Sušený kopr: užitečné vlastnosti a recept na sušení doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kopr je nejoblíbenější a cenově dostupné koření pro každého. Má specifickou, příjemnou chuť s tóny svěžesti. Téměř každé jídlo se stane chutnějším, krásnějším a zdravějším, pokud jej dochutíte špetkou tohoto zeleného koření. Sušený kopr si zachovává všechny kvality čerstvého. Kromě čerstvého se hojně přidává do prvních chodů, salátů a druhých chodů. A všude je stejně dobré, bez ohledu na to, zda jídlo obsahuje ryby nebo maso.

Užitečné v jakékoli formě

Sušený a čerstvý kopr se používá ke konzervování zeleninových vývarů a zimních salátů balených do sklenic. Semena a zelenina se přidávají do sýrů a dokonce i do tvarohu. A v cukrářském směru vaření se toto jedinečné koření nachází. Kopr pronikl do všech odvětví přípravy jídla.

Léčivé byliny

Výhody sušeného kopru jsou téměř stejné jako u čerstvého. Používá se nejen jako koření do jídel, ale také jako samostatná léčivá rostlina, kterou lze použít v téměř neomezeném množství. Všechny části kopru, sušené nebo čerstvé, jsou karminativní.vlastnost, diuretikum a mají také projímavý účinek. Křeče a křeče pod jejím vlivem ustupují. A to vše proto, že toto neuvěřitelně zdravé koření má uklidňující účinek na tělo.

Další vlastností sušeného kopru je, že jeho vodní odvary a nálevy blahodárně působí na funkce celého trávicího systému. Pomáhají zvyšovat chuť k jídlu a potlačují hnilobné mikroorganismy v lidském střevě. Tento účinek je způsoben přítomností esenciálních olejů, které tvoří toto zelené léčivé koření.

Při sušení si toto koření zachovává velkou část vitamínů a dalších užitečných prvků. A je co šetřit: aromatické a léčivé koření obsahuje zinek, selen, draslík a měď. Vitamíny A, C, E a skupina B doplňují výhody ostatních mikroživin.

Infuze pro zlepšení funkce gastrointestinálního traktu

Jedna čajová lžička nasekaného sušeného kopru se spaří ve sklenici vroucí vody. Čekací doba patnáct minut. V případě poruch trávení tradiční medicína doporučuje pít tento zdravý nápoj pět až sedm dní.

Pro externí použití

Obklad ze sušeného kopru a petržele se s oblibou používá jako kosmetický prostředek proti stárnutí a bělící prostředek. K výrobě kompresní masky potřebujete lžičku suchého kopru a stejné množství suché petrželové trávy zalijte horkou vodou (80 stupňů). Vodní směs nechte asi 10 minut vyluhovat a navlhčete v ní čistou gázu a lehce vymačkejtea naneste si tuto masku na obličej. Produkt dobře bělí pokožku a dodává jí pružnost.

Požadavky na suroviny

Podle norem GOST se sušený kopr vyrábí v sypké formě a ve formě prášku. Sypký kopr má dvě odrůdy: první a druhý. A prášek nemá žádnou jakost a je nabízen pouze v jedné formě.

Podíl vlhkosti produktu by neměl překročit 14%. Prášek ještě méně - 8 %.

Zpracovává se pouze koprová zelenina, která prošla všemi kontrolami. Taková hmota by neměla obsahovat pesticidy a dusičnany a také další toxické prvky. Alespoň nepřekračují hodnoty povolené lékařskými a hygienickými normami.

Hotovým produktem jsou podle norem suché listy kopru bez částí stonku. Ke zpracování jsou povoleny pouze zelené části rostliny. Barva sušených zelených by měla zůstat tmavě zelená (druhý stupeň umožňuje některé inkluze nahnědlých listů). Vůně by však neměla mít cizí odstíny, stejně jako chuť.

Jak sušit kopr doma

Příprava kopru pro vaši rodinu není obtížný úkol. Věci půjde obzvlášť dobře, když budete používat malý pozemek, na kterém roste všechna zahradní zeleň.

Je vhodné začít sbírat zelený kopr na sušení dříve, než stonky zhrubnou. Nejpreferovanější bude mladá zeleň, dosahující výšky 10-15 centimetrů, ale ještě nevázající květinové deštníky.

Větve je potřeba nejprve nařezat kopremvytřídit. Podle vašeho názoru odstraňte poškozené, zbarvené a jiné podezřelé vzorky. Zkontrolujte také kopr, zda neobsahuje malé housenky a jiný hmyz.

Teď je potřeba umýt zelené větvičky. Je lepší brát tento postup se vší vážností a v procesu mytí ještě jednou zkontrolovat suroviny na přítomnost štěnic a jiných živých tvorů. Po dokončení oplachování setřeste veškerou vodu z kopru (pokud je to možné). Kopr osušte od zbytků vlhkosti a nakrájejte ostrým nožem na malé kousky do velikosti 5-10 milimetrů.

Nakrájený kopr rozložte na čistou papírovou utěrku a dejte do stínu. Kopr bude dobré sušit v průvanu, takže vedle místa, kde je zeleň umístěna, by bylo hezké mít pootevřené okno nebo okno.

Kopr zpočátku trochu vadne. Musí se promíchat každou půl hodinu. Po několika hodinách se přebytečná vlhkost z rostliny začne odpařovat a kopr lze míchat každé čtyři až sedm hodin. Druhý den od začátku sušení kopr rozesetý na ručníku znatelně ztmavne. Hlavní je zabránit vzniku plísní. Jinak se koření suší touto technologií bez problémů. Celková doba sušení kopru bude záviset na vlhkosti v místnosti. Hotový kopr se dobře drolí a lehce křupe.

Aby si koření uchovalo všechny aromatické a další užitečné prvky, musí být skladováno na suchém místě a vždy ve tmě.