Chemické složení vína: barva, chuť, užitečné a škodlivé vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V moderním světě existuje několik tisíc odrůd červeného a bílého vína. Historie vinařství sahá až do starověku. Po mnoho staletí se veřejné mínění udržovalo o neuvěřitelných výhodách tohoto nápoje. Nicméně do jisté míry je to pravda. Při analýze složení vína si to můžete snadno ověřit.

Charakteristiky a typy

Jeho odstín se pohybuje od světle žluté až po sytě karmínovou, až přechází do černé. Cena hotového výrobku bude záviset na místě, kde hrozny rostou, jejich odrůdě a zrání.

Odrůdy červených vín se dělí na dezertní, stolní a aperitivy. Jejich hlavním rozdílem je obsah cukru a alkoholu. A také existují sepazhny a odrůdové druhy nápojů. Ty jsou vyrobeny z jedné odrůdy hroznů a sepazhny - z několika. Jedním z nejlepších hroznů pro výrobu červeného vína je Cabernet Sauvignon.

Z čeho se skládá červené suché

V chemickém složení vína je poměrně velké množství vitaminu P, C a skupiny B. Každý z nich má svou hodnotu. Například vitamín P výrazně posiluje kapiláry a činí cévy elastickými. Skupina B se podílí na metabolismu a léčí orgány trávicího traktu a C pomáhá v boji proti nachlazení. Ne nadarmo se na bázi červeného vína často připravují léky podle receptů tradiční medicíny, užívané při prvních známkách nachlazení. Teplý nápoj se skořicí a plátkem citronu je výbornou prevencí rýmy, bolesti v krku a kašle. Ze stopových prvků se rozlišují tyto:

• Horčík, který posiluje srdeční sval.
• Zinek, který příznivě působí na genitální oblast mužů i žen. Nedostatek tohoto stopového prvku někdy vede k neplodnosti.
• Dostatečně velké množství chrómu odbourává podkožní tuk a podporuje hubnutí.

Velmi často se červené víno doporučuje lidem pracujícím v nebezpečných průmyslových odvětvích, aby odstranili radioaktivní látky. Tuto vlastnost získal díky tak vzácnému mikroprvku jako je rubidium.

Neméně cenné jsou v suchém červeném víně taniny, třísloviny, flavonoidy a katechiny. Každý z nich má svou vlastní užitečnou akci:

• Antokyany působí jako přírodní antibiotikum a konzervant. Díky němu se hroznový nápoj nebojí plísní.
• Flavonoidy mají výrazné antioxidační vlastnosti. Omlazují seorganismu, obnovit buněčné dýchání a podílet se na jejich dělení.
• Katechini mají podobnou vlastnost.

V běžném víně množství alkoholu nepřesahuje 11 %, zbytek produktu zabírá voda. Organické kyseliny dodávají kyselou chuť: jablečná, jantarová, mléčná a octová.

Červená polosladká

Množství alkoholu v něm obvykle nepřesahuje 14 %. Chuťově je dosti nasládlá, má krásnou sytou barvu a příjemnou vůni. Z minerálních látek připadá největší množství ve složení polosladkého vína těmto prvkům:

• Fluorid, dobrý pro zuby a kosti.
• Draslík, bez kterého je těžké si představit zdravé svaly.
• Horčík. Jeho nedostatek vede ke křečím v končetinách.
• Vápník pro zdraví pohybového aparátu.
• Žláza, která se podílí na krvetvorbě.
• Selen, zinek a měď, které ovlivňují činnost urogenitálního systému a normalizují metabolické procesy.

Má poměrně velké množství kyseliny listové. Tento prvek se doporučuje konzumovat před a během těhotenství pro zachování plodu. Z vitamínů lze rozlišit H, P, C a skupinu B.

Tento produkt obsahuje poměrně velké množství kilokalorií (83), což lze vysvětlit přítomností cukru ve víně. Neobsahuje žádný tuk a množství bílkovin je zanedbatelné. Ale tento nápoj obsahuje sacharidy získané z glukózy.

Výhody červené

Mábyly zjištěny antifungální vlastnosti. A také dobře čistí zuby, omývá z nich nečistoty a zabraňuje vzniku kazů a paradentóze. Tento alkoholický nápoj je schopen relaxovat, díky čemuž se člověku podaří vyhnout se stresu a zachovat duševní klid. Díky hroznům obsahuje víno velmi velké množství antioxidantů. Některé látky jsou poměrně vzácné a nacházejí se ve velmi malém počtu rostlin. Aby byly zuby zdravé, nekonzumuje se před jídlem, ale po něm.

Bílé víno

Od červeného se liší tím, že se vyrábí z bílých hroznů bez slupky. Protože se plní do lahví ihned po fermentaci, je tento nápoj rafinovanější.

Někdy k jeho výrobě nemusíte použít pouze bílé hrozny. Například ve Francii se vyrábí z červených bobulí, ale díky tomu, že se okamžitě odstraní slupka a semena, tekutina nestihne ztmavnout.

V bílém víně už mnoho vitamínů nezbývá. Největší množství patří B2 a C. V tomto nápoji je o něco více sacharidů než v červeném a stejné je i množství bílkovin. A také má nižší obsah kalorií. Takže ve 100 g produktu je pouze 65 kilokalorií.

Užitečné vlastnosti

Střídmým pitím vína můžete výrazně snížit hladinu cholesterolu v krvi a tím posílit srdce a zlepšit stav cév. byl zaznamenánvlastnost vína zlepšit paměť a bojovat proti stařecké demenci. V zemích, kde obyvatelstvo dává přednost pití tohoto nápoje, je poměrně malý počet rakovin.

Jedna sklenka denně může přinést spoustu výhod, a to i přes obsah cukru. Hrozno samo o sobě je docela užitečné bobule a v procesu fermentace se některé jeho vlastnosti znatelně zlepšují. Díky speciálnímu složení a přítomnosti obrovského množství různých kyselin tento nápoj dokonale bojuje proti nachlazení a ničí škodlivou mikroflóru.

Škoda vína

Červené víno obsahuje poměrně hodně kilokalorií. Pokud budete tento nápoj pít pravidelně, můžete v klidu přibrat. Bílá má příliš mnoho kyselin, které nepříznivě ovlivňují stav zubů. Kromě toho může tento produkt vyvolat onemocnění, jako je dna, artritida, cirhóza jater a cukrovka. Nesmíme zapomenout, že jakékoli víno – červené i bílé – obsahuje poměrně velké množství alkoholu. Navzdory tomu, že je ho méně než ve vodce, mnoho lidí, neznajících míru, se tím opíjí až do úplného opojení.

Kdo je kontraindikován

Především by jej neměly konzumovat děti a těhotné ženy kvůli přítomnosti alkoholu. I pro léčebné účely je žádoucí najít jiný tradiční lék, který bude mít podobné vlastnosti. Bohužel někteří rodiče dělají neomluvitelnou chybu, když nabízejí své nezletiléděti používají ohřáté červené víno jako lék na nachlazení. Pro ně by nejlepší možností byl odvar z heřmánku a lipových květů s medem a šťávou z aloe. Osvědčil se zelený nebo černý čaj s malinovou marmeládou a plátkem citronu. Jedním slovem, receptů na léčbu dětí je mnoho.

V případě předávkování může způsobit bolesti hlavy. Některým lidem může i sklenka tohoto nápoje způsobit nesnesitelnou bolest. Jde o to, že složení vína zahrnuje kyselinu kyanovodíkovou, která je sama o sobě jedem. Pokud byly během přípravy vína semena a kůra okamžitě odstraněny, pak tato látka již zpravidla nebude přítomna ve složení produktu. Obvykle všechna červená vína obsahují tuto nežádoucí složku. Neměli by jej užívat lidé s ledvinovou, jaterní insuficiencí, stejně jako alergici. Existují lidé s individuální nesnášenlivostí složek obsažených v tomto nápoji.

Jedním slovem, výhody vína jsou nepopiratelné. Měli byste vzít v úvahu některá pravidla používání a nepřekračovat doporučenou sazbu.