Jak uvařit drobivý pilaf? Krok za krokem recept na vaření s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hospodyňky, které se nemohou pochlubit žádnými zkušenostmi s vařením pilafu, často dostávají rýžovou kaši naplněnou celou masou lepivých hrudek, ale ne tradiční uzbecký pokrm. Když se to stane pokaždé, začnou nejrůznější experimenty. Nadšenci do vaření používají různé druhy rýže, určité druhy masa, zkuste se řídit radami přátel. Docela často jsou výsledky takových činů žalostné, což člověka nutí to vzdát.

Jak uvařit drobivý pilaf? Jaké recepty by měly být přijaty? Zveme vás, abyste se o tom dozvěděli přečtením praktických doporučení uvedených v naší publikaci.

O výběru nádobí

Jak vařit pilaf? Je obtížné dosáhnout očekávaných výsledků pomocí prvního hrnce, který se objeví a který má tenké dno a stěny. Po osvědčených řešeních se vyplatí používatlitinový hrnec. Ten je lepší dát ne na sporák, ale na otevřený oheň. Pokud není možné vařit venku, můžete zvolit první možnost. Hlavní věc je, že pokrmy odpovídají kánonu. Zde se hodí nejen kotlík, ale i prostorná litinová pánev nebo hluboké káčátko.

Výše uvedené nádoby na vzorky mají specifické vlastnosti. Hlavní vlastností je schopnost udržet teplo uvnitř, rovnoměrné rozložení teploty. Hotový pilaf se nebere v hrudkách. Maso je tak šťavnaté a měkké, jak je to jen možné.

Jakému masu byste dali přednost?

Jak uvařit lahodný pilaf? K dosažení tradiční chuti by mělo být použito jehněčí maso. Existuje však mnoho pozoruhodných receptů, které umožňují použití hovězího, drůbežího a vepřového masa. Pokud plánujete získat klasickou, pikantní chuť, upřednostněte jehněčí maso.

Doporučujeme zvolit maso získané z lopatky nebo hrudníku. Vhodné je i maso stehenní kosti. Můžete přidat masitá žebírka. Výrazná tvrdost produktu není problém. Díky chřadnutí masa na ohni výrobek určitě změkne.

Jak vařit rýži na pilaf?

V dnešní době je milovníkům vaření k dispozici impozantní počet jednotlivých druhů rýže. Můžete použít tradiční uzbecké a tádžické odrůdy. Hovoříme o obilovinách kategorie Alanga, Devzira,opařit, kenja. Dobrá řešení – mexická, arabská, italská rýže.

Při výběru základu pro vaření pilafu by měl být kladen rozhodující význam povaze produktu. Je lepší používat dlouhozrnné odrůdy. Je žádoucí, aby ukazatele obsahu škrobu byly na nejnižší úrovni. Mistři vaření radí rýži předem namáčet. Doporučuje se 6-8krát umýt zrna a vypustit vodu. Takové akce zajišťují odstranění přebytečného škrobu ze struktury produktu. V důsledku toho bude minimalizováno riziko slepování zrn.

Tuk nebo rostlinný olej?

Při vaření můžete použít rostlinný olej nebo živočišný tuk. Konečné rozhodnutí je vždy na kuchaři. Použití extrémně omezeného množství přísady způsobí, že hotový pokrm bude suchý. Proto je lepší udělat pilaf mastný. Rafinovaný olej nemá výraznou chuť a vůni. Naopak živočišný tuk vnese do charakteru pilafu specifické odstíny, které neosloví každého spotřebitele.

Pár slov o koření

Klasický recept zahrnuje použití zira, kmínu, dřišťálu a feferonky jako koření pro pilaf. Toto koření má jasnou, kořenitou vůni, dodává pokrmu mírnou pikantnost a skvěle doplňuje masovou složku. Česnek, tymián, suneli chmel, šafrán poslouží jako dobrý doplněk k takové kompozici. Doporučuje se dát celý česnek do pilafu,když předtím očistil hlavu od slupky.

Drcený vepřový pilaf

Podle kulturního přesvědčení muslimové nikdy nepoužívají vepřové maso jako přísadu do pilafu. Pokud v rodině žádná taková omezení nejsou, měli byste použít recept, o kterém bude řeč později.

Jak vařit vepřový pilaf? Měla by být použita následující sada ingrediencí:

• Vepřová dužina – 500 gramů.
• Dlouhozrnná rýže – 1 kg.
• Slunečnicový olej - půl sklenice.
• Cibule – 4–5 kusů.
• Velká mrkev – 3–4 kusy.
• Česnek – 2 hlavy.
• Černý pepř, bobkový list, sůl, kurkuma podle chuti.

Maso, rýže a zelenina jsou přijímány v přibližně stejných poměrech. V tomto případě se pokrm ukáže jako vyvážený ve všech ohledech a dá bohatou chuť. Vařit by se mělo v hlubokém kotli.

Jak tedy vařit pilaf z vepřového masa? Rýže se nejprve několikrát promyje. Voda by se měla vyjasnit, což napoví o kvalitním louhování škrobu. Mrkev a cibule jsou oloupané. Zelenina se opláchne a poté nakrájí. Mrkev se nakrájí na tenké proužky a cibule na půlkroužky. Vepřové maso je namočené ve vodě, vysušené a rozdělené na středně velké kousky.

Nalijte polovinu množství rostlinného oleje do pánve a poté zahřívejte, dokud se nevytvoří první bublinky. Je zde umístěno upravené vepřové maso. Maso se smaží, dokud se neobjeví světle hnědá kůra.odstín. Produkt je odeslán do kotle. Na pánev přidejte olej a poklaďte plátky cibule a mrkve. Zelenina se nemusí smažit. Stačí je trochu zjemnit. Ingredience se také přesune do kotlíku. Poté vše okořeníme směsí koření.

Scedená rýže se klade v rovnoměrné vrstvě na maso smíchané se zeleninou. Uvnitř kotlíku se voda pomalu nalévá podél stěny nádoby. Tekutina by měla pokrýt obiloviny o několik centimetrů. Dělají velký oheň na kamnech. Když se voda vaří, úroveň plamene je nastavena na minimum. Pilaf je zakrytý víkem.

Vaření pokračuje půl hodiny. Poté je kotel odstraněn z ohně. Česnek je zapíchnutý do pilafu. Nádoba se opět přikryje víkem a zabalí do teplé přikrývky. Miska může dosáhnout stavu.

Pilaf s kuřecím masem

Recept by měli používat ti, kteří si chtějí vychutnat chutné a voňavé, ale zároveň docela lehké jídlo. Jak vařit pilaf z drůbeže jako masové přísady? Stejně jako v předchozím případě si nejprve poznamenejte potřebné ingredience:

• Kuřecí řízek – 400 gramů.
• Dlouhá předvařená rýže – 1,5 šálku.
• Cibule - 2 kusy.
• Středně velká mrkev – 2–3 kusy.
• Slunečnicový olej v množství dostatečném pro kvalitní smažení surovin.
• Česnek – 1 hlava.
• Speciální koření na pilaf.

Jak vařit kuřecí pilaf? Rýže se promyje škrobem pod tekoucí vodou. Ptačí filet se nakrájí na středně malé kousky. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme. Mrkev můžete brousit na struhadle. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.

Dno kotlíku je pokryto rostlinným olejem. Je zde umístěna směs masa a zeleniny. Ingredience se smaží přímo v nádobě na mírném ohni. Předehřev se provádí, dokud produkty nezískají lehce zlatavý odstín.

Jak vařit pilaf v kotli? Do nádoby nalijte malé množství vody. Směs masa a zeleniny se mírně vysuší, osolí a přidá se koření. Navrch se položí omytá a pasírovaná rýže. Krupice se vyrovnají a uvnitř se vytvoří řada otvorů. Vaření se provádí při střední teplotě. Když na povrchu rýže nezůstane žádná tekutina, zapíchněte stroužky česneku.

Pilaf necháme pod pokličkou 5-10 minut chřadnout. Tato doba stačí k tomu, aby rýže absorbovala zbytkovou vlhkost a stala se drobivou. Na závěr lze pokrm promíchat a uchýlit se k ochutnání.

Jak vařit uzbecký pilaf?

Pokrm si zaslouží tu nejvyšší chválu, pokud se uchýlíte k použití tradičního uzbeckého receptu. Pokud je vše provedeno správně, nebude existovat žádný náznak přítomnosti rýžových hrudek. Pilaf bude extrémně voňavý a drobivý.

Jak vařit pilaf podle uzbeckého receptu? Musíte použít následující sadu ingrediencí:

• Jehněčí – 500 gramů.
• Velká mrkev – 3–4 kusy.
• Velká cibule – 4 kusy.
• Dlouhá rýže – 500 gramů.
• Rostlinný olej – asi 150–200 gramů.
• Hlavačesnek.
• Směs koření: zira, tymián, kmín, dřišťál, šafrán.

Rýže se několikrát promyje a poté se nechá nasáknout ve studené vodě. Jehněčí maso se nakrájí na střední kusy. Zelenina se očistí a umyje. Cibule se nakrájí na velké kostky. Mrkev se nakrájí na proužky.

Rostlinný olej se zahřívá na pánvi. Maso se položí sem a smaží se, dokud se neobjeví ruměnec. Přidejte směs zeleniny a koření. Pražení pokračuje dalších 5 minut.

Obsah pánve je odeslán do kotlíku. Navrch se položí rýže a přidá se několik lžiček soli. Rýže se opatrně nalije vodou. Nádoba je odeslána do sporáku a zakládá střední oheň. Po uvaření se kotel přikryje pokličkou. Plamen se sníží a pilaf se nechá vařit 20 minut. Poté se miska nechá čtvrt hodiny louhovat.

Užitečné tipy

Ještě jednou se vraťme k otázce, jak správně vařit drobivý pilaf? Aby hotový pokrm nikdy nezklamal svými kvalitami, stačí věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Produkty je nutné přidávat v určitém pořadí. Nejlepším řešením je maso předem osmažit s cibulí. Sem se přidává i nakrájená mrkev. Směs ingrediencí je ochucena kořením a poté umístěna do nádoby, která bude použita k vaření pilafu. Vše se zalije horkou vodou tak, aby hladina tekutiny byla alespoň 2-3 cm nad vrstvou masa.
2. Při vkládání rýže do nádoby ji nemíchejte. Doporučuje se pečlivě vyrovnat povrch obilovin avložte hlavu česneku dovnitř.
3. V procesu vaření by se rýže neměla vařit, ale pomalu dusit a chřadnout na mírném ohni. Pro dosažení rovnoměrného vaření obilovin stojí za to udělat na povrchu řadu otvorů pomocí dřevěné tyče. Těmito otvory bude pro pár snazší vstát.
4. Rýže by měla být během vaření zakrytá. Ten lze krátce zvednout, aby se nahradil nedostatek vody v nádrži.
5. Po úplném uvaření pokrmu je důležité po dobu 10-15 minut nesnímat poklici. Pilaf musí být odstraněn z ohně a nechat ho vařit. V opačném případě se mohou objevit nežádoucí hrudky.

Vaření pilafu v pomalém hrnci

Pokud si přejete, můžete pokrm uvařit pomocí moderního řešení. Jak vařit pilaf v pomalém hrnci? Funkce jsou zde totožné se specifiky vaření pokrmu pomocí kotlíku. Hlavní věc je, že multicooker má speciální režim „Pilaf“. Zbývá pouze připravit smažení masa a zeleniny na základě rad z našeho článku. Poté už stačí ingredience vložit do nádoby přístroje, přidat rýži, zalít vodou a nastavit požadovaný režim. „Inteligentní“zařízení udělá vše samo.

Zavíráme

Recepty popsané v naší publikaci mají určité specifické rozdíly. Současně, bez ohledu na vybranou možnost, přísné dodržování doporučení umožňuje dosáhnout kanonické chuti a udělat rýži drobivou. Pokud jde o použití koření, je zde prostor pro experimenty. Nebojte se používat různé kombinace koření. Ostatně jen tak dosáhnete chuti, která plně uspokojí individuální preference.