2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pamatujte si, jako klasika: „Tady je cejn, droby, tady je kousek jesetera…“Ale tohle je královská verze jídla. Ale ucho od cejna je demokratičtější. Navíc dnes, aby se to uvařilo, není nutné chodit na ryby. Tato ryba se dá koupit v supermarketech. Proto, pokud tak milujete rybí polévku z cejna, můžete si ji uvařit kdykoli během roku - bylo by touha!
Ukha na oběd
Podle názorů většiny zapálených rybářů se toto jídlo připravuje v hrnci: na ohni, v přírodě - výhradně a neodvolatelně! Co ale dělat, když chcete rybí polévku z cejna doma takříkajíc reálie? Až budete v kuchyni vařit pokrm podle tohoto receptu, určitě zavolejte nějakému rybáři, kterého znáte. Ať se pokusí vyjádřit svůj osobní názor. Zpětná vazba bude s největší pravděpodobností pozitivní. Tak pojďme začít.
Ingredience
Na přípravu rybí polévky z cejna potřebujeme ty nejjednodušší ingredience. Hlavním z nich je čerstvý cejn o hmotnosti až jeden a půl kilogramu (na třílitrovou pánev). Je to také nutnépřipravte si 3-4 středně velké brambory, cibuli a mrkev (po 2) a hrst jáhel. Z koření budete potřebovat sušený kopr, vavřín a samozřejmě sůl.
Recept na snadnou cejnovou polévku
Nejprve musíte očistit cejna. Samozřejmě by bylo praktičtější zeptat se na to prodejce, ale ne vždy je to možné. Například když si koupíte rybu v supermarketu. Důležité je zkoušet, aby šupiny nelítaly na všechny strany. K tomu zkušené ženy v domácnosti používají velký plastový sáček. Ale je lepší se vykuchat. Pokud je tam kaviár nebo mléko, můžete je po důkladném umytí také dát do polévky.
Po „vodních procedurách“pojďme na řezání. Korpus položíme hřbetem od sebe, břicho rozřízneme ostrým nožem, aniž bychom ho zanořili hluboko. Všechny vnitřnosti tak zůstanou nedotčené. Obsah vyjmeme opatrně, snažíme se nepoškodit žlučník. Jinak ryba získá nežádoucí hořkost. Odstraníme žábry, odřízneme ocasní a hřbetní ploutve. Rybu znovu omyjte.
Postavte na sporák hrnec s vodou a vložte do něj oloupanou mrkev a cibuli. Když se vaří, vložte jáhly, aby byl klas více uspokojivý.
Brambory po oloupání a umytí nakrájejte na libovolné kousky.
Cejna nakrájená na velké kousky. Pokud se ve vnitřnostech zachytí kaviár a játra, to vše lze také použít k tomu, aby pokrm byl bohatší.
Do pánve vhoďte brambory a poté připravené kousky ryby s droby. Vařte na mírném ohni, dokud nebude zelenina uvařená. Krátce předtímdokončit, přidat lavrushku a kopr (v malém množství) a sůl.
Dobrým řešením by bylo nalít si sklenici dobré vodky. To podle rybářských tradic dodává polévce z cejnů zvláštní chuť. Ale i když se obejdete bez takového pikantního přídavku, první bude stejně vynikající.
Vypněte oheň, nechte 15-30 minut louhovat pod pokličkou. Podávejte přelité čerstvými bylinkami!
Několik obecných doporučení
Hlavní složkou ucha jsou ryby. Přirozenou autentickou chuť byste proto neměli ucpat obrovským množstvím koření. Postačí svazek kopru a bobkového listu.
Přestože má cejn velké množství kostí, stejně jako mnoho druhů říčních ryb, obsahuje mnoho užitečných látek: draslík, fosfor atd.
Jak zkontrolovat připravenost polévky? Maso by mělo být mírně za kostmi. Je také důležité pokrm nepřevařit, protože bude bez chuti.
S cejnovou rybí polévkou můžete uvařit spoustu jídel, která doplní stůl. Například rybí koláče. Dobrou možností by byly sušenky vyrobené z chleba sušeného v troubě. Příjemným plusem pro široký stůl budou sendviče s kaviárem nebo rybí losos, pečivo. Obecně platí, že existuje pole pro projevení jejich vlastní kulinářské představivosti.
Doporučuje:
Rybí polévka s taveným sýrem: způsoby vaření
Rybí polévka s taveným sýrem je výživné a neobvyklé jídlo. Má jemnou a pikantní chuť. Takové jídlo je skvělou variantou oběda nebo večeře pro celou rodinu. Článek představuje několik oblíbených způsobů přípravy pokrmu
Rybí polévka: recept s fotografií
Rybí polévka je velmi chutné, chutné, voňavé a lehké dietní jídlo, které osloví dospělé i děti. Pravda, aby to dopadlo tak akorát, je potřeba ho vařit jen podle osvědčených receptů, o kterých si teď povíme
Rybí tuk a rybí tuk: rozdíl, co je užitečnější?
Jaký je zásadní rozdíl mezi rybím olejem a rybím olejem? Užitečné vlastnosti rybího produktu, jeho nevýhody, co hledat při nákupu - to vše v tomto článku
Obsah kalorií: rybí řízky. Kalorie dušené rybí koláče
Rybí řízky jsou oblíbené jídlo, které miluje většina dospělých i dětí. Kromě chuťových vlastností není ryba v užitečnosti nižší než maso, je snadno absorbována tělem a je zdrojem cenných látek a stopových prvků. Rybí pokrmy se vyznačují svou neměnnou jemností, šťavnatostí a snadnou přípravou, dokonce ani obsah kalorií ve smažených rybích koláčích není tak vysoký ve srovnání s drůbežím, hovězím a ještě více vepřovým masem
Z jakých cereálií se připravuje rybí polévka: klasické a originální recepty
V kulinářských kuchyních různých národů je spousta rybích polévek. V Maďarsku je to halasle, ve Francii bouillabaisse, mezi Finy kalakeitto a v Rusku klas. Ale toto ruské národní jídlo má rozmanitost, pokud jde o technologii vaření.Jsme zvyklí na to, že v uchu jsou cereálie. Budete se divit, ale tento produkt není v klasickém receptu! Chudí lidé přidávají cereálie do ucha. A cereálie, jak víte, dělají pokrm uspokojivější. No, uvidíme, která cereálie je lepší s uchem
