Region Bordeaux, vína: klasifikace a popis. Nejlepší značky "Bordeaux"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Římané vnutili Francouzům kulturu výroby vína již v 6. století. před naším letopočtem E. Donutili Galy sázet vinnou révu ohněm a mečem. Po 500 letech zničili Římané všechny galské vinice, protože se staly hrozbou pro veškerý císařský obchod. Jen lásku obyvatel k tomuto ušlechtilému nápoji už nebylo možné vymýtit, začali znovu. V současnosti jsou vzorem vína Francie, odborníci ze všech ostatních zemí se jí rovnají. V tomto článku uvedeme popis vín z Bordeaux, dozvíme se více o jejich historii, zvážíme klasifikaci a další problémy.

Promluvme si o nejslavnějších francouzských vinařských oblastech.

Bordeaux

Bordeaux je nejstarší region. Nachází se v mírném klimatu na pobřeží Atlantiku. Červené víno z Bordeaux je světovým standardem vysoké kvality. K výrobě vín se používají především 4 odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Malbec. Cena závisí na tom, jak prestižnívýrobce, jaký rok sklizně a zrání, protože v této oblasti se ne vždy vytvářejí příznivé podmínky pro zrání a pěstování hroznů.

Region je rozdělen do několika apelací, z nichž nejznámější jsou Graves, Medoc, Sauternes a Saint-Emilion. Historicky se červené víno z Bordeaux prodává hlavně z malých soukromých usedlostí zvaných Château. Dodržují tradice svých předků a pečlivě sledují kvalitu svých výrobků.

Razítka:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Memoire zámku.

Burgundsko

Burgundsko je vinařská oblast ve východní části Francie o celkové délce asi 200 km. Skládá se z téměř stovky apelací. Pěstuje především odrůdy Aligote a Chardonnay. Díky proměnlivému klimatu a heterogenní půdě jsou bílá burgundská vína známá pro svou obrovskou škálu chutí. Nejprestižnější vinařské oblasti: Haute-Cote, Côte a Chablis, Chalonnay a Maconnay.

Šampaňské

Šampaňské je rodištěm šumivých vín. Tento region se nachází v jižní Francii poblíž hranic s Lucemburskem a Belgií. Vynálezcem nápoje je Pierre Perignon (benediktinský mnich), který jako první začal víno dvakrát fermentovat.

Z šampaňského se vyrábí růžová a bílá šumivá vína. Používá 2 červené odrůdy Pinot Meunier a Pinot Noir a také bílé hrozny Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaisje malý region poblíž Lyonu, který se nachází v kontinentálním chladném klimatu. Vinaři používají pouze 1 odrůdu zvanou Gamay. Víno Beaujolais nelze kvůli přírodním podmínkám dlouhodobě skladovat. Otevírá se 3. listopadový čtvrtek téhož roku sklizně, poté se pije až do jara. Ve stejné době Francouzi vytvořili a poté dovedně popularizovali „Beaujolais Nouveau“– oslavu mladého vína. Nyní se slaví po celé planetě.

Bordeaux Terroir

Překvapivě dobře umístěný v jihozápadní části Francie, nebo spíše na okraji Atlantiku, Bordeaux pokrývá celý departement Gironde. Přes Bordeaux protékají řeky. Dordogne, Garonne a různé malé potoky. To přirozeně uspokojuje stálou potřebu vlhkosti mnoha regionálních vinic.

Klima

Bordeaux mírné klima dejte:

• ústí Gironde a přítomnost vodních cest;
• vliv teplého oceánského proudu Golfského proudu, který reguluje počasí a ohřívá vzduch v oblasti;
• Plandský les, který slouží jako vynikající ochrana před větry ze západu.

Rozmanitost půdy

U ústí Gironde a na levém pobřeží Garonny tvoří půdu převážně kamenité písky uložené Garonnou. Takové kamenité půdy (štěrk, oblázky, písek) dobře akumulují teplo a filtrují vodu, což napomáhá nejlepšímu vyzrávání hroznů. Mezi Dordogne a Garonnou jsou půdy převážně jílovito-vápenaté. Zároveň na pravém pobřeží Dordogne najdete velmivelká paleta půd různého složení: vápenaté, jílovité, kamenité písky, písčité - všechny mají schopnost zadržovat dešťovou vodu. V důsledku toho dostává vinice neustále dostatek vláhy.

Bordeaux: statistiky v číslech

Obecně místní vinice zabírají asi 120 tisíc hektarů. Bordeaux je největší vinařská oblast v celé zemi. 11 % vinic tvoří bílé hrozny, 89 % červené odrůdy.

V Bordeaux se ročně vyrobí přibližně 6 milionů hektolitrů vína. Suchá, bílá, červená, růžová vína „Bordeaux“, šumivá, sladká bílá se pijí po celém světě. V roce 2007 činil prodej místních vín 760 milionů lahví v hodnotě 3,4 miliardy eur. Přitom 67 % vín se spotřebuje přímo ve Francii a zbývajících 33 % jde na export.

Vinařské oblasti

Hlavní vinařské oblasti regionu:

1. Barsac a Sauternes - vyráběné víno "Bordeaux" bílé suché, sladké.
2. Hroby a Medoc. Vinice se nacházejí na levém břehu Garonny.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, stejně jako jejich satelity. Vinice se nacházejí na pravém břehu řeky Dordogne.
4. Entre-de-Mer – vinice se nacházejí mezi řekami Dordogne a Garonne. Dělají bílé víno "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vinice se nacházejí na březích řek Garonne, Dordogne a Gironde.
6. Bordeaux a Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Tyto vinice se nacházejí všuderegion.

Historie

Francouzské víno „Bordeaux“má poměrně zajímavou historii. Historie vinařství zde má asi 2 tisíciletí. Kmen Biturigi, který žil v Akvitánii v jihozápadní části Galie, zde pěstoval vlhku odolnou odrůdu zvanou Biturica. Je považován za předchůdce slavného Bordeaux Cabernet Sauvignon. Hlavním městem Biturigů byla Burdigala – dnešní Bordeaux. Později dobytí Bituriges Římany přineslo nové poznatky ve vinařství a galské víno velmi brzy začalo konkurovat nejlepším produktům italských vinic.

V roce 1152 se vévodkyně z Akvitánie a Jindřich II. Plantagenet oženili a toto území se na dalších tři sta let stalo anglickou provincií, což předurčilo jeho osud hlavního dodavatele vín pro celou Anglii. Kvůli stoleté válce byly vzkvétající obchodní vztahy přerušeny a v roce 1453, po bitvě u Castillonu, se Akvitánie vrátila do Francie.

19. století je známé aktivním hospodářským rozvojem Bordeaux. Vína regionu se začala hodnotit podle nových standardů kvality. Byly velmi žádané, což jejich výrobcům přinášelo hmatatelné materiální výhody. Slavná klasifikace vín byla přijata v roce 1855 v Bordeaux. Vína se podle toho posuzují dodnes.

V Bordeaux se vína začala třídit na základě mnohaletého hodnocení a pouze stabilní kvalita zaručovala nápoji jeho místo v obecné hierarchii. Jediným kritériem pro zařazení farmy do tohoto seznamu byla tedy vysoká kvalita jejích produktů a také jejichdlouholetými zkušenostmi prokázaná neustálá schopnost vyrábět vysoce kvalitní produkt.

Vína z Bordeaux: klasifikace

První oficiální klasifikace byla zveřejněna v dubnu 1855 výnosem Napoleona III. To bylo provedeno za účelem reprezentace vín na světové výstavě konané v Paříži. V Bordeaux pověřila Hospodářská komora sestavením Klasifikace „Syndikát obchodních zprostředkovatelů“, který byl na Burze v Bordeaux. Poté byl úkol vytvořit klasifikaci vín, která by vycházela z mnohaletých zkušeností. Odrážela kvalitu terroiru i zaslouženou slávu. Klasifikace zahrnuje 60 druhů červených vín.

Dosáhlo velké distribuce. Přitom jí nastolená hierarchie, včetně pěti tříd Grand Cru, byla uznávána daleko mimo výhradně odborné kruhy. Za více než 150 let své existence prošla tato klasifikace pouze jednou změnou: Chateau Mouton Rothschild patřil mezi nejlepší Grand Crus v roce 1973.

Víno „Bordeaux“suché červené, zařazené do první klasifikace, pocházelo pouze z levého pobřeží Garonny, protože tehdy dominovalo trhu. Kromě toho na pravém pobřeží Dordogne, v Libourne, neexistovala žádná regionální obchodní komora - byla vytvořena teprve v roce 1910.

První a druhé víno

První jsou prestižní nápoje vyrobené z nejstarších vín. Mají velký potenciál stárnutí a silnou taninovou strukturu. Vyrábějí vína v Bordeaux a druhý - onivyrobeno z hroznů z mladých vinic, přičemž má lehčí a ovocnější charakter. Mohou být konzumovány v mladém věku.

Odrůdy hroznů

Vína „Bordeaux“se rodí spojením několika druhů hroznů. Bílé odrůdy: 11 % z celkové plochy vinic. Červené odrůdy: 89 % z celkové plochy vinic.

Merlot

Zaujímá největší plochu, což je 62 % celého území, které zabírají červené vinice regionu. Tato raně dozrávající odrůda miluje vlhké půdy se spoustou jílu a dobře se jí daří v Pomerol a Saint Emilion. Přináší do vína plnost, kultivovanost a barvu. Vína z této odrůdy jsou měkčí, dosáhnou plnosti chuti rychleji než vína z odrůdy Cabernet a získávají také dřevité a „divoké“chutě.

Cabernet Sauvignon

Jedná se o pozdější odrůdu, která je nejlépe přizpůsobena teplým a suchým půdám běžným v Graves a Medoc, které obsahují písek. Vína z ní zrozená se vyznačují vůní pepře a červeného ovoce, po dlouhém skladování měknou a mají kyselou, silnou chuť.

Cabernet Franc

Pěstuje se hlavně v Saint Emilion. Obyvatelé regionu mu zde říkají Bush. Vyrábí vína s nejjemnějším ostružinovým aromatem, hutnějším, silnějším.

Další červené odrůdy: Côte (nebo Malbec), Carménère a Petit Verdot.

Semillon

Nachází se hlavně v oblastech, které produkují sladká bílá vína: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, kde jsou podmínky pro život ušlechtilé plísně (neboli houby Botrytis cinerea). Tato sladká vína jsou zlatá, sladká, šťavnatá a rafinovaná.

Sauvignon Blanc

Tato odrůda má úžasný aromatický potenciál. Suchá bílá vína z něj vyrobená jsou kyselá a svěží, s úžasnou vůní poupat černého rybízu a buxusu.

Muskadel

Tato odrůda si vybírá jílovité půdy, kde je odolná vůči rozkladu. Bílá vína vyrobená z této odrůdy se vyznačují květinovou vůní, kulatostí a nízkou kyselostí.

Další běžné bílé odrůdy jsou Ugni Blanc, Merlot Blanc a Colombard.

Ročníky v Bordeaux

Příznivá geografická poloha regionu určuje vysokou variabilitu klimatu v různých obdobích ve srovnání s jinými vinařskými oblastmi planety. To je nejlepší pobídka pro producenty, aby pečlivě zvážili dopad faktorů, které mohou ovlivnit kvalitu výsledné úrody, a také podle toho pracovali ve vinařství a na vinicích, aby minimalizovali možné následky obtížného roku.

Vinaři musí mít kontrolu tím, že učiní správné rozhodnutí ve správný čas. Každý ročník je z definice jedinečný. Proto mají vína každý rok potenciál zrání a jiné vlastnosti.

Víno "Bordeaux": recenze

Samozřejměnemůžete najít negativní recenze na víno z oblasti Bordeaux. Pokud nemohou souviset s vysokou cenou produktu. Ale jak jsme zjistili, má to své důvody. Milovníci kvalitních vín si všimnou vynikající, kyselé chuti místních nápojů, jejich bohaté vůně a elegantních buketů. Někteří si již zamilovali festival mladého vína, který se koná všude, a také si užívají úžasné chutě čerstvého, pouze fermentovaného nápoje vyrobeného z kvalitních odrůd těch nejlepších hroznů.