Máslový krém na dort: přísady a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dorty mají své kořeny v dávné minulosti. Existuje několik teorií o původu tohoto dezertu, ale jméno osoby, která jako první pochoutku připravila, není známo. Dortový máslový krém byl velmi populární v Itálii, ale medové sladkosti jsou běžné ve východních zemích.

Fakta z minulosti

Ve středověku se kulatý smažený chléb nazýval dort a první košíčky byly vyrobeny v Americe. Odtud dostali své jméno („čepice“v angličtině - pohár).

Ve Francii je dort masový koláč. A nejdražší dort stál 30 milionů dolarů.

Je známo, že v dávných dobách byli sportovci před soutěžemi krmeni tvarohovými koláči.

Třešňový krémový sýr

Abyste mohli vyrobit máslový krém na dort s čerstvými třešněmi, musíte si připravit 50–70 gramů másla, sklenici čerstvých třešní, 200 gramů smetanového sýra a 4 lžíce moučkového cukru. Třešně se musí připravit (umyt a vytáhnout kosti). Pokud potřebujete použít zmrazené bobule, pak se rozmrazí ašťáva je vypuštěna.

Pro recept si musíte vzít pouze šťávu z bobulí, ale můžete použít i třešňové pyré. V samostatné nádobě s mixérem prošlehejte máslo (změkčené), sýr a cukr (prášek). Poté se přidá šťáva a vše se promíchá.

Paní o tomto receptu mluví dobře. Je to velmi originální a užitečné. S tímto krémem můžete vrstvit libovolné dorty a zdobit dorty.

Buttercream

Tento jemný krém se připravuje rychle a snadno. Potřebuje následující ingredience: balíček másla, 3 vejce (bílkoviny), sklenici moučkového cukru (o něco méně), 50 gramů vody.

Proces výroby těchto těstovin vyžaduje pozornost, ale zabere to trochu času. Nechte máslo změknout při pokojové teplotě.

V tuto chvíli je potřeba uvařit sirup z vody a moučkového cukru.

Bílkoviny by se měly šlehat do pěny a postupně přilévat do sirupu. V tomto případě je nutné hmotu neustále šlehat. Tento proces se provádí, dokud se nevytvoří krásná lesklá pasta.

Změklé máslo se smíchá s proteinovou hmotou a vytvoří se krém. Někteří do něj pro chuť přidávají vanilin.

Tato směs se doporučuje na vrstvení sušenek a listových koláčů. Mohou plnit dorty a zdobit jakékoli dobroty. Tento máslový krém na dorty nebo jiné dezerty se snadno vyrábí a nezabere mnoho času ani úsilí.

S kondenzovaným mlékem

Možná máslo a kondenzované mléko jsou jedny z nichnejběžnější kombinace při vaření. Tyto přísady se vzájemně doplňují a zvýrazňují chutě. Chcete-li vyrobit máslový krém na dort, musíte si vzít následující produkty: plechovku kondenzovaného mléka a balení másla. Podle chuti se přidává vanilin.

V procesu vaření se vám bude hodit polévková lžíce, mixér nebo mixér a hluboká mísa na šlehání. To vše musí být připraveno předem.

Abyste na dort získali vzdušný a nadýchaný krém z másla a kondenzovaného mléka, musí máslo změknout při pokojové teplotě. Poté by měly být všechny komponenty vytlučeny v nádobě jedna po druhé.

Nejprve máslo a pak do něj postupně přilévejte kondenzované mléko. Pokud je výsledná pasta příliš tekutá, přidejte ještě trochu oleje a znovu prošlehejte.

Kondenzované mléko musí mít alespoň 8,5 % tuku, jinak krém nebude fungovat. Rovněž stojí za to věnovat pozornost procesu šlehání, neměl by být příliš dlouhý. V opačném případě dojde k delaminaci hmoty.

Tento krém je vhodný na křehký nebo sušenkový dort, stejně jako na muffiny a zákusky. Mohou ozdobit jakoukoli cukrárnu. Aby se krém stal neobvyklým, můžete přidat potravinářské barvivo. Růže, vzory a dokonce i nápisy budou krásné a chutné.

Klasický máslový krém

Tento recept se objevil mezi kuchaři jako jeden z prvních. Máslový a mléčný dortový krém neobsahuje barviva ani přísady. Proto je jeho chuť přirozená a jasná.

K přípravě těstovin byste si měli vzít balíčekmáslo s vysokým obsahem tuku, sklenici cukru (150-180 gramů moučkového cukru) a 30-50 ml kravského mléka. Na tuku druhého nezáleží.

Na vaření je lepší vzít prášek místo krystalků cukru. Snadněji se rozpouští, což znamená, že hmota bude homogennější. Máslo musí změknout při pokojové teplotě (ideálně do 25 stupňů). Poté je třeba vyšlehat s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty. Mléko se doporučuje přilévat jako poslední.

Abyste smetaně dodali určitou chuť, můžete do ní přidat trochu kávy, sirupu nebo kakaa. Toto však již nebude klasický krém.

Takovou impregnaci bylo možné často nalézt v pečivu a dortech z dob SSSR. Dnes se v průmyslových cukrárnách takový recept na krém s máslovým dortem používá jen zřídka (výrazně zvyšuje náklady na pamlsek). Doma však ženy v domácnosti často dělají takový dezert. Tento máslový krém na dorty a jiné pečivo je zdravý, lahodný a snadno se vyrábí.

S vařeným kondenzovaným mlékem

Tato originální impregnace dortů se hodí ke křehkému těstu a medovým dortům. K výrobě krému z másla a kondenzovaného mléka na dort potřebujete plechovku vařeného kondenzovaného mléka, balíček másla, polovinu citronu a sušené švestky podle chuti.

Vaření začíná přípravou všech komponent. Olej by měl mít pokojovou teplotu. Vypeckované švestky je třeba zalít vroucí vodou a dobře propláchnout. Pak sušené ovoceosušte na ručníku nebo cedníku.

V mixéru ušlehejte máslo, dokud nebude měkké a nadýchané. Poté k ní přidejte sušené švestky (může se předem nakrájet) a vařené kondenzované mléko. Na úplný závěr se přidá šťáva z půlky citronu, prolisovaná přes sítko, aby kosti nespadly.

Krém můžete udělat bez sušeného ovoce a při roztírání dortů na něj pokládat plátky banánu. Dezert bude neobvyklý a užitečný. Ovoce také dodává pečivu šťavnatost.

Paním se tato verze krému líbí. Dá se snadno připravit, pokud si koupíte hotové vařené kondenzované mléko. Impregnace se také hodí k ovoce a ořechům, díky čemuž je zdravá a originální.

pudink

Mnoho receptů na pudinky obsahuje máslo. Pro některé je to znepokojivé. Hospodyňky si myslí, že takový máslový a cukrový dortový krém ztratí chuť. Tyto obavy jsou neopodstatněné.

Smetana se připravuje z másla (200 gramů), sklenice vody a cukru a 50 gramů mouky. Proces začíná přípravou sirupu z půl sklenice vody a cukru. Zbytek vody je potřeba na zředění mouky. Po varu sirupu do něj tenkým pramínkem za stálého míchání nalévejte moučnou hmotu.

Po zhoustnutí směsi je třeba ji nechat vychladnout. Změklé máslo rozdělené na kousky smícháme s pudinkovým základem a vyšleháme. Krém bude hotový, když uvidíte homogenní svěží hmotu.

Krémový máslový krém

Máslový krém na dort může obsahovat také zakysanou smetanu. Toto je velmi neobvyklá kombinace, ale často se vyskytuje.

Složení pasty obsahuje: balení másla a 350 gramů tučné zakysané smetany (ideálně 25-30%), dále sklenici cukru a vanilinu podle chuti. Všechny komponenty musí mít pokojovou teplotu. Dortový krém s máslem a zakysanou smetanou nebude dostatečně vzdušný, pokud budou ingredience studené.

Máslo se vyšlehá s cukrem do hladka. Obvykle to trvá 5-7 minut. Poté se do této směsi přidá zakysaná smetana a manipulace se opakuje. Upozorňujeme, že pokud je mléčný výrobek příliš řídký, přidejte ho méně.

Tento dortový krém s máslem a zakysanou smetanou je středně sladký. Nejlépe se používá na sušenkové dorty. S takovou vrstvou budou šťavnaté a křehké.

S čokoládou

Čokoláda je ve vaření stále oblíbenější. Mnozí ji používají nejen jako dekoraci, ale také jako přísadu do pečení. Abyste mohli připravit máslový krém na čokoládový dort, měli byste se postarat o následující produkty: 180 gramů hořké čokolády, 100–110 gramů másla a 75 ml husté smetany. Recept neobsahuje žádný cukr, takže se skvěle hodí jako dietní dezert.

Drcená čokoláda se zalije smetanou a vloží do vodní lázně. Měli byste získat homogenní směs mléčné čokolády. Musí se ochladit téměř na pokojovou teplotu. Pak ji bičujtespolu se změklým máslem. Hotový krém zakryjte potravinářskou fólií a nechte několik hodin odležet v lednici.

Tato pasta se nejčastěji nepoužívá k vrstvení dortů, ale ke zdobení pečiva. Čokoládovým krémem lze dort zcela pokrýt. To bude skvělý povrch pro psaní nebo zdobení.

Krémové máslo na dort: recept s tvarohem

Dietní smetana s máslem a tvarohem je nejlepší variantou sezóny. V moderním světě je velmi populární, protože umožňuje vychutnat si dezert i těm, kteří drží dietu.

Na výrobu krému na máslový dort budete potřebovat: 300 gramů moučkového cukru a podobné množství másla, 500 gramů tvarohu a vanilinu (pro chuť můžete použít citronovou kůru). Tvaroh je třeba vzít měkký nebo jej rozšlehat mixérem. Dříve se nechal projít přes jemné síto, aby se získala homogenní hmota.

Máslo pokojové teploty se vyšlehá s moučkovým cukrem a vanilinem (kůrou). Dále se do této hmoty přidá tvaroh a proces pokračuje. Hotový krém působí hutně a vzdušně. Dobře se kombinuje s ořechy, ovocem a džemy. Používá se jako náplň do zákusků, stejně jako do sušenkových koláčů. Měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že tvaroh nebyl suchý a ne kyselý. Maximální obsah tuku v tomto mléčném výrobku pomůže vytvořit lahodný a jemný krém.

Jak vybrat olej

Mnoho hospodyňek si často klade otázku, jak udělat dort s máslovým krémem, aby byl chutný a zdravý. Pro to je důležitévyberte všechny ingredience správně, zejména olej.

Nejdůležitější věcí při nákupu másla je pečlivě prozkoumat obal. Někteří výrobci se vizuálně snaží nasměrovat kupujícího ke koupi jejich produktu. Zároveň označují slovo „olej“velkými písmeny a další slova pak přidávají menším písmem. V důsledku toho si můžete skutečně koupit margarín.

Složení by mělo obsahovat pouze přírodní složky. Obsah tuku v pravém másle by měl být alespoň 80 %.

Vyplatí se věnovat pozornost ceně produktu a jeho balení. Příliš levná ropa by měla varovat. S největší pravděpodobností má mnoho rostlinných složek. Obal musí být neporušený a zapečetěný. Musí jasně uvádět jak datum výroby, tak datum spotřeby.

Vyplatí se věnovat pozornost výrobci. Často se stává, že dodavatelé nakupují olej ve velkých baleních a pak ho balí pod svou značkou. Při přepravě a balení jsou porušeny skladovací podmínky, čímž trpí i chuť, kvalita a užitná hodnota. Proto je lepší odebírat produkt od jednoho výrobce.