Sušený česnek: způsoby vaření a užitečné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sušený česnek se prakticky neliší od čerstvého. Překvapivě si zachovává všechny živiny a chuť. Sklizeň česneku na zimu má smysl, protože z této voňavé zeleniny se připravuje tolik pokrmů. Nejlepší způsob je sušit v troubě, na elektrickém spotřebiči nebo přirozeně.

Složení produktu

Obsahuje spoustu vitamínů, z nichž zvláštní pozornost si zaslouží C, E, PP a skupina B. Voňavé plátky mají navíc stopové prvky, které jsou pro lidské zdraví nesmírně důležité. Některé z nich jsou v poměrně slušném množství, díky čemuž je česnek v klinické výživě nepostradatelný. Málokdo například ví, že je cenným zdrojem stopového prvku jako je zinek, který ovlivňuje zdraví urogenitálního systému, omlazuje tělo a posiluje imunitní systém.

Vzhledem k tomu, že v česneku během sušení zůstávají téměř všechny užitečné složky, je schopen nadále blahodárně působit. Díky přítomnosti fytoncidů česnek rychle a účinně zbavuje člověka mnohapatogenní mikroby. Mezi nimi jsou difterické bacily, patogeny úplavice, stafylokoky a houby. Navíc podle odborníků na výživu se největší efekt z léčby patogenní mikroflóry dostavuje brzy na jaře. Ne nadarmo se této zelenině říká přírodní antibiotikum a snaží se ji vypnout v mnoha receptech tradiční medicíny.

Jeho výhody

Sušený česnek má také schopnost rozšiřovat stěny krevních cév a předcházet tvorbě krevních sraženin. Díky těmto vlastnostem je nepostradatelný pro lidi trpící aterosklerózou, trombózou a dalšími cévními chorobami.

Četné experimenty na zvířatech prokázaly jeho schopnost bojovat s rakovinou. Vědci se již dlouho snaží najít lék na protinádorová onemocnění na bázi česneku. K dnešnímu dni nebyly získány žádné jasné výsledky, ačkoli experimenty stále probíhají.

Jedním slovem, blahodárný účinek suchého česneku lze charakterizovat následujícími fakty:

• Zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév.
• Podporuje trávení těžkých jídel, zrychluje metabolismus a stimuluje žaludeční svaly.
• Pozitivní vliv na mužskou potenci. Bylo pozorováno, že při pravidelném používání této zeleniny po mnoho let onemocnění, jako je prostatitida, člověka zpravidla obejde.
• U žen zvyšuje hladinu estrogenu.
• Neutralizuje volné radikály, podporuje buněčné dýchání a tvorbu nových, zdravých buněk.
• Zpátky do starých časůobčas se používal jako přírodní antiseptikum na rány.

Nejvhodnější odrůdy jsou: Starobelsky, Ukrainian, Rostov, Creole a Purple.

Kalorický obsah 100 g sušeného česneku je 345 kcal. Výrobek obsahuje 75 g sacharidů, malé množství tuku, něco přes 0,4 g a 16 bílkovin. Při vaření se používají následující dávkování: jedna polévková lžíce obsahuje přibližně 12 g sušiny a čajová lžička obsahuje 3.

Jeho újma

Sušený granulovaný česnek se nedoporučuje používat při onemocněních, jako je sinusitida, cirhóza jater a zhoršená funkce ledvin. Příliš mnoho tohoto produktu v jakémkoli pokrmu může způsobit bolest lidem se žaludečními vředy a zánětem slinivky břišní. Kromě toho bylo pozorováno, že sušený česnek stimuluje chuť k jídlu, což způsobuje, že člověk přibírá na váze.

Důrazně se doporučuje nepoužívat tuto zeleninu sušenou nebo čerstvou při kojení. Kazí chuť a vůni mléka a dítě ho může nakonec odmítnout. To vytváří problémy pro matku, která se snaží dostat své dítě zpět ke kojení.

Je nežádoucí používat česnek u následujících nemocí:

• U epileptika může způsobit další záchvat.
• Kontraindikací užívání této zeleniny jsou také vážné poruchy kardiovaskulárního systému.
• Nedoporučuje se používat, kdyžanémie.
• Ženy v posledním trimestru těhotenství by tuto zeleninu neměly zneužívat, protože negativně ovlivňuje zdraví nenarozeného dítěte.
• Hepatitida, cirhóza a další onemocnění jater jsou také kontraindikací zneužívání tohoto produktu.

Je třeba mít na paměti, že česnek obsahuje biologicky aktivní složky, které nejen léčí, ale mohou přinést i spoustu nepříjemných příznaků. Mnoho látek obsažených v česneku je ze své podstaty jedovaté. Vědci již řadu let bijí na poplach ohledně vlivu sulfonylhydroxylových iontů, které jsou součástí této zeleniny, na lidský mozek. Byly provedeny experimenty, které ukázaly určitou letargii a ztrátu pozornosti po použití tohoto produktu.

Jak vařit

Sušený česnek lze zakoupit v obchodě nebo si jej můžete vyrobit sami. Druhá možnost je mimochodem výhodnější.

Jak si doma vyrobit sušený česnek? Je to docela jednoduché a v silách každé hostitelky. V první řadě byste si měli vybrat správnou odrůdu, aby výsledek nezklamal. Například odrůdy jako „kreolské“a „stříbrné“neztrácejí chuť a léčivé vlastnosti ani po vysušení.

Hřebíček se očistí a nakrájí na dvě části. Pokud jsou dost velké, pak je nejlepší je nastrouhat na struhadle, které se používá na krouhání zelí. Je třeba mít na paměti, že vůně této zeleniny je poměrně specifická a ostrá. Místnost, ve které se nakrájené kusy budou nacházetplátky by měly být dobře větrané, protože po chvíli začnou éterické oleje ovlivňovat sliznice nosu a očí. Plátky nejsou předeprané a pokud jsou špinavé, stačí je otřít papírovou utěrkou.

Velmi často se ženy v domácnosti před výrobou sušeného česneku zajímají o to, kolik koření bude výstupem. K získání 1 kg suchého produktu zpravidla potřebujete 5 kg čerstvé zeleniny. Na pečení můžete použít obyčejnou potravinářskou fólii. Někteří lidé stále používají struhadlo. Tato metoda však není příliš pohodlná a ovlivňuje kvalitu hotového výrobku. Při pečení se z něj uvolňuje poměrně velké množství šťávy.

K práci budete potřebovat hliníkovou nebo plastovou misku, troubu, alobal nebo papír, ostrý nůž, mlýnek na kávu a nádobu, která bude obsahovat hotové koření.

Sušení v elektrické sušičce

Výhodou tohoto receptu na sušený česnek je to, že jej můžete uvařit co nejrychleji. V závislosti na tloušťce řezu to bude trvat 5 až 7 hodin. Zelenina se jednoduše položí na povrch sušičky a zapne se na plný výkon. Udělejte totéž s další zeleninou: mrkví, červenou řepou a tak dále.

Vaření bez spotřebičů

Toto je poměrně nákladný a časově náročný způsob. Budete potřebovat širokou desku nebo plech na pečení. Povrch je pokryt papírem nebo přírodní látkou. Plátky jsou položeny v tenké vrstvě a umístěny pod sluncem. Sušení touto metodou trvá asi týden a suroviny je třeba pravidelně kontrolovat a obracet. Vnakonec tento sušený česnek doma dopadne stejně dobře.

Sušení v troubě

Nezapínejte ihned vysokou teplotu v troubě. Mělo by být mírné a jemné. Nejpřijatelnější počet stupňů je 50. Procedura trvá tři hodiny. Každou hodinu se plech vytáhne z trouby, aby se plátky obrátily. Připravenost plátku může být určena nejen jeho vzhledem. Suchý produkt by se měl v rukou zlomit. Je třeba vzít v úvahu, zda jsou pružné plátky ze své podstaty mokré, což znamená, že časem hnijí nebo plesniví. Takové suroviny se vůbec neskladují a nepoužívají se při dalším vaření.

Příprava prášku

Mletý sušený česnek je velmi užitečný po celý rok. Koneckonců, ne vždy je k dispozici čerstvá zelenina.

Jak vyrobit sušený česnekový prášek? K tomu potřebujete středně velkou zeleninu, která se nakrájí na plátky a suší v troubě. Před krájením se plátky neomývají vodou, ale pouze čistí papírovou utěrkou. Již vysušené suroviny se vloží do mlýnku na kávu a zkroutí do práškového stavu. Česnekový prášek se skladuje dva roky v uzavřených obalech. Nejlepší možností by bylo uchovávat koření ve skleněné nádobě s víkem. Je velmi vhodné jej přidávat do různých pokrmů při vaření. Mnoho žen v domácnosti raději používá česnekový prášek než stroužky česneku.

Je možné přidat domácí sušený česnekdomácí bramborové lupínky nebo si udělejte skvělou česnekovou omáčku se zakysanou smetanou.

Lékařské použití

Vzhledem k tomu, že v suchém česneku jsou zachovány všechny potřebné prospěšné složky, lze jej použít i k přípravě domácích léků. Jako čerstvý produkt se používá při odstraňování bradavic a léčbě hnisavých ran. Je třeba mít na paměti, že aby se suchá směs stala vhodnou pro použití ve formě masti, měla by být zředěna mírně zahřátým slunečnicovým olejem nebo čistou vodou. Při bodnutí hmyzem pomáhá česnekový obklad s olejem. K tomu se přikládají obklady na dobu asi jedné nebo dvou hodin nebo se postižená oblast jednoduše namaže.

Tajemství vaření

Je třeba mít na paměti, že čím tenčí jsou plátky nakrájené, tím rychleji se uvaří. Sušený česnek je vhodné ihned rozemlít. V práškové formě je mnohem pohodlnější používat. Výrazně také zvyšuje trvanlivost. Jakmile je sušení v troubě ukončeno, suroviny se přemístí na teplé místo k sušení, dokud nejsou zcela uvařené. Aby se z ní vyrobily granule, okvětní lístky se jednoduše melou v mlýnku na kávu.

Někdy po vaření zůstává na rukou zápach. Abyste se tomu vyhnuli, používejte rukavice nebo si třete ruce octem a citronovou šťávou. Zabraňte vniknutí tekutiny do sklenice, kde je koření uloženo. Lžíce by měla být vždy suchá a čistá. Kusy hovězího nebo jehněčího masa je dobré plnit velkými plátky. Zkušené hospodyňky proto musíněkteré plátky jsou ponechány a většina je zkroucená.

Použijte koření

Málokdo ví, že sušený česnek je skvělý způsob, jak se zbavit škůdců pokojových květin a zahradních rostlin. Do květináče stačí nasypat malé množství koření, aby jej mravenci a mšice navždy opustili. To samé dělají na dvorku. Suché granule lze nasypat přímo do mraveniště a po chvíli zopakovat. Nálev z okvětních lístků této zeleniny je postříkán listy pokojových i zahradních květin. Toto řešení dělá dobrou práci při odstraňování plísňových chorob a napadení hmyzem.

V kosmetologii se sušený česnek někdy používá ke zvýšení růstu vlasů. Někdy je mnohem pohodlnější použít sušený produkt než čerstvý. Prášek se zředí v malém množství vody a kašovitém stavu a spojí se s medem, žitnou moukou a šťávou z aloe. Pokud si takovou masku aplikujete dvakrát týdně, za měsíc také získáte hmatatelný výsledek.