Vína ze Španělska. Značky vína. Nejlepší víno Španělska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Slunečné Španělsko je zemí, která přitahuje turisty z celého světa nejen pro své kulturní a architektonické zajímavosti. Španělská vína jsou jakousi vizitkou státu, která přitahuje opravdové gurmány ušlechtilého nápoje a zanechává příjemnou dochuť.

Trocha historie

Říká se, že i ten nejstarší člověk, který pije pravé italské víno, může žít velmi dlouho. Španělé se k tomuto nápoji chovají se zvláštní úzkostí, ctí dávné tradice jeho přípravy a moderní výrobní technologie, které umožňují vytvářet neuvěřitelně vynikající směsi. Řekové a Féničané obchodovali se svým vínem na území Pyrenejského poloostrova dlouho před začátkem našeho letopočtu.

V této době se začala formovat kultura španělského vína. Tento nápoj se stal nejen nedílnou součástí jakékoli slavnostní hostiny nebo slavnostní události - španělská vína se stala nezbytnou součástí celé kultury země samotné. Stojí za toklášterní řády, které se významnou měrou zasloužily o vytvoření nejstarších tradic španělských lihovarů a unikátních receptur, které jsou dodnes pečlivě chráněny státem.

Geografie španělských vín

Dnes se jen na Pyrenejském poloostrově vyrábí více než 50 000 různých odrůd tohoto ušlechtilého nápoje. Ale jsou tu ještě Baleáry a Kanárské ostrovy, kde se nacházejí ty nejlepší plantáže vinic. Obecně platí, že v celé zemi je asi 60 vinařských oblastí, které produkují nejlepší vína ve Španělsku.

Všechny produkty těchto regionů jsou klasifikovány podle odrůdy hroznů, plantáže, na které byly vypěstovány, a také podle půdy a klimatu regionu. Takže například Ribera del Duero a víno Rioja (Španělsko) jsou uznávány jako jedna z nejlepších odrůd. Valencie byla kdysi největším dodavatelem nejlepších hroznů na území východní Evropy a Švýcarska. Kromě toho jsou regiony jako Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès a mnoho dalších široce známé skutečným gurmánům.

Stojí za zmínku: Na rozdíl od většiny zemí produkujících víno se Španělsko vyznačuje nerovným klimatem, hornatým terénem a je také ovlivněno Středozemním mořem a Atlantským oceánem. Tyto faktory mají přímý vliv na zrání hroznů a jejich charakteristické chuťové profily.

Hlavní klasifikace španělských vín

Vína Španělska jsou klasifikována podle několika kritérií. Takže v závislosti na době expozice např.ušlechtilé nápoje se dělí na:

• Joven je nejmladší víno, které bylo letos sklizeno.
• Crianza (Crianza) - víno, které zraje v dubových sudech minimálně měsíce. Do této kategorie spadají zpravidla nápoje staré dva roky.
• Reserva (Reserva) - víno zrající v dubových sudech po dobu minimálně 12 měsíců. Nejčastěji se jedná o ušlechtilý nápoj, jehož celková doba zrání je tři roky.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - nejstarší a nejušlechtilejší víno s pětiletou dobou zrání, přičemž se skladuje v dubových sudech asi dva roky.

V roce 1991 Španělsko přijalo nejvyšší kategorii vín – Denominaci de Origen Calificada (DOC). K dnešnímu dni je pouze víno z Rioja (Španělsko) jakýmsi standardem pro všechny produkty této země.

Cesta za vínem přes Španělsko

Vinařské oblasti země si zaslouží samostatného průvodce. Naštěstí tento nápad už dávno napadl místní touroperátory. Dnes mnoho společností nabízí vzrušující cestu nejlepšími lihovary, v každé z nich se turisté mohou seznámit s některými kuchařskými tradicemi a také ochutnat nejchutnější odrůdy tohoto ušlechtilého nápoje.

Vína Španělska jsou jedinečnou kombinací starověkých tradic a moderních technologií, které přispívají k vytvoření těch nejlepších směsí, proslulých svou vytříbenou chutí nejen na území samotné země, ale i daleko za jejími hranicemi.

Rioja je jednou z vinařských oblastí, která produkuje podle všech standardů exkluzivní víno ze speciální odrůdy révy vinné (tempranillo). Právě zde se vyrábějí nejlepší červená vína Španělska a také ušlechtilé odrůdy bílé a růžové. Zvláštní pozornost si zaslouží šampaňské Cava, k jejichž výrobě je použita speciální technologie výroby francouzského perlivého nápoje.

Degustátoři španělských vín by rozhodně měli navštívit země Kastilie a León, kde se rodí úžasný nápoj Vega Sicilia, zaslouženě uznávaný skutečnými znalci jako jedna z nejlepších odrůd národního vinařství. Nejlepší bílá vína ve Španělsku pocházejí z Katalánska a Malagy.

katalánské vinařství

Andalusie a Katalánsko jsou nejstarší vinařské oblasti ve Španělsku, které produkují ty nejlepší odrůdy ušlechtilého nápoje, které jsou oblíbené po celém světě. Staří Římané si nejprve osvojili praxi výroby červeného vína, poté v tradici pokračovali mniši, kteří neustále zdokonalovali receptury a výrobní technologie, čímž získávali ty nejlepší značky vín, proslulé daleko za slunečným Španělskem. Právě v katalánských lihovarech se vyrábějí známé odrůdy jako:

• D. O. Penedés (Penedes) - šumivá vína Španělska, která se vyznačují svěží vůní s charakteristickými ovocnými tóny. V poslední době se podařilo zvládnout výrobu vynikajícího červeného vína, které se vyznačuje neuvěřitelně sametovou chutí s výraznými dřevitými odstíny.
• DOCa. Priorat (Priorat) je nejjasnějším představitelem nejlepší značky vín. Mnoho kilometrů vinic se nachází v provincii Tarragona. Jedná se o charakteristická červená vína, která mají kyselou chuť, vynikající aroma a nejjemnější dochuť, kterou tak oceňují opravdoví gurmáni a znalci ušlechtilého nápoje.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) je hlavním výrobním místem pro katalánskou Cavu, jejíž receptura byla vyvinuta v rodinném lihovaru Codorniu. Kava si zaslouží zvláštní pozornost. Španělská šumivá vína mají tak vynikající chuť a ušlechtilé aroma díky speciálním odrůdám hroznů: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo a Malvasia. Stojí za zmínku, že Cava je tradiční nápoj podávaný na rodinných večeřích o Vánocích.

Vína z Navarry

Toto je jedna z nejznámějších vinařských oblastí ve Španělsku, kterou proslavila růžová vína. Kromě toho místní vinaři velmi často používali mezinárodní odrůdy vinné révy k vytváření exkluzivních směsí, čímž dodávají znamenitému nápoji ještě více všestrannosti a originality. Stojí za zmínku, že dnes na území Navarry jsou růžová vína postupně nahrazována - nahrazují je ušlechtilými nápoji sytě rubínového odstínu.

D. O. Navarra (Navarra) si zaslouží zvláštní pozornost. K výrobě se používají odrůdy vinné révy Chardonnay a také Cabernet Sauvignon. Zvláštní chuťové vlastnosti navarrských vín jsou dány klimatickými vlastnostmi a vlastnostmi půdy, nakteré pěstují vinice. Nejznámější lihovar nacházející se na území Navarry je Chivite. Někteří znalci španělských vín si jsou jisti, že nejlepší suché víno se vyrábí zde.

Španělsko má nepřekonatelné podmínky pro pěstování těch nejlepších odrůd hroznů, a proto je na jeho území tolik vinařských oblastí, z nichž každá se vyznačuje svými vlastnostmi a technologickými tajemstvími výroby ušlechtilého nápoje.

Vína z Kastilie

Kastilie a León je poměrně unikátní vinařská oblast ve Španělsku, která se zase vyznačuje produkcí měkčích vín ve srovnání s Riojou. Vinařství v této oblasti sahá do daleké minulosti, kdy bylo území regionu jednou z mála křesťanských bašt vyňatých ze zákazu výroby vína. Dnes je to právě toto místo, které vyrábí podle mezinárodních standardů nejlepší červená a bílá stolní vína, mezi nimiž stojí za zmínku především:

• D. O. Arribes (Arribes). Vinice jsou dobře umístěny na území dvou provincií: Zamora a Salamanca. Pro výrobu ušlechtilého nápoje se nejčastěji používá odrůda Malvasia, ale španělské Tempranillo se přiváží speciálně pro červené víno. D. O. Arribes zatím není celosvětově uznávaný, ale tuto značku jistě ocení opravdoví znalci a gurmáni ušlechtilého nápoje.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Vinice se nacházejí na severozápadní straně provincie León. Speciální klima - maximální počet slunečných dní a minimální teplotní výkyvy - předurčilo ideální podmínky pro růst Mencia (speciální odrůdy hroznů, ze které se vyrábí jemná stolní vína Bierzo, která se vyznačují charakteristickou kyselinkou a lahodnou strukturou).
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - tyto vinice se nacházejí na území tří provincií: Avila, Valladolid a Segovia. Vyrábí se zde nejlepší bílá vína ve Španělsku. Charakteristickým znakem regionu je unikátní odrůda Verdejo, kterou místní vinaři pěstují již několik set let. Právě tato odrůda dodává ušlechtilým nápojům vynikající chuť, která se vyznačuje charakteristickými travnatými tóny a bohatou dochutí.

Vína z Andalusie

Andalusie je rodištěm španělských sladkých vín. Historie vinařství v této oblasti sahá až do prvního tisíciletí před naším letopočtem. Typické aridní klima není příznivé pro růst vinic, ze kterých se vyrábí suchá vína, proto místní vinaři vyvinuli speciální technologii zrání vín, která umožňuje výrobu aromatických nápojů harmonicky zdůrazňujících chuť jedinečného vína. pokrmy tradiční španělské kuchyně.

Charakteristickými znaky andaluského vína jsou bohatost a všestrannost. Nakyslá chuť je efektně doplněna příjemnou a bohatou vůní, která postupně přechází v úžasnou dochuť, která másametové tóny s charakteristickou ovocnou a dřevitou vůní. Oficiálně je registrováno pouze několik D. O.s, nejznámější je D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Samostatná historie španělských lihovarů – sherry

Abyste pocítili mimořádnou chuť vína, rozhodně byste měli ochutnat španělské sherry, což je suché bílé víno o síle až 20 %. Zraje v dubových sudech, ne zcela naplněných, pod filmem sestávajícím ze specifických kvasinkových buněk. Takže téměř v každé restauraci nebo kavárně ve Španělsku (zejména v Andalusii) bude návštěvníkům nabídnuta sklenka nebo láhev tohoto ušlechtilého nápoje. Mimochodem, měl by se podávat vychlazený ve speciální sklenici, která má tvar poupěte tulipánu. Servírování jakéhosi tradičního španělského nápoje má ještě jednu vlastnost – sklenice o objemu až 100 gramů není zcela naplněna. To je nutné, aby si víno mohlo „hrát“svou chutí, vůní a bohatou dochutí.

Kultura vína

Španělská polosladká vína, červené a bílé odrůdy, ale i suché a stolní značky hroznových vín jsou velmi oblíbené nejen v tuzemsku, ale i daleko za jejími hranicemi. Nicméně pouze ve Španělsku se s tímto nápojem zachází se zvláštní úctou a respektem, protože není náhoda, že mnoho cestovních kanceláří kromě tradičních zájezdů v této zemi vyvíjí poměrně velké množství programů „výletů za vínem“.

Ano,například četní turisté z různých částí světa s velkým potěšením navštěvují každoroční akci, která se koná na konci června v jedné z největších vinařských oblastí - bitvu vína v Rioja. Tento druh karnevalu má své jedinečné rysy a vlastnosti – po celém městě se kromě cílů a odstřelovačů objevuje obrovské množství lidí oblečených do bílých šatů a jako zbraně se používají různé nádoby s červeným vínem. Kromě toho se ve stejné Rioja nachází největší světové muzeum vína - tato instituce patří známému lihovaru Dinastia Vivanco.

Mnoho turistů a fanoušků barevného španělského vína s potěšením navštěvuje Kastilii a León, které jsou zase známé tradičními lihovary vyrábějícími kvalitní vína podle starověkých receptur a technologií.

Všechny cesty po Španělsku samozřejmě doprovází četné ochutnávky, při kterých bude moci každý turista ochutnat ty nejlepší odrůdy tohoto ušlechtilého nápoje, seznámit se s historií katalánských a andaluských palíren a také se s některými seznámit tajemství pěstování nejlepších odrůd hroznů.

Kultura vína ve Španělsku je cítit všude. Tento nápoj se nepije jen u svátečního stolu nebo při slavnostních příležitostech - konzumuje se při večeři nebo při siestě, pohostí se vínem pro milé hosty a také doplní chuť tradičních španělských jídel. Samozřejmě v každé sklence ušlechtilého bílého nebo červeného vína je vidět, jak hřejivé sluneční paprsky jemně hladí zlaté vinice,který se později díky zručnosti místních vinařů promění ve vynikající a ušlechtilý nápoj, známý daleko za hranicemi Španělska.

Párování vín

Jak víte, ne každé víno se hodí k určitému jídlu. Navíc nesprávný nápoj může výrazně zkazit chuť hlavního jídla nebo předkrmů.

Červená vína se tedy k masu velmi dobře hodí. Telecí, jehněčí, vepřové nebo hovězí maso, stejně jako pikantní omáčky a španělská vášeň pro koření - to vše velmi harmonicky podtrhne sklenku dobrého červeného vína. Tento ušlechtilý nápoj rubínové barvy navíc efektivně doplní tradiční španělské pokrmy z ryb.

Bílé víno je harmoničtější s lehkým občerstvením. Dezerty, ovoce, zmrzlina, lehké saláty a pokrmy z mořských plodů - suché nebo polosladké bílé víno jistě zvýrazní chuť těchto pochoutek.