Náplň mušlí. Velké plněné skořápky: recept, foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Pokrmy z těstovin jsou považovány za každodenní a docela jednoduché. I z nich však můžete uvařit skutečné mistrovské dílo, které ozdobí sváteční stůl. Jedním z těchto pokrmů jsou skořápky s mletým masem. Velké plněné těstoviny s lahodnou omáčkou vypadají docela neobvykle a chutně.

Přísady na plněné skořápky

Za prvé jsou potřeba velké těstoviny. Říká se jim také conchiglions, lumakoni, cannelloni. Tyto těstoviny se v Itálii hojně používají k přípravě jak hlavních jídel, tak i předkrmů a dezertů. Jsou ve formě trubek, skořápek. Musíte jich vzít asi půl kilogramu. V klasickém receptu se jako náplň používá mleté maso (vepřové, hovězí, různé). Musíte také vzít 1 cibuli a 1 mrkev. Na masovou náplň potřebujete 1 vejce. Pokud plníme skořápky podle jednoduchého a známého receptu, pak se na omáčku používá zakysaná smetana, rajčatový protlak, zelí.

Proces vaření

Nejprve si musíte připravit náplň. Mleté maso se osolí, přidá se pepř, další koření a cibule. Poté se do něj zaklepe vajíčko. Takže teď nacpeme skořápky. Důležitédejte trochu více mletého masa, protože během vaření zmenší objem. Těstoviny dáme do kastrůlku nebo pekáče a přelijeme omáčkou. Skořápky by jím měly být zcela zakryté. Vařte, dokud nejsou těstoviny zcela uvařené. Prvních 20 minut lze formu přikrýt alobalem. Asi po 40 minutách budou skořápky s mletým masem hotové. Dejte je na talíř a přelijte omáčkou. Na přání můžete posypat bylinkami nebo strouhaným sýrem.

Pokrmová omáčka

Plněné těstoviny (skořápky) s mletým masem se skvěle hodí k bešamelové omáčce. Je to jednoduché na přípravu. K tomu rozpusťte 150 gramů másla na pánvi. Přidejte k tomu 2 lžíce mouky. Tuto směs důkladně promíchejte a opatrně vlijte 150 gramů teplé smetany. Je důležité zajistit, aby se netvořily hrudky. Omáčka by měla být osolená a opepřená. Další varianta náplně je ze sýra a zakysané smetany. Tvrdý sýr je třeba nastrouhat na jemném struhadle a smíchat se zakysanou smetanou. Poté je třeba přidat pár lžic vína a soli. Velké plněné skořápky můžeme podávat i s rajčatovou náplní. K přípravě této omáčky se na malém množství oleje orestuje na tenké plátky nakrájená cibule spolu s česnekem. Poté se do pánve přidá nakrájená rajčata a malé množství zakysané smetany. Omáčku je nutné zahustit moukou. Hlavním pravidlem při přípravě náplně do plněných skořápek je, že by jí mělo být hodně. Všechny těstoviny musí být zcela pokryty omáčkou, jinak se konce, které budou venku, neuvaří.

Funkce vaření

Některé ženy v domácnosti je před plněním skořápek předvaří. To je nezbytné pro zkrácení doby vaření. Kromě toho, pokud plníme skořápky salátem nebo sladkou nádivkou, měly by být již vařené. K tomu se těstoviny uvaří ve velkém hrnci, měl by tam být dostatek místa, aby se skořápky neslepily a nepřilepily se ke stěnám misky. Musíte je vařit 10-12 minut do al dente - zůstanou tak docela elastické a neztratí tvar. Nejlepší je vyzkoušet jeden, abyste mohli přesně určit stav připravenosti. Poté se voda slije, těstoviny se opláchnou studenou vodou a rozloží na velkou mísu. Měly by tedy chvíli odstát a vychladnout. Plněné skořápky můžete vařit v pomalém hrnci. Naplněné těstoviny dáme do misky a zalijeme omáčkou. Poté nastavíme režim „Pečení“na 20 minut, po této době zapneme režim „Hašení“na 30-40 minut. Obecně platí, že pro vaření velkých skořápek v pomalém hrnci můžete použít různé režimy, včetně vaření v páře.

Náplň do těstovin z mořských plodů

Pro zpestření jídelníčku můžete jako náplň použít krevety. Pokud plníme skořápky takovou náplní, pak musí být již předvařené. Hotové mořské plody musí být vyčištěny, jemně nakrájeny a smíchány s vymačkaným česnekem, strouhaným sýrem a bylinkami. Tato náplň je pokapaná citronovou šťávou a olivovým olejem. Další možností plnění jerybí konzervy. Sardinka, růžový losos se prohněte vidličkou, přidá se strouhané vařené vejce, sýr (tvrdý nebo tavený) a majonéza. Zelenou cibulku můžete také nakrájet nadrobno. Skořápky jsou tím vším nacpané. Skvělé jsou i rybí filé. Nakrájejte ji nadrobno, přidejte mrkev a cibuli. Syrové těstoviny jsou plněné mletým masem, nalité smetanovou omáčkou a poslány do trouby. Další variantou jsou krabí tyčinky a tavený sýr.

Skořápky a nápady na vycpávky

Na přípravu plněných těstovin můžete použít jakýkoli druh sýra: tvaroh, sýr, feta. Smíchá se s nadrobno nasekanými bylinkami, česnekem, v případě potřeby osolíme. Dobře se kombinuje se sýrem a ořechy. Pokud je náplň (například ze sýra) trochu suchá, přidejte zakysanou smetanu nebo matsoni. Originální předkrm se ukáže, pokud k sýru přidáte jemně nakrájenou nakládanou okurku. Na masovou náplň můžete použít kuřecí maso. Nejprve se musí vařit nebo smažit s cibulí a mrkví, můžete přidat žampiony. Skvělou variantou pro rychlé vaření je náplň do klobásy nebo šunky. Můžete na něm orestovat cibuli a na pár minut přidat do pánve nakrájené klobásy. Poté vše smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem. Obecně platí, že k přípravě svačiny s plněnými skořápkami můžete použít jakékoli polevy nebo saláty. Hlavní věc je, že jejich složky jsou propojeny se zakysanou smetanou, majonézou, sýrem. Další variantou mletého masa jsou najemno nakrájené rajče, paprika, okurka s olivovým olejem.

Nádivka skořápek sladkostínádivka

Pro milovníky sladkého doporučujeme připravit náplň na bázi tvarohu. Můžete do něj přidat různé produkty: cukr nebo med, vanilku, ořechy, rozinky, kandované ovoce, bobule nebo ovoce. Aby náplň nebyla suchá, přidá se do tvarohu jedno nebo dvě vejce. Skořápky se naplní a rozloží do pekáče. Nalijte zakysanou smetanu a pošlete do trouby, dokud nebudou těstoviny připraveny. Navrch je můžete posypat cukrem a skořicí. Podáváme nejlépe horké s džemem nebo omáčkou ze zakysané smetany.