Víno Cabernet Franc: popis, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cabernet Franc je jednou z nejoblíbenějších odrůd červených hroznů na planetě. Předpokládá se, že jeho první vinice přinesl kardinál Richelieu do údolí Loiry v 17. století.

Byli vysazeni v opatství na pozemku Bourgueil, kde opat Breton pečoval o vinice. Později se tato odrůda začala spojovat se jménem tohoto mnicha.

Podle druhé verze přivezli hrozny ze Španělska do Francie poutníci vracející se domů ze Santiaga de Compostela.

Cabernet Franc na začátku 18. století začal růst po celé Francii. Hlavní výsadby této odrůdy byly v Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac a mnoha dalších regionech země. Zhruba od poloviny 19. století ale vinaři z levého břehu začali postupně nahrazovat výsadby „příbuzným“odrůdy – Cabernet Sauvignon. Vinaři věřili, že je mnohem perspektivnější. Cabernet Franc na pravém břehu také "ztratil" své pozice po epidemii fyloxéry, která se objevila na začátku 20. století: pak byly volné pozemky osázeny odrůdou Merlot, která byla také preferována.

Zároveň se Cabernet Franc rozšířil všude. VV současné době se vinice této odrůdy nacházejí v mnoha vyspělých zemích – v Maďarsku, Itálii, Číně, Kanadě, Bulharsku, Španělsku, Kazachstánu, Chorvatsku, Ukrajině a dalších zemích.

Vlastnosti odrůdy

Cabernet Franc je odrůda technických červených hroznů se středně pozdní dobou zrání. Jedná se o mohutné keře, které mají zaoblené pětilaločné velké listy s výrazně ohnutými okraji. Shluky válcovitého tvaru střední velikosti. Bobule jsou kulaté, středně velké s velmi šťavnatou dužninou a poměrně hustou slupkou. Intenzivní černá barva s intenzivním voskovým povrchem.

Cabernet Franc velmi připomíná Cabernet Sauvignon, přičemž za stejných podmínek dozrává o celý týden dříve než Sauvignon. Díky tomu je v Bordeaux jeho výsadba jakousi „pojistkou“, pokud by úroda Cabernet Sauvignon utrpěla.

Odrůda dobře roste na různých půdách, zatímco nejlépe se jí daří na půdách vápenitých.

Používá se především k výrobě vín typu Bordeaux, jinými slovy se používá do směsí s Merlotem a Cabernetem Sauvignon. Ale v některých oblastech Francie a Itálie se z odrůdy Cabernet Franc vyrábí vysoce kvalitní vína. Mezi nimi Paleo Rosso od Le Macchiole, Cabernet Franc od Valentina Butussiho.

Víno Cabernet Franc je lehčí, aromatičtější, není tak silné jako Cabernet Sauvignon. V buketu takových vín můžete zachytit lehké tóny malinových listů, rybízu, fialek, nuance štěrku a světlazeleninové tóny. Ten ve směsi s Cabernetem Sauvignon dodává vínům úplnost, kulatost, další odstíny ovoce. U vín Merlot tato odrůda obohacuje taniny a také prodlužuje dobu jejich zrání.

Mnoho vinařů v Novém světě někdy záměrně odkládá sklizeň hroznů, aby minimalizovali zelené listové odstíny, které jsou ve víně slyšet, a proto jsou bohaté ovocné chuti.

Další názvy této odrůdy: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis atd.

Geografie růstu

Je to jedna z dvaceti odrůd hroznů, které jsou nejrozšířenější ve vinařských oblastech celé planety. Největší počet vinic se nachází v chladných evropských regionech. V současné době zabírá Cabernet Franc asi 45 000 hektarů vinic, z nichž 36 000 se nachází ve Francii.

Francie

Vinice se používají k vytvoření vynikajících směsí Bordeaux, přičemž hrají vedlejší roli. Převážně se distribuuje v údolí Loiry - červená vína a růže subregionálních apelací se vyrábí z Cabernet Franc, stejně jako v Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Vyrábí lehká vína s dosti neagresivními taniny. Obvykle se podávají vychlazené na 15 °. V sestavě těchto apelací je podíl Cabernetu Franc více než 50 %, jeho vlastnosti jsou zvláště výrazné ve vínech Chateau Cheval Blanc.

Odrůda v roce 2000 byla šestá na seznamu v celé Francii, pokud jde o pěstební plochu.

Itálie

V Itálii bylo na začátku roku 2000 asi 7 000 hektarů osázených Cabernetem Franc. Protože je tato odrůda často zaměňována s Carménère a Cabernet Sauvignon, přesná velikost výsadby není známa.

Cabernet Franc se na severovýchodě země pěstuje od počátku 19. století. Na etiketě nápis Cabernet říká, že víno je vyrobeno z této odrůdy. Nápoje vyráběné v regionech Friuli-Venezia Giulia a Veneto se vyznačují bohatou barvou, vůní červených a černých bobulí, bohatými minerálními tóny a poměrně vysokou kyselostí. Je třeba také poznamenat, že počet oblastí obsazených touto odrůdou se v poslední době zvýšil v Toskánsku, zejména v Maremmě a Bolgheri.

Ostatní země

Tato odrůda je stále oblíbenější v Kanadě, v oblasti poloostrova Niagara, Ontario, Britská Kolumbie. Používá se hlavně do směsí, i když se z něj v poslední době vyrábí stále více jednoodrůdových vín.

V USA projevují kalifornští vinaři zájem o Cabernet Franc, produkující vynikající směsi Bordeaux. Největší výsadby této odrůdy se nacházejí v údolích Sonoma a Napa. Vína z odrůdy zrající v dubu vykazují hloubku chuti a také vynikající potenciál zrání.

Nápoje Cabernet Franc se navíc vyrábějí v Izraeli, Novém Zélandu, Chorvatsku, Austrálii, Chile a Jižní Africe.

Nyní zvažte nejoblíbenější vnaše země nápoje vyrobené z této odrůdy hroznů.

Fanagoria růžové víno, Cabernet Franc

Víno sytě růžové barvy s bohatou vůní červených bobulí, jemně zvýrazněnou nádechem šampaňského, je vyrobeno z hroznů této odrůdy pěstovaných ve vinařské oblasti Fanagoria na vlastních vinicích metodou jednorázové fermentace musí v akratoforu. Nápoj se vyznačuje bobulově svěží chutí a krémovou dlouhou dochutí, hodí se k hlavním jídlům a všem druhům svačin. Nejchutnější svačinkou jsou mandle. Soudě podle recenzí se sekt jako digestiv podává k ovoci, dezertům, smetanové zmrzlině a různým sladkostem. Teplota podávání – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Toto je také víno Cabernet Franc. Recenze říkají, že se jedná o hluboký rubínový nápoj s vůní tabáku, jahod a čerstvých třešní. Intenzivní a bohaté na patře s dlouhým závěrem a hedvábnými taniny.

Hrozny dodává několik vlastníků pozemků na základě dlouhodobých smluv. Cabernet Franc a Merlot, které jsou součástí kompozice, se pěstují na půdách, které obsahují jíl, písek a štěrk. Skvěle doplní drůbeží maso, různé houbové přesnídávky.

Raevského renesance

Nadále uvažujeme o červených vínech Cabernet Franc. Recenze tohoto nápoje naznačují, že má tmavou granátovou barvu se světlými rubínovými odstíny. Jasná vůně s tóny černých bobulí, zralého šťavnatého ovoce, tabákového listu, koření a kůže. Chuť je silná s taninovými strukturami, stejně jako náznaky fialky a černého rybízu. Dochuť je poměrně silná s jasnými ovocnými tóny.

Za zmínku stojí, že vinice "Raevsky" se nacházejí přesně v místě, kde se kdysi dělaly první kroky domácího vinařství - na kopcích, které sousedí se samotnou vesnicí Raevskaya, která dostala jméno slavné pevnosti. Vánek od Černého moře zajišťuje výrazný rozdíl denních a nočních teplot, který je nezbytný pro optimální vyzrávání odrůdy. Půdy jsou hlinito-vápenaté, jílovito-vápencové. Celková plocha farmy je 148 hektarů.

Podle recenzí se víno hodí ke světlým omáčkám, masitým jídlům, grilování, vyzrálým sýrům.

Chateau Vieux Lartigue

Jedná se o polosladké víno Cabernet Franc rubínově červené barvy s příjemnou vůní jahodového džemu, švestek a černých bobulí a také dřevitým tónem. Elegantní na patře, kulaté a středně plné, s tóny lesních plodů, vanilky a hedvábných taninů v závěru.

Dobře se hodí ke grilovanému vepřovému a hovězímu masu, vyzrálým sýrům, zvěřině a jehněčímu masu.

Sassicaia

Sytě rubínově červené víno. Jeho bohaté, bohaté aroma odhaluje odstíny černého rybízu a dalších tmavých bobulí, lehké tóny koření, minerálů a levandule. Plné, šťavnaté a harmonické víno s dobře definovanou strukturou a tóny cedru arybízová příchuť. Recenze říkají, že tento nápoj je dokonalou kombinací milosti a síly. Mělo by být podáváno s různými pokrmy ze zvěřiny a vyzrálými sýry.

Chateau Potensac

Intenzivní rubínově červená s jemnými fialovými odlesky. Komplexní buket, který plně odhaluje tóny červeného a černého rybízu, třešní, cedru a jahodového likéru, tóny kakaových bobů a čokoládové polevy. Perfektně vyvážené středně plné tělo s dobře hmatatelnými tříslovinami, úžasně vepsanými do struktury a dlouhou ovocnou dochutí, kde jsou jasně slyšitelné náznaky koření a bylinek.

Vinice se rozkládají na ploše 84 hektarů na štěrkových a aluviálních půdách s nízkým obsahem červeného jílu. Průměrný věk vinic je 35 let. Recenze říkají, že toto víno se dobře hodí ke grilovanému masu.