Plněné palačinky: recepty na plněné palačinky pro svátky a všední dny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Blini je starodávné národní ruské jídlo, které lze jíst jako denní jídlo, ale velmi často je lze vidět na svátečním stole. Takové jídlo lze nazvat univerzální, protože jeho chuť přímo závisí na náplni. Může být sladká i slaná, kyselá i pikantní. Navzdory zdánlivé jednoduchosti by všechny ženy v domácnosti měly vědět, jak vařit plněné palačinky, aby byly opravdu chutné a neobvyklé.

Vaření palačinek

Než přistoupíte k revizi náplní, měli byste si ještě zjistit správný recept a technologický postup výroby tohoto pokrmu. Ve skutečnosti je vše docela jednoduché, jen je potřeba přesně dodržet recept. Na vaření si musíte vzít:

• 200 g mouky (před hnětením těsta se musí prosít);
• 350 ml mléka a 150 ml vody (pokud chcete dělat palačinky s mléčnou náplní, pak v tomto případě nemusíte přidávat vodu);
• 3–4 vejce;
• špetka soli a lžička cukru (na palačinky se sladkou náplní můžete použít trochu více cukru);
• 40 mlrostlinný olej.

Toto je klasický recept na výrobu palačinek, a aby měly pěkně žlutou barvu, musíte použít domácí vejce. Pokud by se takový produkt nenašel, pak můžete nasypat asi lžičku kurkumy.

Hnětení a smažení těsta

Nyní musíme začít hníst těsto. Nalijte požadované množství tekutiny do misky, přidejte rostlinný olej, vejce, sůl a cukr, vše důkladně promíchejte. Poté přidejte prosátou mouku. Poznámka! Prosévání je mnoha lidmi opomíjeno, ale při jakékoli přípravě mouky je nesmírně důležité. Ten může mít různé inkluze a po tomto postupu má také nejlepší vlastnosti.

Když jsou všechny ingredience v míse, velmi dobře je promíchejte, můžete to udělat ručním šlehačem, ale nejlepší je použít mixér. Aby se předešlo hrudkám mouky, doporučuje se těsto přecedit přes síto.

Vezměte pánev a zapálte ji. Pozornost! Pokud proces smažení probíhá na špatné pánvi, pak bez ohledu na to, jak uděláte těsto, podle jakéhokoli receptu, palačinky se budou stále lepit a trhat. Proto je třeba používat pouze kvalitní kuchyňské náčiní. Když je pánev horká, nalijte na ni malé množství těsta a otáčejte pánví v různých směrech, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po jejím povrchu.

Smažte palačinky z obou stran a položte na talíř nebo na jakýkoli jiný čistý povrch. Na tomto procesupříprava podkladu je hotová. Můžete začít recenzovat nejzajímavější palačinky s různými náplněmi.

Snadná masová náplň pro každodenní použití

Proces přípravy náplně nezabere i tomu nejzkušenějšímu kuchaři maximálně 20 minut. Díky tomu si každý může uvařit rychlou a chutnou večeři z palačinek plněných mletým masem. K přípravě náplně na 10 palačinek byste měli vzít 350 g mletého vepřového masa, 80 g cibule a mrkve. Dále potřebujete asi 40 g petrželky nebo kopru a trochu rajčatového protlaku. Z koření se doporučuje použít tymián, sůl, černý pepř, mletý koriandr.

Proces vaření

Vaření palačinek plněných mletým masem by mělo začít přípravou hlavních surovin. Cibuli a mrkev je třeba oloupat a poté dobře umýt. Zeleninu nakrájejte nadrobno, zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Abyste neztráceli čas krájením mrkve, můžete ji jednoduše nastrouhat na hrubém struhadle.

Postavte pánev na oheň, zalijte rostlinným olejem a vhoďte mleté maso. Po pár minutách přidejte zeleninu. Vše smažte 8-10 minut, téměř dokud není maso téměř hotové. Aby nedošlo k přesušení ingrediencí, proces tepelného zpracování by měl být prováděn na střední teplotě. Na konci smažení přidejte zelí a přidejte potřebné koření.

Zatímco se smaží hlavní produkty, rozehřejte na pánvi malé množství rajčatového protlaku s cukrem a 30 ml vody. Udělejte to na malém ohni. Tento postup je nutný, aby náplň měla příjemnou načervenalou barvu. Nalijte rajčatový protlak do pánve spolu s bylinkami. Všechnopromícháme a ochutnáme. Palačinky zab alte do obálky, pokud chcete, smažte na pánvi dokřupava.

Jídlo na sváteční stůl

Při rozhodování o rautovém menu si určitě dejte pozor na nádivku do palačinek se šunkou a sýrem. Pokud je vše provedeno správně, jídlo se ukáže jako neuvěřitelně chutné a zajímavé. Co je nejvíce překvapivé: proces vaření je velmi rychlý, takže na přípravu zbytku jídla je ještě spousta času.

Musí být použity následující produkty:

• 200 g šunky a stejné množství tvrdého sýra;
• asi 100 g brokolice;
• 100 g zakysané smetany;
• 100 g papriky.

Všechny tyto přísady mají výraznou chuť, proto se nedoporučuje používat velké množství koření. Můžete si vzít jen trochu sušené bazalky nebo majoránky.

Vytvoření náplně

Postupujte podle pokynů krok za krokem pro opravdu vynikající polevu na palačinky se šunkou a sýrem:

1. Vezměte si malý kastrol a naplňte ho vodou. Zelí rozdělíme na menší kousky a vhodíme do tekutiny. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Když se brokolice vaří 5-7 minut, musíte ji dostat a dát ji do nádrže s ledovou vodou. To zabrání tomu, aby byl produkt příliš měkký, a také si zachová jasně zelenou barvu.
2. Zatímco se zelí vaří, nakrájejte šunku a papriku na nudličky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Postavte pánev na oheň, trochu ji namažte máslem aorestujeme v něm papriku a šunku, ke konci smažení vhodíme nakrájenou brokolici, vše zalijeme zakysanou smetanou. Přidejte koření.
4. Když zakysaná smetana začne houstnout, přidejte sýr a pánev sundejte z plotny. Počkejte, až hmota vychladne.
5. Do středu každé palačinky dejte lžíci náplně. Vezměte okraje a sbírejte shora do jednoho svazku. Palačinky svažte sýrem copánku nebo snítkou zelené cibulky nebo kopru. Naaranžujte na talíře a ozdobte bylinkami.

Jednoduché palačinky se zelím

Tento recept na lahodné palačinky plněné zelím je ideální pro každodenní použití. Vitamínů je zde velké množství, proto se doporučuje jíst takový pokrm alespoň jednou týdně. Před vařením byste měli získat následující ingredience:

• bílé zelí - 500 g (pokud není dlouho na dušení, můžete si vzít pekingské nebo savojské zelí);
• 100 g mrkve a cibule;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku.

Z koření se doporučuje použít: bobkový list, hřebíček, nové koření, sůl a cukr.

Metoda vaření

Zelí nakrájejte na tenké nudličky, pokud nemáte určité dovednosti v krájení, můžete použít obyčejnou škrabku na zeleninu. S jeho pomocí můžete dosáhnout dokonale tenkých a rovnoměrných řezů. Oloupanou a omytou cibuli nakrájejte na proužky a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.

Na oheň dejte pánev se silným dnem, nalijte rostlinný olej, můžete přidatvelké množství, zelí to miluje. Smažte cibuli a mrkev do poloviny uvařené, pak přidejte zelí. Vše ještě pár minut smažte, poté zalijte 50 ml vody, stáhněte oheň na minimum. Přikryjeme a dusíme 40 minut. Pokud se použijí měkčí druhy zelí, doba vaření se zkrátí přesně na polovinu.

10 minut před koncem vaření přidejte rajčatový protlak a všechno koření. Důkladně promíchejte, přiveďte náplň podle chuti. Když jsou všechny ingredience hotové, dejte náplň do cedníku nebo síta, počkejte, až trochu vychladne. Dušené zelí dejte na palačinky a srolujte je.

V hluboké misce rozmícháme dvě vejce s trochou vody nebo mléka, do směsi ponoříme polotovary a smažíme je na pánvi, dokud se neobjeví příjemná načervenalá barva. Nyní víte, jak udělat palačinky plněné zelím.

Sladké recepty

Tyto palačinky mohou být perfektním zakončením oslavy, nebo je lze jednoduše konzumovat s čajem jako každodenní jídlo. Postup výroby tenkých palačinek s náplní je úplně stejný jako v předchozích případech. Jediný rozdíl je v tom, že do těsta lze přidat více cukru.

palačinky s jablečnou náplní jsou velmi oblíbené, velmi jednoduché na přípravu a jablka jsou levným produktem, který je téměř vždy v lednici. K přípravě sladké náplně na 10 palačinek byste měli vzít:

• 400 g jablek (doporučujeme tvrdá jablka);
• jeden banán;
• 80 g cukru a trocha skořice.
• toto jídlo by mělo být podáváno se zakysanou smetanou na 10 kusů, potřebujete asi 100 g tohoto produktu.

Vaření jablečné náplně

Abyste si nekomplikovali přípravu palačinek s jablečnou náplní, postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Omyjte a oloupejte jablka, odstraňte semínka.
2. Nakrájejte ovoce na malé kostičky.
3. Oloupejte banán a rozmačkejte ho vidličkou.
4. Postavte na oheň pánev, dejte na ni jablka a zasypte cukrem. Zapněte střední teplotu.
5. Když jsou jablka trochu teplá, přidejte banán a skořici a několik minut vařte. Pokud je náplň na palačinky příliš sladká, můžete přidat trochu kyseliny citrónové nebo citronové šťávy.
6. Po nějaké době přendejte nádivku do misky. Dejte to na palačinky a vyválejte do tvaru, který vám vyhovuje.

Sladké palačinky na hodovní stůl

Ne každý ví, jak péct dorty nebo dělat lahodné dezerty, v takovém případě mohou být tenké palačinky plněné lesním ovocem tím nejlepším řešením oslavy. Z 10 palačinek se získá 20 malých kousků, které vystačí pro docela velký počet lidí. Je třeba si uvědomit, že před podáváním dezertu se hosté již pořádně najedli a moc toho nesní.

Na toto množství palačinek je třeba vzít 400 g bobulovin nebo ovoce (třešně, rybíz, borůvky, jahody), čím více různých produktů bude, tím bude chuť bohatší. Dále potřebujete asi 200 g cukru, máslo a lžíci škrobu.

Jak vařit

Podle tohoto receptu na lahodné jarní závitky musíte nejprve vzít pánev, nasypat do ní cukr a vhodit bobule, vše dobře promíchat. Zahřívání musí být podprůměrné, jinak se produkty nebudou dusit, ale jednoduše smažit. Suroviny by měly pustit šťávu, na mírném ohni provařit asi 7 minut. Poté lžíci škrobu rozpusťte v 50 ml studené vody a nalijte do pánve. Počkejte, až hmota začne houstnout, a odstraňte z tepla.

Na stůl rozložte 10 palačinek, na okraj položte stejné množství náplně. Srolujte je a dejte na plech. 15 minut před podáváním palačinek v mléce s náplní je třeba je namazat rozpuštěným máslem a vložit do trouby, která byla předehřátá na 200 stupňů. Když olej začne palačinky hnědnout, lze je vyjmout. Každá palačinka by měla být rozřezána pod úhlem na 2 části, krásně rozložená na talíře. Před podáváním je můžeme polít zakysanou smetanou a posypat ořechy.

tvarohová náplň

Vaření této suroviny lze použít jako denní nebo sváteční jídlo. K přípravě receptu na palačinky plněné tvarohem si musíte vzít:

• 400 g nízkotučného tvarohu;
• 50 g rozinek;
• 100 g zakysané smetany (náplň bude jemnější a chutnější);
• cinnamon;
• cukr 150-200g;
• jedno vejce.

Proces vaření je velmi jednoduchý. Nejprve je třeba vzít rozinky a zalít je vroucí vodou, na chvíli odstát, aby bylyměkčí. Do hlubokého talíře dejte tvaroh, přidejte cukr, skořici, vejce a zakysanou smetanu, vše důkladně promíchejte vidličkou. Pokud existuje ruční mixér, je lepší se uchýlit k jeho pomoci. Nyní můžete do náplně vložit připravené rozinky a znovu promíchat. Stejně jako v předchozím případě srolujte palačinky do trubiček a pečte v troubě s přidáním másla.

Podle tohoto receptu na palačinky plněné tvarohem by se pokrm měl péct o něco déle, aby se vajíčko stihlo upéct. Díky tomu bude náplň pružnější a chutnější.

Půstní jídlo

Půstní jarní závitky se liší tím, že zde nelze použít určitý seznam produktů. To ale vůbec neznamená, že by pokrm měl být méně chutný. K pečení palačinek je třeba vzít 150 g mouky, 300 g vody, ¼ lžičky sody, 50 ml rostlinného oleje, sůl a cukr. V tomto případě by těsto mělo být hustší, protože tento recept na lahodné jarní závitky neobsahuje vejce, díky nimž je palačinka elastická a celistvá.

Do misky nalijte vodu, rostlinný olej a přidejte sodu, sůl a cukr. Nyní přidejte mouku, vše důkladně rozmixujte mixérem a přeceďte přes jemné síto, aby nezůstaly hrudky mouky. Smažte palačinky na pánvi.

Existuje několik druhů libové náplně:

1. Vezměte 100 g pohanky a 200 g žampionů. Kaši uvaříme do měkka, na rostlinném oleji orestujeme nakrájené žampiony, vše promícháme, dochutíme a obalíme v palačinkách. Případně můžete orestovat i jednu cibuli, okořenitrůzné bylinky a přidejte do náplně.
2. Na 300 g zelí vezměte 150 g lilku, cukety a papriky. Vše dusíme na pánvi s kořením až do vaření. Formujte palačinky.
3. Uvařte pár brambor a udělejte husté pyré. Osmažte jednu malou cibuli s houbami. Produkty promíchejte, zab alte do palačinek a můžete podávat. Na vodě, ve které se vařila zelenina, připravte bramborovou kaši, během půstu je zakázáno jíst živočišné produkty.
4. Uvařte jáhly, přidejte k nim trochu kysaného zelí. Musíte také vzít malé množství hub (nejlépe lesních), trochu je povařit, poté je osmažit na pánvi, spojit všechny ingredience a ochutnat. Poté palačinky srolujte do trojúhelníků nebo do obálky.

Masopust

Tento rodilý ruský svátek slaví mnoho rodin po celá desetiletí. Masopustní palačinky jsou výživné a používají hodně másla.

Pečení palačinek se řídí receptem s přidáním vajec, doporučuje se najít pár domácích vajec, kde má žloutek výraznou barvu. Musíte je vařit pouze v mléce, bez přidání vody. Náplně mohou být velmi odlišné, od obvyklé náplně až po kondenzované mléko. Zde jsou dva z "nejchutnějších" příkladů palačinkových náplní pro Maslenitsa:

1. Vezměte 300 g kuřecího řízku a stejné množství hub. Smažte je na pánvi s přidáním másla do poloviny. Vložte jeden do pánvecibule, nakrájená na malé kostičky. Přidejte nasekanou petržel nebo zelenou cibulku. Do náplně nalijeme 100-150 g zakysané smetany, ochutíme kurkumou, kari, tymiánem, solí a pepřem.
2. Kupte si sklenici jakéhokoli ořechového másla. Vezměte dva banány a nakrájejte je na malá kolečka. Každou palačinku namažte pastou a vložte 3-4 plátky banánu, srolujte. Potřete rozpuštěným máslem a vložte na pár minut do vyhřáté trouby.

Jak zabalit jarní závitky

Tato otázka zajímá mnoho lidí, protože se často stává, že po vaření náplň jednoduše vypadne a jídlo se ukáže jako zkažené. V tomto procesu není nic složitého, hlavní věcí je přesnost.

1. Obálka. Náplň je rozložena na ¼ palačinky, poté musíte vzít boční okraje a srolovat je směrem ke středu palačinky. Poté se na náplň přiloží část, která je blíže k vám, takže ji musíte ještě několikrát zabalit. Vznikne tak hutná palačinka, ze které obsah určitě nevypadne.
2. Trubice. V tomto případě je na jedné straně položena malá vrstva výplně. Poté musíte zakrýt stranu, která je blíže k vašim produktům, a nadále je odvracet od sebe a tak dále až do konce.
3. Trojúhelníky. Na palačinku dejte malou vrstvu náplně. Poté přeložte napůl, pak zab alte jednu stranu blíže ke středu a pokračujte až do samého konce. Nyní víte, jak zabalit jarní závitky nejběžnějšími způsoby.

Svačina na sváteční stůl

Různé oslavy jsou velmipalačinky se často podávají se sýrem, máslem a kaviárem. Vaření je docela jednoduché a jejich vzhled všechny hosty příjemně překvapí. K vytvoření náplně do palačinek na slavnostním stole je třeba vzít: 300 g tvrdého sýra, 50 g másla a 150 g kaviáru.

Položte dvě placky tak, aby jedna přecházela trochu na druhou, potřete celý povrch rozehřátým máslem a bohatě posypte strouhaným tvrdým sýrem. Rolujte s trubičkou. Vznikne vám jeden docela tlustý váleček, musí se nakrájet pod úhlem na 4 díly, kousky opatrně dát na talíř a navrch dát lžičku kaviáru. Pokrm ozdobte hlávkovým salátem nebo jinými bylinkami.

Už víte, jak vařit palačinky s různými náplněmi na svátky a všední dny. Všechny recepty jsou prověřeny časem. V každém případě je náplň velmi chutná a šťavnatá, takže se snažte vařit a vyzkoušejte tato jídla, kdykoli je to možné.