S čím vařit palačinky? Recepty na plněné palačinky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

S čím vařit palačinky není prázdná otázka, protože v moderní kuchyni existuje mnoho receptů na tento pokrm s různými náplněmi. Jedná se o jemné ovoce, tvaroh a různé druhy masa, dále ryby, houby, zeleninu, krabí tyčinky a řadu dalších produktů.

Pokud však dáte všechny recepty na palačinky s náplní, seznam bude velmi působivý. Pojďme se zastavit u nejzajímavějších a nejchutnějších surovin.

Klasický recept

Než se rozhodneme, s čím budeme palačinky vařit, nejprve si zvolíme, jaké těsto použijeme. Ostatně i jeho receptů bylo vymyšleno velké množství: droždí, s přídavkem sody a minerální vody, s mlékem, s kefírem, s vodou, s hodně vejci nebo naopak s minimem, s i bez máslo.

Klasické palačinkové těsto s mlékem je snadné na přípravu. Budeme potřebovat následující produkty:

• půl litru mléka;
• 2–3 vejce;
• 250 g mouky;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce cukru;
• sůl podle chuti.

VejceVyjměte je z lednice předem, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Rozbijte je do mísy, přidejte cukr a sůl a dobře prošlehejte. Odborníci doporučují vždy přidávat cukr do těsta, bez ohledu na to, s čím budete palačinky vařit.

Poté zahřejte mléko na 30-35 stupňů a nalijte ho do vaječné hmoty. Důkladně promíchejte. Přidejte prosátou mouku a míchejte metličkou, dokud se všechny hrudky nerozpustí. Konzistence těsta by měla být podobná tekuté zakysané smetaně. Přidejte rostlinný olej, znovu promíchejte a můžete začít péct. Takový test není třeba podávat infuzí.

Luxusní palačinky

Mnoho hospodyněk se snaží dělat palačinky co nejtenčí a mají dírky. Právě tyto domácí palačinky jsou považovány za vrchol kulinářské dokonalosti. Ale neslevujte z kynutého těsta. Pokud jste tento známý pokrm tímto způsobem ještě nikdy nevařili, pak určitě zkuste těsto naředit droždím. Získáte překvapivě jemné, jemné, vzdušné a nezvykle nadýchané palačinky. Ano, budou tlustší, ale navenek velmi krásné. Takže k přípravě kynutého těsta potřebujeme:

• 2 šálky mléka;
• 1 sklenice vody;
• 2 šálky mouky;
• 2 vejce;
• 1 vrchovatá lžička sušeného droždí;
• půl lžičky soli;
• 1 lžíce cukru;
• 4 lžíce rostlinného oleje.

Smíchejte mléko s vodou a zahřejte na sporáku na 35-38stupně. Do tekutiny přidejte droždí, cukr, sůl a vejce. Směs dobře prošlehejte metličkou a poté do ní prosejte mouku. Zbývá přidat pouze rostlinný olej. Hustota těsta by měla být stejná jako na palačinky.

Nechte to asi půl hodiny teplé. Mísu zakryjte utěrkou nebo papírovou utěrkou, aby kůrka nevyschla. Těsto každých deset minut dobře promíchejte, aby nabralo vzduch a uvolnilo přebytečný oxid uhličitý. Poté můžete pánev vyjmout a začít smažit.

Masová náplň

S čím vařit palačinky, aby zasytily? Samozřejmě s masem.

Na nádivku můžete použít:

• kuře;
• vepřové maso;
• hovězí maso;
• libové jehněčí.

Svíčkovou vezmeme bez kosti a uvaříme ve slané vodě. Na výše uvedený recept těsta budete potřebovat 400 gramů syrového masa. Zatímco se maso vaří, na rostlinném oleji orestujte jednu cibuli nakrájenou na kostičky. Uvařené maso kroutíme na masovém mlýnku, smícháme s osmaženou cibulkou. Zde je naše vydatná náplň a připraveno. Koření a koření lze přidat podle vaší chuti.

Pokud není maso, poslouží i klobása

Pokud se s náplní opravdu nechcete trápit a palačinky jsou hotové, pak postačí vše v lednici – sýr, klobása, párky, rajčata, zelenina. Mimochodem, děti milují palačinky s klobásou, tak proč je nedopřát?

Pojďme tedy zjistit, jak toto jídlo vařit. Uvařenou klobásu nakrájíme na malé pláty, mírněorestujeme, přidáme rajčata nakrájená na kroužky, strouhaný sýr. Tuto hmotu necháme prohřát a rozpustit a pak horkou směsí plníme palačinky. Když náplň vychladne, získá krásnou jednotnou konzistenci.

Bohaté formy

Mnoho hospodyněk si neláme hlavu s ozdobnými lahůdkami a náplň jednoduše obalí trubičkou do palačinky a pak ji rozpůlí. Ale důležité je, aby to bylo nejen chutné, ale také krásné!

Jak zabalit palačinky, aby náplň nevypadla? Nejlepší je to samozřejmě udělat ve formě obálky. K tomu nejprve přikryjeme náplň nahoře palačinkou, poté zastrčíme boky a poté překryjeme spodní částí.

Krásně bude vypadat, když náplň zabalíte do tuby a poté diagonálně naříznete. Ve výsledku získáte roztomilé palačinkové rolky.

Pokud není náplň příliš drobivá, zkuste palačinku vyválet do tvaru trojúhelníku.

Na sváteční stůl

Pokud ale chcete své hosty ohromit, věnujte nějaký čas výrobě pěkných taštiček na palačinky. K tomu potřebujete zelenou cibuli. Náplní potřeme střed palačinky, poté vytvarujeme pěkný sáček a navrch ho svážeme zelenou cibulkou. Kopr můžete použít jako kravatu. Tento způsob samozřejmě není vhodný na palačinky s tvarohem, jablky nebo sladkou náplní, ale sáčky na palačinky s cibulovou náplní jsou skvělou variantou pro masové, klobásové, houbové, tvarohové náplně.

Pro milovníky hub

Velmi chutné jsou i palačinky s houbami. Recept namůžete si vybrat libovolné těsto, ale doporučujeme připravit náplň následovně. Pokud jde o houby, lze je použít v jakékoli formě: čerstvé, solené, namočené nebo sušené.

Sušené houby musíte samozřejmě předem namočit a čerstvé očistit. Nakrájíme je na kolečka a orestujeme na rostlinném oleji. Přidejte cibuli, koření, vařte na mírném ohni a 10 minut před připraveností vložte do náplně zakysanou smetanu (jedna nebo dvě polévkové lžíce na libru hub). Výsledná náplň se zabalí do palačinek a podává se zakysanou smetanou.

Ale solené a nakládané houby není nutné smažit. Stačí je nakrájet nadrobno, přidat osmaženou cibulku a případně vařené brambory. V důsledku toho získáte lahodné a vydatné palačinky s houbami. Recept lze obměnit přidáním kyselé okurky, která by měla být také nakrájená nadrobno. Toto jídlo se nejlépe podává jako studený předkrm.

Drahé a krásné

Samozřejmě nemůžete ignorovat tradiční recepty na palačinky plněné červeným a černým kaviárem. Jedná se o velmi rafinované a drahé jídlo, které ozdobí každý stůl.

Je důležité si uvědomit, že červený a černý kaviár by se nikdy neměl balit do palačinek. Za prvé, pokud trochu stojí, kaviár začne téct. Za druhé, pokud takovou krásu skryjete uvnitř, slavnostní stůl už nebude vypadat tak luxusně. Klasické palačinky s kaviárem se obvykle podávají samostatně a již v procesu jedení si každý na sebe nanese správné množství náplně. K tomu se doporučuje stočit palačinky dvakrát - na polovinu a znovu na polovinu. Získáte pěkný trojúhelník. Kaviár se podává v samostatných dušených pánvích. Na stůl, který jste právě otevřeli nožem, nepokládejte železnou plechovku. Vejce je lepší přenést do skleněné vázy. Dodá vašemu jídlu sofistikovanost.

Bobule a ovoce

S čím vařit palačinky v létě? Vzhledem k tomu, že v tuto roční dobu je na trzích a v obchodech obrovský výběr čerstvého ovoce a lesních plodů, stačí popustit uzdu fantazii. Mnoho lidí slyšelo například o knedlíku s jahodami a třešněmi, ale stejně se v létě dají vařit i palačinky. Je však třeba mít na paměti, že tyto bobule velmi silně tečou. Takže pro budoucnost samozřejmě nemůžete připravovat palačinky. Ale když je sníte hned, pak to bude skvělý dezert.

Velmi oblíbené jsou i klasické palačinky s jablky. K přípravě náplně potřebujeme:

• tři nebo čtyři velká sladkokyselá jablka;
• 4–5 polévkových lžic cukru;
• 50g másla.

Ovoce se oloupe, nakrájí na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme jablka z obou stran (vždy 3–4 minuty). Poté horkou náplní potřeme palačinku a posypeme cukrem. Zabalíme do obálky a palačinku s náplní máslem smažíme doslova minutu z jedné i z druhé strany.

Bude velmi krásné, když tyto nádherné palačinky před podáváním dochutíme krásnou rybízovou marmeládou nebo kolečkem studené zmrzliny. Takový dezert jistě potěší vaši domácnost i hosty.

tvaroh

A samozřejmě že nemohl zapomenout na další klasický recept - palačinky s tvarohem. Jemné, měkké, lahodné, jsou perfektní na dětský stůl, pro starší gurmány a jako jídlo na každý den.

Na náplň použijte nízkotučný tvaroh – přibližně 400 gramů na standardní porci těsta. Prohněteme ji s cukrem, aby byla šťavnatější. Na takový objem stačí 3-4 lžíce krystalového cukru, ale mimochodem, řiďte se svou chutí. V zimě můžete do tvarohové hmoty přidat rozinky nebo nadrobno nakrájené sušené meruňky. V létě je nejlepší dát maliny nebo rybíz. Nedoporučuje se vařit takové palačinky pro budoucí použití, protože jejich trvanlivost není delší než dva dny. I když tvaroh nezkysne, srazí se a bude méně křehký.

Krabí tyčinky se sýrem

Palacinky s krabími tyčinkami budou originální. Nakrájejte je podélně na tenké proužky. Smícháme s nastrouhaným sýrem. Placky obalíme trubičkou a poté šikmo rozřízneme na tři až čtyři díly. Tyto rolky můžete podávat s majonézou. Jako ozdobu můžete přidat pár vařených krevet nebo mušlí.

Vyzkoušejte sýr nebo sýr s česnekem a kořením jako náplň do palačinek. K tomu nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle a sýr jednoduše rozmačkejte vidličkou. Přidejte pár stroužků česneku vymačkaných na lisu na česnek. Náplň můžete ještě dochutit nadrobno nasekanými bylinkami – koriandrem, petrželkou, koprem. Listy bazalky lze opatrně rozložit na celou palačinku a poté zabalit náplň. uspěješdvojitá vrstva: palačinkové těsto nahoře, uvnitř - vrstva zeleně. Tyto palačinky se hodí k majonéze nebo pikantním omáčkám.

Kondenzované mléko

Všichni si pamatujeme chuť dětství - palačinky s kondenzovaným mlékem. Jsou perfektní na čaj a kávu, kompot nebo kakao. Jejich příprava je snadná. Palačinku namažte tenkou vrstvou kondenzovaného mléka. Navrch můžete posypat strouhanými ořechy. Zabalíme do tuby, dáme na mísu a palačinky posypeme strouhanou čokoládou nebo moučkovým cukrem.

Jako dezert se jako náplně hodí také med, marmeláda, různé džemy.

Exotická chuť

V poslední době jsou velmi oblíbené palačinky s exotickým ovocem: banány, ananas, kiwi, pomeranče. Můžete si vzít několik druhů ovoce najednou nebo, chcete-li, zastavit se u jedné věci. Banán, kiwi, ananas nakrájíme nadrobno, promícháme a na palačinku potřeme náplní. Není třeba přidávat cukr, protože toto ovoce je již docela šťavnaté a cukr pouze vyprovokuje uvolnění přebytečné šťávy.

Tyto palačinky s exotickými náplněmi se budou hodit ke šlehačce, kterou si můžete uvařit sami nebo si koupit hotovou plechovku v obchodě.

Některé užitečné tipy

Aby palačinka, jak se říká, nebyla hrudkovitá, měla by každá hospodyňka vědět následující:

1. Těsto se vždy hněte ne lžící nebo vidličkou, ale šlehačem, jakoby lehkým šleháním. Tím se zaručeně zbavíte hrudek v palačinkové směsi.
2. Aby se palačinky nepřilepily k pánvi, přidejte 2–3 polévkové lžícelžíce rostlinného oleje. Pánev pak nemusíte pokaždé vymazávat, postačí to udělat až na úplném začátku smažení.
3. Pokud zásadně nechcete do těsta používat rostlinný olej, před nalitím směsi na pánev ji vymažte máslem. Chcete-li to provést, vezměte polovinu syrových oloupaných brambor, napíchněte je na vidličku a vymažte pánev tímto zařízením.
4. Nesnažte se nádivku hned zabalit do horké palačinky. Dejte mu trochu klidu, vychladněte. Pak bude měkčí. Palačinky mohou být křehké ihned po usmažení.
5. Pokud vyrábíte obálky, trojúhelníky, trubičky a sáčky z palačinek a skládáte je na sebe, pamatujte na jedno pravidlo. Ihned po vyjmutí palačinky z pánve ji z jedné strany potřete kouskem másla. Poté, co do něj náplň zabalíte a dáte na talíř, se palačinky k sobě nepřilepí.