Sušený rozmarýn: složení, užitečné vlastnosti a použití při vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sušený rozmarýn je koření široce používané při vaření. Každému pokrmu dodá osobitost. Užitečný produkt se získává mletím a sušením listů keře. Rostlina patří do čeledi Lamiaceae a má specifické aroma. Rozmarýn se používá po celém světě, ale oblíbený je zejména v Africe a Indii. Mnozí nevědí, kam přidat rozmarýnové koření. Proto můžete zvážit některé recepty s přidáním tohoto koření.

Chemické složení

Složení užitečného koření zahrnuje obrovské množství mikro a makro prvků, vitamínů a mastných kyselin. Více o složení sušeného rozmarýnu:

• proteiny;
• sacharidy;
• tuky;
• ash;
• vláknina;
• voda;
• vitamíny: A, C, PP, skupina B, thiamin, kyselina askorbová a listová a pyridoxin;
• makronutrienty: hořčík, fosfor, vápník, sodík a draslík;
• mikroživiny: zinek, měď, železo, selen a mangan;
• mastné kyseliny: kaprinová, myristová, omega 3 a 6, stearová, laurová, behenová,palmitová, arachidová a mnoho dalších.

Mnoho lidí neví, jak sušený rozmarýn vypadá. V této podobě připomíná jehličí - obě mají silné aroma a tuhost. Rozmarýn lze přidat do marinád a kombinovat se sušenou bazalkou a oreganem. Aby se před konzumací zachovalo užitečné složení koření, musí být přidáno do již připraveného pokrmu.

Užitečné vlastnosti

Sušený rozmarýn má vlastnosti jako antibakteriální, analgetické, antioxidační, choleretické, regenerační a tonizující. Díky tomu má koření pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního, trávicího, urogenitálního, nervového a krvetvorného systému. Také mnoho lékařů doporučuje jeho použití ke zlepšení funkce ledvin, mozku, žaludku a slinivky břišní.

Další výhoda rozmarýnu je následující:

1. Odstraňuje stres. Pravidelným užíváním rozmarýnu se můžete zbavit negativních myšlenek, zlepšit si náladu.
2. Stabilizuje práci srdce. Díky mastným kyselinám obsaženým v rozmarýnu se normalizuje funkce kardiovaskulárního systému. Konzumací tohoto koření navíc předcházíte různým kardiologickým neduhům. Patří mezi ně koronární onemocnění, angina pectoris, srdeční infarkt, mrtvice a ateroskleróza.
3. Chrání před zhoubnými novotvary. Koření neutralizuje tvorbu volných radikálů a těžkých solí, které přispívají k rychlému rozvoji rakoviny.nádory.
4. Aktivuje krevní oběh. Sušený rozmarýn čistí cévy od toxinů a cholesterolu. Můžete tak chránit své tělo před dalšími nemocemi, jako jsou křečové žíly a srdeční choroby.
5. Stimuluje mozek. Koření pomáhá výrazně zvýšit koncentraci a zlepšit paměť.
6. Posiluje kosterní systém. Rozmarýn je bohatý na fosfor a vápník. Díky těmto látkám se kosti stávají silnějšími. Proto se sušené koření doporučuje při osteochondróze, artritidě a artróze.
7. Zvyšuje obranyschopnost organismu. Příznivý účinek rozmarýnu na imunitní systém je způsoben velkým množstvím kyseliny askorbové v jeho složení.
8. Dobrá prevence diabetu. Díky vláknině, která je také součástí koření, můžete pročistit cévy, normalizovat funkci slinivky břišní a výrazně snížit hladinu glukózy v krvi.

Je zajímavé, že právě sušené koření má nejvíce prospěšných vlastností.

Sušený rozmarýn: kulinářské využití

Hlavním rysem rozmarýnu je dát pokrmu silnou, rafinovanou a individuální chuť. V podstatě se toto koření přidává do prvních chodů, stejně jako do salátů, ryb, brambor a masa.

Koření se navíc skvěle hodí k těstovinám. Může být přidán do koláčů a koláčů. Rozmarýn se používá i při přípravě dezertů. Existovatobrovské množství receptů, kde se přidává sušený rozmarýn. Některé z nich můžete zvážit.

Mastná svačina

K přípravě tohoto jídla potřebujete:

1. Uvařte 1 kg tučného a hustého tuku.
2. Poté to musíte zkroutit na mlýnku na maso.
3. Poté musíte přidat 20 gramů rozpuštěného másla, černý pepř, špetku rozmarýnu a sůl.
4. Vše důkladně promíchejte a dejte do rána do lednice.
5. Výslednou směs lze namazat na bochník nebo podávat s jinými pokrmy.

Salát

Při přípravě lehkého občerstvení postupujte podle pokynů níže:

1. Nejprve upečte 5 hrušek nakrájených na střední kousky.
2. Potom uvařte 100 gramů bulguru a spojte s hotovým ovocem.
3. Nyní přidejte k ingrediencím 1 velkou lžíci jablečného octa, 2 velké lžíce sirupu, 5 kusů lístků tymiánu a trochu olivového oleje.
4. Salát posypte vlašskými ořechy, mletým pepřem a sušeným rozmarýnem. Tento předkrm můžete také dochutit hořčičnou omáčkou.

Minestrone (polévka)

Kroky vaření:

1. Musíte vzít sm altovanou pánev a nalít do ní olivový olej (zakryjte pouze dno).
2. Pak oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev.
3. Nakrájejte 3 listy celeru.
4. Všechny ingredience dejte na dno hrnce a vařte asi 5 minut.
5. Poté je třeba přidat oloupané a nakrájené brambory (2 ks.) Ke zbytku ingrediencí předemnakrájenou půlku hlávky savojského zelí a 50 gramů vařených červených fazolí.
6. Nyní je potřeba do vzniklé směsi opatrně nalít 150 ml vody a 50 ml rajčat.
7. Vše smíchejte, osolte a opepřete. Pokrm vařte dalších 30 minut.
8. Když je minestrone hotová, přidejte rozmarýn pro chuť.
9. Pokrm ozdobte lístky bazalky a strouhaným parmazánem.

Mnoho lidí neví, jak skladovat sušený rozmarýn. Poznámka pro ženy v domácnosti: hotové koření by mělo být rozloženo do plastových nádob a umístěno mimo sluneční světlo. Trvanlivost rozmarýnu se obvykle pohybuje od 5 do 7 měsíců.