Palačinky s mlékem: recept, přísady. Jaké přísady jsou potřebné pro palačinky na kefíru?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ve většině ruských rodin se tradice pečení palačinek zachovala. Mnoho žen v domácnosti změnilo proces přípravy tohoto jídla na skutečný rituál. Konečný výsledek závisí nejen na tom, jak zkušený kuchař je, ale také na testu. V současné době je známo několik desítek receptů na tento prapůvodní pokrm. Po přečtení tohoto článku zjistíte, jaké ingredience na palačinky budou v tom či onom případě vyžadovány.

Jaká mouka je vhodná pro tento pokrm?

V této situaci vše závisí na tom, co chcete nakonec získat. Je důležité pamatovat na to, že mouka, stejně jako ostatní suroviny na palačinky, musí být kvalitní. Chuť a barva hotového pokrmu závisí na tom, co to bude. Pokud přidáte do těsta:

• pšeničná mouka, získá pěkný zlatavý odstín;
• pohanka, pak bude mít pokrm speciální ořechovou příchuť;
• kukuřice, žito nebohrachová mouka, těsto ztmavne. Navíc bude mít výraznou specifickou chuť;
• rýžová mouka a škrob, palačinky budou mimořádně jemné.

Vejce, sůl a cukr

Tyto produkty musí být součástí složení pokrmu. K přípravě těsta se doporučuje vzít čerstvá, dobře rozšlehaná nebo rozklepaná vejce s cukrem. Bez ohledu na to, jaké další ingredience na palačinky je potřeba podle receptu přidat, každá hospodyňka by si měla zapamatovat základní pravidlo, podle kterého na jednu sklenici mouky stačí dvě malá nebo jedno velké vejce.

Během procesu vaření se cukr a sůl rozpustí v samostatné nádobě a teprve potom se přidají do těsta. Množství těchto složek závisí na receptuře. Pokud chcete sladké palačinky, můžete přidat více cukru. Zároveň nezapomeňte, že nadbytek tohoto produktu může vést k tomu, že se těsto na pánvi připálí.

Jakou tekutinu mohu přidat do těsta?

Opět vše závisí na receptu a na tom, čím chcete skončit. Aby byly kynuté palačinky chutnější a tučnější, dělají se s mlékem. Na pivu se získává velkolepější, neuvěřitelně chutná a aromatická pochoutka. Pokud se neplánujete dlouho motat v kuchyni, měli byste mít ingredience na palačinky, jako je soda a kefír. V tomto případě musíte mít čas na použití těsta před dokončením reakce s kyselinou.

V některých receptechje tam malé množství alkoholu. Je důležité to nepřehánět a do těsta přidat maximálně dvě lžíce koňaku, rumu, vína nebo vodky.

Mnoho hospodyňek vaří nadýchané kvasnicové palačinky v předem osolené vodě. Tento malý kulinářský trik zabrání tvorbě velkého množství hrudek.

Tenké mléčné palačinky: recept

Složky, které budou potřebné k přípravě tohoto pokrmu, musí být čerstvé a vysoce kvalitní. Složení testu zahrnuje komponenty jako:

• mouka – 250 gramů;
• dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 500 mililitrů mléka;
• půl lžičky jedlé sody;
• špetka soli;
• tři polévkové lžíce cukru.

Technologický postup výroby tenkých palačinek s mlékem

Přidejte špetku soli, cukru a dvě střední slepičí vejce do nádoby s předehřátým, ale ne vařeným mlékem. Následně se výsledná hmota vyšlehá mixérem nebo běžnou metličkou.

Poté se do těsta postupně přidává mouka prosátá přes jemné síto a smíchaná se sodou. Čím menší množství, tím tenčí palačinky budou. Příliš řídké těsto však nebude vhodné smažit.

Na závěr do vzniklé směsi přidejte dvě lžíce rostlinného oleje a promíchejte. Aby lepek obsažený v mouce fungoval naplno, doporučuje senechte palačinkovou hmotu půl hodiny. Po uplynutí této doby můžete pánev pořádně rozpálit, namazat ji rostlinným olejem a začít smažit.

Jak jste již pochopili, všechny ingredience na palačinky s mlékem jsou cenově dostupné a nezasáhnou váš rodinný rozpočet. Navíc je lze zakoupit v jakémkoli blízkém obchodě. Tento levný, vydatný a voňavý pokrm bude skvělým doplňkem k domácímu pití čaje. Palačinky připravené podle tohoto receptu jsou středně sladké a velmi chutné. Hodí se k sirupům, džemům a zakysané smetaně.

Kefírové palačinky: recept

Ingredience na tento pokrm lze také zakoupit v každém supermarketu. Mnoho z nich je navíc pravděpodobně ve vaší lednici. K výrobě palačinek na kefíru budete potřebovat komponenty jako:

• jedna sklenice mouky;
• egg;
• jedna sklenice cukru;
• špetka soli;
• lahev jogurtu.

Budete také potřebovat olej na vaření. Mělo by se používat nejen na těsto, ale také na vymaštění formy.

Proces vaření

Abyste mohli připravit lahodné kefírové palačinky, musí být ingredience čerstvé. Všechny výše uvedené složky se smíchají v předem připravené nádobě a důkladně prošlehají metličkou nebo mixérem. Hotové těsto je třeba nalít do láhve. To lze provést pomocí kuchyňské nálevky. Poté můžete začít smažit.palačinky. Doporučuje se péct je na středním plameni. Připravenost lze posoudit podle zcela vysušené vrchní vrstvy těsta.

Náplně

Když jste přišli na to, jaké ingredience jsou na palačinky potřeba, můžete přemýšlet o tom, jak as čím hotové jídlo podávat. I naši vzdálení předkové tuto pochoutku cpali různými dobrotami. Používala se nejen marmeláda nebo marmeláda, ale také červený kaviár, ryby, houby a kuřecí maso. Je důležité, aby náplň nebyla příliš tekutá. Jinak z palačinky jednoduše vyteče na talíř. Příliš drobivá náplň nepřidá pohodlí.

Nejchutnější jsou palačinky s červeným kaviárem nebo rybami. K přípravě takové náplně budete potřebovat 150 gramů lososa uzeného za studena předem nakrájeného na malé kostičky, 250 gramů smetanového sýra, lžičku citronové šťávy a jeden a půl lžičky pikantní hořčice. Všechny tyto součásti musí být spojeny v jedné nádobě a opatrně přemístěny, aby nedošlo k poškození kousků ryb.

Druhá, neméně chutná náplň, je směs skládající se z 200 gramů husté zakysané smetany, jednoho žloutku, dvou polévkových lžic nadrobno nasekaného kopru a mírně osoleného pstruha. Na povrch palačinky, potřené touto omáčkou, musíte položit tenké plátky ryby. Poté se sroluje a ostrým nožem nakrájí na několik kusů.

Náplň ze sušených hub je velmi voňavá. Nejprve se musí namočit do vody a uchovávat v ní asi šest hodin a poté vařit. Pro tyto účely, lišky, hřiby a bíléhouby. Kromě toho budete potřebovat dva syrové žloutky, dvě polévkové lžíce husté smetany, sklenici horkého mléka a po jedné polévkové lžíci másla a husté smetany. Všechny tyto složky musí být nality do nádoby a přivedeny na požadovanou konzistenci na mírném ohni. Na závěr se do výsledné směsi vloží dvě nadrobno nakrájená vařená vejce, nakrájené houby, sůl a pepř.

Velmi chutná a uspokojivá nádivka se získává z kachních prsou a pohankové kaše. K jeho přípravě je třeba vařit jednu a půl sklenice obilovin a 450 gramů masa, oloupaného z kůže a filmů. Jemně nakrájenou kachní kůži opečeme na másle, dokud nebudou suché škvarky. Poté musíte smíchat všechny ingredience a přidat k nim lžíci citronové šťávy, sůl, pepř, tři lžíce husté smetany a najemno nakrájenou zeleninu.

Užitečné tipy pro mladé ženy v domácnosti

Pro úspěšné vaření nestačí vybrat na palačinky kvalitní suroviny. Chcete-li připravit skutečně lahodnou pochoutku, musíte znát několik dalších malých triků.

Doporučujeme začít těsto ve skleněné nebo keramické misce. Abyste se zbavili hrudek, které se objevují během zavádění mouky, měli byste těsto důkladně vyšlehat šlehačem nebo mixérem.

Sladkozubci by si měli pamatovat, že do směsi nepřidávají příliš mnoho cukru. Jinak místo tenkých prolamovaných palačinek dostanete příliš hutné produkty, které nezaostávají za pánví.

Abyste získali elastické těsto, doporučujeme do něj přidat trochu rostlinného tuku. Tyto palačinky se snadno obrátí a vyjmou z pánve. Pro získání jemného pečiva je třeba do směsi přidat vodu nebo mléko zahřáté na pokojovou teplotu. Těsto na palačinky by mělo před pečením alespoň půl hodiny odpočívat.