Jaké potraviny obsahují síru a jaké jsou její přínosy pro tělo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi stopovými prvky nezbytnými pro naše tělo je síra téměř na prvním místě. Je součástí aminokyselin a hormonů a nejčastěji je lokalizován ve vlasech, kůži, kloubech a nehtech. Požadovaná denní norma síry pro osobu je 500-1200 mg. Nedostatek tohoto mikroelementu v těle lze snadno odstranit pomocí přípravků s jeho obsahem. Jaké produkty obsahují síru a my chceme dnes mluvit o jejích výhodách pro lidi.

Užitečné vlastnosti síry

Klíčem k lidskému zdraví je rovnováha stopových prvků v jeho těle. Jejich nedostatek nebo naopak přebytek narušuje práci různých tělesných systémů, zhoršuje vzhled a pohodu. Síra se nachází ve všech bílkovinách. Přímo za jeho účasti dochází k tvorbě elastinů a halogenů, jsou to právě ty bílkoviny, které jsou součástí síry,jsou zodpovědné za zdravé zuby, elastickou pokožku, lesklé vlasy. S nedostatkem tohoto stopového prvku v těle přestávají být tkáně husté a svaly nemohou být elastické a pohyblivé.

Účinek na lidské tělo

Potraviny bohaté na síru pomáhají tělu plně fungovat a snadno zvládat mnoho funkcí. Tento důležitý stopový prvek se účastní následujících procesů:

• posílení imunity;
• metabolismus;
• antialergické působení;
• bilance kyslíku;
• zlepšení nervového systému;
• posilování svalů;
• vliv na srážlivost krve;
• protizánětlivý účinek;
• snížit bolesti svalů, kloubů a křeče.

A toto není úplný seznam toho, jaký vliv má síra na lidské tělo.

Nedostatek síry

Při nedostatku tohoto prvku může nastat jeho nedostatek, který se nepříznivě projeví na celém organismu jako celku. Zvažte příznaky nedostatku:

• dysfunkce kůže;
• vypadávání vlasů a tupost;
• lámavé nehty;
• tachykardie;
• zvýšený krevní tlak;
• hyperglykémie;
• onemocnění jater;
• bolest kloubů;
• alergické reakce;
• zácpa.

Abyste se vyhnuli nedostatku tohoto prvku ve vaší stravě, měli byste vědět, které potraviny obsahují síru.

Nadbytek síry: příznaky

Je třeba poznamenatže nejen nedostatek síry ovlivňuje tělo, ale i její nadbytek. To druhé však nemůže být způsobeno konzumací potravin s vysokým obsahem síry. K tomu dochází v přímém kontaktu s plynnými sloučeninami síry - sirouhlík, oxid siřičitý, sirovodík. Znamení:

• pocit "písku v očích";
• slzení, konjunktivitida, fotofobie;
• vredy, mastná kůže, vyrážka, silné svědění;
• ztráta chuti k jídlu, celková slabost, zažívací potíže;
• anémie různého původu;
• bolesti hlavy, závratě.

Potraviny s vysokým obsahem síry

Stopový prvek se do těla dostává spolu s potravou, která obsahuje hodně bílkovin, jako součást sulfatidů, aminokyselin a dalších organických sloučenin. Velké množství síry v listové zelenině, zelené, která má tmavě zelenou barvu, je způsobeno tím, že obsahuje velké množství vitamínů B. Chcete vědět, které potraviny obsahují síru? Odpověď je v tabulce níže.

Obsah síry v některých potravinách (v mg na 1 kg hmotnosti):

Více než 1000	Slepičí vejce (žloutek). Ryby (růžový losos, sardinky, štika, platýs, mořský okoun). Mořské plody (krabi, raci, humři, ústřice).
100–1000	Maso (hovězí, vepřové, jehněčí, krůtí). Játra (jakákoli). Křepelčí vejce. Vaječný prášek. Sója, ječmen. Ovoce (suché meruňky a broskve). Ořechy (arašídy). Kakao, čaj, káva.
50–100	Mléčné výrobky (kondenzované mléko, kefír). Ořechy (mandle, vlašské ořechy, kešu). Krupice (žito, pohanka, pšenice, kroupy, ovesné vločky). Chléb, těstoviny. Česnek, cibule.
20–50	Tvrdý sýr, zakysaná smetana, mléko, zmrzlina. Obr. Ananas, banány. Zelenina (rajče, dýně, mrkev, řepa).

Výrazně doplnit síru v těle pomohou přípravky obsahující esenciální oleje. Patří mezi ně cibule, ředkvičky, křen, česnek, hořčice a švestka. Jednou z nejzdravějších potravin je zelí. Obsahuje fytoncidy, jako v esenciálních olejích zeleniny, methionin (aminokyselina obsahující síru), stejně jako sirné minerální soli. Stopový prvek je bohatý na květák, růžičkovou kapustu, savojské zelí, brokolici a kedlubny.

Jak zachovat síru v potravinách při vaření

Teď, když víme, které potraviny obsahují síru, měli bychom přijít na to, jak z nich jídlo vařit, aby se tento stopový prvek během procesu vaření zachoval v co největším množství. Existuje několik tajemství, o která se s vámi chceme podělit.

Abyste v zelí (jakémkoli) zachovali maximální množství síry, měli byste ho nakrájet na kousky, nakrájet nebo rozebrat na květenství. Potomnechte 10 minut, poté vařte nebo trochu poduste.

Cibuli a česnek je třeba před použitím nasekat a nechat deset minut nasáknout. Během této doby se síra v nich stane odolnější vůči teplu.

Všechny potraviny obsahující síru se nejlépe vaří bez dlouhého dušení nebo vaření. Upozornění: tepelné zpracování při vysokých teplotách snižuje obsah stopových prvků na minimum.

Recepty

V této části článku vám chceme říci, jak vařit zeleninu, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti síry. Není žádným tajemstvím, že většina živin se nachází v syrovém ovoci a zelenině. Obvykle se zelenina obsahující síru dostává na náš stůl jako přísada do salátu nebo po tepelné úpravě. Pojďme zjistit, jak je správně vařit.

Dušená brokolice

Tento recept na brokolici je snadný na přípravu. Nejlepší je použít parní hrnec. V něm si zelí zachová maximální množství síry. Brokolice, pokud je jen lehce podušená, bude obsahovat třikrát více síry než po uvaření. Vaření brokolice podle receptu by mělo být dokončeno v okamžiku, kdy má hlávka zelí ještě jemný jasně zelený odstín, ve dvojitém kotli to netrvá déle než 3-4 minuty.

Květák

Aby se aktivoval enzym mirazinin a síra obsažená v květáku byla biodostupnější, měl by se nakrájet na malé růžičky a dát trochulehnout. Vaření v páře nebo v troubě je nejlepší, když květák spojíte s kajenským pepřem, solí, trochou kari a olivového oleje a poté vše upečete. Vznikne neobvykle chutné jídlo s vysokým obsahem síry.

Jak vařit štiku

Tato sladkovodní ryba patří do rodiny štik. Jeho maso obsahuje velké množství síry. Pro vaření se doporučuje vybrat ryby, které nejsou příliš velké, protože škodlivé látky se mohou hromadit v tkáních větších jedinců. Jak vařit štiku? Zveme vás, abyste se seznámili s tradičními způsoby:

1. Pečte v troubě, například s houbovou omáčkou.
2. Marinujte štiku v červeném víně.
3. Péct na grilu se zeleninou.
4. Uvařte rybí polévku.
5. Udělejte zrazy nebo masové kuličky s vepřovým masem.
6. Zapečeme se zakysanou smetanou, parmezánem.
7. Smažit v pivním těstíčku.
8. Udělat heh v korejštině.
9. Dušená s rajčaty a cibulí.
10. Gril nebo pára.
11. Udělejte aspik.
12. Plnit a péct.
13. Vařte, dochuťte kaparovou omáčkou.
14. Pečeme na zelovo-citronovém polštáři.

Nezapomeňte, že při vysoké tepelné úpravě se množství síry v hotovém výrobku výrazně snižuje. Při výběru způsobu vaření proto v případě, že chcete zachovat maximální obsah stopových prvků, dodržujte co nejšetrnější tepelný režim.

Jak síra interaguje s jinými látkami

Pokud se budeme bavit o tom, jak na síru působí jiné látky, je třeba říci, že molybden, arsen, selen, baryum a olovo výrazně zhoršují a fluor a železo naopak zlepšují její vstřebávání. Potlačením zánětlivých mediátorů a snížením peroxidace lipidů přispívá síra k inhibici všech tří stádií zánětu v těle.