Jak vyrobit máslový krém na dort: oblíbené možnosti a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na první pohled se zdá, že odpověď na otázku „jak vyrobit máslový krém na dort“je velmi jednoduchá. Ale není. Opravdu, v závislosti na tom, jak budete tento krém používat - na zdobení dortu nebo na vrstvu dortů - musí být vyroben v různé konzistenci. A kromě toho, kromě hlavního receptu, existuje mnohem více jeho variací.

Olejový krém tedy může být tvarohový, proteinový, pudinkový, s kondenzovaným mlékem, sirup, zakysaná smetana, mléko… Jaký recept zvolit, aby výsledek zaručeně potěšil? Co na to říkají kulinářští odborníci v recenzích? V tomto článku najdete nejúplnější výběr receptů na různé olejové krémy.

Elementární máslový krém

Tento jednoduchý recept zvládne i pětileté dítě. Pokud se ovšem nebojíte dát mu mixér. Výsledná hmota vyjde velmi hustá. S pomocí cukrářského sáčku tedy můžete zasaditrůzné růže, flounces nebo vytvářet nápisy. Tato hmota je také dobrá pro vyrovnání povrchu kulinářského produktu. Jak vyrobit máslový krém na ozdobu dortu? Za tímto účelem by měla být hlavní přísada předem přivedena na pokojovou teplotu a další algoritmus je následující:

1. Začneme šlehat balíček měkkého másla a postupně zvyšujeme rychlost šlehačů.
2. Čas od času odstavíme mixér, abychom přes hmotu proseli moučkový cukr. Mělo by to trvat stejně jako olej.
3. Nepřidávejte příliš mnoho moučkového cukru. Může vytvořit hrudku, která rozředí celý krém. A potřebujeme dosáhnout jednotné, lesklé struktury.
4. Vařiči nazývají tento krém nejjednodušší. Vaření je otázkou 5-10 minut. Do krému můžete přidat pár kapek vanilky, koňaku nebo jiného extraktu a také použít potravinářské barvivo.

Čokoládový krém

Teď si věci trochu ztížíme. Ačkoli, jak ujišťují cukráři, otázka, jak vyrobit máslový krém na dort s čokoládovými tóny, je také velmi snadné vyřešit. Jediné, co je po vás požadováno, je předem prosít moučkový cukr a kakaový prášek. Poměry ingrediencí? Moučkového cukru bude potřeba stejné množství jako másla. Kakaový prášek si ale přidejte podle své chuti, podle toho, zda chcete, aby krém připomínal hořkou nebo mléčnou čokoládu.

1. Začněte šlehánímoleje.
2. Když zbělá a změní se na svěží pěnu, přidejte lžičkou moučkový cukr s kakaem.
3. Tento krém se díky lehké hořkosti čokolády nebude mazat jako v předchozím receptu. Tato hutná hmota je také dobrá na zdobení dortu nebo vyrovnání povrchu výrobku.

Smetana jako Nutella

Některé dorty potřebují hmotu, která je stmelí a drží pohromadě. A v tomto případě přijde vhod čokoládovo-oříškový máslový krém na vrstvu dortu. Příprava je také docela snadná:

1. Uvařte půl litru mléka a ochlaďte na 50 stupňů.
2. Rozpusťte v něm sáček vanilkového cukru a dvě lžíce běžného cukru.
3. Sladká složka musí být předem smíchána se 2 polévkovými lžícemi. l. kakaový prášek a 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka.
4. Vraťte toto čokoládové mléko zpět na nízkou teplotu a vařte, dokud nezhoustne.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Hrst případných ořechů opražíme na suché pánvi, poté rozdrtíme válečkem na ne příliš jemno.
7. Šlehejte měkké máslo (250 gramů) pomocí mixéru, dokud nezbělá.
8. Přidejte ořechy.
9. Nalévejte čokoládové mléko tenkým proudem.
10. Výsledný krém má hladkou a viskózní texturu.

Umějí dobře lepit domácí cukroví a dorty "Ořechy". A na dorty je takový krém univerzální. Je dobrý ve vrstvení dortů v Napoleonovi. Ale mohou také ozdobit kulinářské předměty.

S kondenzovaným mlékem

Souzenípodle kulinářských odborníků je to nejbanálnější, ale také nejvíce win-win varianta máslového krému na dort. Jak vyrobit tuto sladkou hmotu? Na jednu plechovku kondenzovaného mléka byste měli vzít balíček (200 g) másla. Vzhledem k tomu, že první přísada je již velmi sladká, není potřeba žádný moučkový cukr.

Algoritmus akcí:

1. Začněte šleháním měkkého másla.
2. Přidejte kondenzované mléko, aniž byste vypínali mixér.
3. To je vše, krém je hotový. Pouze před použitím na ozdobu je nutné hmotu dobře vychladit.
4. Myslíte si, že smetana s běžným kondenzovaným mlékem je příliš banální? Potravinářský průmysl vám dává možnost snít. Pro výraznou karamelovou příchuť můžete použít například vařené kondenzované mléko. V této nádobě můžete rozpustit lžíci kakaového prášku a připravit čokoládový krém. A dokonce si kupte sklenici kondenzované kávy s mlékem. Pak získáte originální krém s chutí a vůní Arabiky.

Marshmallow cream

Máslo s cukrem nebo kondenzovaným mlékem je dobré pro každého: perfektně drží tvar a dobře se potahuje koláče. Ale ne každý miluje tento krém kvůli jeho bohaté a těžké textuře. Znalci lehkých francouzských dezertů si dali práci, aby vymysleli formuli vzduchové hmoty, která by neopadávala jako pěna, ale dobře si zachovala svůj tvar. Existuje mnoho receptů na máslový dort, který je lehký jako oblak šlehačky. Zde je jeden z nich:

1. Bereme obvyklé marshmallow z obchodu.
2. Zab alte jej do potravinářské fólie a vložte do mikrovlnné trouby naplnonapájení po dobu 50 sekund.
3. Marshmallow změkne jako rozpuštěná zmrzlina.
4. Smíchejte s máslem při pokojové teplotě v poměru jedna ku jedné.
5. Vyšlehejte dvě ingredience, dokud nebudou nadýchané.

Jak ujišťují ti, kteří se pokoušeli takový marshmallow krém připravit, je dokonale vymačkán přes kulinářský sáček, takže jej lze použít na zdobení dortů. Ale v horku může hmota unikat. Uchovávejte dort v lednici, dokud jej nepřinesete na sváteční stůl.

Se smetanovým sýrem

Mascarpone, philadelphia, almette a jakýkoli jiný produkt, který je charakterizován jako „smetanový sýr“, zesvětlí máslový krém a dodá mu trochu kyselosti. S touto hmotou můžete vrstvit dorty a zdobit výrobek. Jak vyrobit máslový krém na tvarohový dort? Recept patří do kategorie nejjednodušších:

1. Do misky dejte 500 gramů smetanového sýra a začněte šlehat.
2. Při běžícím mixéru přidejte 250 g másla.
3. Když se směs stane homogenní, přidejte 200 g moučkového cukru a sáček vanilinu.
4. Zpočátku se může zdát, že krém exfolioval. Ale není. Moučkový cukr se právě rozpustil.
5. Šlehejte asi 10 minut, dokud nebude směs hladká, hustá, s matným leskem.

Jak udělat máslový dort bez želatiny

Zde je další super jednoduchý recept. Krém vyrobený podle něj má lehkou texturu a příjemnou nakyslou chuť. Moc dobře nedrží tvar.ale dobře se potahuje koláče. Tento krém lze použít jako samostatný dezert (s rozinkami nebo polevou). Je také dobrý jako náplň do zákusek.

Postup:

1. Nejprve si připravíme běžný máslový krém. To znamená, že ušlehejte měkké máslo s moučkovým cukrem ve stejném poměru.
2. Do výsledné svěží homogenní hmoty můžete přidat také sáček vanilinu nebo kávovou lžičku nastrouhané citronové kůry.
3. Nyní otřete tvaroh přes sítko. Mělo by být nesolené, co nejtučnější. 250 gramů másla bude vyžadovat 800 gramů tvarohu.
4. Po částech vdávejte do hotového krému a šlehejte.
5. Výsledná hmota by měla být chvíli uchována v lednici.

Krém z tvarohového másla s želatinou

Lehká, jemná textura a úžasná chuť – tak každý, kdo vyzkoušel tento dezert, jednomyslně ujišťuje. Při jeho konzumaci se o získané kilogramy nemusíte nijak zvlášť starat, protože tento krém je méně kalorický než jeho ostatní olejové protějšky. Ale příprava bude poněkud obtížnější než tvarohová hmota bez želatiny. Snaha však bude oprávněná. Podívejme se, jak udělat máslový dort. Recept krok za krokem je:

1. Nejprve nalijte 10 g jedlé želatiny do sklenice a naplňte ji 60 mililitry studené vody.
2. Nechte to půl hodiny.
3. Mezitím si uděláme tvaroh. Protřete 250 gramů domácího sýra přes síto, aby se rozbily všechny hrudky.
4. Vyšleháme balíček másla pokojové teploty s 50 g moučkového cukru.
5. Utopí se želatinamikrovlnná trouba. Pokud žádné nejsou, přiveďte nabobtnalé krystaly k úplnému rozpuštění zahřátím ve vodní lázni.
6. Musíte se ujistit, že želatina se nerozvaří, jinak ztratí své vlastnosti.
7. Nalijte želé do tvarohu. Přidejte k tomu dalších 50 g moučkového cukru.
8. Vyšleháme máslo znovu.
9. Při zapnutém mixéru po částech přidávejte tvarohovou hmotu.
10. Naneste krém na dorty. Dejte dort do lednice alespoň na 4 hodiny.

Krém "Glace"

Toto je složitější recept. Olejový krém na dort Glace je dle recenzí vhodný jak na impregnaci olejových a sušenkových dortů, tak na ozdobu.

Algoritmus:

1. Natlačte šest vajec do sm altované misky.
2. Naplníme je 300 gramy krystalového cukru.
3. Míchejte. Nádobu vložíme do vodní lázně.
4. Za stálého míchání přiveďte na 60 stupňů. Pokud není kuchyňský teploměr, zaměříme se na citlivost prstu: měl by být horký, ale ne pálit.
5. Vaječnou hmotu vyšleháme mixérem do husté pěny. Tím se ochladí na pokojovou teplotu.
6. Odložte misku stranou. Do jiné mísy dejte 600 gramů měkkého másla.
7. Překonejte to do bílé.
8. Přidejte tři lžičky vanilkového cukru a půl sklenice rumu nebo likéru.
9. Při běžícím mixéru přidejte vaječnou hmotu.
10. Pokračujte v šlehání, dokud nebude hladká, lehce žlutá, pevná textura.

Na sirupu

Pokud děláte krém podle nejjednoduššího receptu, s moučkovým cukrem, pak hrozí, že vám hotová hmota při tuhnutí křupe. To se nestane, pokud všechny nejmenší krystaly spolehlivě rozpustíme ve vodě. Soudě podle recenzí je výroba sirupu velmi jednoduchá:

1. Do naběračky se silným dnem nasypte 225 gramů cukru a zalijte 150 mililitry vody.
2. Za stálého míchání přiveďte sirup k varu a vařte další minutu.
3. Poté naběračku spustíme do velké nádoby s ledovou vodou. Míchejte, dokud sirup rovnoměrně nevychladne.
4. A pak všechno, jako v nejjednodušším receptu. Vyšlehejte 300 gramů změklého másla do bílé.
5. Přidávejte tenkým pramínkem sirup. Zároveň nepřestáváme pracovat s mixérem.
6. Vznikne svěží bílá hmota, kterou lze použít univerzálně.

Odborníci na vaření říkají, že máslový krém se sirupem sušenky dokonale nasákne. Mohou také zdobit dorty a hladké povrchy. Dekorační prvky vyrobené z takové vzdušné hmoty si dobře zachovávají svůj tvar.

Proteinový pudinkový máslový dort

V receptech se mu říká mušelín nebo pusinka, ale podstata toho se nemění. Základem krému je nejjemnější proteinová pěna, stabilizovaná olejem. Jak vyrobit tak jemnou, svěží hmotu, která se podle recenzí hodí na zdobení dortů a pečiva? Velmi jednoduché:

1. Hnajte dvě veverky do malého kastrolu.
2. Posypte je 120 gramy cukru. míchat, nešlehání.
3. Vložte kastrol do vodní lázně. Za stálého míchání zahřejeme proteiny na 60 stupňů.
4. Vyjměte z vany a začněte šlehat při nízké rychlosti a po 30 sekundách přejděte na střední.
5. Spusťte kastrol do ledové lázně, aby se ochladily proteiny.
6. Porazte je další 3 minuty vysokou rychlostí.
7. Když se proteiny promění ve stabilní pěnu, začneme lžičkou přidávat 150 gramů oleje.
8. Pokračujte v práci s mixérem vysokou rychlostí.

Se zakysanou smetanou

Jogurtová kyselost neutralizuje mastnou smetanu. Se zakysanou smetanou bude hmota křehčí, trochu řidší a bude dobré s ní vrstvit koláče. Tento krém se hodí především na různé medovníky a křehké těsto.

Postup:

1. Nejprve ušlehejte 150 gramů másla při pokojové teplotě.
2. Postupně přidávejte stejné množství moučkového cukru.
3. Když se krystaly úplně rozpustí a hmota se opět stane hladkou a pružnou, nalijte do ní 300 gramů 15% zakysané smetany.
4. Pokračujte v šlehání, dokud nebude hladké.

Pro takové krémy existuje mnohem více možností, ale ty hlavní jsou popsány výše.