Z čeho se vyrábí rostlinná smetana a jak se používá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ve složení instantních nápojů, dezertů, sýrových hmot, zmrzliny a mnoha dalších produktů často nechybí rostlinná smetana. Někteří spotřebitelé se snaží takové produkty obejít v domnění, že v nich není nic přirozeného a nemůže být. Jiní naopak preferují ty produkty, při jejichž výrobě nebyly použity mléčné výrobky, ale rostlinná smetana.

Složení

Tento produkt, na rozdíl od přírodních mléčných výrobků, je syntetizován smícháním několika složek. V první řadě mluvíme o rostlinném tuku. Jeho původ může být různý. Ve většině případů se používá kokosový nebo palmojádrový olej. Existují ale i další možnosti. Další povinnou složkou, ze které se vyrábí rostlinná smetana, je voda, ředí se máslem. Pokud jde o ostatní složky, ty do značné míry závisí na účelu produktu a jeho výrobci. Může to být přirozenémléčný protein a umělé příchutě, které dodávají směsi mléčné aroma a chuť, a stabilizátory pro zajištění delší trvanlivosti.

Jaké jsou

Velmi odlišné. Nejprve suché a tekuté. Prášky jsou určeny především k výrobě instantních nápojů (káva, kakao, čokoláda), instantních polévek atd. Prodávají se i v čisté formě pro rychlé použití. Liší se délkou skladování a nepříliš přírodním složením. Tekutý krém se vzhledem neliší od přírodního. Používají se při výrobě cukrovinek, zmrzliny, dále k přípravě omáček a prvních chodů. Rostlinnou smetanu preferují lidé, kteří nekonzumují přírodní mléko, nebo ti, kteří jsou na něj alergičtí. V jejich složení se však občas ještě vyskytují složky živočišného původu, na to je potřeba dát pozor.

Většina výrobců nabízí spotřebitelům samostatné šlehače. Složení takového krému obsahuje zahušťovadla, pod jejichž vlivem krém na dorty snadno získá potřebnou konzistenci. Někdy se do nich přidává cukr nebo jeho náhražky. V tomto případě se získá produkt s vyšším obsahem kalorií.

Smetana do kávy

Tento nápoj je jedním z nejběžnějších na světě. Jeho fanoušky najdete na každém kontinentu. Mnoho lidí si přitom dává do kávy raději mléko nebo smetanu (přírodní nebo rostlinnou). Samozřejmě, pokud je produkt používánpoptávky, výrobci na to okamžitě reagují. Z tohoto důvodu existuje mnoho variací jak hotových nápojů obsahujících převážně suchou rostlinnou smetanu, tak komponentů určených k jejich domácí přípravě. Přidávají se do kávy, čaje nebo kakaa.

Smetana ke šlehání

Při pečení dortů nebo pečiva doma i v průmyslovém měřítku se kuchař neobejde bez sladké smetany. Nejjednodušší způsob přípravy je pořídit si speciální rostlinnou smetanu na šlehání a po přidání cukru nebo prášku nechat mixér trochu pracovat.

Zároveň, pokud je produkt v patřičné kvalitě, nikdo ani nebude hádat, že obsahuje rostlinnou náhražku. Složky takového polotovaru nepochybně nemusí být příliš zdravé. Ale pokud se pokusíte porazit přírodní mléčný výrobek, bude to vyžadovat spoustu času a úsilí a nakonec nemusí zhoustnout. Právě pro svou vrtkavost mnoho cukrářů dává přednost buď rostlinné smetaně, nebo používá speciální zahušťovadla pro přírodní.

Výhody a poškození produktu

Stalo se, že rostlinná smetana má mnohem méně příznivců než odpůrců. Je to dáno především jejich umělým původem. Koneckonců, pro většinu lidí je vše nepřirozené z definice škodlivé.

Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. Tento produkt má také pozitivní vlastnosti. Za prvé je to trvanlivost jak samotného krému, tak skutečnost, ževyrobené pomocí nich. Za druhé, kalorie. Rostlinná smetana se stejným obsahem tuku jako přírodní smetana je 3x méně výživná a neobsahuje cholesterol. Ve skutečnosti je lze dokonce považovat za dietní. Tyto nuance umožňují použití produktu jak pro ty, kteří jsou kontraindikováni v přírodním mléce, tak pro vegetariány. Kávu s rostlinnou smetanou si na rozdíl od obyčejných může bez problémů dovolit i člověk na přísné dietě.

Pokud jde o možné poškození organismu přísadami syntetického původu, za prvé to nebylo prokázáno a za druhé si můžete vybrat lepší produkt s minimálním obsahem.

Obecně platí, že rostlinná smetana není jen uměle vytvořená obdoba přírodních. Za prvé je to nízkokalorický produkt, dostupný téměř pro každého, a to jak za cenu, z lékařských důvodů, tak z přesvědčení. Při jejich nákupu si rozhodně musíte dát pozor na složení a snažit se nešetřit na kvalitě výběrem důvěryhodného výrobce.