Plněné palačinky: jednoduché a slavnostní recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Plněné palačinky jsou oblíbeným jídlem úplně všech lidí. Jediný rozdíl v chuťových prioritách tohoto pokrmu je obsah náplně. A může to být velmi různé. Jedná se o maso a zeleninu, sýr a ovoce, ryby a džem. Sýr lze užívat jak slaný, tak sladký s rozinkami a sušeným ovocem. Maso může být v palačinkách samostatně a jsou možné kombinace s houbami a cibulí.

Jarní závitky můžete udělat pro vaši rodinu k snídani nebo večeři nebo můžete pro hosty vytvořit krásně zdobené sváteční palačinky. Abyste se naučili umění vařit toto jídlo, musíte znát nejen technologii výroby palačinek, ale také jak správně připravit náplň, aby byla chutná a šťavnatá.

Než začnete vařit jarní závitky, musíte se naučit sami vařit palačinky – sladké k tvarohové nebo ovocné náplni a libové k masové, houbové nebo rybí náplni. Zvažte nejjednodušší recepty.

Jak udělat těsto na palačinky?

Těsto na palačinky s masem by mělo být libové a obsahovat sůl. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• litr mléka;
• vejce - 3 kusy;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• kamenná sůl – 1 lžička;
• tolik jedlé sody;
• prosetá pšeničná mouka – 2,5 šálku;
• rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce.

Vejce v samostatné misce rozšleháme metličkou do pěny. Mléko se zahřeje do mírně teplého stavu a smíchá se s vejci. Poté přidáme suché ingredience a promícháme. Poté přidejte správné množství oleje a šlehejte do hladka. Chcete-li naplnit těsto kyslíkem, musíte provést postup testovaný specialisty. Těsto se sbírá do naběračky a několikrát se přelije zpět do mísy. Poté se těsto odloží na čtvrt hodiny. Když je dobře vyluhováno, můžete začít vařit jarní závitky.

Na rozehřátou pánev se nalije docela dost rostlinného oleje. Vzhledem k tomu, že je součástí těsta, maže vlastně jen původní pánev. U druhé palačinky se již neslévá. Těsto nalijeme do pánve naběračkou a rozlijeme po celé ploše. K tomu je kontejner zvednut a zkroucen v různých směrech. Z tohoto procesu se těsto rovnoměrně rozprostře po celé ploše. Palačinku otočte širokou špachtlí, opatrně, aby se neroztrhla.

Pokud připravujete těsto na palačinky s různými náplněmi, můžete ho rozdělit na polovinu a na polovinuurčené k výrobě sladkých palačinek, přidejte trochu více cukru (podle chuti).

Jak vyrobit masové náplně

Masové náplně lze použít různě. Může to být hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí maso. Princip přípravy náplní je ale totožný. Filet se naseká na mlýnku na maso a smaží se na pánvi s nakrájenou cibulí do měkka. K mletému masu můžete přidat pár lžic zakysané smetany nebo rajčatové šťávy. Náplň pak bude šťavnatější.

Poté, co je masová náplň hotová a vychladlá, začněte plnit palačinky. Náplň můžete vytvořit i z vařeného masa. K tomu ji opláchněte a vařte v hrnci s přidáním vody. Po vychladnutí masa se postup vaření opakuje, to znamená, že se maso mele na mleté maso a dusí s cibulí.

Nádivka s houbami

Tenké palačinky plněné masem lze spárovat s houbami. K tomu je třeba koupit čerstvé žampiony nebo sušené lesní houby. S první možností se lépe pracuje, stačí je omýt, nakrájet na tenké plátky a podusit na pánvi s cibulí. Poté se obsah přidá do masové náplně. Palačinky můžete dělat jen s houbami, například během půstu. Pouze v tomto případě budete muset udělat těsto na palačinky na vodě a bez vajec.

Pokud chcete udělat jednoduché a chutné jarní závitky s lesními houbami, zde musíte houby nejprve namočit, aby nabobtnaly. Poté je třeba je jednou povařit 5 minut, scedit, zalít novou vodou a znovu provařit. Teprve potom se dusí s cibulípánev.

Sladké polevy

S džemem lze připravit snadné a chutné palačinky. Pak se doprostřed palačinky vloží lžíce marmelády s lesním ovocem nebo kousky ovoce a vše se zabalí do palačinkového plátu. Na stůl můžete položit talíř s palačinkami a vedle něj dát misku s marmeládou. Každý člen rodiny si může udělat svou vlastní palačinku a hned ji sníst.

palačinky s tvarohem a zakysanou smetanou

Sladké palačinky s tvarohem jsou velmi chutné, milují je dospělí i děti. Možnosti vaření jsou různé. Základem náplně je nastrouhaný tvaroh s cukrem a špetkou soli, kde se pro spojení přidá jeden žloutek. Zbytek komponent lze použít jinak, podle vašeho vkusu. Může to být sušené ovoce a rozinky, koření (vanilka, skořice), čerstvé ovoce, nakrájené na malé plátky. Při podávání můžeme palačinky polít zakysanou smetanou, džemem nebo sladkým sirupem.

palačinky s jahodami

Mnoho lidí miluje čerstvé jahody na začátku léta. Dělá nejen lahodné kompoty a koláče, ale také skvělé palačinky. Pro náplň se používají bobule nakrájené na kousky, moučkový cukr. Smetana se také vezme a šlehá s moučkovým cukrem v mixéru. Dělejte to při vysokých rychlostech, abyste rychle dosáhli požadované hustoty. Poté vše smíchejte dohromady.

Než se nádivka položí na palačinku, potře se kouskem másla. Poté vyložte náplň a zab alte ji trubičkou. Nakrájené bobule mohou být posypány na vrcholu misky na palačinky. Pokud se rozhodnete udělat prázdninové jarní závitky, paktato možnost bude vypadat krásně na každé oslavě.

S rybami a sýrem

Každý ví, jak výborné jsou palačinky s červeným kaviárem. To je jídlo aristokratů v carském Rusku. Nyní můžete připravit neméně lahodné palačinky, které ozdobí každý nejnáročnější sváteční stůl.

K přípravě takových palačinek si musíte koupit nasolenou červenou rybu, nakrájet ji na tenké plátky. Dále budete potřebovat tavený sýr a čerstvý kopr. Na stůl se položí palačinka, na kterou se v tenké vrstvě položí ryba, na ni se nalije vrstva zeleně a potře se měkkým taveným sýrem. Poté se palačinka pečlivě obalí trubičkou. Před podáváním je třeba je uchovat alespoň půl hodiny v lednici. Palačinky podáváme nakrájené na kousky tak, aby byla vidět náplň.

Jak zabalit palačinky?

Nádivku lze do palačinek zabalit různými způsoby. Uvádíme některé z nich:

• Trubička - v zásadě se tato metoda používá, když je náplň viskózní a nedrolí se, například džem.
• Obdélníky - výplň se umístí do středu kruhu. Jeden okraj palačinky se přehne a položí na výplň. Poté jej postupně zakryjí další tři části.

• Trojúhelník - náplň je rozmístěna na jedné čtvrtině kruhu a zbývající 3 části se střídavě nasazují na vrchol.
• Rozety - nejprve se palačinky nakrájí na tenké proužky, na každý se položí mleté maso a sroluje se. Rozložte na talíř na plátky. Vzniknou kulaté rolky ve tvaru růží.
• Torbochki jsou palačinky složené jako na obrázku výše. Doprostřed rozetřeme náplň, okraje nabereme a uvážeme na uzel. Jako "lano" můžete použít zelenou cibulku nebo provázek sýra suluguni.

Použijte naše tipy k výrobě jarních závitků a servírujte je krásně. Dobrou chuť!