Gugerère: recept na vaření s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý ví, že Francie je rodištěm burgundského vína, různých sýrů a čerstvě upečeného chleba. V tomto článku si povíme něco o slavných buchtách s taveným sýrem uvnitř, kterým se říká gougeres. Recept na jejich přípravu najdete níže. Příjemné čtení!

Trocha historie

Ve Francii je gougeres považováno za nejoblíbenější pečivo. Recept na takové buchty byl vynalezen ve východní části země, která se jmenovala Burgundsko. Ve středověku neměli žádné zvláštní jméno. Teprve na začátku 17. století se jim začalo přezdívat „francouzské gougères“a recept se brzy rozšířil po celé Evropě.

V roce 1533 přijela do Francie její budoucí královna Kateřina de Medici. Jednou chtěl dvorní kuchař překvapit královskou osobu něčím vynikajícím a chutným. Panterelli přišel s novým způsobem výroby pudinkového těsta na pečení. Burgundským lidem se tento recept zalíbil natolik, že se rozhodli do něj vnést trochu svého a začali péct vydatné buchty s taveným sýrem. Tento předkrm se hodí k řadě červených a bílých vín. Pro lidi takoví jsoulíbilo, že i svátek byl vynalezen na počest francouzských gougeretových buchet. Jejich recept najdete níže.

Seznam přísad

Tradiční gougère obsahují slavný smetanový sýr goujère. Můžete však použít jakýkoli, který máte k dispozici. Hlavní věc - sýr by měl mít jemnou strukturu. Pro recept na gougère musíte zakoupit následující produkty:

• máslo – 150 gramů;
• pšeničná mouka prosetá – 250 gramů;
• mléko s obsahem tuku od 3 % do 150 ml;
• teplá voda – 300 ml;
• tavený nebo smetanový sýr – 150 gramů;
• kuřecí vejce - 5 kusů;
• jemnozrnná sůl – podle chuti;
• trochu černého pepře;
• strouhaný muškátový oříšek.

Je vše připraveno? Můžete začít. Dále bude uveden způsob přípravy francouzského pudinkového gougères. Recept nevyžaduje mnoho času a úsilí. Neváhejte a užijte si proces vaření! Výsledek vás potěší.

recept na francouzské housky gougère

Gugères se vyrábí z pudinkového listového těsta a jemného smetanového sýra. Lze je podávat k různým polévkám, masu, rybám, vínu. Nabízíme vám recept na housky gougère:

1. Nejprve je potřeba nastrouhat tavený sýr na hrubém struhadle.
2. Nalijte vodu do hluboké nádoby. Měl bys do toho hodit máslo. Směs by měla být poslána do kamen na malém ohni.
3. Pak je potřeba do vody přidat špetku mletého pepře, trochu muškátového oříškuvlašský ořech. Sůl podle chuti.
4. Když je máslo úplně rozpuštěné, odstraňte vodu z ohně. Ihned musíte vylít všechnu prosátou mouku a dobře promíchat.
5. Hmotu je nutné dát na malý oheň, přičemž je nutné těsto neustále míchat lžící. Měl by být pružný a silný.
6. Těsto by mělo být odesláno do mixéru a dobře hněteno při střední rychlosti, přičemž tam přidejte čtyři vejce (postupně).
7. Potom byste měli chouxové pečivo zakrýt potravinářskou fólií a zabalit do froté utěrky a nechat dvě hodiny kynout.
8. V tuto chvíli si můžete připravit plech na pečení. Je potřeba ho vyložit pergamenovým papírem a pořádně namazat máslem.
9. Nyní můžete vzít trochu připraveného těsta a vytvořit úhlednou kouli.
10. Tento proces je nutné provést se zbývajícím těstem. Všechny kuličky by měly být pomazány vajíčkem, aby se vytvořila zlatá kůrka.
11. Francouzské housky je třeba poslat do předehřáté trouby a péct 25 minut na 180 stupňů.

Hotové pečivo lze posypat čerstvými bylinkami: cibulí, petrželkou a koprem. A také podávejte s hustou zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou. Skvěle se hodí k rajčatové šťávě. Gougères svou smetanovou chutí jistě potěší vaši rodinu a přátele.

Plněné gougères

Sýrové francouzské housky lze obměňovat různými náplněmi. Poskytneme vám dvě velmi chutné a chutné možnosti.

Ingredience na choux pečivo:

• prosetá mouka – 200 gramů;
• bramborový nebo kukuřičný škrob – 20 gramů;
• teplá voda – 300 ml;
• tři vejce;
• máslo – 100 gramů;
• tvrdý sýr – 150 gramů;
• sůl, pepř podle chuti;
• tučná zakysaná smetana – 50 gramů.

První možnost vyplnění:

• jakýkoli sýr (například parmazán) – 200 gramů;
• čerstvá okurka;
• pár stroužků česneku;
• domácí majonéza – 80–100 gramů.

Druhý:

• jakákoli červená ryba (pstruh, losos, losos) – 150 gramů;
• smetanový sýr – 100 gramů.

Příprava těsta

Můžete upéct i francouzské housky s bramborem a kuřecím masem nebo houbami. Podrobný recept:

1. Nejprve musíte smíchat pšeničnou mouku s kukuřičným škrobem.
2. Potom nastrouhejte tvrdý sýr na středním struhadle.
3. Do mouky nalijte vodu a vhoďte máslo nakrájené na kousky. Hmota se musí zapálit a přivést k varu.
4. Vyjměte těsto ze sporáku a vychladněte a poté do něj zašlehejte slepičí vejce.
5. Posledním krokem je nasypat strouhaný sýr. Vše důkladně promíchejte.
6. Plech by měl být bohatě vymazán máslem. Pak je potřeba udělat úhledné bochánky a poslat je péct na půl hodiny při teplotě 170 stupňů.

Plnění

V tuto chvíli si musíte připravit náplň do francouzského pečiva.

Možnost 1:

• Nejprve je potřeba umýt čerstvéokurka. Poté je třeba jej a parmazán nastrouhat na jemném struhadle.
• Do této hmoty by se měla přidat majonéza.
• Pár hlávek česneku nasekejte nadrobno a nasypte do náplně. Směs musí být důkladně promíchána.

Možnost 2:

• Lehce nasolené ryby je nutné omýt pod vodou a očistit od malých kostí. Poté by měl být nakrájen na malé kousky.
• Po přidání smetanového sýra k rybě a promíchání.

Zbývá už jen hotové housky rozpůlit a přidat tam náplň. Sýrové gougères se nejlépe hodí jako předkrm.

Tipy

Kuchaři se podělili o pár tipů, jak připravit lahodné choux pečivo:

1. Pšeničná mouka se nejlépe nasype přímo do horkého rozpuštěného másla. Těsto je také potřeba neustále míchat, aby se netvořily hrudky.
2. Nejlepší doba na vaření tohoto těsta jsou dvě minuty.
3. Slepičí vejce by se měla přidávat pouze do vychlazené hmoty. Měli byste jednat postupně – každé další vejce se přidává až poté, co je předchozí zcela promícháno s těstem.
4. Je třeba dbát na to, aby správné těsto nemělo být tekuté, ale ani příliš hutné.
5. Před vařením francouzských buchet nezapomeňte předehřát troubu.