takže je lze sklízet i po prvním mrazu. Pro skladování je třeba zakoupit sáčky nebo nádoby. Jsou naplněny bobulemi a odeslány do mrazáku a v zimě jsou v případě potřeby vyjmuty.

Berry blanks

Co se dá vařit z rakytníku? Z bobulí se vyrábí různé polotovary, čerstvé i zpracované. Kultura má důležitou vlastnost: zachovává si téměř všechny vitamíny a stopové prvky i po zpracování. Je třeba si však uvědomit, že při sklizni rakytníku se nepoužívá sterilizace, ale pouze pasterizace. Oba procesy se liší teplotouexpozice: během pasterizace by neměla být více než + 85-90 stupňů.

Syrový džem

Co se dá vařit z rakytníku? Nejprve zvažte takzvané možnosti pro "surové" polotovary. "Syrový" džem je nejšetrnější verzí vitamínových rezerv, ve které je možné zachovat největší množství užitečných látek. Říká se tomu tak, protože rakytník není vystaven tepelným účinkům.

Složení:

1. Asi kilogram bobulí.
2. A musíte si vzít trochu více cukru – asi 1350

Bobule omyjeme a trochu osušíme, poté smícháme s cukrem. Dále hmotu přesuneme do sklenic (sterilizovaných) asi o ¾ objemu. Navrch nasypeme více cukru a nádobu uzavřeme víkem. Nádoby by měly být skladovány na chladném místě. V této podobě lze rakytník skladovat déle než rok, pokud je chlazený. Časem si všimnete, že se cukr úplně rozpustil, zatímco džem si zachová všechny prospěšné vlastnosti a také svou jasnou barvu.

Čistý rakytník

Jak uvařit rakytník na zimu? Další možností zdravých příprav je rozmačkané bobule.

Složení:

1. Asi kilogram bobulí.
2. Cukr bude potřebovat alespoň kilogram, ale můžete přidat až 1,5 kg.

K vaření potřebujeme jen ty nejzralejší bobule. Mírně ji omyjeme a osušíme, poté ji pošleme do hmoždíře a otřeme dřevěnou paličkou. Výsledná hmota se přenese do čistých sklenic a nahořezakryjte je papírem a zavřete víčky. Obrobek musí být uložen ve sklepě nebo v chladničce.

Rakytník lze sklízet kombinací s dalšími složkami – hlohem nebo jablky. K tomu se jablka předvaří a hloh se blanšíruje. A poté se produkty smíchají s pyré z rakytníku. Dále musí být obrobek pasterizován po dobu asi dvaceti minut, pokud mluvíme o 0,5litrové nádobě. Litrová nádoba se pasterizuje asi třicet minut. Po takovém zpracování jsou polotovary uloženy po velmi dlouhou dobu.

Na rakytník s jablky budete potřebovat následující ingredience:

1. Asi kilo pyré.
2. Ne více než 0,4 kg. strouhaná jablka.
3. Cukr bude potřebovat 700 gramů, ale můžete jeho množství zvýšit na kilogram.

Na rakytníkový a hlohový džem si vezměte:

1. Asi kilogram pyré.
2. Poloviční velikost hlohu Pureed.
3. Libra cukru.

Rakytníková šťáva

Když už jsme u toho, co se dá z rakytníku uvařit na zimu, určitě byste si měli vzpomenout na šťávu. Vyrábí se lisováním bobulí, po kterém hmota prochází odšťavňovačem. Na vaše přání může být šťáva vyrobena s dužinou nebo bez dužiny, stejně jako s cukrem nebo bez cukru.

Rakytníková šťáva je skutečnou zásobárnou zdraví. Obsahuje mnoho mírumilovných kyselin a více než deset vitamínů. Stejně jako patnáct základních stopových prvků. A co je nejdůležitější, s tolika živinami je jeho obsah kalorií pouze 52kcal. Takový úžasný a povzbuzující nápoj je užitečný úplně pro každého.

Šťáva bez cukru

Co se dá vařit z rakytníku? Samozřejmě džus. Tento recept nezahrnuje použití cukru.

Složení:

1. Kilogram zralých bobulí.
2. 1/3 l vody.

Zralé bobule se musí umýt a usušit, poté otřít nebo rozdrtit a vymačkat. Výslednou šťávu posíláme do chladničky a my sami pokračujeme v práci s dortem. Naplňte ji teplou vodou (kapalina by měla být zahřátá na asi +40 stupňů). Hmota by měla být vyluhována po dobu třiceti minut. Poté znovu vymačkejte šťávu. Tento postup lze několikrát opakovat. Veškerá šťáva musí být filtrována přes tenkou tkaninu a poté zahřátá na + 75 stupňů. Tekutinu opět přefiltrujeme a nalijeme do sklenic, které pasterujeme na 85 stupňů. Nádoby o objemu 0,5 litru zpracováváme patnáct minut, litrové dvacet. Poté je okamžitě zakryjte víčky.

Existuje další možnost, jak získat šťávu z rakytníku. Je nám známější. Bobule procházejí odšťavňovačem. Výsledná šťáva je pasterizována jako v předchozím receptu, poté je rychle srolována a odeslána ke skladování.

Rakytníkový džus s cukrem

Pokud máte bohatou úrodu, pak se vždy nabízí otázka, co z rakytníku uvařit. Recepty na polotovary vám umožňují vybrat nejoptimálnější možnost. Džus je však vždy na prvním místě, protože nápoje jsou žádané v každé rodině.

Nabízíme další recept na rakytníkovou šťávu, při jejíž přípravě se používá cukr. Nejprve musíte získat šťávu z bobulí pomocí první nebo druhé metody (obě možnosti jsme uvedli dříve). Poté do ní přidejte horký cukrový sirup, přičemž poměr by měl být 60% šťávy a 40% roztoku cukru.

Sirup se připravuje následovně: dejte čtyři sta gramů cukru na litr vody.

Šťáva s dužinou

Abyste se mohli rozhodnout, jak uvařit rakytník na zimu, musíte se zaměřit na své preference. Pokud má vaše domácnost ráda husté a bohaté nápoje, můžete si vyrobit dužinu šťávy.

Požadované přísady:

1. Asi pět kilo pyré.
2. Asi dva litry vody.
3. Aspoň 1,5 kg cukru.

Opláchněte a osušte bobule. Poté pár minut blanšírujte ve vroucí vodě, poté přetřete přes sítko a přidejte horký sirup. Poté nalijte šťávu do sklenic a po pasterizaci srolujte.

Na přání lze do rakytníkové šťávy přidat další bobulovité nápoje z borůvek, ostružin atd. Zároveň lze poměry a množství cukru odebírat dle vlastního uvážení, v závislosti na preferencích chuti.

Puree

Co si doma uvařit z rakytníku jako přípravu na zimu? Pyré je skvělá volba. Dělá se to docela jednoduše. V zimě lze pyré použít k přípravě omáček, čaje nebo jednoduše jako vitamínový doplněk.dodatek.

Složení:

Na kilogram bobulí potřebujeme asi 800 gramů cukru a sto gramů vody.

Rakytník omyjte a přendejte do nádoby, poté ji naplňte vodou. Tekutiny by měly být desetkrát méně než bobule. Dále zahřejeme hmotu na + 60 stupňů a otřeme je přes síto. Do výsledného pyré nalijte cukr a zahřejte jej na +90 stupňů po dobu nejvýše pěti minut. Poté hmotu stočíme do sklenic.

Recept na druhé pyré je trochu jiný. Pro něj budeme muset vzít asi kilogram pyré a stejné množství cukru (pokud nemáte rádi sladké, můžete množství cukru mírně snížit).

Omyté bobule otřeme a přidáme cukr, poté hmotu promícháme a zahřejeme na +70 stupňů. Pyré rozlijeme do čistých sklenic, poté pasterizujeme a srolujeme.

Příprava kompotu

Pokud se budeme bavit o tom, co doma vařit z rakytníku, tak mezi oblíbené přípravky vede kompot.

Bobule mají vysoký obsah serotoninu, lépe známého jako hormon štěstí. Vitamínové kompoty vám pomohou být v chladném období optimističtější.

V našem arzenálu máme několik receptů, které vám pomohou zvládnout přípravu nápoje.

K přípravě „září“kompotu budete potřebovat kilogram rakytníku a cukr a vodu (1,2 l).

Mírně nezralé bobule se omyjí a suší, poté usneme v předem sterilizovaných sklenicích. Dálenaplňte nádoby sirupem a odešlete k pasterizaci při + 90 stupních. Pro malé 0,5litrové plechovky bude stačit dvanáct minut a pro litrovou plechovku bude potřeba přibližně 15-17 minut.

Můžete nabídnout i přípravu koncentrovaného nápoje. Chcete-li to provést, vezměte také kilogram bobule. A na sirup potřebujeme 400 gramů cukru na každý litr vody. Čistý rakytník se rozloží do sklenic a poté se nalije cukrovým sirupem. Dále jsou nádoby pasterizovány jako v předchozím receptu.

Jak udělat rakytníkový džem?

Mezi čtenáři je mnoho mlsounů, kteří si dobře uvědomují, že v zimě potřeba sladkého obzvláště roste. Pro tuto kategorii lidí je odpověď na otázku, co si doma na zimu uvařit z rakytníku zřejmá – samozřejmě marmeláda. Protože je to nejen velmi chutný, ale také neuvěřitelně zdravý produkt. Někteří věří, že hotový džem má ananasovou příchuť. A chuť a barva produktu se nedá srovnávat vůbec s ničím. Existuje několik možností výroby džemu: s pasterizací, bez ní, s mletím bobulí.

Na první recept budete potřebovat kilogram rakytníku a 1, 2-1, 3 kilogramy cukru.

Ne zcela zralé bobule se omyjí vodou a zasypou cukrem a nechají se asi pět hodin stát. Během této doby se objeví šťáva. Nádobu s hmotou pošleme do ohně a vaříme ji po varu, dokud není připravena, nezapomeneme odstranit pěnu. Poté se džem přenese do sklenic a zazátkuje.

Druhý recept zahrnuje použití kilogramu bobulí a 1,5 kilogramu cukru, 0,5 litru tekutiny. Pro vaření musíte vzít pouze zralý rakytník. Moje bobule a suché. V kastrůlku si připravíme sirup a nasypeme do něj rakytník. Hmotu necháme čtyři hodiny louhovat. Po chvíli je nutné sirup scedit a povařit asi deset minut. Ještě horké se do něj vloží bobule a vaří se, dokud se rakytník nestane téměř průhledným. Poté se džem vloží do sklenic a zazátkuje.

Džem z rakytníku lze připravit i v pekárně chleba, protože domácí asistent má režim „džem“.

Rakytníkový olej

Pokračujeme-li v rozhovoru o tom, co lze vařit z rakytníku (recepty na zimu jsou uvedeny v článku), stojí za to připomenout olej. Přestože se nejedná o potravinářský produkt, obsahuje obrovský komplex esenciálních multivitaminů, které mají antibakteriální, protizánětlivé a hojivé vlastnosti.

Olej ze semen a bobulí má nejen jinou barvu, ale i složení. Kamenný olej je považován za užitečnější. Jak vařit rakytníkový olej doma, ptáte se. Proces vaření není složitý. Navíc existuje několik způsobů, jak to získat.

První metoda zahrnuje získávání oleje ze semen a bobulí. K tomu se rakytník tře a vymačkává šťáva, na jejímž povrchu se při usazování objeví olejovitá tekutina. Musí být shromažďován v samostatné nádobě.

Dřeň by se neměla vyhazovat. Je potřeba umýt asušte při teplotě nejméně +60 stupňů. Dále se musí rozdrtit mlýnkem na kávu nebo mlýnkem na maso. Výslednou hmotu zalijte zahřátým slunečnicovým olejem v poměru 1: 2, můžete použít i olivový olej. Dobře promíchejte a nechte týden. Poté z povrchu sbíráme olejovitou hmotu. S dostupným roztokem můžete nalít další část koláče. Olej musí být umístěn v tmavé skleněné nádobě a skladován v chladničce.

Nyní se podíváme, jak vyrobit rakytníkový olej druhým způsobem.

Tento recept zahrnuje získávání oleje ze šťávy. Zralý rakytník otíráme paličkou a poté naplníme teplou vodou, jejíž teplota je nejméně +40 stupňů. Dále zahřejte hmotu na + 90 stupňů a nechte ji projít odšťavňovačem. Šťáva je pasterizovaná. Přes den se musí vyluhovat. Poté opatrně odstraňte vrchní vrstvu pomeranče a naplňte ji olejem.

Zbývající hmotu lze několikrát zalít vodou a poté se olej odstraní, i když pokaždé bude méně a méně.

Teď, když víte, jak si vyrobit rakytníkový olej doma, můžete sami vyzkoušet jeden z těchto receptů.

Jam

Z rakytníku lze připravit neuvěřitelně lahodnou marmeládu, která může sloužit jako pochoutka samotná nebo se může stát doplňkovou složkou k pečení.

Na výrobu „jantarového“džemu budete potřebovat alespoň kilogram lesních plodů, 800 g cukru a sklenici jablečného džusu s dužinou. Rakytník omyjte a pár blanšírujteminut, poté je prolisujeme přes jemné síto. Do vzniklého pyré dáme cukr a hmotu necháme pár hodin želírovat. Po uplynutí stanovené doby vlijte jablečnou šťávu do pyré a hmotu vařte asi dvacet minut. Džem přesuneme do sklenic a pasterizujeme. Poté nádoby zazátkujeme a uložíme v tmavém suterénu.

Zcela jinou chuť džemu můžete získat, pokud nepoužijete jablečný džus a během vaření na pár minut spusťte trochu máty nebo přidejte maximálně čtyři polévkové lžíce čerstvé citronové šťávy. konec vaření.

Jelly

Mnoho lidí bude překvapeno, ale z rakytníku se dá vyrobit úžasné želé. Všichni si pamatujeme, jak úžasný takový dezert vypadal v dětství. Ale pokud je ovocné želé známější, pak ne každý rakytník vyzkoušel. Přitom je velmi zdravé a má zvláštní chuť a vůni.

K přípravě lahodného dezertu potřebujeme stejné množství cukru a rakytníku, například na kilogram. Nejprve je třeba bobule zahřát, aby začaly pouštět šťávu, a poté rozdrtit paličkou. Dále smícháme hmotu s cukrem a přivedeme k varu. Necháme osm hodin želírovat. A teprve poté hmotu nalijeme do sklenic. Nádoby lze uzavřít nylonovými víčky a skladovat v chladničce.

Některé ženy v domácnosti ale doporučují otřít rakytník a poté hmotu nechat projít odšťavňovačem. Poté přidejte nejen cukr, ale také želatinu.

Místo doslovu

Rakytník -neuvěřitelně užitečné a chutné, a proto by se rozhodně mělo sklízet na zimu. V našich klimatických podmínkách je výborným zdrojem vitamínů, kterých je v naší stravě v chladném období velmi málo. Doufáme, že recepty, které jsme uvedli, vám pomohou zvládnout sklizeň úrody a důkladně se připravit na zimu.

Mnoho příprav se provádí zcela jednoduše a rychle, aniž by ženy v domácnosti vyžadovaly značné časové investice, což je v moderní realitě obzvláště důležité. Ale v zimě můžete používat vlastní přírodní vitamíny a nekupovat syntetické látky v lékárnách. S několika možnostmi na skladě nebudete dlouho přemýšlet o tom, co vařit z rakytníku na zimu. Recepty uvedené v článku, doufáme, že se vám budou jistě hodit.