Cabernet Sauvignon - gurmánské víno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cabernet Sauvignon je jedním z nejznámějších vín na světě. Svůj název získala podle odpovídající odrůdy hroznů. Vlastně díky němu se tak rozšířila po celém světě. Červený Cabernet Sauvignon je trvale lídrem v prodeji a spotřebě.

Hrozny

Hybrid je nazýván králem hroznů. Patří mezi vinné odrůdy a je zástupcem ekogeografické skupiny západoevropských odrůd. Používá se k výrobě červených vín. Ani jeden vinařský průmysl neopustil jeho pozornost.

Odrůda Cabernet Sauvignon je výsledkem křížení bílého Sauvignon Blanc a červeného Cabernet Franc (toto bylo založeno v roce 1996 americkými vědci). Také navrhli, že šlechtění této odrůdy bylo provedeno v sedmnáctém století na francouzských vinicích v Bordeaux.

Podle recenzí pěstitelů má odrůda komplex jedinečných vlastností:

• Nenáročný,dokonale se přizpůsobí jakýmkoli klimatickým podmínkám. Nevyžaduje složité pěstování.
• Odolný vůči nemocem. Prakticky nepodléhá šedé hnilobě a padlí. Odolává škůdcům, jako je révokaz a červotoč.
• Mrazuvzdorné. Dobře snáší sucho. Výnosy se nesnižují - zmenšuje se velikost bobulí.
• Vypěstované v různých podmínkách si zachovává svou jedinečnost. Vůně a chuť odrůdy je rozpoznatelná i přes výrazné rozdíly v klimatických podmínkách a složení půdy.
• Pozdní zrání (bobule dozrávají poměrně pomalu). To poskytuje vinařům velký výběr z hlediska sklizně. I když v chladném podnebí je možné neúplné zrání.
• Geografie pěstování – od Argentiny po Kanadu. Cabernet Sauvignon se pěstuje ve Španělsku, USA, Austrálii, Francii, Chile, Jižní Africe, Novém Zélandu.
• Bobule jsou malé s velkými zrny a silnou slupkou. Podle profesionálů dodávají vínu svíravost a hlubokou sytou barvu.

Užitečné

Nekonečné debaty o nebezpečích a výhodách konzumace vína donutily vědce, aby se s tímto problémem vyrovnali. Na Kolumbijské univerzitě četné studie prokázaly, že:

• víno může zpomalit růst nebezpečných bakterií v lidském trávicím systému;
• nápoj lze použít jako profylaktiku proti zubnímu kazu;
• Kombinace kyselin, jako je citrónová, octová, mléčná, jablečná, jantarová ve víně umožňuje použití horkého svařeného vína při nachlazení nebo bolesti v krku;
• víno potlačuje bakterie cholery atuberkulóza;
• příznivě ovlivňuje srdeční sval díky přírodní složce resveratrol (zpomaluje jeho stárnutí);
• vysoký obsah melatoninu umožňuje použití nápoje jako prášek na spaní;
• protirakovinné a antioxidační vlastnosti vína výrazně snižují riziko rakoviny prostaty;
• nápoj odstraňuje sůl z těla;
• pomáhá vyrovnat se s anémií.

Vzhledem k některým zvláštnostem vlivu vína na lidský organismus se nedoporučuje pít jej před koncem pracovního dne. Ani s lehkým pocitem opilosti by člověk neměl jít spát.

Přes všechny výše uvedené pozitivní vlastnosti červeného vína může nadužívání alkoholu vést k nevratným následkům a úplné degradaci jedince.

Vůně

Degustátoři poznamenávají, že hlavní vůně této odrůdy vína jsou ovocná: černý rybíz, zralé třešně a ostružiny. Odstíny závisí na výrobci a konkrétním místě, kde se réva pěstuje. Mění chuť a stárnutí na mnoho let.

Klasická vína se mohou pochlubit bohatou ovocnou vůní s jasnými pepřovými tóny od zelené papriky po černou.

Evropská vína jsou známá svými bylinně-květinovými podtóny. Podle profesionálů je v nich slyšet grafit, tabák, fialka, lékořice.

Americký kontinent, říkají degustátoři, naplňuje produkt vůní třešní, černého pepře a lékořice a zdůrazňuje je sotva znatelnou vůnívanilka.

Barva

Mladé víno Cabernet Sauvignon tmavě červené. Má výrazný fialový odstín. Ale v průběhu let se barva mění. Po několika letech zrání získává nápoj hlubokou rubínovou nebo granátovou barvu.

Kultura pití

Gurmáni tvrdí, že Cabernet Sauvignon se hodí k masu a tučným jídlům. Dá se jíst s hamburgerem, hovězím steakem nebo houbovou pizzou. Kombinaci vína s dušenými žebry lze přiřadit ke klasice. Hovězí stroganoff s houbovou omáčkou zdůrazní bobulovité tóny tohoto typu alkoholu.

Odborníci nedoporučují párovat Cabernet Sauvignon s čokoládou. Mocná chuť sladkosti jednoduše „rozdrtí“ovocné podtóny.

Víno Cabernet Sauvignon (recenze to potvrzují) při mírném užívání není příliš opojné. Naplňuje tělo energií. Není divu, že ho templáři a druidové tak milovali.

To je zajímavé

Cabernet Sauvignon je tak rozšířen po celém světě, že jeho plantáže pokrývají téměř 270 000 hektarů:

• Francie – 50 000 ha;
• Chile – 40 500 ha;
• USA – 40 000 ha;
• Austrálie – 26 000 ha;
• Jižní Afrika – 16500 ha;
• Argentina – 6500 ha.

Podle zákonů USA nesmí Cabernet Sauvignon obsahovat více než 75 % stejnojmenné odrůdy hroznů. To zlepšuje chuť produktu a zvyšuje jeho hodnotu.

Vysoká cena láhve vína přímo závisí na ceně hroznů. Z jedné tuny surovin lze připravit až 750 lahví nápoje. Pro srovnání: cena za tunu Cabernet Sauvignon může dosáhnout 6 000 $ a pro Merlot (za stejných podmínek pěstování) - 1 300 $.

Poslední čtvrtek v srpnu se po celém světě slaví Den Cabernet Sauvignon. Hromadná degustace vín probíhá ve všech větších městech vinařských oblastí. Svátek je velmi mladý, slaví se teprve od roku 2010.

Neobvyklé aroma zelené papriky poskytuje ve víně mikroskopický obsah organické sloučeniny pyrazinu.

Tato odrůda je jednou z nejplodnějších. Z plochy 0,5 hektaru můžete nasbírat až 3,5 tuny bobulí.

O výdrži hroznů svědčí fakt, že se pěstují v poušti Gobi (její čínská část).