Jak nakládat halibuta doma: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Halibut je ryba s bílým filetem, podobnými vlastnostmi jako platýs. Můžete z něj vařit mnoho chutných jídel: smažit halibuta s bramborami, vařit se zeleninou, nakládat. Existuje mnoho způsobů. Jak však nakládat halibuta doma? V tomto článku vám prozradíme pár zajímavých receptů. Příjemné čtení!

Jak vybrat rybu?

Základem lahodného pokrmu je kvalitní a čerstvý produkt. Než zjistíme odpověď na otázku, jak doma nakládat halibuta, dáme vám pár doporučení, která vám pomohou vybrat lahodné mořské ryby. Samozřejmě je lepší koupit si čerstvého halibuta. Vzhledem k tomu, že žije v severních mořích, je však často přivážen zmrazený. Tipy:

• Halibut by měl mít čisté maso.
• Věnujte pozornost skutečnosti, že čím méně ledu, tím lépe. To znamená, že mořské ryby jsou čerstvé a nebyly vícekrát zmraženy.
• Halibut nesmí mít žádné poškození, hnědé skvrny, bílé skvrny.
• Ryba by mělapo kliknutí se vraťte do původní podoby.
• Čerstvý halibut má měkký a hladký filet.
• Oči by měly být čisté, ne matné.
• Správné šupiny jsou neporušené a lesklé a žábry jsou červené.

Po zakoupení lahodných a čerstvých mořských ryb se můžete naučit, jak si doma lahodně nakládat halibuta.

Výhoda

Halibut je velmi zdravá ryba s vysokým obsahem bílkovin a výživných tuků. Navíc je bohatý na vitamíny skupiny B, které jsou tolik potřebné pro vstřebávání vápníku v těle. Ryby jsou také bohaté na stopové prvky – například draslík, hořčík, sodík, vápník, železo, zinek, jód a tak dále. Některé z těchto látek mají protirakovinné vlastnosti. Je známo, že pokud budete často jíst mořské ryby, můžete snížit riziko onemocnění kardiovaskulárního systému. Navíc halibut obsahuje hodně fosforu, který naše kosti potřebují. Pojďme zjistit, jak doma nakládat halibuta.

Klasický způsob

Halibut je lahodná ryba s velmi jemným filetem. Jak nakládat halibuta doma? Kuchaři sdílejí klasický způsob vaření. K tomu budete potřebovat:

• Čerstvé mořské ryby halibut – 1,5 kilogramu.
• Voda – 40 mililitrů.
• Cukr – 75 gramů.
• Mletý černý pepř – 10 gramů.
• Sůl (nejlépe mořská) – 90 gramů.

Recept krok za krokem, jak doma nakládat filety z halibuta:

• Prvníotočte, je nutné mořské ryby opláchnout pod tekoucí vodou. Pak byste měli filet z halibuta očistit od malých kostí.
• Ryba by měla být nakrájena na středně velké kousky.
• Dále musíte smíchat mořskou sůl, cukr, pepř a vodu. Měli byste získat homogenní hmotu. Ze všech stran by mělo být štědře potřeno halibutem. Je však třeba dávat pozor, abychom ryby nepřesolili. Na ocasní část by mělo být aplikováno méně směsi.
• Poté je třeba nechat halibuta dva dny osolit. Navíc pro chuť můžete dát pár plátků citronu. Dodá mu příjemnou kyselost.

Halibut v koňaku

Jak nakládat halibuta doma? Prozradíme vám docela zajímavý způsob jeho přípravy. Koňak rybu namočí, udělá ji šťavnatější a křehčí. Budete si muset udělat zásoby těchto produktů:

• Jakýkoli koňak – 4 polévkové lžíce.
• Jeden kilogram halibuta.
• Jedlá sůl – 90 gramů.
• Mletý černý pepř - podle chuti (přibližně 10 gramů).
• Citrónová šťáva.

Představujeme recept:

• Stejně jako v první možnosti je třeba ryby očistit a umýt.
• Pak byste měli zkombinovat kuchyňskou sůl, mletý černý pepř, koňak a citronovou šťávu. Směs je třeba důkladně promíchat a nanést na filet z halibuta.
• Mořské ryby by měly být marinovány asi dva dny. Každých 12 hodin se musí otočit z jedné strany na druhou.
• Když je hotová, opláchněte ji pod vodou, abyste odstranili sůl apepř.

Jak nakládat halibuta doma? Existuje mnoho receptů. Ryba v koňaku je však považována za jeden z nejlepších způsobů marinování.

Východní varianta

Kdo, když ne Japonci, ví, jak nejlépe marinovat ryby? Japonští kuchaři se s námi podělí o svůj recept. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• Filety z halibuta.
• Jedlá sůl – 70 gramů.
• Lžíce cukru.
• Dva listy řasy nori.

Snadný a rychlý recept:

• Nejprve byste měli filet omýt a nakrájet na proužky (4 cm silné).
• Plátky mořských řas a cukr je třeba rozdrtit mixérem. Tato hmota by měla být dobře namazaná halibuta.
• Poté hojně posypte solí a navrch položte pár plátků citronu.
• Je nutné nechat rybu tři hodiny osolit.

Tato metoda je dobrá, protože filet z halibuta se marinuje velmi rychle. A po třech hodinách může být podáván na stůl. Maso mořských ryb bude navíc šťavnaté a lehce sladké.

Borovice s pomeranči

Abyste rybě dodali citrusový nádech, můžete do ní přidat plátky pomeranče nebo mandarinky. Získáte poměrně neobvyklou a bohatou chuť. A maso z halibuta se vám v ústech jednoduše rozpustí. Ingredience:

• Kilogramové rybí filé.
• Jedna sklenice cukru.
• 100 gramů jedlé soli.
• Tři velkéoranžová.

Vaření:

• Pro spuštění je třeba halibuta omýt pod vodou.
• Pak by měl být z obou stran bohatě posypán jedlou solí a cukrem.
• Dále je třeba oloupat a vypeckovat pomeranče a nakrájet na kolečka.
• Nyní můžete začít solit. Nejprve je třeba vložit do šálku plátky pomeranče v řadě a poté ryby. Poslední vrstva by měla být citrusová.
• Halibut by měl být chlazený po dobu 14 hodin. Po nasolení z něj odstraňte přebytečnou sůl. Pomerančům je lepší se vyhnout, protože by byly příliš slané.

Přejeme vám dobrou chuť!